Archivio della categoria: Antonietta

Peperoni ripieni di riso Antonietta

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Peperoni ripieni di riso Antonietta

Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa

Ingredienti
6 peperoni di media grandezza
1 aglio
1 cipolla
olio sale qb
300 gr riso
1 piccola scamorza
2 fettine di pane raffermo
qualche cucchiaio di parmigiano
1 uovo
1 ciuffo di  prezzemolo
pane grattugiato

Preparazione
Pulite i peperoni, disponeteli in una pirofila con olio, tagliati a metà
Preparate il ripieno : cuocete il riso al dente. In una padella soffriggete la cipolla (deve essere imbiondita).Mettete il pane raffermo a bagno per qualche minuto.In una terrina mettete il riso ed aggiungete gli ingredienti, soffritto di cipolla, pane bagnato, aglio tagliato finemente, prezzemolo ,sale, uovo, parmigiano e scamorza tagliata a cubetti .Amalgamate bene il tutto e con l’ impasto ottenuto riempite i peperoni. Ricoprite ogni peperone con il  pane grattugiato, mettete in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti

Risotto con crema di scampi Antonietta

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Risotto con crema di scampi Antonietta

Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa

Ingredienti
400 gr riso
mezzo kg scampi freschi o surgelati
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
1 scalogno
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere di vino
sale qb
olio
pepe bianco
brodo di pesce

Preparazione
Pulite gli scampi, metteteli in acqua e fateli scottare poi togliete la polpa ad ognuno. In un tegame soffriggete lo scalogno, aggiungete la polpa degli scampi e sfumate con il vino. Aggiungete il riso e girate il tutto aggiungete i cucchiai di salsa e aggiustate di sale e continuate la cottura aggiungendo il brodo di pesce (fatto con gli scampi scottati precedentemente) a fine cottura aggiungete il pepe bianco con il prezzemolo

Risotto di polpa di granchio Antonietta

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Risotto di polpa di granchio Antonietta

Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa

Ingredienti
400 gr riso per risotto
2 scatole di polpa di granchio
1 scalogno
olio
sale qb
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
1 confezione di panna da cucina
brodo vegetale

Preparazione
Prendete un tegame e soffriggete lo scalogno. Appena rosolato aggiungete la polpa di granchio e fate cuocere, girate la polpa di continuo e a metà cottura aggiungete la polpa di pomodoro, il  sale e mezza confezione di  panna,  aggiungete  il riso e fate cuocere versando lentamente il brodo vegetale. Terminata la cottura aggiungete il resto della panna e servite

Rotolini di speck con scamorza e noci Antonietta

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Rotolini di speck con scamorza e noci Antonietta

Ingredienti
1 etto di speck
1 scamorza affumicata
1 bustina noci stuzzicadenti.

Preparazione
In un piatto da portata disponete lo speck poi tagliate la scamorza affumicata e mettete ogni fetta sullo speck fate tostare le noci e mettetele su ogni fettina di speck arrotolate il tutto e fermare con uno stuzzicadenti

Minestra con broccoli Antonietta

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Minestra con broccoli Antonietta

Ingredienti
1 broccolo verde media grandezza
1 spicchio di aglio
mezzo peperoncino
olio sale q b
qualche cucchiaio di parmigiano
1 pacco minestra

Preparazione
In un tegame mettere l’ olio e 1 spicchio di aglio con il peperoncino fate un soffritto poi aggiungete il broccolo verde tagliato e fate rosolare aggiungete il pomodoro il sale e nella fase di cottura aggiungete qualche mestolo di acqua quando e cotto il tutto mettete la minestra appena cotta la minestra mettete in scodella e aggiungete il parmigiano

Pasta con sugo di porcini Antonietta

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47375670_10215872342034816_3066923626520379392_oPasta con sugo di porcini Antonietta

Ingredienti
250 gr funghi porcini secchi freschi o surgelati
mezzo barattolo di pomodori pelati
1 spicchio aglio olio sale q b
300 gr pasta
parmigiano

Preparazione
Mettete in un tegame l’olio e lo spicchio di aglio fate un soffritto aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 10 minuti mettete infine il pomodoro aggiustate di sale e continuate la cottura lessare la pasta appena cotta scolate e mettetela nel tegame con funghi saltate in padella per qualche minuto aggiungete il parmigiano e servite

