Chiunque visiti Parma non deve mancare di chiedere il Salame di Felino

«Chiunque visiti Parma non deve mancare di chiedere il Salame di Felino che è infinitamente più delicato del comune salame che si trova in commercio essendo fatto di pura carne di maiale magro, più un 15-20 per cento di grasso e aromatizzato con vino bianco».

Elizabeth David, Italian Food, London, 1954.

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