Da un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace, Giacomo e i suoi fratelli ne hanno fatto un network alimentare, se così si vuole definire, in tema di cibo: una serie di locali, chiari e solari come loro, che si aprono al pubblico
Il cofaccino assume una veste gourmet, ripieno di mille sapori, raffinati, profumi delle stagioni, dai colori sfacciati dell’estate ai sapori caldi e materni dell’inverno, delizie calibrate all’interno, preziose…gourmet….. fatte di prosciutto di struzzo, di pinoli, delicati formaggi francesi, noci di sorrento, gocce di gorgonzola, lime, vinaigrette, prosciutto di
Come mi dice ridendo Giacomo: Sai, noi siamo di Prato, che da secoli fa il pane particolare, fatto con l’acqua speciale di Prato e dalla sapienza dei fornai che si tramandano il segreto, la nostra “coppia” del pane, è un pane unico al mondo, e infatti è come il segreto dei cantucci di Prato che lo vogliono imputare all’acqua… tanto come si fanno noi a Prato non li fa nessuno……lo conosci il detto…Pan di Prato, vino di Pomino, etc etc……
Fa quasi tenerezza Giacomo Menici, mentre ti dice di essere di Prato, con orgoglio rivendica le sue origini, parla della sua famiglia, che dal 1937, nel campo della ristorazione e accoglienza, si è affermata in una professione diversa da quella fisiologica dei pratesi, quella imparata sui telai, di quando Prato era grande e insegnava a tutto il mondo a lavorare gli stracci, il cardato, le balle, le rifinizioni, il finissaggio……Prato, “sobborgo industriale di Firenze”, come lo hanno sempre chiamato nella vicina città più snob, unica per i suoi cenci meravigliosi che diventano magiche tele prestate al fashion dei maggiori brand di tutto il mondo…già 50 anni fa le preziose stoffe di Coco Chanel, il suo pane, i cantucci e poi…..Filippo Lippi, Donatello, Caravaggio, Michelozzo…..
E’ questa dei Menici una generazione colta, curiosa alle novità internazionali, con attenzione massima al garbo e alla professionalità, per una continua ricerca di un prodotto “di nicchia”, che, oltre alla ristorazione, offre servizio di catering, eventi, appetizers, sempre nell’ottica del culto della nostra ospitalità, made in Italy, famosa nel mondo.
Nome Atelier
Viale Raffaello Sanzio 6/A
377 2400472
viennascuderie@alice.it
ufficio stampa
Cristina Vannuzzi Landini
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