Tortellini burro e salvia Antonietta

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Tortellini burro e salvia Antonietta
Ingredienti
500 gr tortellini
250 gr burro
foglie di salvia parmigiano

Preparazione
In un tegame sciogliere il burro con le foglie di salvia fate cuocere i tortellini appena cotti versate nel tegame amalgamare il tutto aggiungete il parmigiano e servite

Polpette di zucchine Antonietta

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Polpette di zucchine Antonietta
Ingredienti
6 zucchine media grandezza
pane raffermo
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
aglio
sale q b
pepe
olio
2 cucchiai parmigiano
pane grattugiato

Preparazione
Pulite le zucchine lessate al dente schiacciate le zucchine in una terrina unite l’uovo il pane raffermo l’aglio sale e pepe girate il tutto formate delle palline passare nel pane grattugiato e friggete in una padella con olio

Gnocchi con i gamberi Antonietta

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Gnocchi con i gamberi Antonietta

Ingredienti
1 kg gnocchi
mezzo kg gamberi
1 ciuffo prezzemolo
2 spicchi aglio
panna da cucina 4 cucchiai
1 bicchiere vino
passata di pomodoro
sale q b olio

Preparazione
Pulite i gamberi togliete code e testa mettete il prezzemolo in un tegame con olio e aglio tagliati finemente aggiungete i gamberi e cuocere per un paio di minuti aggiungete il vino e sfumate mettete la panna e i cucchiai di passata e fate cuocere per un altro paio di minuti poi prendete il tutto e mettete nel mixer con aggiunta di acqua di cottura degli gnocchi e frullate il tutto cuocere gli gnocchi, scolate e versate il composto, saltate in padella per qualche minuto

Salmone con patate Antonietta

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Salmone con patate Antonietta
IngredIienti
4 tranci salmone
mezzo kg di patate media grandezza
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco
4 foglie alloro rosmarino
sale q b
pepe nero
olio

Preparazione
Sbollentate le patate non cuocere molto prendere una pirofila, mettete la carta forno tagliate le patate forma tonda e mettete nella pirofila aggiungete il sale e il rosmarino e pepe formate uno strato aggiungete i tranci di salmone e unite il prezzemolo e alloro aggiustate di sale e olio mettete in forno 200 gradi per circa mezz’ora a meta cottura aggiungete il bicchiere di vino

Torta salmonata al forno Antonietta

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Torta salmonata al forno Antonietta

Ingredienti
4 trote salmonate
1 mazzetto prezzemolo
4 spicchi aglio
4 foglie alloro
sale qb
pepe nero olio
1 bicchiere vino

Preparazione
Pulite le trote, tagliate finemente il prezzemolo e l’aglio e alloro, mettete gli ingredienti nella trota, prendete una pirofila mettete le trote, aggiustate di sale e pepe, mettete in forno 200 gradi a metà cottura, aggiungete il vino bianco

Pasta sfoglia salata ricotta e spinaci Antonietta

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Pasta sfoglia salata ricotta e spinaci Antonietta

Ingredienti
mezzo kg spinaci freschi o surgelati
2 rotoli pasta sfoglia
250 gr ricotta prezzemolo
3 cucchiai parmigiano
sale q b
1 uovo
pepe

Preparazione
Pulite gli spinaci fate cuocere in poca acqua appena cotti scolate e unite insieme alla ricotta in una terrina mettere gli altri ingredienti e girate il tutto prendere una pirofila mettere la carta forno e adagiate la pasta sfoglia versate poi il composto sulla sfoglia poi prendete l’altra e coprire chiudere tutto facendo un bordino spennellate con l’uovo e mettete in forno ventilato per circa 20 minuti

Impepata di cozze Antonietta

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29982960_10214187951686110_7817151875561208229_oImpepata di cozze Antonietta
Ingredienti
1 kg cozze
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio aglio
6 pomodorini
1 bicchiere vino bianco
sale qb
peperoncino facoltativo
olio
pane a fette

