Spaghetti integrali ai frutti di mare

123772812_10223837312391780_2462735957241565352_oSpaghetti integrali ai frutti di mare
Per la pasta
Ingredienti
490 gr farina di semola rimacinata integrale
170 gr acqua
5  gr di olio
Per il sugo
600 gr di misto mare ( cozze , vongole, calamari, gamberi)
1 spicchi aglio
prezzemolo
olio di oliva extravergine
q.b.peperoncino
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico Lasciate a bagno in acqua abbondante le vongole per circa 4 ore in modo che spurghino la sabbia, lavatele sotto acqua e scolatele.
Pulite le cozze togliendo la barba, sciacquatele
Tagliate i calamari
In una pentola capiente mettete le cozze e vongole e un goccio d’acqua e fate cuocere per circa 5 minuti. Sgusciatele
Filtrate il liquido di cottura e conservatelo a parte
Fate bollire l’acqua per  la pasta
Rosolate in padella in olio l’ aglio e peperoncino  e aggiungete i totani sfumate con vino con liquido delle cozze (a piacere anche con il vino bianco) ,  cuocete per 10 minuti , aggiungete pomodorini (lavati e tagliati) dopo alcuni minuti i gamberi e in ultimo cozze e vongole regolate di sale e  cuocete per alcuni minuti
Scolate la pasta al dente e condite con il pesce
A crudo aggiungete una girata di olio e una spolverata di prezzemolo tritato a piacere pepe e/o peperoncino

Pappardelle pesce spada pomodorini e zenzero

123964467_10223875377263378_4592110518418042360_o (2)Pappardelle pesce spada pomodorini e zenzero
Buonissime veloci da fare,  io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips, che mi sento di consigliare in 5 minuti ti ga mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico

Ingredienti
Per la pasta
490 gr farina di semola  di grano duro
170 gr acqua
5 olio
Per il sugo
4 trancetti di pesce spada
capperi
1 manciata di pomodorini

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico
In una padella in olio rosolate aglio, eliminate aglio, aggiungete il pesce spada e i capperi, fate rosolare, sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini e  terminate l a cottura qualche minuto prima  aggiungete lo zenzero
In abbondante acqua salata cuocetela pasta, scolate al dente, spolverizzate con prezzemolo e  olio a crudo

Tagliatelle integrali con pesce spada e pomodorini

121796960_10223684071400851_2561427656544140093_oTagliatelle di farina integrale con pomodorini e  e pesce spada
Buonissime veloci da fare,  io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips, che mi sento di consigliare in 5 minuti ti ga mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico

Ingredienti
Per la pasta
490 gr farina di semola rimacinata integrale
170 gr acqua
5 olio
Per il sugo
4 trancetti di pesce spada
capperi
1 manciata di pomodorini

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico
In una padella in olio rosolate aglio, eliminate aglio, aggiungete il pesce spada e i capperi, fate rosolare, sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini e  terminate l a cottur
In abbondante acqua salata cuocetela pasta, scolate al dente, spolverizzate con prezzemolo e  olio a crudo

Spaghettone di Gragnano con cozze e formaggio pecorino romano Ricetta d’autore di Daniele Unione

spaghettone di GragnanoSpaghettone di Gragnano con cozze e formaggio pecorino romano Ricetta d’autore di Daniele Unione

Ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
350 gr di spaghetti
4 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio d’aglio
Sale qb
500 gr cozze
1 ciuffetto prezzemolo
100 gr pecorino romano
Preparazione:
Pulire per bene le cozze in acqua salata, riporle in una casseruola dove precedentemente si è provveduto ad imbiondire due spicchi d’aglio in camicia a fiamma dolce, e procedere alla cottura fino a che le cozze si siano schiuse.

Togliere le cozze dalla casseruola e filtrare il sugo, sgusciare le cozze
in una padella ampia, versate 2 cucchiai d’olio extravergine e due spicchi d’aglio in camicia, mantenendo la fiamma bassa aggiungere i pomodorini, a cottura ultimata aggiungere il sugo delle cozze.

