Tapenade di olive e acciughe – Angelamaria

E’una salsa ottima servita con pinzimonio, bruschette, carne o pesce grigliati e uova sode.

Ingredienti
2 grosse acciughe sotto sale
aceto
3 cucchiai di capperi sotto sale dissalati
1 spicchio d’aglio
200 gr di olive nere snocciolate possibilmente taggiasche
1 manciata di foglie di prezzemolo o maggiorana
5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
il succo di 1/2 limone
sale
pepe
a piacere 60 gr di tonno
foglioline di timo o i cucchiaino di senape.
Per servita
pinzimonio
bruschette
carne o pesce grigliati e uova sode.

Preparazione
Dissalate le acciughe sotto sale, sfilettatele sotto acqua fredda corrente, sciacquate i filetti in acqua e aceto e asciugateli.
Passateli al mixer con i capperi,l’ aglio spellato e privato dell’eventuale germoglio,le olive nere snocciolate, il prezzemolo o la maggiorana, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone,sale e pepe, fino a ottenere una salsa fine. Se vi piace, potete unire alla salsa 60 g di tonno sott’olio,  timo o senape. Servita con pinzimonio, bruschette, carne o pesce grigliati e uova sode.