Sogliole Lory

Sogliole Lory

Ingredienti
400 gr di filetti di sogliola (o platessa)
farina
Misto di spezie e curcuma
1 arancia molto succosa
Olio extravergine

Preparazione
In un piatto capiente mettete la farina (tanta quanta vi basterà per infarinare tutti i filetti) e conditela con un po’ di misto di spezie e tre quarti di cucchiaino di curcuma e mischiate bene x colorare tutta la farina…
Infarinate bene tutto il pesce ed intanto scaldare l’olio in padella…. cominciate a mettere i filetti nell’olio caldo e rosolate da entrambi i lati quando vi sembrano croccanti aggiungete il succo di un’arancia e fate evaporare a fuoco vivo ed aggiustate di sale….. Servite caldi ma con una insalata di finocchi kiwi arance ed olive nere infornate e condita con olio sale e pepe….t

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

46804823_10217549555681792_8807820142646919168_oFusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ingredienti
80 gr di di fusilli a persona
una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino
olio
sale
olive e capperi a piacere
bottarga di muggine
1 scalogno

Preparazione
Lavate i  pomodorini e tagliateli a pezzetti
Tagliate sottilmente lo sclaogno
In padella in olio dorate lo scalogno, aggiungete i pomodorini
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolate al dente e condite con i pomdorini spolverizzare nel piatto la bottarga

Minestra di zucca al latte Marialaura

Minestra di zucca al latte Marialaura

Ingredienti
120 gr di riso
750 ml di latte
500 gr di zucca a dadini
30 gr di burro
2 foglie di salvia
sale
pepe
parmigiano grattugiato.

Preparazione
In una pentola capiente versate il latte e la stessa quantità di acqua.mescolate ed aggiungete zucca e salvia e fate bollire il tutto,dopo il bollore, togliete la salvia e coprite,continuando la cottura per  circa mezz’ora. Schiacciate la zucca con la forchetta ,regolate di sale ed unire il riso.cuocete per  altri 18 minuti,togliete dal fuoco ,mantecate con burro e parmigiano. Se lo desiderate aggiungete un cucchiaino di curcuma

Carpaccio di polpo con citronette e sedano croccante Chef Di Andrea Candito

2(1)Carpaccio di polpo con citronette e sedano croccante  Chef Di Andrea Candito

Ricetta d’autore Di Andrea Candito ‘  O Munaciello Firenze e Miami

Ingredienti
1 polpo 1000/2000
1 costa di sedano
Olio q.b.
Limone q.b.
Sale q.b
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Cuocete il polpo una quarantina di minuti, raffreddate e avvolgete in maniera ermetica in pellicola alimentare e lasciate in abbattitore per almeno 2 ore. Preparate la citronette con olio sale limone . Tagliate a strisce il sedano con un pelapatate e lasciate il acqua e ghiaccio per rendere croccante.
Una volta pronto il polpo tagliate all affettatrice con uno spessore di 1 cm posizionare le fette di polpo si un piatto piano condire con sale pepe prezzemolo e la citronette, formare un nido al centro con il sedano croccante e servire

‘O Munaciello Miami
6425 Biscayne Boulevard
Miami
‘O Munaciello Firenze
Firenze – Via Maffia, 31
Press: Cristina Vannuzzi

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Il salmone fresco marinato è facilissimo, basta procurarsi fettine di salmone freschissimo

Ingredienti
400 gr di  fettine di salmone fresco
olio
succo di 2 limoni
succo di 2 arance
pepe rosa in grani

Peparazion
Prendete le fettine di salmone disponete in un piatto e condite con una marinata di olio,succo di limone, succo d’arancia e pepe rosa in grani.
Mettete in frigo e servite fresco su crostini imburrati

 

 

 

Trota con i funghi al cartoccio Marialaura

Trota con i funghi al cartoccio Marialaura

Ingredienti
4 filetti di trota salmonata puliti
200 gr di funghi secchi
50 gr di burro
mentuccia
sale e pep

Preparazione
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida,per un’ora,poi scolateli e fateli saltare in un padellino con il burro e la mentuccia.
Cuocete a fiamma media,mescolando di tanto in tanto finché i funghi non risulteranno quasi cotti (10minuticirca),salate e pepate e togliete la mentuccia.
Accendete il forno a 180.ritagliate 4 fogli di carta forno, disponetevi i filetti di trota salati e pepati,aggiungete un po’ di funghi,qualche fiocco di burro,chiudete ed infornate per 15 minuti.sfornate e servite subito

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Ingredienti
60/70 gr di riso a persona
1 cucchiaino scarso di curry
1 zucchina
1 cipolla
Olio
sale
prezzemolo

