Tortino di spinaci

Tortino di spinaci

Ingredienti
1 kg di spinaci
200 gr di provoletta (anche affumicata o latro formaggio di vostro gradimento)
parmigiano
sale
pepe

Preparazione
Bollite gli spinaci in abbondante acqua salata
Scolateli e strizzateli.
Tagliate la provola a dadini.
In una terrina unite  provoletta, una manciata di parmigiano mescolate il tutto, salate e pepate.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola stendete il composto ottenuto e ricoprite la superficie con il parmigiano infornate e cuocete fino a quando non si sarà formata la crosticina

Asparagi al forno – Zina

31743479_222648151837177_1020115270364037120_nAsparagi al forno – Zina

Per 4 persone
20 asparagi grossi
10 fette di prosciutto
besciamella

Preparazione
Bollite gli asparagi. Quando saranno cotti al dent, scolateli.
Avvolgete due asparagi in una fetta di prosciutto.
Metteteli nella teglia
Terminate gli ingredienti con il medesimo procedimento
Coprite con la besciamella gli asparagi.
Cuocete per 20 minuti in forno

Sfoglia ripiena di finocchi e pecorino

30420446_10215847492851285_5041480452178843872_oSfoglia ripiena di finocchi e pecorino

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
3 finocchi
aceto balsamico
1 cipolletta/scalogno
olio
sale
100 gr di parmigiano/pecorino
50 gr di filante a piacere

Preparazione
Eliminate le foglie esterne e piu dure dei finocchi
Tagliate finemente la cipolletta/scalogno
In un filo di olio rosolate la cipolletta/scalogno aggiungete i finocchi tagliati finemente, una girata di aceto balsamico
Cuocete con il coperchio a fiamma bassa
Fate raffreddare
Srotolate la pasta sfoglia  farcitela con i finocchi e formaggi  chiudetela su se stessa
Cuocete in forno a caldo a 180° per 20 minuti (o comunque fino a che la sfoglia non si sara dorata)

Fiori di zucchina ripieni al forno Marialaura

Fiori di zucchina ripieni al forno Marialaura

Ingredienti
2 fiori di zucca
350 gr di ricotta
200 gr di mortadella
2 uova
80 gr di grana grattugiato
olio
sale
pepe e noce moscata

Preparazione
In una ciotola capiente mescolate ricotta,grana,olio,sale,pepe,noce moscata,le uova e continuate a mischiare. Aggiungete la mortadella tagliuzzata grossolanamente.Pulite i fiori di zucca, lavateli delicatamente sotto acqua corrente e fateli scolare per 20 minuti. Asciugateli, tagliate la base eliminando il pistillo e creando un foro al centro. Preriscaldate il forno a 180 gradi,preparate una teglia e ricoprite con un foglio di carta da forno spennellato di olio.con un cucchiaino,riempite i fiori e adagiateli sulla teglia . Cuoceteli per circa 15 minuti,quando saranno belli dorati lasciateli intiepidire per un paio di minuti e serviteli

Melanzane ripiene Zina

Sono anche melenzane arrosto con ripieno di sottolette e prosciuttoMelanzane ripiene Zina

Ingredienti
6 fette di melanzane arrostite
6 fette di prosciutto
6 sottilette

Preparazione
Prendete la fetta di melanzana, metteteci la sottiletta, la fetta di prosciutto, chiudetela  fermate con uno stuzzicadente. Ripetete la medesima operazione fino a concludere gli ingredienti Mettete su teglia o carta forno e cuocete in forno per 10 minuti

Involtini di melanzane Marialaura

Involtini di melanzane Marialaura

Ingredienti
4 melanzane lunghe
150 gr di ricotta
150 gr di tonno sott’ olio
menta
sale
pepe
olio

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette,cospargetele di sale, lasciatele a perdere l’acqua per un’ora. Asciugatele e grigliatele.In una ciotola mescolare il tonno ben sgocciolato,la ricotta, pepe bianco. Disponete un po’ del composto su ogni fetta di melanzane,arrotolatele su stesse e fermatele con uno stecchino. Disponete gli involtini  di melanzane su un piatto di portata,decorate con foglioline di menta e servite

Peperoni ripieni Alexia

Peperoni ripieni Alexia

Ingredienti
peperoni
Carne
uovo
formaggio grattugiato
sale
pepe
1 patata lessa
pane
latte 

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
Lessate una patata
In una terrina mettete  il pane ed ammorbiditelo nel latte,  strizzatelo e poi aggiungete carne, uovo, formaggio grattugiato sale, pepe, patata lessa
Riempite i peperoni.
Cuocete in forno a 200°

Peperoni ripieni Raffaella

Peperoni ripieni Raffaella

Un buon metodo per non buttare via niente

Ingredienti
peperoni
4 rosette o 6 fette di pane duro
1 uovo
una manciata di capperi
una decina di olive fatte a pezzetti
pasta di acciughe
origano
olio
100 gr di parmigiano a piacere

