Polpette dietetiche Emanuela

Polpette dietetiche Emanuela

Le polpette sono musica in tutti i modi si facciamo  hanno sapore profumo e consistenza …che siano di carne, di pesce, di verdura , e di pane, sugo o i bianco o con verdure e pecorino, un estasi di profumi che deliziano il palato
Se si vogliono  più morbide aggiungete  un po’di pane e yogurt

lo sono a dieta , le cucino con acqua un bicchiere e limone

Ingredienti
500 gr di macinato
succo di limone
prezzemolo
aglio
7 gr di di olio
1 cucchiaio di pecorino
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
aglio facoltativo

Preparazione
Impastate il macinato  con prezzemolo, pecorino, uovo, sale, pepe, noce moscata, aglio facoltativo, formate le polpette
Fate bollire un bicchiere di acqua con limone e appena l’acqua  bolle   abbassate a fiamma e mettete dentro le polpette coprite e fate cuocere fino a tutto l’assorbimento dell’acqua

Pomodori ripieni di tonno

37583655_10216556997468457_3480676161359446016_oPomodori ripieni di tonno

Ingredienti
6   pomodori tondi
1 scatoletta di tonno
1 pezzetto di di filante
sale
pangratatto
1 cucchiaio di grana

Preparazione
Prendete pomodori tondi lavateli e svuotateli
Preparate il ripieno dei pomodori, mettete in un recipiente il contenuto dei pomodori (polpa) aggiungete la filante tagliata a pezzetti,  il tonno e un po’ di parmigiano e un po ‘di pangrattato, sale e pepe e riempite i pomodori
Spolverizzate con parmigiano e pangrattato
Riempire i pomodori , disponete in una pirofila e cuocete per 30 minuti

Pomodori ripieni di filante

37412613_10216556999588510_1298485320727134208_o(1)Pomodori ripieni di filante

Ingredienti
6   pomodori tondi
1 pezzetto di di filante
sale
pangratatto
1 cucchiaio di grana

Preparazione
Prendete pomodori tondi lavateli e svuotateli
Preparate il ripieno dei pomodori, mettete in un recipiente il contenuto dei pomodori (polpa) aggiungete la filante tagliata a pezzetti,  un po’ di parmigiano e un po ‘di pangrattato, sale e pepe e riempite i pomodori
Spolverizzate con parmigiano e pangrattato
Riempire i pomodori , disponete in una pirofila e cuocete per 30 minuti

Plumcake salato con zucchine pomodorini e filante

37500373_10216557110831291_727485679470116864_oPlumcake salato con zucchine pomodorini e filante

Ingredienti
1  manciata di pomodorini
200 gr di filante
3 zucchina
sale
pangrattato
parmigiano (o pecorino)
pepe
Olio

Preparazione
Tagliate a pezzetti la filante e i pomodorini
Tagliate per il lungo le zucchine insaporitele con sale e pepe
Prendete la teglia per pluncake
Fate gli strati
Il primo strato di zucchine metteteci sopra la filante e i pomodorini   una spolverata di parmigiano e una spolverata di pangrattato
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
Sopra spolverizzate con parmigiano, pangrattato e una spruzzata di olio
Cuocete in forno a 180° (a forno caldo) fino a che il pangrattato non si sarò dorato bene

Spaghetti con pomodorini mozzarella e prosciutto

Spaghetti con pomodorini mozzarella e prosciutto

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
1 manciata di pomodorini
200 gr di prosciutto
200 gr di mozzarella
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodori
In una padella rosolate alcuni minuti il prosciutto tagliato precedentemente a pezzetti, aggiungete i pomodorini
Tagliate la mozzarella e versatela in padella sciogliendola
Scolate al dente
Saltate la pasta in padella con il prosciutto e la filante

Fusilli con prosciutto e formaggio filante

37935760_10216613902571049_6409661565934501888_oFusilli con prosciutto e formaggio filante

Ingredienti
80 gr di fusilli a persona
300 gr di prosciutto
250 gr di filante
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In una padella rosolate alcuni minuti il prosciutto tagliato precedentemente a pezzetti
Tagliate la filante e versatela in padella sciogliendola
Scolate al dente
Saltate la pasta in padella con il prosciutto e la filante

 

Pasta fredda con pomodorini prosciutto e mozzarella

Pasta fredda con pomodorini prosciutto e mozzarella

Ingredienti
70 gr di fusilli a persona
250 gr di prosciutto
250 gr di mozzarella
250 gr di pomodorini
olio
alcune foglie di basilico

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente, una girata di olio e fate raffreddare
Tagliate il prosciutto, la mozzarella e i pomodorini a pezzetti
Condite la pasta con tutti gli ingredienti e mettete a far raffreddare in frigorifero

