Plumcake scamorza di bufala e zucchine

60984533_10218910035412935_6202454059899682816_oPlumcake scamorza di bufala  e zucchine

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Ingredienti
#pancarre #mulinobianco @mulinobianco
#zucchine
#pangrattato
#pecorino
#olio
#scamorzaaffumicata @mozzarelledibattipaglia

Preparazione

Tagliate a pezzetti la scamorza
Tagliate per il lungo le zucchine insaporitele con sale e pepe
Prendete la teglia per plumcake
Fate gli strati
Il primo strato di zucchine metteteci sopra la scamorza una spolverata di pecorino e una spolverata di pangrattato
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
Sopra spolverizzate con parmigiano, pangrattato e una spruzzata di olio
Cuocete in forno a 180° (a forno caldo) fino a che il pangrattato non si sarò dorato bene

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Involtini di verza Lory

Involtini di verza Lory
1 verza
2 patate
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di provola affumicata
prezzemolo
pepe
burro e pangrattato

Preparazione
Lessate le patate poi schiacciatele ancora calde con la forchetta e mettetele in una ciotola
Tagliate a dadini sia la provola che il prosciutto ed aggiungete alle patate con anche un ciuffo di prezzemolo tritato e condite con un po’ di pepe , olio ed aggiustate di sale e amalgamate bene
Sfogliate con cura la verza cercando di non rompere le foglie lavatele bene e lessatele per qualche minuto ed adagiatele su di un tagliere e togliete la parte del gambo rimasto. (solo la parte più dura ) quindi riempite ogni foglia di verza con il composto preparato per farne tanti involtini da chiudere bene e poi adagiateli su di una terrina imburrata e spolverata di pangrattato, sopra gli involtini  mette un po’ di grana grattugiato e qualche goccia di burro sciolto e infornate a 180 per 15 minuti

Melanzane pasticciate Marialaura

 Melanzane pasticciate Marialaura

Ingredienti
1 kg di melanzane
400 gr di mozzarelle
2 confezioni di galbanino a fette
1 kg di salsa di pomodoro
200 gr di parmigiano grattugiato
basilico
origano
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette sottili,fatele spurgare per un’ora sotto sale poi friggetele, diasponete  in una teglia con sopra la salsa. Sovrapponete  la mozzarella a dadini ed il galbanino a fette,qualche ciuffo di basilico e l’organo e il parmigiano. Alternate fino ad esaurimento delle melanzane, ultimo strato con i formaggi ed una generosa spolverata di parmigiano .Mettete in forno per 30 minuti, servite sia caldo che freddo

Polpette di zucchine Antonietta

Polpette di zucchine Antonietta
Ingredienti
6 zucchine media grandezza
pane raffermo
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
aglio
sale q b
pepe
olio
2 cucchiai parmigiano
pane grattugiato

Preparazione
Pulite le zucchine lessate al dente schiacciate le zucchine in una terrina unite l’uovo il pane raffermo l’aglio sale e pepe girate il tutto formate delle palline passare nel pane grattugiato e friggete in una padella con olio

Tortino di zucchine al forno con mozzarella e pomodorini

37076721_10216498243919655_479767934525243392_oTortino di zucchine al forno con mozzarella e pomodorini

Ingredienti
2/3  zucchine
150 gr di mozzarella filante
10  pomodorini
sale
pepe
origano
parmigiano reggiano
pangrattato

Preparazione
Prendete le zucchine e lavatele , tagliatele a rondelline finissime con la mandolina ( tipo sfoglie)  raccoglietele in un recipiente salate e pepate
Tagliate la mozzarella e i pomodorini a pezzetti
Prendete una teglia . Fate il  primo strato con le zucchine nel mezzo mettete mozzarella e pomodorini, spolverizzate con parmigiano, chiudete con uno strato di zucchine
Spolverizzate sopra il pangrattato cuocete in forno a  180° fino a che il pangrattato non si sarà dorato

 

Lasagne alle melanzane Marialaura

Lasagne alle melanzane Marialaura

Ingredienti
1 kg di melanzane
180 gr di lasagne a sfoglia sottile
besciamella
250 gr di porri tritati
80 gr di parmigiano grattugiato
timo
olio
sale
pepe.

