Vitel tonnè

Ingredienti
800 kg di noce di vitello
1 cipolla
1 carota
1 canna di sedano
alloro
pepe
chiodi di garofano
sale

Vitello tonnato – Alberto Bonito

Ingredienti

carne cotta a roast beef

Per la salsa
tonno sottolio sgocciolato
capperi dissalati precedentemente in acqua
qualche filetto di alici salate diliscate
alcuni cetriolini
gocce di limone e/o aceto a piacere
maionese quanto basta.

Vitello tonnato

Ingredienti
800 kg di magatello di vitello
200 gr di vino bianco fermo secco
1 cipolla
1 carota
1 canna di sedano
chiodi di garofano
alloro
pepe
sale