Ingredienti
400 gr di spaghetti
4 uova
400 gr di guanciale
2 cucchiai di olio
pepe
pecorino a piacimento

Preparazione
Soffriggete in olio il guanciale fino a quando il grasso diventa bianco e croccante e fate raffreddare.
Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.
In una terrina sbattete 3 tuorli ed un uovo intero.
A cottura ultimata buttate la pasta nella pentola con il guanciale e aggiungete le uova, il pecorino, il pepe e mescolate rapidamente (così non si rapprendono le uova).
Servite.