Scolare la pasta 3-4 minuti prima della cottura ed ultimare la cottura in padella a fuoco lento, unire il sugo, il basilico e saltate il tutto aggiungendo un pizzico di Pecorino romano. Servire aggiungendo un po’ di basilico fresco e una grattugiata di ricottina salata del Cilento.

chef Daniele UnioneFerdinando Borbone La passione per le cozze, antiche leggende dal 1700 a oggi

L’origine della fama delle cozze risale al 1700 e ai peccati di gola di Ferdinando I di Borbone, detto “Re Lazzarone”, personaggio amato dal popolo napoletano. Si racconta che ne fosse estremamente goloso, al tal punto di andarsele a pescare a Posillipo. Dalla corte si diffusero al popolo e dato che il delizioso pasto non aveva bisogno di posate e mise en place, sul litorale partenopeo fiorirono numerosi chioschetti, piccole strutture di legno con il cibo in vista, che rappresentano ancora oggi uno dei tratti più caratteristici di Napoli.

Ferdinando Borbone La passione per le cozze, antiche leggende dal 1700 a oggi

chef Daniele UnioneFerdinando Borbone La passione per le cozze, antiche leggende dal 1700 a oggi

L’origine della fama delle cozze risale al 1700 e ai peccati di gola di Ferdinando I di Borbone, detto “Re Lazzarone”, personaggio amato dal popolo napoletano. Si racconta che ne fosse estremamente goloso, al tal punto di andarsele a pescare a Posillipo. Dalla corte si diffusero al popolo e dato che il delizioso pasto non aveva bisogno di posate e mise en place, sul litorale partenopeo fiorirono numerosi chioschetti, piccole strutture di legno con il cibo in vista, che rappresentano ancora oggi uno dei tratti più caratteristici di Napoli.

spaghettone di GragnanoSpaghettone di Gragnano con cozze e formaggio pecorino romano Ricetta d’autore di Daniele Unione
X 4 persone
Ingredienti:
350gr di spaghetti
4 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio d’aglio
Sale qb
500gr cozze
1ciuffetto prezzemolo
100gr pecorino romano
Preparazione:
Pulire per bene le cozze in acqua salata, riporle in una casseruola dove precedentemente si è provveduto ad imbiondire due spicchi d’aglio in camicia a fiamma dolce, e procedere alla cottura fino a che le cozze si siano schiuse.

Togliere le cozze dalla casseruola e filtrare il sugo, sgusciare le cozze
in una padella ampia, versate 2 cucchiai d’olio extravergine e due spicchi d’aglio in camicia, mantenendo la fiamma bassa aggiungere i pomodorini, a cottura ultimata aggiungere il sugo delle cozze.

Scolare la pasta 3-4 minuti prima della cottura ed ultimare la cottura in padella a fuoco lento, unire il sugo, il basilico e saltate il tutto aggiungendo un pizzico di Pecorino romano. Servire aggiungendo un po’ di basilico fresco e una grattugiata di ricottina salata del Cilento.

Strozzapreti con melanzane e pesce spada Ketty

119786167_793289718074621_2343907575826154563_oStrozzapreti con melanzane e pesce spada Ketty

Ingredienti
250 gr di pesce
80 gr di strozzapreti a persona
200 gr di melanzane
200 gr di pomodorini Pachino
3 cucchiai di passata di pomodoro
pepe nero
sale
prezzemolo
vino bianco
a piacere basilico
peperoncino Calabrese

Preparazione
Cuocete  in padella di pietra il pesce , cuocete le melanzane (sempre in padella di pietra) dopo mantecate con Pachino  , 3 cucchiai di passata di pomodoro pepe nero, sale, prezzemolo,  sfumate con il vino bianco a piacere aggiungete del peperoncino Calabrese , se vi piace anche la polvere di basilico .