Pasta fredda con tonno prosciutto e provoletta

37884721_10216613892170789_3444391319865131008_oPasta fredda con tonno prosciutto e provoletta

Ingredienti
80 gr di fusilli a persona
300 gr di prosciutto
250 gr di provoletta
1 vasetto di tonno
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente, una girata di olio e fate raffreddare
Tagliate il prosciutto e la provoletta a pezzetti
Spezzettate i filetti di tonno
Condite la pasta con tutti gli ingredienti e mettete a far raffreddare in frigorifero

Pasta sfoglia con zucchine pomodorini e provoletta

37511258_10216557124711638_2127014795939938304_oPasta sfoglia con zucchine pomodorini e provoletta

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 filo di olio
sale
pepe
1/2 cipolla
qualche pomodorino pachino
1 pezzo di caciocavallo
1 zucchina

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
In una padella in olio rosolate la cipolla aggiungete  i pomodorini e poi le zucchine cuocete ma lasciate che le zucchine restino croccanti
Srotolate la sfoglia
Tagliate la provoletta a pezzi
Nel centro mettete le verdure e  sopra la mozzarella
Chiudete la sfoglia e cuocete a 180 ° in forno precedentemente scaldato fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia ripiena di caciocavallo pomodori e zucchine

37511258_10216557124711638_2127014795939938304_oSfoglia ripiena di caciocavallo pomodori e zucchine
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
qualche pomodorino
1 pezzo di caciocavallo
1 zucchina

Preparazione
Srotolate la sfoglia
Nel centro mettete gli ingredienti tagliati a pezzetti
Chiudete la sfoglia e cuocete a 180 ° in forno precedentemente scaldato fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Pizza di sfoglia

Pizza di sfoglia

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
un bel pezzo di provoletta
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
sale

Preparazione
Srotolare a sfoglia nella teglia ma mantenete la carta forno
Fate uno strato si passata sopra alla sfoglia
Mettete la provoletta tagliata a pezzi sopra alla passata  rigirate  fate un bordino con la sfoglia
Informate a 180 ° in forno precedente scaldato

Pasta sfoglia alla pizzaiola

37574197_10216557121991570_1801990135043063808_oPasta sfoglia alla pizzaiola

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
un bel pezzo di filante
1 manciata di pomodorini
sale

Preparazione
Srotolare a sfoglia nella teglia ma mantenete la carta forno
Tagliate a pezzetti pomodorini
Mettete la filante tagliata a pezzi sopra alla sfoglia ricoprite con i pomodorini rigirate  fate un bordino con la sfoglia
Informate a 180 ° in forno precedente scaldato

Polpette di zucchine Antonietta

Polpette di zucchine Antonietta
Ingredienti
6 zucchine media grandezza
pane raffermo
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
aglio
sale q b
pepe
olio
2 cucchiai parmigiano
pane grattugiato

Preparazione
Pulite le zucchine lessate al dente schiacciate le zucchine in una terrina unite l’uovo il pane raffermo l’aglio sale e pepe girate il tutto formate delle palline passare nel pane grattugiato e friggete in una padella con olio

Crostata Emanuela

37629113_10212796395285112_7817408002813591552_oCrostata  Emanuela

Sono molto gelosa di questa ricetta molti la faranno simile e sara’ sicuramente buona ma questa le supera tutte.
Non modificare le dosi  (inteso come proporzione) se no non viene buona altrimenti, ma siccome ne viene tanta potete dimezzare le dosi oppure usare una teglia 50×40 o 2 teglie tonde da 20 cm.
Io ho usato per mescolare gli ingredienti  la planetaria (se preferite impastate a mano o con  le fruste )

Ingredienti
500 gr di farina
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di limone
2 uova intere, e 1 tuorlo
37575244_10212796398565194_5225878492217868288_o200 gr. di burro, a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
marmellata (quella che piu desiderate)

Preparazione
Se usate la planetaria iniziate con la parte liquida e poi solida , impasto un po con le mani faccio riposare mezz’ora poi la mettete in teglia e create la crostata, cuocete in forno preriscaldato a 220 ° C poi lo portate a 180°C, per 20-30 minuti ovviamente dipende dal forno. verificate con uno stecchino
Spolverizate con lo zucchero a velo

Pasta alla crudaiola Marialaura

Pasta alla crudaiola Marialaura
Ingredienti
320 gr di orecchiette
1/2  kg di pomodorini
basilico
rucola
ricotta marzotica
olio evo
sale.

