Il Vinsanto normalmente è legato alla Regione Toscana, infatti quello di questa regione è il più conosciuto e diffuso. Fatto nella versione tradizionale con uve Malvasia e Trebbiano e con Sangiovese e Malvasia Nera per “L’occhio di Pernice”, per disciplinare deve avere un affinamento di almeno 2 anni in Caratello.
L’altro è quello dei Colli Piacentini con uve Malvasia di Candia e Moscato, ed infine c’è quello Trentino con uve Nosolia.