Peperoni ripieni di riso Antonietta

Peperoni ripieni di riso Antonietta

Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa

Ingredienti
6 peperoni di media grandezza
1 aglio
1 cipolla
olio sale qb
300 gr riso
1 piccola scamorza
2 fettine di pane raffermo
qualche cucchiaio di parmigiano
1 uovo
1 ciuffo di  prezzemolo
pane grattugiato

Preparazione
Pulite i peperoni, disponeteli in una pirofila con olio, tagliati a metà
Preparate il ripieno : cuocete il riso al dente. In una padella soffriggete la cipolla (deve essere imbiondita).Mettete il pane raffermo a bagno per qualche minuto.In una terrina mettete il riso ed aggiungete gli ingredienti, soffritto di cipolla, pane bagnato, aglio tagliato finemente, prezzemolo ,sale, uovo, parmigiano e scamorza tagliata a cubetti .Amalgamate bene il tutto e con l’ impasto ottenuto riempite i peperoni. Ricoprite ogni peperone con il  pane grattugiato, mettete in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti

Peperonata

49196504_10217800634238599_4815861105752539136_oPeperonata

Ingredienti
3 peperoni (1 peperone per ogni colore)
2 cipolle
1 spicchio di aglio (a piacere)
750 gr di passata
sale
pepe

Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli  i filamenti bianchi e i semini
Affettate anche le cipolle
In un tegame capiente in olio cuocete le cipolle, una volta dorate, aggiungete i peperoni cuocete per 10 minuti , versate la passata mettete il coperchio e cuocete per altri 20 a fiamma bassa e con il coperchio

Peperoni gratinati a modo mio Marialaura

Peperoni gratinati a modo mio Marialaura

Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
un barattolo di pomodori A pezzettoni
mezza scamorza
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
origano
sale
peperoncino
olio
5 filetti di acciuga
capperi
parmigiano grattugiato

Preparazione
Lavate i peperoni,tagliarli a metà per la lunghezza,eliminate il torsolo e disponeteli su una teglia unta di olio. In una ciotola preparate il trito con tutti gli ingredienti sopra elencati.ovvero,tagliuzzate prezzemolo,cipolla ,agli,acciughe,scamorza. Unite i capperi,5 cucchiai di pangrattato, 5 di parmigiano grattugiato, la polpa di pomodoro a pezzettoni, due dita di olio,origano,sale,peperoncino.mescolate tutto e poi distribuite sui peperoni.infornate in forno caldo a 180 per 40 minuti.servite caldi o tiepidi

Peperoni Maurizio

Peperoni Maurizio

Ingredienti
4 peperoni
2/3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi
1 pugno di olive di Gaeta snocciolatele,ma vanno bene anche le olive nere classiche.

Preparazione
Facile e veloce,buonissimi.
Tagliamo i peperoni a listarelle, soffriggiamo 2/3 spicchi d’aglio in una padella antiaderente.
Aggiungiamo i peperoni,a metà cottura 1 cucchiaio di capperi,(io uso quelli sotto sale,lavandoli con cura!!)1 pugno di olive di Gaeta snocciolatele,ma vanno bene anche le olive nere classiche.
Aggiustate di sale.
E buon appetito.

Peperoni ripieni alla napoletana Lory

Peperoni ripieni alla napoletana Lory

Ingredienti
8 peperoni a cornetto piuttosto dritti.
8 mezze fette di pane casereccio del giorno prima
Un bel ciuffo di prezzemolo
100 gr di capperi sotto aceto
30 gr di filetti di acciughe in olio
sale
pepe

Preparazione
Fate le fette di pane a cubettini e dentro una ciotola aggiungete il prezzemolo tritato i capperi e le acciughe tritate pepe e poco sale condite con olio e poi con le mani amalgamate tutto cercando di condite bene tutto il pane Dopo aver lavato il peperone tagliate una calottina superiore con un coltello cercare di togliere i semi ed i filamenti interni senza romperlo e riempite con l’impasto di pane spingendo al meglio fino alla punta del peperone, .richiudete sopra con la calotta tagliata incastrandola che farà da tappo così riempiti i peperoni andranno in una capiente teglia conditi con olio e sale ed in forno a 180 per 50 minuti i tempi di cottura  dipenderanno dalla grandezza dei peperoni A metà cottura girate con cura per farli dorare A piacere si possono aggiungere delle olive tritate all’impasto … Gustosissimi!!!!