Orecchiette con cozze e fagiolini Angi

Orecchiette con cozze e fagiolini Angi

Oggi ho fatto questo piatto:Orecchiette con cozze e fagiolini.Un misto di odori tra orto e mare

Ingredienti
80 gr di Orecchiette a persona
800 gr di cozze
400 gr di fagiolini.
un filo d’olio d’oliva
aglio a fettina
qualche pomodoro a metà
un po’di salsa di pomodoro
peperoncino
prezzemolo tritato

Preparazione
Pulite le cozze e fatele aprire.Tenete da parte il brodetto
Spuntate I fagiolini,tagliateli a metà’,lavateli e fateli scolare. In un tegame mettete un filo d’olio d’oliva,aglio a fettine,qualche pomodoro a meta’,un po’di salsa di pomodoro,il brodetto filtrato delle cozze,le cozze sgusciate(tenendo da parte qualcuna con la buccia per la decorazione).Riempite una pentola di acqua,salate quando bolle e buttate I fagiolini facendoli cuocere per circa 10 minuti,trascorso questo tempo buttate la pasta.Scolate la pasta al dente e tutto nel tegame del sughetto di cozze.Mescolate bene,a piacere aggiungete peperoncino e prezzemolo tritato.

Spaghetti alla chitarra con asparagi e calamari Chef Andrea Candito‘O Munaciello Firenze

1Spaghetti alla chitarra con asparagi e calamari Chef  Andrea Candito‘O Munaciello Firenze

Ricetta d’autore Di Andrea Candito‘  O Munaciello Firenze e Miami
Ingredienti per 8 persone

Per la pasta
360 gr tuorlo d uovo
250 gr farina00
25 0gr farina di semola
Acqua q.b.

Per i sugo
2 mazzi asparagi
400 g Calamari puliti
3 scalogni
2 spicchi di aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.

Preparazione
Preparazione della pasta
Incorporare entrambe le farine al tuorlo aggiungendo l acqua a piccole dosi, impastate sino a che il composto non risulterà liscio, lasciate riposare nella pellicola alimentare per almeno un ora in frigo. Successivamente stendete la pasta di un altezza di mezzo centimetro e passate alla chitarra e lasciate seccare per qualche minuto.

Preparazione del sugo
In una casseruola mettere olio evo a scaldate, aggiungete uno spicchio d aglio e tre scalogni tritati fate rosolare e aggiungete gli asparagi tagliati a matita, lasciate cuocere una ventina di minuti aggiungendo brodo vegetale.
In una padella a parte rosolate uno spicchio d’ aglio del peperoncino e del prezzemolo nell’olio evo aggiungetevi i calamari tagliati a listarelle fate rosolare e sfumate con del vino bianco dopo di che aggiungeteli ai calamari e terminate la cottura.
Scaldate dell’ acqua salata, calate gli spaghetti alla chitarra una volta venuti a galla terminate la cottura nel sugo di asparagi e calamari.

Impiattatela facendo un nido e decorate con un pomodorino confit

‘O Munaciello Miami
6425 Biscayne Boulevard
Miami
O Munaciello Firenze e Miami
Firenze – Via Maffia, 31
Press: Cristina Vannuzzi

Paccheri Franca

94884826_1354563778086717_6129728890505003008_nPaccheri Franca
Ingredienti
1 spicchio di aglio
peperoncino
500/600 gr di  trabaccolara (pesce misto gamberi e totani)
vino bianco
qualche pomodorino maturo
farina
dado
prezzemolo
80 gr di paccheri a persona

Preparazione
Rosolate l’ aglio e  il peperoncino poi mettete un po’ di trabaccolara poi vino bianco,  fate evaporare poi mettete  qualche pomodorino maturo a pezzetti e un cucchiaino di farina per fare addensare poi aggiungete  il dado e infine il  prezzemolo poi  scolate i paccheri e saltate i paccheri con un po’ d acqua di cottura

Spaghetti integrali con pesce Marj

Spaghetti integrali con pesce Marj

Ingredienti
500 gr di zuppa di pesce
olio
aglio
1 bottiglia di salsa di pomodoro
concentrato di pomodoro
peperoncino
panna da cucina
curcuma
80 gr di spaghetti  integrali a persona
una bella manciata di prezzemolo

