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Totani Ripieni di Clementina Piccolo

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Totani Ripieni di Clementina Piccolo

Ingredienti
8 totani/calamari
1 piatto fondo di pane ( il pane deve essere morbido e fluido non secco )
aglio
uova
prezzemolo
formaggio
sale QB
olio extra vergine

Preparazione
Tagliate i ciuffi in pezzi piccolissimi.
In una ciotola unite i ciuffi il pane, aglio, uova, prezzemolo,formaggio e sale mettete il tutto in una sacca senza beccuccio e riempite i totani/calamari , un consiglio non riempiteli tanto, anzi deve sembrare vuoto perché si gonfiano e fuoriesce tutto chiudete i totani con uno stuzzicadenti
Soffriggete in olio extra vergine i totani/calamari e servite e inpiattate

#totani
#Calamari

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Totani ripieni

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Ingredienti
1 kg di totani
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
pangrattato
prezzemolo
vino bianco fermo secco
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate i tentacoli a pezzetti.
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i tentacoli, spruzzate con un po’ di vino bianco e terminate la cottura.
Preparate il ripieno in una terrina mettete i tentacoli e poi aggiungete  prezzemolo, olio, sale, pepe, aglio e  pangrattato mescolate bene il tutto.
Con questo ripieno farcite le sacche, chiudetele con uno stuzzicadenti
In una apdella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete le sacche,  una spruzzata di vino bianco e cuocete.
A piatto ultimato aggiungete prezzemolo e una girata di extra vergine di oliva

In alternativa potetet cuocerlia nche in forno.