Peperoni ripieni di scamorza e tonno

tonno piccoli7Peperoni ripieni di scamorza e tonno

Ingredienti
2 peperoni
1 confezione di tonno
sale
timo
maggiorana
pangrattato
50-70 gr di scamorza

Preparazione
Lavate i peperoni
Tagliate  a pezzetti la scamorza
In una ciotola preparate il ripieno dei peperoni mescolate tonno scamorza e aromi e un po di pangrattato
Tagliate in orizzontale i peperoni
Levate i semi
Riempite i peperoni di ricotta
Spolverizzate con il pangrattato
Cuocete in formo caldo a 180° fino a che la pelle dei peperoni non si sarà raggrinzita

Peperoni ripieni di ricotta

pepeperoni piccolaPeperoni ripieni di ricotta

Ingredienti
2 peperoni
1 confezione di ricotta
sale
timo
maggiorana
pangrattato
50-70 gr di scamorza

Preparazione
Lavate i peperoni
Tagliate  a pezzetti la scamorza
In una ciotola preparate il ripieno dei peperoni mescolate ricotta scamorza e aromi
Tagliate in orizzontale i peperoni
Levate i semi
Riempite i peperoni di ricotta
Spolverizzate con il pangrattato
Cuocete in formo caldo a 180° fino a che la pelle dei peperoni non si sarà raggrinzita

Peperoni ripieni di ricotta

IMG_20180323_110206[1]Peperoni ripieni di ricotta

Ingredienti
1 vaschetta di ricotta
2 peperoni
pangrattato
erbe provenzali
olio
sale
pepe
a piacere anche parmigiano o pecorino

Preparazione
In una ciotola condite con sale, pepe ed erbe provenzali la ricotta
Mescolate bene
Lavate i peperoni e tagliateli per il verso della lunghezza
Eliminate i filamenti e i semi
Riempiteli con la ricotta
Spolverizzate a piacere anche parmigiano o pecorino spolverizzate sopra del pangrattato  a piacere una girata di olio
Cuocete in forno a 180° fino a che la pelle non si sarà raggrinzita

Peperoni ripieni di orate

Peperoni ripieni di orate

Un ottimo antipasto ma può essere anche un buon secondo piatto, leggero e anche dietetico
Qualcuno mette anche l’uovo nel ripieno, io lo metto raramente

Ingredienti
4/5 peperoni dipende dalla dimensione
2 orate
sale
pepe
4 cucchiai di pangrattato
capperi
cipolla
prezzemolo
olio
vino bianco

Preparazione
In una pentola rosolate l’aglio eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata, aggiungete le orate, sfumate con il vino terminate la cottura (fate la prova con la forchetta quando la pelle si stacca da sola). Pulite le orate sfilettatele, eliminate tutte le resche (schiacciate il pesce con la forchetta dovete eliminarle tute
Lavate i peperoni, tagliate il cappello (tenendolo da parte) eliminate semi e filamenti
In un recipiente unite orate, pangrattato , capperi, prezzemolo, sale e pepe a piacere un a girata d ‘olio impastate bene e farcite i peperoni,
Cuocete in forno già caldo per 30 minuti dipende dal forno sono pronti appena li vedrete raggrinzire

 

Peperoni ripieni Raffaella

Peperoni ripieni Raffaella

Un buon metodo per non buttare via niente

Ingredienti
peperoni
4 rosette o 6 fette di pane duro
1 uovo
una manciata di capperi
una decina di olive fatte a pezzetti
pasta di acciughe
origano
olio
100 gr di parmigiano a piacere

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
In una terrina mettete  il  pane duro ed  ammorbiditelo nella acqua,  strizzatelo e poi aggiungete un uovo, capperi, olive, pasta di acciughe a chi piace l origano e parmigiano a piacere olio, farcite i  peperoni  e cuoce in forno a 200 ° per 20 minuti

Peperoni capperi olive e pasta di acciughe Raffaella

Peperoni capperi olive e pasta di acciughe Raffaella

Ingredienti
3 peperoni
4 cucchiai di pan grattato
un pugnetto di capperi
un pugnetto di  olive
pasta d’ acciughe
olio

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, Tagliateli  a listarelle , metteteli in una terrina unite il pangrattato, capperi, olive e pasta di acciughe, olio,mescolate il tutto
Versate in una teglia(oliata)
Scaldate il forno a 180°
Cuocete in forno

Peperoni grigliati Antonietta

Peperoni grigliati Antonietta

Ingredienti
6 peperoni media grandezza vari colori
aglio
prezzemolo
sale q b
olio

Preparazione
Prendete i peperoni, pulite per bene e mettete nel ripiano del forno ad abbrustolire appena sono cotti, metteteli nella carta del pane e fate raffreddare poi pelateli, tagliate a listrelle, mettete in una insalatiera e infine aggiungete l’aglio, l’olio, il sale e il prezzemolo tagliato finemente girate il tutto

Peperoni ripieni Marialaura

Peperoni ripieni Marialaura

Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
1 scamorza o un galbanino
150 gr di mortadella
3 uova
prezzemolo
2 pugni di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
olio
pomodori pelati
aglio
3 foglie di alloro
un bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di capperi
un pizzico di origano.

