E’ un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi el dita
William Shakespeare

Vera delizia d’un palato sano,
Confortator di stomaco robusto,
Caro Salam, nell’imper Romano
Perché non eri al secolo d’Augusto?
Flacco, Virgilio, e quanti ebber sovrano
Onor di Vati in quel tempo vetusto,
Carmi lasciato avrian d’ottimo gusto
Con le tue lodi all’avvenir lontano:
E Ciceron t’avria lodato in prosa,
E forse n’avria scritto un’orazione,
O un paradosso, od altra bella cosa;
E il bravo eruditissimo Varrone
Cercato avrebbe tua origin famosa
Pria del diluvio di Deucalione.
Caro Salame, a celebrar tuoi pregi
Non vai mia musa; di poeti egregi
Fian argomento. I Regi
Un ordine faccian di Cavalleria
Ad onor tuo, e del Salame sia
Detta la Compagnia;
E al collo ciascun porti il tuo modello
Dipinto senza studio ad acquerello;
Ché il bello è sempre bello:
Io però credo non poter lodarti
Con più sincerità che col mangiarti.
Antonio Cerati, Opuscoli diversi di Filandro Cretense, Parma, 1809-1810.

Isac Asimov

Leonardo da Vinci

Luis Sepùlveda

Filandro Cretense filologo di famiglia parmigiana Antonio Cerati noto in Arcadia con il nome di dedica una sua ode al Salame di Felino:

«Vera delizia d’un palato sano,
Confortator di stomaco robusto,
Caro Salam, nell’imper Romano
Perché non eri al secolo d’Augusto?
Flacco, Virgilio, e quanti ebber sovrano
Onor di Vati in quel tempo vetusto,
Carmi lasciato avrian d’ottimo gusto
Con le tue lodi all’avvenir lontano:
E Ciceron t’avria lodato in prosa,
E forse n’avria scritto un’orazione,
O un paradosso, od altra bella cosa;
E il bravo eruditissimo Varrone
Cercato avrebbe tua origin famosa
Pria del diluvio di Deucalione.
Caro Salame, a celebrar tuoi pregi
Non vai mia musa; di poeti egregi
Fian argomento. I Regi
Un ordine faccian di Cavalleria
Ad onor tuo, e del Salame sia
Detta la Compagnia;
E al collo ciascun porti il tuo modello
Dipinto senza studio ad acquerello;
Ché il bello è sempre bello:
Io però credo non poter lodarti
Con più sincerità che col mangiarti».

Antonio Cerati

Musei del Cibo della provincia di Parma
Piazzale della Pace, 1 – 43121 Parma Tel.: +39.0521.821139 / +39.333.2362839 Fax: +39.0521.931881

Offri vino, offri pane. Rendi il cuore a se stesso.

Derek Walcott (Poeta delle Indie Occidentali e Premio Nobel
per la Letteratura nel 1992)

«Chiunque visiti Parma non deve mancare di chiedere il Salame di Felino che è infinitamente più delicato del comune salame che si trova in commercio essendo fatto di pura carne di maiale magro, più un 15-20 per cento di grasso e aromatizzato con vino bianco».

Elizabeth David, Italian Food, London, 1954.

Musei del cibo della provincia di Parma
Piazzale della Pace, 1 – 43121 Parma
Tel.: +39.0521.821139 / +39.333.2362839
Fax: +39.0521.931881

Noi siamo quello che mangiamo  Feuerbach

Chiunque sia il padre della malattia, una pessima dieta ne fu la madre
G. Herbert

Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo.
Ippocrate

Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in difetto né in eccesso, avremmo trovatola strada per la salute

Ippocrate(460-377 a.C)

Per farsi un amico basta un bicchiere di vino, per conservarlo, non basta una botte.

Il buon gusto nel vestire è qualcosa di innato, come la sensibilità del palato Coco Chanel

C.Baudelaire 

che la bellezza infiora;
e la fuggevol fuggevol’ora
s’inebrii a voluttà. (La Traviata, Giuseppe Verdi)

ma bevvi avidamente un’anfora di vino;
ora l’amata cetra tocco con dolcezza
e canto amore alla mia tenera fanciulla.

Anacreonte (circa 570 a.C. – circa 485 a.C.)

Roberto Louis Stephenson (1850-1894)