Preparazione
Fate stufare i porri in poco olio e sale,indi profumatelo con poco fino,coprirlo con un bicchiere d’acqua calda e far sobollite finché non risulta tenero. Spuntate le melanzane e tagliatele a fette sottili per la lunghezza, poi grigliatele senza alcun condimento. Frullate i porri fino a ridurli in crema ed unirvi 2 cucchiai di olio. Imburrate una pirofila, velare il fondo con uno strato sottile di besciamella, fare uno strato di pasta,besciamella, salsa di porri,parmigiano, pepe, melanzane,fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con melanzane,besciamella e parmigiano ed infornate a 180 gradi per 25 minuti.Lasciar riposare la lasagna  per 10 minuti,a temperatura ambiente, prima di servire.

Tortino di zucchine con filante e uova

36823164_10216470240419585_6792645092503977984_oTortino di zucchine con filante  e uova

Ingredienti
2 zucchine
70 gr di filante
2 uova sode
pangrattato
sale

Preparazione
Bollite uova e tagliatele a pezzi
Tagliate il formaggio a pezzetti
Tagliate a rondelline sottili le zucchine con una mandolina
Prendete una teglia sotto mettete pangrattato, fate il primo strato  di zucchine nel mezzo uova tagliate e formaggio ricoprite con le zucchine e sopra parmigiano e pangrattato
Cuocete in forno fino a che il pangrattato non si sarà

 

Tortino di spinaci

Tortino di spinaci

Ingredienti
1 kg di spinaci
200 gr di provoletta (anche affumicata o latro formaggio di vostro gradimento)
parmigiano
sale
pepe

Preparazione
Bollite gli spinaci in abbondante acqua salata
Scolateli e strizzateli.
Tagliate la provola a dadini.
In una terrina unite  provoletta, una manciata di parmigiano mescolate il tutto, salate e pepate.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola stendete il composto ottenuto e ricoprite la superficie con il parmigiano infornate e cuocete fino a quando non si sarà formata la crosticina

Asparagi al forno – Zina

31743479_222648151837177_1020115270364037120_nAsparagi al forno – Zina

Per 4 persone
20 asparagi grossi
10 fette di prosciutto
besciamella

Preparazione
Bollite gli asparagi. Quando saranno cotti al dent, scolateli.
Avvolgete due asparagi in una fetta di prosciutto.
Metteteli nella teglia
Terminate gli ingredienti con il medesimo procedimento
Coprite con la besciamella gli asparagi.
Cuocete per 20 minuti in forno

Sfoglia ripiena di finocchi e pecorino

30420446_10215847492851285_5041480452178843872_oSfoglia ripiena di finocchi e pecorino

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
3 finocchi
aceto balsamico
1 cipolletta/scalogno
olio
sale
100 gr di parmigiano/pecorino
50 gr di filante a piacere

Preparazione
Eliminate le foglie esterne e piu dure dei finocchi
Tagliate finemente la cipolletta/scalogno
In un filo di olio rosolate la cipolletta/scalogno aggiungete i finocchi tagliati finemente, una girata di aceto balsamico
Cuocete con il coperchio a fiamma bassa
Fate raffreddare
Srotolate la pasta sfoglia  farcitela con i finocchi e formaggi  chiudetela su se stessa
Cuocete in forno a caldo a 180° per 20 minuti (o comunque fino a che la sfoglia non si sara dorata)

Fiori di zucchina ripieni al forno Marialaura

Fiori di zucchina ripieni al forno Marialaura

Ingredienti
2 fiori di zucca
350 gr di ricotta
200 gr di mortadella
2 uova
80 gr di grana grattugiato
olio
sale
pepe e noce moscata

Preparazione
In una ciotola capiente mescolate ricotta,grana,olio,sale,pepe,noce moscata,le uova e continuate a mischiare. Aggiungete la mortadella tagliuzzata grossolanamente.Pulite i fiori di zucca, lavateli delicatamente sotto acqua corrente e fateli scolare per 20 minuti. Asciugateli, tagliate la base eliminando il pistillo e creando un foro al centro. Preriscaldate il forno a 180 gradi,preparate una teglia e ricoprite con un foglio di carta da forno spennellato di olio.con un cucchiaino,riempite i fiori e adagiateli sulla teglia . Cuoceteli per circa 15 minuti,quando saranno belli dorati lasciateli intiepidire per un paio di minuti e serviteli

Melanzane ripiene Zina

Sono anche melenzane arrosto con ripieno di sottolette e prosciuttoMelanzane ripiene Zina