Preparazione
Pulite le cozze in un tegame, soffriggete l’aglio con olio, aggiungete le cozze a metà cottura, sfumate con un bicchiere vino bianco, aggiungete i pomodorini il sale e il prezzemolo e proseguite la cottura in un piatto mettete il pane a fette abbrustolito e sopra mettere le cozze e servire

Insalata di patate Antonietta

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Insalata di patate Antonietta

Ingredienti
6 patate
1 barattolo
1 scatola di tonno
fagioli
cannellini
6 pomodorini
1 cipolla rossa
prezzemolo
sale qb
olio
pepe nero
aceto balsamico

Preparazione
Lessate le patate fare raffreddare, togliete la buccia, mettete le patate, tagliate in un insalatiera, aggiungete poi gli altri ingredienti aggiungete tonno, fagioli, pomodorini la cipolla e prezzemolo tagliati finemente, mettete il sale, il pepe, l’olio e l’aceto balsamico girare il tutto e servire

Risotto cantonese Antonietta

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Risotto cantonese Antonietta
Ingredienti
1 fettina prosciutto cotto da tagliare a cubetti
300 gr riso per risotti
1 uovo
1 cipolla
1 barattolo piselli
sale qb olio

Preparazione
In una pentola mettere l’olio e la cipolla soffriggete la cipolla e poi aggiungete il prosciutto cotto fate cuocere 10 minuti, mettete il barattolo di piselli e poi aggiungete il riso girare il riso con il composto e aggiungete acqua o brodo vegetale durante la cottura del riso quando e quasi cotto mettete anche l’uovo fate mantecare il tutto e servire

Cipolle in agrodolce Antonietta

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Cipolle in agrodolce Antonietta
Ingredienti
6 cipolle
2 aglio
4 cucchiai zucchero
mezzo bicchiere passata pomodoro
acqua
mezzo litro aceto 250 gr
origano sale q b olio

Preparazione
In un tegame mettete l’olio poi adagiate le cipolle sbucciate fare un battuto di aglio e disponelo nel tegame con l’origano il sale e lo zucchero la passata di pomodoro mettere l’aceto e l’acqua e fate cuocere con il coperchio fino a che l’acqua si sia asciugata del tutto

Pomodori con il riso Antonietta

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Pomodori con il riso Antonietta

Ingredienti
6 pomodori medi rossi
150 g r riso
1 ciuffo prezzemolo
1 aglio menta selvatica
sale q b
pepe nero
olio
Preparazione
In un tegame mettere l’olio prendete i pomodori pulite l,interno del pomodoro tagliando prima della metà mettete il contenuto del pomodoro in una scodella poi lessate il riso al dente, versate nella scodella e aggiungete il prezzemolo l’aglio la menta selvatica sale e pepe girare il tutto e poi riempite ogni pomodoro chiudete con il pezzo del pomodoro tagliato precedentemente mettete in forno per circa 20 minuti volendo si possono aggiungete le patate con aggiunta di rosmarino

Pomodori e mozzarella di bufala Antonietta

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19250600_10211804276735726_3889397321743820119_oPomodori e mozzarella di bufala Antonietta
Ingredienti
2 pomodori da insalata
basilico
1 mozzarella di bufala media
olio
sale q b

Preparazione
Mettete i pomodori lavati in un piatto da portata tagliate in vari spicchi aggiungete la mozzarella e le foglie di basilico aggiungete l’olio e il sale e servire

Macedonia di fragole Antonietta

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31961847_10214410508169883_5441086805065596928_oMacedonia di fragole  Antonietta

Ingredienti
500 gr fragole
3 cucchiai zucchero
1 limone

Procedimento p
Preparazione
Lavate le fragole, tagliate e mettete in una ciotola aggiungete la zucchero il succo del limone e mettete in frigo

Sogliole al forno Antonietta

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Sogliole al forno Antonietta

Ingredienti
4 Sogliole
aglio
prezzemolo
origano
3 o 4 pomodorini
1 bicchiere vino
limone
sale q b
pepe bianco
olio

Preparazione
Pulite le sogliole prendete un tegame mettete la carta forno e adagiate le sogliole poi mettete il prezzemolo l’origano pomodorini sale pepe olio mettere in forno per circa 20  minuti sfumare con il vino bianco a metà cottura e servite con il limone