Sgombro marinato Marialaura
Ingredienti
8 sgombri freschi
mezzo bicchiere di aceto
olio di oliva
Preparazione
Pulite o fatevi pulire gli sgombri
Lavate sotto acqua fredda corrente
Bollite in acqua e mezzo bicchiere di aceto per circa 20/25 minuti, scolate, dividete in due dalla lisca e disponete in un contenitore o pirofila di vetro. Condite con olio di oliva lasciate marinare per almeno due ore.
Servite freddi o a temperatura ambiente
Ingredienti
3 peperoni
2 pomodori
500 gr di sgombri freschi
1 cipolla
succo di limone
1 manciata di coriandolo fresco
olio d’oliva extra-vergine
sale
bacche rosa
Preparazione
Tagliate la polpa dello sgombro a cubetti di circa 1 cm ricoprite con il succo di limone e lasciate marinare per almeno 4 ore girandolo ogni tanto.
Pelate i pomodori scottateli in acqua bollente, scolateli dall’acqua di vegetazione ed eliminate i semi, tritateli
Tritate la cipolla.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e tritateli
Unite la verdura al pesce e condite con sale, coriandolo finemente tritato, bacche rosa e olio.
Lasciate riposare in frigo per altre 2 ore