Preparazione
Lessate il riso e durante la cottura,mettete un cucchiaino scarso di curry.
A parte cucinate la zucchina con la cipolla,olio,sale e prezzemolo. Quando il riso è cotto mescolate tutto e servite bello caldo o tiepido

Insalata fredda di riso integrale con salmone marinato Vanni

Insalata fredda di riso integrale con salmone marinato Vanni

Oggi poca voglia di stare ai fornelli..riso freddo integrale con salmone marinato con aglio limone e prezzemolo e tutto in piatto con riso e insalatona

Ingedienti
60 gr di riso integrale
1 filetto di salmone
aglio
limone
prezzemolo

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Marinate per alcune ore il salmone in aglio e limone
Saltate in padella con tutta la marinatura
Unite il tutto fate raffreddare aggiungete prezzemolo e servite fresca

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Ingredienti
1 filetto di salmone fresco
1 cipolla di Tropea
1 o 2 gambi di sedano
1 manciata di pomodorini
olive nere
prezzemolo
limone
Olio

Preparazione
Togliere pelle e tagliare a cubettini  il salmone
Marinate il salmone con il limone
Tagliare sottili cipolla di Tropea
Tagliate il sedano e i pomodorini a pezzetti
Impiattate aggiungendo olive e prezzemolo
Condire con limone e un filo di olio

Insalata fredda orata pomodorini e cetrioli

35971387_10216334530066911_4040005650623758336_o (1)Insalata fredda orata pomodorini e cetrioli

Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 orata
una manciata di pomodorini
1 /2 cetrioli
olio
sale
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel microonde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Cuocete l’orata a vapore o al forno come preferite
Fate raffreddare pulitela e sfilettatela
Lavate cetrioli e pomodorini e tagliateli a pezzetti
Condite il riso con un filo di olio aggiungete tutti gli ingredienti e a piacere aggiungete anche con prezzemolo e capperi  fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Riso rosso integrale con pesto di carota Vanni

35542749_10212649229961824_829262819403759616_oRiso rosso integrale con pesto di  carota  Vanni

Oggi ho fatto questo riso rosso integrale,un marchio nuovo..ma ben 40 minuti di cottura…e x il pesto con carota aglio grana pinoli e olio quanto basta-avanzi di petto di pollo ho rimarinato con limone e olio e x insalata..verde pomodorini olive un pezzo di zucchina palline di mozzarella…e basta..Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di riso rosso integrale
Per il pesto
1  carota
1 spicchio di aglio
grana
olio

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine per circa 40 minuti in acqua salata
preparate il pesto frullando carote, aglio grana e olio a piacere
Condite e servite

Insalata fredda di orzo allo zafferano con pollo all’aceto balsamico e pomodorini

35306066_10216284595738584_251345257143205888_oInsalata fredda  di orzo allo zafferano con pollo all’aceto balsamico e  pomodorini

Ingredienti
60 gr di orzo perlato a persona
2 bustine di zafferano
1 manciata di onodorini
200 gr di pollo
aceto balsamico

Preparazione
Cuocete ne cuociriso (o come da vs abitudine l’orzo
Condite con lo zafferano e una girata di olio
Fate raffreddare
Tagliate verdure e pollo a pezzetti
In una padella in un filo di olio rosolate il pollo tagliato a pezzi , sfumate con aceto balsamico e terminate la cottura
A piacere una girata di olio e foglie di menta o basilico servite fredda

 

Riso con pesto di zucchine e vongole Vanni

34472438_10212571881228154_5963992205700890624_oRiso con pesto di zucchine  e vongole Vanni

Oggi riso integrale e per sugo ho messo in un tegamino vongole prese in vasetto con alici saltate un po in padella poi nel tritatutto ho messo un pezzo di zucchina,aglio,scorza di limone di Sorrento e relativo succo,tritato e dopo che il riso è scolato ho aggiunto il tutto e le vongole e mescolare a fuoco lento un po’ e orata marinata con aglio sale limone e prezzemolo…oggi mi va cosi

Ingredienti
80 gr di riso integrale
2 alici spezzettate
1 vasetto di vongole
1 pezzo di zucchina
aglio
scorza di limone di Sorrento

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
In un tegamino mettete 2 alici spezzettate,e vongole
Mettete nel tritatutto un pezzo di zucchina,aglio,scorza di limone relativo succo dopo avere tritato, scolate il riso condite con il pesto e pesce

Riso integrale nero con un pesto di scalogno e pomodori secchi e salmone Vanni

33708942_10212511689563400_8697797361289658368_o (2)Riso integrale nero con un pesto di scalogno e pomodori secco e salmone Vanni

