Spaghetti in agliata di cozze – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sardegna

agliata cozze.jpgIngredienti
30-40 cozze
3 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato
peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
4 pomodorini piccadilly
80/90 gr   a persona di spaghetti “Brundu” n.°5

Preparazione
Pulite accuratamente le cozze rimuovendo le concrezioni delle valve ed il cordoncino laterale.
In una padella antiaderente, fate rosolare gli spicchi d’aglio, finemente tritati (rimuovetene sempre il cuore) con olio extravergine di oliva unitamente a del peperoncino piccante
Aggiungete quindi le cozze ed una volta aperte, abbassate la fiamma ed omogenate il sughetto
Tagliate i pomodorini piccadilly a spicchi secondo la lunghezza ed aggiungeteli in padella insieme al prezzemolo tritato
Scolate al dente gli spaghetti e saltateli immediatamente completando il piatto con l’aggiunta di olio extravergine di oliva a crudo

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/