Preparazione
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati a metà, la rucola,il basilico spezzettato a mano,l’olio,il sale e la ricotta marzotica grattugiata. Mescolate,coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore (anche dalla sera prima).Cuocete la pasta,scolatela e conditela con la crudaiola. Servite freddo o a temperatura ambiente

Parmigiana di melanzane Emanuela

37390740_10212788917538173_5705856635327479808_oParmigiana di melanzane Emanuela

Ecco una ricetta per creare un ottima parmigiana di melanzane

Ingredienti
1,5 kg di melanzane
sale grosso.
1 cipolla
30 g di olio.
1l passata di pomodoro
1 mazzetto di basilico.
400 gr di caciocavallo grattuggiato
fette di prosciutto cotto
parmigiano.

Preparazione
Lavate le melanzane e asciugatele, rimuovete l’estremità e affettatele. Disponete le fette a strati in un colino su una teglia. Tra uno strato e l’altro cospargete con il sale grosso. Posizionate un peso e lasciatele a riposo, poi sciacquatele e asciugatele. Mondate la cipolla e tritatela finemente, fatela  appassire con 30 g di olio. Aggiungete la passata di pomodoro con un filo d’acqua. Aggiustate di sale e cuocete. Spezzettate a mano grossolanamente il  basilico. Friggete le melanzane un paio di fette alla volta, passate prima nella farina,scolatele
Componete la parmigiana: distribuite sul fondo della teglia un po’ di sugo e adagiate un primo strato di melanzane che potete ricoprire con altro sugo ed una fetta di prosciutto cotto; procedete con il secondo strato e poi in questo ordine – melanzane, salsa, caciocavallo alternando il prosciutto cotto- fino ad esaurire condimento e melanzane. Lo strato finale deve essere con il condimento, il caciocavallo e il parmigiano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 40 minuti circa a 170°. Una volta sfornata, lasciate riposare la parmigiana di melanzane per qualche minuto e buon appetito. Si accompagna bene con pane nero di Veroli e una bottiglia di rosso

Sedanini con il broccolo Emanuela

37379228_10212788890297492_7994264027234566144_oSedanini con il broccolo Emanuela

Ingredienti
1 broccolo siciliano
aglio
peperoncino
2 alici sott’olio
80 gr di sedanini a persona

Preparazione
Cuocete il broccolo nell’acqua nell’acqua a tre quarti di cottura poi scolatelo,   tenendo l’acqua da parte, la userete la medesima acqua per cuocervi dentro la pasta
Fate rosolare l’aglio col peperoncino,  aggiungete le  alici, fate sciogliere,  aggiungete il broccolo  al soffritto aggiungete un pochino di acqua di cottura e  lasciate cuocere ancora
Nella stessa acqua dove avete cotto il broccolo mettete la pasta fate cuocere  una volta che la pasta sarà  cotta,scolate ed aggiungetela al condimento,  fate saltare in padella gustate con e senza pecorino.

Pomodori al gratin Vale

Pomodori al gratin Vale

Ingredienti
1 manciata di pomodori maturi
aglio
prezzemolo
pangrattato
sale
olio evo

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà,con un cucchiaino togliete i semi,spolverarli con un pò di sale e metteteli capovolti in un piatto almeno un ora..in una ciotola mettete pangrattato,sale,prezzemolo tritato,aglio in polvere o tritato,olio evo,mescolate bene..con un cucchiaino riempite i buchi dei pomodori dove c’erano i semi..cuocete in forno a 200° per 15 minuti,poi 3 minuti di grill

Uova e piselli Alexia

Uova e piselli Alexia
Ingredienti
4 uova
500 GR di piselli
guancial
parmigiano pangrattato
cipolla
sale
pepe

Preparazione
Cuocete il guanciale con la cipolla, cosi rosolate senza altri grassi aggiungete piselli e brodo caldo. Sbattete le uova con sale pepe parmigiano e un cucchiaino di pangrattato. Unite ai piselli strapazzate e servite!

Uova al pomodoro Marialaura

Uova al pomodoro Marialaura

Ingredienti
1 spicchio d aglio
3 cucchiai di olio
1 barattolo di pomodoro a pezzettoni
sale
pepe
4 uova
4 foglie di basilico
scamorza

Preparazione
Fate scaldare l’aglio in 3 cucchiai di olio. Quando si sarà dorato,toglietelo dalla padella e mettete un barattolo di pomodoro a pezzettoni, salate, pepate, mettete 4 foglie di basilico tritate e far cuocere per 15 minuti,aggiungendo se necessario,mezzo bicchiere di acqua calda, dopodiche creare 4 nidi e versatevi le uova. Fate cuocere per 5 minuti, poi mettere della scamorza a tocchetti, proseguite la cottura per  altri 5 minuti e servite .