Preparazione
Rosolate in olio un po’ d aglio e aggiungete  il pesce,  fatelo cucinare un po’, a metà cottura, mettete dentro la salsa e un’ po’ di concentrato di pomodoro, fate cucinare il tutto a cottura terminata aggiungete un po’ di peperoncino e un’ po di panna da cucina
Portate a ebollizione l’acqua per la pasta (dentro l’ acqua  mettete un po’ di curcuma  ) buttate dentro i spaghetti, quando sono cotti  scolate,  riaccendete il sugo,  buttate dentro gli spaghetti, mescolate bene, impiantate e sopra  metteteci  una bella manciata di prezzemolo

Spaghetti con nero di seppia Maria

 Spaghetti con nero di seppia

Ingredienti
2 grosse seppie
1 aglio
1 bicchiere di vino bianco buono.
vino
salsa
sale
peperoncino
prezzemolo
80 gr di spaghetti (a persona)
Preparazione

Prendete due grosse seppie, in genere le pulite e  tolgiete la sacca del nero, dopo averle pulite tagliatele a pezzettini .Ne frattempo mettete dell’aglio tagliato finissimo fate soffriggere leggermente ed aggiungete le seppie fatele rosolare e aggiungete un bicchiere di vino bianco buono. Evaporato il vino aggiungete la salsa ,possibilmente fatta in casa, ed infine aggiungete le sacche, se non dovessero bastare aggiungete  una bustina. Fate  restringere il tutto , aggiungete sale e peperoncino. A fine cottura aggiungete del prezzemolo. Cuocete degli spaghetti condire con la salsa

Bavette alle uova di lompo

83976410_10221238535023970_2834481989325684736_oBavette alle uova di lompo
E’un piatto velocissimo e semplicissimo che  a me piace molto
Potete aggiungete a piacere la bottarga a piatto finito
Potete anche sciogliere un acciuga nel burro darà più sapore al piatto
In alternativa al burro potete usare anche olio

Ingredienti
80 gr di bavette a persona
1 vasetto di uova di lompo
50 gr di burro
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le bavette in abbondante acqua salata
In una padella sciogliere il burro ed aggiungete le uova di lompo ed aggiungere una spruzzata di pepe e regolare di sale
Lasciare cuocere dolcemente per pochi minuti
Scolare la pasta molto al dente e ripassarla in padella servite  ben caldi

Spaghetti allo scoglio Alexia

Spaghetti allo scoglio Alexia
Ingredienti
1 spicchio di aglio
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 busta di  preparato per scoglio (con tanto pesce cozze vongole e gamberi)
vino bianco
passata di pomodoro
sale grosso
un pizzico zucchero
un pizzico peperoncino a piacere

Preparazione
Fate soffriggere uno spicchio di aglio in  un cucchiaio di olio evo,  togliete aglio e aggiungete  il preparato allo scoglio,  fate stufare, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare, unite passata di pomodoro, sale grosso, un pizzico zucchero, un pizzico peperoncino a piacere e prezzemolo cuocete per una ventina di minuti ed è pronto, condite linguine o spaghetti!e prezzemolo anche a crudo a piacere

Spaghetti aglio olio e bottarga Marialaura

Spaghetti aglio olio e bottarga Marialaura
Ingredienti
320 gr di spaghetti
mezzo bicchiere di olio evo
3 spicchi d’aglio
3 peperoncini
bottarga grattugiata
un po’ di parmigiano grattugiato
del prezzemolo fresco

Preparazione
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata,  nel frattempo in una padella larga soffriggete mezzo bicchiere di olio evo e 3 spicchi d’aglio affettati sottili, aggiungete i  peperoncini e fate insaporire finché l’aglio non scurisce, scolate la pasta,la versate nell’olio e ci aggiungete la bottarga grattugiata,un po’ di parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco.servite bollente

Bucatini gamberoni e bottarga.

64807908_10219170791811682_5766877705307947008_oBucatini gamberoni e bottarga.

