Pesce lesso alla bottarda

Ingredienti
800 gr di pesce di mare o di acqua dolce (a seconda del vostro gusto e di quello che avete in casa)
bottarga essicata
maionese (a piacere)
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lessate il pesce, spinatelo e sfilettatelo, preparate il pesce nei piatti da portata, spalmateci sopra a piacere un leggerissimo strato di maionese, spolverizzateci sopra la bottarga grattuggiata e qualche goccio di olio