Ingredienti
1 kg di patate
1 foglia di bieta
1 mazzetto di basilico fresco
3-4 rametti di prezzemolo
2 uova
50 g di pecorino toscano
50 g di parmigiano
1/2 lt di latte
2 cucchiai di olio extra vergine
30 g di burro
sale
pepe
Pane grattugiato q.b

Preparazione
Mettete a bollire le patate con la buccia, appena cotte sbucciate e passatele come per fare il purè, tritate le erbette aggiungetele alle patate assieme al formaggio, aggiungete le uova, olio e burro mescolate e aggiungete piano piano il latte sale e pepe fino a raggiungete un impasto ne morbido ne duro. Se fosse troppo morbido aggiungete un po’ di formaggio se troppo duro aggiugete latte. Alla fine mettert in una teglia bassa stendete l’impasto rifinitelo con una forchetta e metteteci un velo di pane grattugiato infornate a 200°C per 1 ora.