Ingredienti
80 gr di #bucatini @barillaitalia a persona
15/20  gamberoni
#bottargaditonno
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
In padella in  un filo di olio rosolate l aglio togliete l’aglio , aggiungete i gamberoni cuocete i gamberoni a piacere aggiungete un po di prezzemolo
Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con i gamberoni
A crudo potetet spolverizzare con prezzemolo tritato , aggiungete una girata di olio a crudo
Spolverizzate  la bottarga nel piatto


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Bucatini pomodorini tonno zucchine

67722368_10219437148910443_838654658749661184_oBucatini pomodorini tonno zucchine
Zucchine appena raccolte km zero
Piatto unico leggero

Ingredienti
mezza zucchina trombetta
80 gr di #bucatini @barilla
#saledicervia
1 manciata di #pomodorini
#prezzemolo
200 gr di #tonno @tonnoriomare
#olioextraverginedioliva

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti
In padella in un filo di olio rosolate i pomodorini ed aggiungete le zucchine cuocete ma giusto un po’ devono restare croccanti
Regolate con sale e pepe
Scolate la pasta conditela e a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olioPer le altre ricette visitate il bloghttps://ricettedicasa.myblog.it/
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Fusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

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Piatto fresco ed estivo

Ingredienti
1 manciata di #Pomodorini pachino
qualche foglia fresca di #Basilico
80 gr di #Fusilli @barilla
200 gr di #tonno @riomareofficial

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini a  pezzetti
Sgocciolate il tonno
Scolate la pasta conditela con i pomodorini  e con il tonno,  a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olio e servite fredda

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#barillapasta#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #ricettedicasaele #ricettedicasa#foodblogger

 

Fusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

67328357_10219447396766633_830730950894682112_oFusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

Fresco ed estivo

Ingredienti
1 manciata di #Pomodorini pachino
#Basilico
80 gr di #Fusilli @barilla a persona
250/300  gr di tonno #tonno @riomareofficial
1 o 2 piccole #zucchine

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti
Sgocciolate il tonno
Scolate la pasta conditela con le verdure  e con il tonno e a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olio e servite fredda

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— con Eleonora Magnani, Barilla, Rio Mare e Ricette di casa

Fusilli con tonno pomodorini e zucchine croccanti

67163337_10219452406651877_6387325395238125568_oFusilli con tonno pomodorini e zucchine croccanti

Piatto veloce ed estivo

Ingredienti
1 manciata di pomodorini #Pomodorini pachino
#Basilico
80 gr di #Fusilli @barilla a persona
250 gr di #tonno @riomareofficial
un pezzo di zucchina trombetta o 1/2 piccole #zucchine
 

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti
In padella in un filo di olio rosolate i pomodorini ed aggiungete le zucchine cuocete ma giusto un po’ devono restare croccanti
Regolate con sale e pepe
Scolate la pasta conditela e a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olioPer le altre ricette visitate il bloghttps://ricettedicasa.myblog.it/

 — con Eleonora MagnaniBarilla,Ricette di casa e Rio Mare

Bucatini sgombro e pomodorini e bottarga

67646391_10219558916914567_4269871153549410304_oBucatini sgombro e pomodorini e bottarga

Ingredienti
80 gr di #bucatini @barilla
#sgombro fresco
1 spruzzata di #vino
una generosa manciata #pomodorini
#sale
#prezzemolo
#bottarga

Preparazione
Mettete in teglia lo sgombro con uno spicchio di aglio , prezzemolo e una spruzzata di vino bianco, regolate con sale e pepe cuocete in forno (caldo a 180°) fino a che non sarà pronto (provate a togliere la pelle con una forchetta quando la pelle si stacca e pronto) , sfilettatelo
Lessate la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate aglio eliminate aglio aggiungete i pomodorini e poi dopo 10 minuti lo sgombro, scolate la pasta e conditela con il sugo di pesce , una girata di olio a piacere prezzemolo e terminate con una spolverizzata la bottarga sul piatto

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 — con Eleonora MagnaniRicette di casaBarilla e Immagini dal mondo