Zucchine cipolle e tonno
Ingredienti
3-4 zucchine
1 vasetto di tonno sott’olio
Olio
sale
2-3 cipolle
Preparazione
Lavate e tagliate a rondelline le zucchine
Pelate e tagliate grossolanamente le cipolle
In una padella in un filo di olio rosolate appena la cipolla, aggiungete le cipolle
A cottgura ultimata (le verdure devono rimanere un po al dente o comunque nons cotte
Fate raffreddare
prendete un insalatiera unite le verdure al tonno regolate di sale
A piacere aggiungete le vostre sprezzemolo o basilico o timo o maggiorana secondo gusto personale
Io ho aggiunto cumino e bacche rosse (gusti un po’ particolari e forti che non a tutti piacciono)
Le alici ripiene e fritte Alexia
Ingredienti
700 gr di alici
pane grattato
uvetta
pinoli
prezzemolo
olio
sale
pepe
farina
uovo
Preparazione
Prendete i filetti di alici( sfilettate e pulite aperte a mo di libro)
Preparate il ripieno unendo in una ciotola pangrattato, uvetta, pinoli, prezzemolo, olio, sale e pepe
Passate le alici nella farina, poi uovo e pangrattato.
Farcite col ripieno amo di panino tra un alice
Ripassate nella farina e via in frittura o al forno sono buonissime
Insalatona con salmone Marialuara
#insalate #salmone
È facilissima..
Ingredienti
1 scatola di salmone
1 generosa manciata di pomodorini
1 insalata mista
olio
sale
aceto di mele
Preparazione
Lavate pomodorini insalata mista
Tagliate pomodorini mettete in una insalatiera,aggiungeteci del salmone in scatola e condite con olio,sale ed aceto di mele
Sogliole al forno Antonietta
Ingredienti
4 Sogliole
aglio
prezzemolo
origano
3 o 4 pomodorini
1 bicchiere vino
limone
sale q b
pepe bianco
olio
Preparazione
Pulite le sogliole prendete un tegame mettete la carta forno e adagiate le sogliole poi mettete il prezzemolo l’origano pomodorini sale pepe olio mettere in forno per circa 20 minuti sfumare con il vino bianco a metà cottura e servite con il limone
Polpo con patate Antonietta
Ingredienti
1 kg polpo
mezzo kg patate
prezzemolo
olive
limone
sale q b
pepe
olio
Preparazione
Pulite il polpo in un tegame mettere l’acqua appena bolle mettete il polpo fate cuocere per circa 30 minuti (con pentola a pressione cottura dimezzata) appena cotto fate raffreddare in una ciotola mettete il prezzemolo tagliato finemente aggiungete poi il polpo tagliato mettete le olive il succo di limone il sale pepe e olio amalgamate il tutto e servire
Alici alla pizzaiola Marialaura
Ingredienti
500 gr di alici freschissime,
250 gr di pomodori ciliegini
olio evo
origano
sale
pepe
1 spicchio di aglio.
Preparazione
Eliminate dalle alici,la testa e la lisca centrale,sciacquatele e tamponatele con carta assorbente. Ungete una teglia e formate un primo strato di alici. Aggiungetevi i pomodori tagliati a dadini,condite con olio,sale ,pepe,origano ed aglio tritato finissimo o liofilizzato. Completare con le alici rimaste e col condimento.Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire
Tartare di salmone alla catalana Alexia
Semplice fresco e velocissimo
Ingredienti
salmone
sedano
cipolla rossa
pomodorini
un filo di olio
e pepe
Preparazione
Prendete salmone filetto e lavartelo, pulite da eventuali spine, tagli a cubetti. Poi tagliate sedano cipolla rossa pomodorini e un filo di olio e pepe. Semplice fresco e velocissimo
Filetti di salpa agli aromi
Ingredienti
600-700 gr di salpa
origano
1 spicchio di aglio
timo
prezzemolo
1/2 cipolla
1 mezzo limone
qualche pomodorino
bacche rosse
Preparazione
Preparate un emulsione con gli aromi limone e acqua circa un bicchiere e mezzo
In una teglia mettete la salpa (pulita ed eviscerata) nella pancia mettetegli la cipolla l’aglio qualche pomodorino e aromi versate nella teglia versateci emulsione
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti dipende dalla dimensione del pesce (appena la pelle si stacca con la forchetta sarò pronto quando verrà via la pelle)
Sfilettate il pesce e fatelo raffreddare servite freddo (o caldo se preferite) con prezzemolo o aromi di vostro gusto
Filetto di branzino prezzemolo e limone Antonietta
Ingredienti
1 pesce branzino
1 ciuffo prezzemolo
1 limone
sale qb
pepe nero in grani
olio
Preparazione
Pulite il branzino poi mettetelo a bollire quando e cotto lasciate raffreddare e togliete la pelle deliscate e mettete i filetti del in un piatto da portata
Preparate in una ciotola un emulsione di olio e limone, versare sopra il filetto prendete il prezzemolo tagliate finemente e mettetelo sul pesce aggiungete il pepe in grani
Insalata fredda con orate cipolle e melanzane
Ingredienti
1 orata piccola a testa
1 spicchio aglio a testa
timo
