Il sale della vita
«Una vita tutta dolcezza sarebbe insulsa; il sale è amaro, se preso da solo, ma quando è gustato nella pietanza, dà sapore alla carne. Le difficoltà sono il sale della vita».
Robert Baden-Powell (1857-1941)
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I vini possono avere o non avere personalità struttura, carattere ed eleganza anche le persone
In realtà nessun essere umano indifferente al cibo è degno di fiducia
Conoscere la provenienza degli alimenti è un atto di libertà – Francesco
Conoscere la provenienza degli alimenti è un atto di libertà
Mangiare è un atto essenziale, non significa solo consumare. Il cibarsi coinvolge il nostro corpo nella sua interezza.
Comprare un cibo è un atto di fiducia nei confronti di gruppi conosciuti solo grazie alla pubblicità. Spesso oltre all’immagine non si riesce ad andare: i loro stabilimenti, i loro allevamenti sono off limits. Succede che si dà la responsabilità di nutrirci e di dare energia al nostro corpo ad organizzazioni di cui si conosce solo la facciata.
Gustare con il palato comprare con il cuore
Francesco
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene
“L’età non conta, a meno che tu non sia un formaggio” Proverbio Svizzero
Un uomo affamato non è un uomo libero.
Tutto ciò di cui ho bisogno è amore,ma un po’ di cioccolata ogni tanto non fa male.
Non quello che entra nella bocca rende impuro l’uomo, ma quello che esce dalla sua bocca
La vita è una combinazione di pasta e magia
I veri intenditori non bevono vino, ma degustano segreti
Il cibo è la vita, è il valore di ciò che siamo. Ogni alimento porta con sé storie complesse che riguardano i campi più disparati, dai diritti umani all’economia, dalla salute all’ambiente.
Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.
“Senza vino non c’è festa” (cit. Papais)
E’ un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi el dita
Elogio del Salame
Vera delizia d’un palato sano,
Confortator di stomaco robusto,
Caro Salam, nell’imper Romano
Perché non eri al secolo d’Augusto?
Flacco, Virgilio, e quanti ebber sovrano
Onor di Vati in quel tempo vetusto,
Carmi lasciato avrian d’ottimo gusto
Con le tue lodi all’avvenir lontano:
E Ciceron t’avria lodato in prosa,
E forse n’avria scritto un’orazione,
O un paradosso, od altra bella cosa;
E il bravo eruditissimo Varrone
Cercato avrebbe tua origin famosa
Pria del diluvio di Deucalione.
Caro Salame, a celebrar tuoi pregi
Non vai mia musa; di poeti egregi
Fian argomento. I Regi
Un ordine faccian di Cavalleria
Ad onor tuo, e del Salame sia
Detta la Compagnia;
E al collo ciascun porti il tuo modello
Dipinto senza studio ad acquerello;
Ché il bello è sempre bello:
Io però credo non poter lodarti
Con più sincerità che col mangiarti.
Antonio Cerati, Opuscoli diversi di Filandro Cretense, Parma, 1809-1810.
La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te.
.et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni
Le parole sono come il vino: hanno bisogno del respiro e di tempo perché il velluto della voce riveli il loro sapore definitivo
Ode al Salame di Felino
Filandro Cretense filologo di famiglia parmigiana Antonio Cerati noto in Arcadia con il nome di dedica una sua ode al Salame di Felino:
«Vera delizia d’un palato sano,
Confortator di stomaco robusto,
Caro Salam, nell’imper Romano
Perché non eri al secolo d’Augusto?
Flacco, Virgilio, e quanti ebber sovrano
Onor di Vati in quel tempo vetusto,
Carmi lasciato avrian d’ottimo gusto
Con le tue lodi all’avvenir lontano:
E Ciceron t’avria lodato in prosa,
E forse n’avria scritto un’orazione,
O un paradosso, od altra bella cosa;
E il bravo eruditissimo Varrone
Cercato avrebbe tua origin famosa
Pria del diluvio di Deucalione.
Caro Salame, a celebrar tuoi pregi
Non vai mia musa; di poeti egregi
Fian argomento. I Regi
Un ordine faccian di Cavalleria
Ad onor tuo, e del Salame sia
Detta la Compagnia;
E al collo ciascun porti il tuo modello
Dipinto senza studio ad acquerello;
Ché il bello è sempre bello:
Io però credo non poter lodarti
Con più sincerità che col mangiarti».
Antonio Cerati
Musei del Cibo della provincia di Parma
Piazzale della Pace, 1 – 43121 Parma Tel.: +39.0521.821139 / +39.333.2362839 Fax: +39.0521.931881