Preparazione
Sbattete le uova ed incorporarvi scamorza o galbanino a cubetti, la mortadella tagliata grossolanamente,il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe ed una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene. Lavate e mondate i peperoni ,tagliate la calotta, svuotateli dei semi e riempirli col composto. Richiudeteli con la calotta fermata da 3 stecchini. Disponeteli in un tegame ,cospargere di olio, pomodori  pelati, aglio,di alloro, un bicchiere di vino bianco e 3 di acqua,un cucchiaio di capperi e un pizzico di origano. Spolverizzate con un po’ di grana e infornate a 200 ° per circa mezz’ora .Controllate che i peperoni  siano cotti con uno stuzzicadenti .

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
60 gr di passata di pomodoro
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
origano
Pangrattato

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di Pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
erbe provenzali

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Peperoni ed involtini di radicchio di Verona alla” Carmen Filippo Roberto

26196197_10212551826809819_2729931877060665052_nPeperoni ed involtini di radicchio di Verona alla” Carmen Filippo Roberto

Questa è una mia ricetta personale

Ingredienti
100 gr di ricotta
1/2 Rosetta di pane sbriciolata
1 uovo
radicchio
1 mozzarella
sale qb
prezzemolo
Peperone
spolverata d’origano
1 cucchiaio d’olio
1/cipolla bianca tagliata a cubetti
 

Preparazione
Tagliate a metà il Peperone, disponete in parte anche le foglie di radicchio e farcite il tutto con l’impasto ottenuto dagli  ingredienti rimasti.
Formate gli involtini col radicchio.
Adagiate il Peperone con gli involtini nel tegame insieme alla cipolla ed un filo d’olio.
Lasciate soffriggere e bagnate con  1/2 bicchiere d’acqua, coprite con un foglio di carta stagnola e lasciate a fuoco basso per 5 minuti. Terminate la cottura in forno a 175°per 15 minuti.

 

Peperoni gratinati

Peperoni gratinati

Ingredienti
600 gr di peperoni
300 gr di provolone
pangrattato
olio extra vergine di oliva
burro
sale
pepe

Preparazione
Lavate i peperoni e tagliateli a fette o a strisce abbastanza grandi.
Lasciateli asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutti grigliateli a fuoco vivace da entrambi i lati e salateli leggermente.
Preriscaldate il forno a 200°.
Tagliate il provolone a quadratini.
Ungete una teglia da forno.
Distribuite sopra il fondo della teglia uno strato di pangrattato, uno strato di peperoni ed infine cospargete con un provolone.
Alternate strati di peperoni a strati di formaggio, chiudete con lo strato di peperonie qualche pezzetto di provolone.
Pepate a piacimento.
Ricoprite il provolone con il pangrattato e sopra distribuitevi qualche fiocchetto di burro.
Gratinate in forno.

Varianti a piacimento

  • Sostituite od aggiungete altri tipi di formaggi (asiago,emmenthal, scamorza,caciocavallo…)
  • Sostituite i fiocchi di burro con del parmigiano

Pipi e patati – peperoni e patate Emanuela

Pipi e patati – peperoni e patate Emanuela

E’ 50% patate e 50% peperoni un contorno calabrese che da buona Emiliana cucino spesso)

Ingredienti
250 gr di patate
250 gr di peperoni
olio
un pizzico di peperoncino piccante
sale

Preparazione
Lavate e tagliate i peperoni
Lavate, pelate e tagliate le patate
Cuocete tutto insieme usate non troppo olio ma quanto basta per non farli attaccare. A paicere mettete anche un pizzico di peperoncino piccante alla fine

Il peperone verde in natura non esiste – Alberto Bonito

In natura il peperone verde non esiste, perché  a maturazione completa esso diventa di colore Giallo e/o Rosso.  E’ di colore Verde quando è acerbo,  quindi, essendo tale,  non ha gli elementi nutrienti che dovrebbe avere.

I documenti  sotto  attestano la cosa : il primo, è un attestato a firma del proprietario  della ditta  Domenico Pagano,  produttrice di Sementi a livello mondiale,  il secondo è un altro attestato  del Consorzio del  Peperone di Carmagnola, a firma del Presidente dello stesso Consorzio che è anche un  produttore di peperoni  a livello mondiale.

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Peperoni in agrodolce – Luigia

Peperoni in agrodolce – Luigia

Ingredienti
1 kg di peperoni
1 bicchiere di olio d”oliva
sale quanto basta
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di aceto bianco
cipolla affettata sottilmente
1 scatola di tonno da 100 gr.

Preparazione
Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle
Mettete tutto in una pentola fino a cottura dei peperoni
Lasciate raffreddare
Vendo potete anche conservarlo in barattoli
Si possono conservare anche tutto l”inverno ovviamente al buio