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
In una terrina mettete  il  pane duro ed  ammorbiditelo nella acqua,  strizzatelo e poi aggiungete un uovo, capperi, olive, pasta di acciughe a chi piace l origano e parmigiano a piacere olio, farcite i  peperoni  e cuoce in forno a 200 ° per 20 minuti

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
60 gr di passata di pomodoro
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
origano
Pangrattato

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di Pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
erbe provenzali

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Crespelle con asparagi Antonietta

28167949_10213806815957955_2978390443368360051_n (1)Crespelle con asparagi e prosciutto  Antonietta

Ingredienti
Per le crespelle
mezzo litro latte
6 cucchiai farina
1  uovo  sale q b
margarina o burro
Per la farcitura
2 mazzi asparagi
4 cucchiai parmigiano
prosciutto cotto
sale q b
pepe
olio
erba cipollina 

Preparazione
Mettete il latte in una terrina, aggiungete l’uovo  il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz’ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer frullando il tutto, appena frullati metteteli in una terrina ,aggiustate con il sale e il pepe e qualche cucchiaio di parmigiano, riprendete la miscela delle crespelle
In un tegame ungete con la margarina o il burro, mettete qualche cucchiaio formate le crespelle, mettetele appena cotte in un tegame, ungete con la margarina riempite con gli asparagi e il prosciutto cotto ogni crespella e chiudete con l’erba cipollina (precedentemente sbollentata) mettete anche una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

Frittata al radicchio Simona

FRITATTA AL RADICCHIOFrittata al radicchio Simona
Ieri sera ho preparato questa frittatona che si è rivelata buonissima!
Di solito faccio la torta con la pasta brise’ con gorgonzola e radicchio ma avevo delle uova in scadenza e ho pensato di sfruttarle

Ingredienti
2 cespi piccoli di Radicchio Rosso Tondo
6 uova
2 cipollotti freschi
150 gr di gorgonzola piccante
olio
vino rosso
sale
pepe
noce moscata
vino

Preparazione
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, tagliate a rondelle il cipollotti e fateli scaldare in padella con un cucchiaio d’olio, aggiungete il radicchio, fatelo insaporire, mettete il vino e fatelo evaporare, cuocete fino a che il radicchio risulti morbido e abbastanza asciutto, aggiustate di sale e fate raffreddare. Sbattete le uova con il sale (poco ) pepe e noce moscata, aggiungete 3/4 del gorgonzola tagliato a pezzetti e il radicchio. Mettete tutto in una teglia tonda foderata con carta da forno e guarnire con il resto del gorgonzola a pezzetti. Cuocete a 180 ° per 30 minuti in forno statico già caldo.

andate alla ricetta 

Funghi cotti in padella di pietra, con sopra scamorza piastrata e pomodorini, condita a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio Ketty

23668785_162495797820686_2085645967211381923_oFunghi cotti in padella di pietra, con sopra scamorza piastrata e pomodorini, condita a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio Ketty

Ingredienti
funghi
scamorza
pomodorini
olio

Preparazione
Cuocete i funghi in padella di pietra
Cuocete la  scamorza piastrata
Fate il piatto mettete sotto un fungo sopra la scamorza i pomodorini, condite a crudo, con olio aromatizzato al rosmarino ed aglio

Tortino di spinaci Antonietta

Tortino di spinaci Antonietta

Ingredienti
1 kg spinaci freschi oppure surgelati
2 rotoli pasta sfoglia già pronta
1 salsiccia
scamorza
parmigiano
1 uovo
sale
olio

Preparazione
Pulite gli spinaci e lessate in poca acqua, appena lessati, scolate
Prendete una padella e cuocete la salsiccia tagliata a pezzi, appena cotta unitela agli spinaci ed aggiungete la scamorza e il parmigiano, amalgamate il tutto, prendete una pirofila, mettete la carta da forno, adagiate la pasta sfoglia aggiungere il composto chiudere con la pasta sfoglia, spennellate con il tuorlo di uovo e mettete in forno per circa 20 minuti appena cotto fate raffreddare e servite

Funghi trifolati Alexia

Funghi trifolati Alexia

Ingredienti
500 gr funghi  misti
Carota
cipolla
sedano
uno spicchio di aglio
prezzemolo
paprika
curcuma
vino bianco

Preparazione
Pulite e mondate le Verdure e tagliate il tutto a cubetti, fate rosolare in un wok con un dito di vino bianco. Pulite molto bene i funghi con un panno umido e tagliateli a tocchetti. Aggiungeteli al soffritto, bagnate con altro vino, far sfumare. Condite con sale pepe, paprika e curcuma a piacere, prezzemolo q.b e mezz’ora son pronti, ottimi!

Cappelle di funghi ripiene

Cappelle di funghi ripiene Marialaura

Ingredienti
16 funghi grandi
2 uova
2 spicchi d aglio
1 cipolla
100 gr di parmigiano grattugiato
latte
farina
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione
Pulite bene i funghi dal terreno, asciugarmi,staccate i gambi e tagliateli a pezzettini. Riscaldate il forno a 200 e foderate la teglia con carta da forno; In una padella cuocete in un po’ di olio o burro la cipolla,l’ aglio,il prezzemolo ed i gambi tutti tritati. Salare, pepare,è fate cuocere 20 minuti. Una volta pronti lasciar raffreddare, poi sbattete le uova e unite i gambi ,il parmigiano,due cucchiai di farina ed uno di latte. Create una farcia abbastanza densa da farcire le cappelle dei funghi  Disponete nella teglia e cuocere per circa 30 minuti. Servite caldi o tiepidi

 

Sfoglia zucca e Gorgonzola

IMG_20171013_130108Sfoglia zucca e Gorgonzola

Io ho utilizzato il gorgonzola perchè a noi piace molto e ci piace contrasto dolce della zucca e saporito del gorgonzola ma naturalmente ci stanno benissimo anche altri formaggi: asiago, emmental,ricotta a seconda del vostro gusto personale

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
mezza zucca (piccola)
150 di gr gorgonzola
100 gr filante
cipolla o scalogno 
olio

Preparazione
Cuocete la zucca , io l’ ho cotta con tutta la buccia nel microonde, una volta cotta eliminata la buccia
Fate a pezzetti la zucca e fate saltare alcuni minuti in padella con olio e cipolla o scalogno , salate e pepate
Amalgamate il tutto zucca con i formaggi (tagliati precedentemente a pezzi)
Srotolate la pasta sfoglia mantenete la carta che l’avvolge
Farcite la pasta sfoglia  chiudetela bene sigillate tutto se no fuoriusciranno i formaggi
Cuocete in forno a 180 ° fino a che non si sarà dorata

Zucchine marinate Antonietta

Zucchine marinate Antonietta

Ingredienti
3 o 4 zucchine media grandezza
aglio
prezzemolo
olio
aceto
sale

Preparazione
Lavate le  zucchine , tagliatele a fettine in lunghezza, fate grigliare a parte preparate un battuto di aglio, prezzemolo, sale e olio appena grigliate le  zucchine disponetele su un piatto da portata e versateci sopra l’aceto e dopo anche il composto aglio olio e prezzemolo fate marinare in frigo per un paio di ore

Insalata di kanzi® e funghi finferli freschi

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 Insalata di kanzi® e funghi finferli freschi
Un’insalata ricca di salute, ma anche un piatto speciale e raffinato, proprio come Kanzi®: in questa ricetta la mela si unisce ai finferli freschi per un vivace piatto unico autunnale o un contorno da grandi occasioni.

Ingredienti per 2 persone:

Per l’insalata:
1 mela Kanzi®
1 arancia
100 gr di lattughella lavata
100 gr di scarola o cicoria
100 gr di funghi finferli
olio di oliva
1 rametto di rosmarino fresco

Per il condimento:
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 pizzico di sale e pepe

Preparazione
Tagliate la mela a pezzettini o a fette sottili. Sbucciate l’arancia e, dopo aver tolto la parte bianca della scorza, tagliatela a fettine. In un’insalatiera unite i pezzettini di mela e le fette di arancia alla lattughella e alla scarola lavate. Pulite i finferli. In una padella antiaderente, scaldate l’olio e fate saltare i funghi, facendoli dorare su tutti i lati. Aggiungete il rosmarino fresco e insaporite il tutto con un pizzico di sale e pepe.

Per la salsa mettete tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolateli bene. Versate la salsa sull’insalata di mele e arance e fate marinare per qualche minuto. Concludete in bellezza aggiungendo all’insalata i finferli dorati.

Consiglio:
Servite l’insalata con del buon pane integrale o come contorno di un piatto di pesce.

Ufficio stampa Kanzi Italia
c/o fruitecom srl

Fritattina con Pomodori datterini ed erbette

Solarelli_frittatina_datterinipiccolaFritattina con Pomodori datterini ed erbette

Ingredienti (a porzione):
10 Pomodori datterini
uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
erbette: timo maggiorana, basilico, menta, salvia, erba cipollina
Sale
Pepe
Preparazione
Sbattete l’uovocon il parmigiano, le erbette e un pizzico di sale, quindi aggiungete i pomodorini interi e mescolate bene. Fate scaldare un goccio di Olio in un padellino, al centro riponete una formina d’acciaio e all’interno versate il composto ben pressato. Cuocete per 10-15 minuti con il coperchio. In alternativa, utilizzate una coppetta di alluminio, imburratela e cospargetela con del pan grattato. Quindi riempitela con lo stesso composto e mettetela in forno per circa 10-12 minuti a 180°

Ufficio stampa Solarelli
c/o fruitecom srl
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