Uova e peperoni – Isabella

Ingredienti
peperoni
olio
le uova
sale
pepe
formaggio grattuggiato

Preparazione
Tagliare i peperoni a pezzi, fateli insaporire in una padella con dell’olio.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe a piacere un pò di formaggio grattuggiato.
Quando i peperoni sarannno pronti aggiungete le uova e mescolate fino a strappazzarle.

Uova affogate al formaggio – Cose Buone

Ingredienti
4 uova Paolo Parisi
4 fette di pane di grano duro Ad Franton
Burro del Pozzo
50 gr di Emmentaller
aceto di vino bianco
sale

Preparazione
Fate bollire, in un pentolino, dell’ acqua acidulata con un po’ di aceto di vino bianco, quando inizia a bollire, sgusciate le uova , non tutte insieme ma una alla volta. Dopo 3 minuti togliete l’ uovo dall’ acqua con una paletta forata e asciugatelo su di un canovaccio, poi appoggiatelo su delle fette di pane di grano duro imburrate. Prendete l’ Emmentaler , che avete precedentemente grattugiato, e mettetelo sopra le uova. Mettete in forno caldo il tempo necessario perché il formaggio si fonda.

Vino in abbinamento: Franciacorta Blanc de Blancs Cavalleri

Cose Buone – Alimentari e Prodotti Tipici
Piazza G. Mazzini 13
Polesine di Pegognaga (MN)
Telefono 0376 525270 c
info@cosebuoneweb.com

Uova alla pizzaiola – Antonietta

Ingredienti
8 uova
300 gr pomodoro
1/2 cipolla
olio
sale
origano

Preparazione
Fate un soffritto con olio e cipolla tagliata finemente ,unite il pomodoro, il sale e l’origano, fate cuocere per 15 minuti, unite le uova continuate la cottura per un altro paio di minuti.

Uova fritte con la bottarga

Ingredienti
8 uova
burro
bottarga di muggine
olio di oliva

Preparazione
Friggete le uova con olio e burro (o coem fate abitualemnte solo con olio o solo con burro)
Mettete  2 uova in ogni piatto.
Spolverizzate i piatti con la bottarga grattugiata e servite

Uova ripiene al prosciutto

Ingredienti
4 uova
80 gr. prosciutto cotto
6 olive snocciolate
prezzemolo
senape

Preparazione
Rassodate le uova (bollitele per 10 minuti).
Lasciatele raffreddare. Accelerate la procedura  di raffreddamento, mettendole sotto l’acqua corrente (fredda).
Sgusciate le uova.
Tritate il prosciutto ed il prezzemolo. Tagliate le olive in 3 pezzi.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.
Estraete delicatamente i tuorli e metteteli in una terrina.
Schiacciate i tuorli con una forchetta e a questo punto aggiungete olive, prosciutto, prezzemolo e senape. Mescolate bene.
Assaggiate l’impasto e a seconda dei gusti personali potete aggiungere sale e pepe (la senape è già saporita).
Con un cucchiaino, farcite con il composto ottenuto, le varie metà delle uova.
Mettetele in un piatto da portata e lasciate in frigorifero almeno 10 minuti.
Potete decorare il piatto e le uova con la senape.

Uova ripiene di maionese e prezzemolo – Maria

Ingredienti
8 uova
maionese
prezzemolo
sale

Preparazione
Tritate il prezzemolo.
Bollite le uova.
Lasciatele raffreddare (velocizzate la cosa raffreddandole sotto l’acqua fredda).
Molto delicatamente tagliatele a metà le uova, svuotate le uova dei tuorli.
Mettete i tuorli in una terrina, schiacciateli con una forchetta, aggiungete qualche cucchiaio di maionese (a seconda del proprio gusto personale) , il prezzemolo tritato, assaggiate l’impasto regolate di sale, mescolate bene riempite nuovamente le uova e servitele.
A piacere spolverizzate con del pepe

Uova alla mozzarella – Angelamaria

Ingredienti
burro q.b.
1 mozzarella
4 uova
origano q.b.

Preparazione
Passate i tegamini monoporzione nel forno e fatevi sciogliere il burro; appoggiatevi poi il formaggio a fette. Quando sarà sciolto, toglieteli dal forno, rompetevi sopra le uova e aggiungete un pò di origano. Rimettete i tegami nel forno per 5 minuti, fino a quando le uova non si saranno rapprese

Uova strapazzate al tartufo con crostini

Ingredienti
10 uova
tartufo
180 gr di formaggio a pasta molle
pane a fette
olio extra vergine di oliva
sale

Zucchine e uova

Ingredienti
600 gr di zucchine
4 uova
1 manciata parmigiano reggiano
50 gr  di burro

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle.
Sciogliete il burro in una padella aggiungete le zucchine ed il parmigiano, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso, per 15 minuti in modo che le zucchine non si insaporiscano con il burro ed il parmigiano.
Rompete le uova (lasciatele intere, tipo occhio di bue),coprite e cucinate fino a che gli albumi diventano bianco.
Servite subito.
Mettete in ogni piatto un uovo, fate attenzione a non romperlo.

Uova patate e prosciutto

Ingredienti
6 uova
100 gr. prosciutto cotto
1 patata
6 olive snocciolate
maionese
sale
pepe

Preparazione
Bollite la patata.
Rassodate le uova (bollitele per 10 minuti).
Lasciate raffreddare le uova. Accelerate la procedura di raffreddamento, mettendole sotto l’acqua corrente (fredda). Sgusciate le uova.
Tritate il prosciutto. Tagliate le olive in 3 o 4 pezzetti.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.
Estraete delicatamente i tuorli e metteteli in una terrina.
Schiacciate i tuorli e la patata con una forchetta e a questo punto agggiungete prosciutto, olive, maionese, sale e pepe. Mescolate bene.
Mettetele in un piatto da portata e lasciate in frigorifero almeno 15 minuti.
Potete decorare il piatto e le uova con la maionese.

Uova ripiene al tonno

Ingredienti
5 uova
100 gr di tonno
10 capperi
maionese
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Rassodate le uova (bollitele per 10 minuti).
Lasciatele raffreddare.
Accelerate la procedura di raffreddamento, mettendole sotto l’acqua corrente (fredda).
Sgusciate le uova.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.
Estraete delicatamente i tuorli e metteteli in una terrina.
Schiacciate i tuorli ed il tonno con una forchetta a questo punto aggiungete capperi, prezzemolo, maionese, sale e pepe. Mescolate bene.
Con un cucchiaino, farcite con il composto ottenuto, le varie metà delle uova.
Mettetele in un piatto da portata e lasciate in frigorifero almeno 10 minuti.
Potete spolverizzare il piatto e le uova con il  prezzemolo.
Potete decorare il piatto e le uova con la maionese.