prezzemolo
maggiorana
menta
bacche rosa
2-3 cipolle
1 melanzana
Preparazione
Cuocete le orate, le cipolle e la melanzana a vapore mettendo nell’acqua qualche foglia di alloro
A cottura ultimata fate raffreddare
Spellate la melanzana
Tagliate le verdure
Spellate e sfilettate le orata
Unite il tutto in un insalatiera aggiungete prezzemolo, menta e una girata di olio a piacere anche bacche rosa e servite fredda
Filetti di orata speziati
Ingredienti
1 orata piccola a testa
timo
prezzemolo
maggiorana
menta
bacche rosa a piacere(io le adoro)
Preparazione
Cuocete le orate come da vostra abitudine al forno o al cartoccio
Spellate e sfilettate aggiungete prezzemolo, menta e una girata di olio a piacere anche bacche rosa
Orata al cartoccio in padella
Ingredienti
1 orata piccola a testa
1 spicchio aglio a testa
timo
prezzemolo
menta
maggiorana
4-8 pomodorini pachino o ciliegino
1 cipolla
bacche rosa a piacere
pepe
a piacere una girata di olio
Preparazione
Mettete nella pancia di ogni orata 1 quarto di cipolla, 1 spicchio di aglio, 1-2 pomodorini e le spezie
Avvolgete ogni singola orata Nella stagnola
Scaldate la pentola e metteteci dentro le orate
Cuocete per 15-20 minuti a seconda della dimensione
Servitele nella stagnola
Branzino di Alexia
Ingredienti
700-800 gr di branzino
rosmarino
1 spicchio aglio
1 -2 peperoni
1 manciata di pomodorini
4 patate
olio
sale
pepe.
Preparazione
Prendete una placca e stendete carta da forno bagnata e strizzata, adagiate il branzino eviscerato, squamato e ben lavato, fate un emulsione con olio sale e pepe. Inserite nella pancia rosmarino, aglio e un po di emulsione che metteremo anche sopra, tagliate tutte le verdure a dadini e mettetele intorno al branzino, irrorate con emulsione rimasta e cuocete in forno caldo 180° per 40 minuti, dipende dal peso del pesce.
Servite con un buon bicchiere di Falanghina
Seppie al limone Marialaura
Ingredienti
1kg di seppie già pulite
1 kg di limoni
1 aglio
timo
pangrattato
olio evo.
Preparazione
Passate le seppie sotto l acqua fredda,tagliatele a listarelle. In una padella fate imbiondire l’olio e l’ aglio e poi unite le seppie. Aggiungete un po’ di peperoncino,abbassare la fiamma, salate e coprite. Dopo 10 minuti togliete il coperchio,alzate la fiamma e sfumate le seppie col succo di limone. Aspettate che il liquido evapori e dopo qualche minuto aggiungete una spolverata di pangrattato e mescolate. Servite le seppie su un piatto fondo con qualche foglia di timo fresco.
Calamari Ripieni Zina
Ingredienti
4 calamari
3 zucchine
un uovo
parmigiano
pane grattugiato
Preparazione
Bollite le zucchine scolate e tagliate. Preparate il ripieno dei calamari con zucchine, uovo, parmigiano e pangrattato unite il tutto e poi con l’impasto ottenuto farcite i calamari e chiudeteli con gli stuzzicadenti
Cuocete in forno per 15-20 minuti
Filetti di sgombro olive e pomodorini Antonietta
Ingredienti
1 kg sgombri
1 aglio prezzemolo
origano
olive verdi
8 pomodorini
sale q b
olio
pepe nero
1 bicchiere vino bianco
Preparazione
Pulite i filetti di sgombro, mettete in un tegame l’olio e aggiungete i filetti fare un battuto di prezzemolo e aglio e mettete sui filetti, aggiungete anche i pomodorini l’origano aggiustate di sale e pepe, mettete in forno a metà cottura, aggiungete anche le olive e sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura circa 30 minuti in tutto
Sgombro alle erbe Marialaura
Ingredienti
4 sgombri freschissimi o al naturale in scatola
4 pomodori maturi e sodi
capperi sotto sale
4 cucchiai di olio
una arancia
basilico
prezzemolo
erba cipollina.
Preparazione
Lessate gli sgombri già puliti in poca acqua e fette di limone. Scolateli e divideteli in due filetti. Dissalate i capperi e disponeteli in una terrina con olio, succo di arancia e parte della scorza grattugiata. Unite un cucchiaio delle erbe aromatiche e amalgamate con il minipimer. Tagliate i pomodori a metà e grigliateli disponeteli su un piatto di portata e mettevi su ogni parte il filetto di sgombro e la salsina
Moscardini in umido
Ingredienti
1 kg di moscardini
1 cipolla
vino bianco fermo e secco
2 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
1 litro di passata di pomodoro
sale
Preparazione
Pulite i moscardini , lavateli e tagliateli a pezzetti.
In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell’aglio, togliete l’aglio aggiungete la cipolla appena dorata aggiungete i moscardini, salate, pepate e sfumate con il vino bianco e poi aggiungete la passata di pomodoro
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite.
A piacimento aggiungete il peperocino.