“Oggi riso integrale nero con un pesto di scalogno, pomodoro secco, capperi, basilico, alcuni pinoli e noci maccadamia e olio a piacere poi ho fatto a pezzi piccoli del salmone e marinato con limone e sale e una volta tutto cotto insieme nella padella e per finire una spruzzata di vino bianco secco…..e basta”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso nero integrale
Per il pesto scalogno
2 pomodori secchi
5/6 capperi
qualche foglie di basilico fresco
pinoli
4 noci macadamia
olio a piacere
1 filetto di salmone
limone per marinare
sale
vino bianco a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Preparate il pesto mette nel frullatore lo scalogno, pomodori secchi ,capperi, basilico, alcuni pinoli e  noci maccadamia e olio a piacere
Prendete il salmone e fatelo a pezzi piccoli  marinate con limone e sale
Cuocete in padella con  una spruzzata di vino bianco secco
Condite il riso con il pestoe  con il salmone e servite

Riso integrale con pesto radicchio e pomodori secchi Vanni

33497838_10212492920614188_4375215839347998720_oRiso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni

” Oggi riso integrale e per il mio pesto ho fatto un mix  di rucola, radicchio rosso, aglio, zenzero, anacardi, grana,pomodori secchi e olio quanto basta e un pezzo di orata marinata un po’ con sale e limone e in padella per pochi minuti…buono”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso integrale
3 foglie di radicchio
qualche foglia di rucola
aglio
zenzero
anacardi
grana
pomodori secchi
olio

Preparazione
Cuocete il riso come  da vostra abitudine
Per il pesto in un frullatore mettete il radicchio,rucola, aglio zenzero anacardi, grana e pomodori secchi e olio quanto basta a scelta se si vuole denso o piu’ liquido
Condite il riso con il pesto e servite

Riso integrale con pollo e pesto di zucchina Vanni

33662612_10212506035102042_6256303573877915648_oRiso integrale con pollo e pesto di zucchina  Vanni

“Oggi non avevo molta voglia di cucinare e un po’ di riso integrale ,e ho buttato nel tritatutto un pezzo di zucchina,menta noci aglio e olio..e tagliato a pezzi un petto di pollo e buttato in padella con limone e infine tutto insieme…e insalatina”

Ingredienti per una persona
60 gr  di riso integrale
Per il pesto
un pezzo di zucchina
qualche foglia di menta
4 noci
2 spicchi di aglio
petto di pollo
limone spremuto

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Preparate il pesto mettete nel  tritatutto un pezzo di zucchina,foglie di menta,noci  e aglio
Tagliate il pollo a pezzi cuocete in  padella con limone spremuto
Saltate tutto insieme e servite

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso rosso
5 foglie di radicchio
2 pezzi di pomodorini secchi
2 aglio
4 capperi
una spremuta di limone
un goccio di aceto balsamico
4-5 pinoli

Preparazione
Cuocete il riso come è vostra abitudine
Preparate il pesto mettete tutto nel tritatutto condite

L’insalata spagnola Marialaura

 L’insalata spagnola Marialaura

D’estate è una vera goduria!

Ingredenti
3 patate lesse
4  pomodori
1 o 2 cetrioli
1 vasetto di tonno
2 uova sode
1 cipolla rossa
1 peperone rosso crudo
olio
aceto

Preparazione
Pelate la cipolla
Lavate e pelate i cetrioli
Lavate il peperone
Bollite le patate fate raffreddare, pelatele
Bollite le uova, lasciate e raffreddare
Tagliate tutto a pezzetti
In una insalatiera capiente mescolate tutti gli ingredienti  e fate riposare in frigo per un paio d.ore

 

Pesto alle olive di Vanni

32893882_10212455131509484_68371614449795072_oPesto alle olive di Vanni
Oggi sabato pasta con un pesto di olive miste,aglio,basilico, nocciole,limone e un goccio di olio..e poi ho osato mettere della cannella..e secondo petto di pollo arrotolato con una fetta di crudo e scamorza saltato in padella con un filo di olio e aglio..

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta integrale
Per il  pesto
1 manciata di olive miste
2 spicchi di aglio
basilico
5 nocciole
un po di olio
un po di cannella….stecca…

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel frullatore preparate il pesto con olive, aglio, basilico,  nocciole, cannella e olio
Scolate la pasta e condite

 

Riso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni

32738291_10212449562930273_1361421228862078976_oRiso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni
“Oggi riso integrale e ho provato a fare una specie di pesto con mela carota menta e limone- salmone marinato con aglio capperi e lime e limone……e insalatina”

Ingredienti
60 gr di riso integrale
mezza mela sbucciata
1 carota media
menta
limone

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Frullate la mela la carota con  menta e limone
Condite il riso e servite