Ingredienti
6 fette di melanzane arrostite
6 fette di prosciutto
6 sottilette

Preparazione
Prendete la fetta di melanzana, metteteci la sottiletta, la fetta di prosciutto, chiudetela  fermate con uno stuzzicadente. Ripetete la medesima operazione fino a concludere gli ingredienti Mettete su teglia o carta forno e cuocete in forno per 10 minuti

Involtini di melanzane Marialaura

Involtini di melanzane Marialaura

Ingredienti
4 melanzane lunghe
150 gr di ricotta
150 gr di tonno sott’ olio
menta
sale
pepe
olio

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette,cospargetele di sale, lasciatele a perdere l’acqua per un’ora. Asciugatele e grigliatele.In una ciotola mescolare il tonno ben sgocciolato,la ricotta, pepe bianco. Disponete un po’ del composto su ogni fetta di melanzane,arrotolatele su stesse e fermatele con uno stecchino. Disponete gli involtini  di melanzane su un piatto di portata,decorate con foglioline di menta e servite

Peperoni ripieni Alexia

Peperoni ripieni Alexia

Ingredienti
peperoni
Carne
uovo
formaggio grattugiato
sale
pepe
1 patata lessa
pane
latte 

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
Lessate una patata
In una terrina mettete  il pane ed ammorbiditelo nel latte,  strizzatelo e poi aggiungete carne, uovo, formaggio grattugiato sale, pepe, patata lessa
Riempite i peperoni.
Cuocete in forno a 200°

Peperoni ripieni Raffaella

Peperoni ripieni Raffaella

Un buon metodo per non buttare via niente

Ingredienti
peperoni
4 rosette o 6 fette di pane duro
1 uovo
una manciata di capperi
una decina di olive fatte a pezzetti
pasta di acciughe
origano
olio
100 gr di parmigiano a piacere

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
In una terrina mettete  il  pane duro ed  ammorbiditelo nella acqua,  strizzatelo e poi aggiungete un uovo, capperi, olive, pasta di acciughe a chi piace l origano e parmigiano a piacere olio, farcite i  peperoni  e cuoce in forno a 200 ° per 20 minuti

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
60 gr di passata di pomodoro
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
origano
Pangrattato

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di Pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
erbe provenzali

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Crespelle con asparagi Antonietta

28167949_10213806815957955_2978390443368360051_n (1)Crespelle con asparagi e prosciutto  Antonietta

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1  uovo  sale q b
margarina o burro
Per la farcitura
2 mazzi asparagi
4 cucchiai parmigiano
prosciutto cotto
sale q b
pepe
olio
erba cipollina 

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo  il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite con gli asparagi e il prosciutto cotto ogni crespella e chiudete con l’erba cipollina (precedentemente sbollentata) mettete anche una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

Frittata al radicchio Simona

FRITATTA AL RADICCHIOFrittata al radicchio Simona
Ieri sera ho preparato questa frittatona che si è rivelata buonissima!
Di solito faccio la torta con la pasta brise’ con gorgonzola e radicchio ma avevo delle uova in scadenza e ho pensato di sfruttarle

Ingredienti
2 cespi piccoli di Radicchio Rosso Tondo
6 uova
2 cipollotti freschi
150 gr di gorgonzola piccante
olio
vino rosso
sale
pepe
noce moscata
vino

Preparazione
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, tagliate a rondelle il cipollotti e fateli scaldare in padella con un cucchiaio d’olio, aggiungete il radicchio, fatelo insaporire, mettete il vino e fatelo evaporare, cuocete fino a che il radicchio risulti morbido e abbastanza asciutto, aggiustate di sale e fate raffreddare. Sbattete le uova con il sale (poco ) pepe e noce moscata, aggiungete 3/4 del gorgonzola tagliato a pezzetti e il radicchio. Mettete tutto in una teglia tonda foderata con carta da forno e guarnire con il resto del gorgonzola a pezzetti. Cuocete a 180 ° per 30 minuti in forno statico già caldo.

andate alla ricetta 

Funghi cotti in padella di pietra, con sopra scamorza piastrata e pomodorini, condita a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio Ketty

23668785_162495797820686_2085645967211381923_oFunghi cotti in padella di pietra, con sopra scamorza piastrata e pomodorini, condita a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio Ketty

Ingredienti
funghi
scamorza
pomodorini
olio

Preparazione
Cuocete i funghi in padella di pietra
Cuocete la  scamorza piastrata
Fate il piatto mettete sotto un fungo sopra la scamorza i pomodorini, condite a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio