Uova ripiene di mozzarella

uova ripiene di mozzarellaUova ripiene di mozzarella

Ingredienti
4 uova
1 mozzarella ottima anche la filante
1 cucchiaio di maionese a piacere
curry a piacere
sale
pepe
prezzemolo tritato per guarnire a piacere

Preparazione
Bollite le uova, fatele raffreddare e eliminate il guscio
Dividete a metà le uova
Svuotate le uova del tuorlo delicatamente con un cucchiaio, riponete il tuorlo in una ciotola, aggiungete sale pepe, la mozzarella tagliata a pezzetti piccolini, curry e spezie a piacere
Togliete un pezzetto delle estremita inferiore al metà dell’uovo cosi che starano in piedi
Farciteli con ripieno le mezze uova e passatele in forno per  5 minuti

 

Insalata di arance,noci e finocchi Marialuara

Insalata di arance,noci e finocchi Marialuara
Ingredienti
2 arance
6 noci
4 finocchi teneri
olio
sale
pepe nero

Preparazione
Togliete ai finocchi le foglie più dure e filamentose.Lavateli molto bene,tagliateli a fettine sottili,asciugateli e metterli in una insalatiera. Condite con olio,sale e pepe. Sbucciate le arance,eliminando pellicine,tagliatele a spicchi e unitele ai finocchi. Cospargete l’ insalata con le noci spezzettate,mescolate e servite

Insalata di tonno e fagioli

30806317_10215846986958638_3834259945822084433_oInsalata di tonno e fagioli

Ingredienti
200 gr di  fagioli
150 gr di tonno in scatola   (o fresco precedentemente lessato e fatto raffreddare )
bacche rosa
un po’di semi di cumino
1 cipolla (se vi pIace)
sale
olio
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli, scolateli e fateli raffreddare.
In una ciotola capiente unite fagioli e tonno
A piacere tagliate e affettate una cipolla e unitela alla vostra insalata
Condite con olio , regolate con sale pepe

Io ci ho aggiunto semi di finocchio e bacche rossa (gusti molto forti devono piacere)

Insalata di pasta Antonietta

Insalata di pasta Antonietta
Ingredienti
1 pacco di pasta corta
1 barattolo mais
1 preparato barattolo per insalate di riso
1 scatola tonno
1 scamorza
basilico
sale qb

Preparazione
Cuocete la pasta, mettete gli altri ingredienti in una insalatiera, tagliate la scamorza a cubetti quando e cotta la pasta mettetela nell’ insalatiera insieme agli ingredienti aggiungete la scamorza e girate il tutto mettere le foglie di basilico fate raffreddare il tutto

Ananas delle Hawaii Marialaura

Ananas delle Hawaii Marialaura
Ingredienti
ananas
un bicchiere di rhum
3 uova
150 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
un bicchiere di rhum
mandorle

Preparazione
Eliminate la scorza e la parte centrale dell’ananas,ricavatene fettine sottili e lasciatele macerare in un bicchiere di rhum per circa un’ora. Mescolate tre tuorli con il burro in un recipiente tenuto a bagnomaria. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungete 4 cucchiai di zucchero e 4 di rhum. Mescolate fino ad ottenere una crema densa.In coppe larghe distribuite l’ ananas, coprite con la crema e decorate con mandorle tostate tritate. Servire freddo uova

Bocconcini di pollo con peperoni e cipolle marinati con zenzero e curcuma Giuseppe

pollopeperoniBocconcini di pollo con peperoni e cipolle marinati con zenzero e curcuma

Ingredienti
500 gr di fesa di pollo
1 spruzzata di vino bianco
1 spruzzata d aceto balsamico
1 peperone piccolo
cipolla
1 grattata di zenzero
1 grattata di curcuma
2 cucchiai di miele
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le verdure a pezzetti piccoli
Tagliate la fesa a bocconcini
In un recipiente fate marinare la carne  con tutti gli ingredienti tutta la notte
Cuocete con il coperchio fino a ultimare la cottura dei bocconcini
Servite caldi

Coppette di mascarpone con di crema di nocciola

coppetta con fondo nutellaCoppette di mascarpone con di crema di nocciola
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
crema di nocciole(o nutella)

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Per di ogni singola coppetta fate un fondo la crema di nocciole(o nutella) 2 cucchiai metteteci nel mezzo della coppetta i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao

Moscardini

moscartdiniMoscardini

Ingredienti
1 kg di moscardini
vino bianco fermo e secco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Pulite i moscardini lavateli
In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell’aglio, togliete l’aglio ed aggiungete i moscardini, salate, pepate e cucinate per  10 minuti, aggiungete vino bianco abbassate la fiamma e cucinate per altri 35 minuti.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite.

Tiramisù – Luisa

Tiramisù – Luisa

Ingredienti
500 gr di mascarpone
8 cucchiai di zucchero
1 confezione di pavesini
caffè
4 uova
cacao dolce

Preparazione
Fate il caffè. Lasciatelo raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, mescolate bene fino ad ottenere una crema. Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Bagnate i pavesini nel caffè, bagnateli leggermente non devono essere troppo inzuppati, fate il primo strato con i pavesini, ricoprite con uno strato di crema e continuate alternando uno strato di pavesini ad uno strato di crema, fino ad esaurire la crema.
Concludete con lo strato di crema.
Spolverizzate con il cacao
Fatelo raffreddare in frigorifero e servitelo fresco.

Grongo in umido

grong3Grongo al sugo

Ingredienti
800 gr di grongo (tagliato  a pezzi)
una bottiglia di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
vino bianco
capperi a piacere
pepe
sale
prezzemolo
peperoncino a piacere

Preparazione
Tagliate la cipolla
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, aggiungete il pesce, sfumate con vino , aggiungete  la salsa di pomodoro e capperi ( a piacere) salate e pepate, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura
A crudo aggiungete il prezzemolo e una girata di olio
Ottimo anche con i crostini

Moscardini con sughetto

moscardini3Moscardini con sughetto

Ingredienti
1 kg di moscardini
vino bianco fermo e secco
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
300 ml di passata di pomodoro
sale

Preparazione
Pulite i moscardini, lavateli e tagliateli a pezzetti.
In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell’aglio, togliete l’aglio ed aggiungete i moscardini salate, pepate e sfumate con il vino bianco e poi aggiungete la passata di pomodoro
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite.
A piacimento aggiungete il peperocino.

Insalata di moscardini

Insalata di moscardini

Ingredienti
1 kg di moscardini
vino bianco fermo e secco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
2 gambi di sedano
una manciata di pomodorini di pachino

Preparazione
Pulite i moscardini lavateli e lasciateli colare in uno scolapasta.
In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell’aglio, togliete l’aglio ed aggiungete i moscardini, salate, pepate e cucinate per 10 minuti, sfumate con vino bianco abbassate la fiamma e cucinate fino a che non saranno cotti
Lavate e tagliate i pomodorini  e il sedano
A cottura ultimata  fate raffreddare aggiungete le verdure e servite fresca

Polipetti in guazzetto

Polipetti in guazzetto

Ingredienti
600 gr  di piccoli polpi
600 gr di totani
una bottiglia di salsa di pomodoro
1 peperone rosso
peperone giallo
olive nere
prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
pepe

Preparazione
Grigliate i peperoni.
Sminuzzate i  totani
Tagliate la cipolla
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, aggiungete il pesce, i  le olive e la salsa di pomodoro, a metà cottura aggiungete i peperoni, salate e speziate abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura
A crudo aggiungete il prezzemolo e una girata di olio

Farro saltato con piselli e pancetta al rosmarino Marialaura

Farro saltato con piselli e pancetta al rosmarino Marialaura

Ingredienti
100 gr di pisellini primavera findu
160 gr di farro Precotto secco
4 fettine di pancetta tesa
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
pepe
un rametto di rosmarino fresco.

Preparazione
Cuocete i pisellini seguendo i suggerimenti sulla confezione, idem fate col farro
In una padella capiente scaldate olio e pancetta a tocchetti,fate soffriggere a fuoco medio per sciogliere parte del grasso, poi aggiungete il rosmarino tritato,il farro scolato e raffreddato ed i pisellini. Salate,pepate e cuocete  per 5 minuti per insaporire e poi servite ben caldo

Frittata con i carciofi Antonietta

Frittata con i carciofi Antonietta

Ingredienti
3 carciofi
3 uova
1 mozzarella media grandezza
sale q b
pepe
olio

Preaparazione
Prendete i  carciofi pulite e tagliate a spicchi, mettete con un po di acqua con aceto o limone per 20 minuti, prendete un tegame, mettete l’olio e mettete i carciofi, fateli cuocere in una terrina, sbattete le uova, unite la mozzarella il sale e il pepe, versate il composto di carciofi mettete poi nel tegame, girate da entrambi le parti

Involtini di melanzane Marialaura

Involtini di melanzane Marialaura

Ingredienti
4 melanzane lunghe
150 gr di ricotta
150 gr di tonno sott’ olio
menta
sale
pepe
olio

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette,cospargetele di sale, lasciatele a perdere l’acqua per un’ora. Asciugatele e grigliatele.In una ciotola mescolare il tonno ben sgocciolato,la ricotta, pepe bianco. Disponete un po’ del composto su ogni fetta di melanzane,arrotolatele su stesse e fermatele con uno stecchino. Disponete gli involtini  di melanzane su un piatto di portata,decorate con foglioline di menta e servite

Farfalle al salmone Marialaura

Farfalle al salmone Marialaura

Ingredienti
400 gr di farfalloni
1 confezione di panna
1 cipolla
250 gr di pomodori pelati
mezzo bicchiere di vodka
250 gr di salmone affumicato
25 gr di burro
olio
sale.

Preprazione
In una padella capiente fate rosolare 4 cucchiai di olio e la cipolla tritata molto sottile.Unitevi il  pomodori , salate e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete la fiamma e unirvi la vodka,infiammatela per 5 minuti e poi spegnere. In un pentolino fate scaldare il burro,unitevi la panna ,il salmonefatto a pezzettini e fate cuocere per circa 7/8 minuti. Cuocete la pasta,scolatela e versatela nel pomodoro. Unitevi la panna,mantecate con del parmigiano e servite ben caldo

Peperoni ripieni Raffaella

Peperoni ripieni Raffaella

Un buon metodo per non buttare via niente

Ingredienti
peperoni
4 rosette o 6 fette di pane duro
1 uovo
una manciata di capperi
una decina di olive fatte a pezzetti
pasta di acciughe
origano
olio
100 gr di parmigiano a piacere

Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
In una terrina mettete  il  pane duro ed  ammorbiditelo nella acqua,  strizzatelo e poi aggiungete un uovo, capperi, olive, pasta di acciughe a chi piace l origano e parmigiano a piacere olio, farcite i  peperoni  e cuoce in forno a 200 ° per 20 minuti

Pollo con peperoni Antonietta

Pollo con peperoni Antonietta

Ingredienti
1 pollo media grandezza
1 aglio
1 cipolla
rosmarino
qualche cucchiaio pomodoro
3 4 peperoni colorati verdi gialli rossi
sale q b
pepe nero
1 bicchiere vino bianco
olio

Preparazione
Pulite il pollo tagliatelo in diversi pezzi, in un tegame, fate un soffritto con cipolla e aglio e unite il pollo e rosmarino, sale e pepe
Fate rosolare da ambo le parti a metà cottura, sfumate con il vino bianco, infine unite i peperoni tagliati e qualche cucchiaio di pomodoro, coprite con coperchio e terminate la cottura

Peperoni ripieni Marialaura

Peperoni ripieni Marialaura

Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
1 scamorza o un galbanino
150 gr di mortadella
3 uova
prezzemolo
2 pugni di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
olio
pomodori pelati
aglio
3 foglie di alloro
un bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di capperi
un pizzico di origano.

Preparazione
Sbattete le uova ed incorporarvi scamorza o galbanino a cubetti, la mortadella tagliata grossolanamente,il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe ed una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene. Lavate e mondate i peperoni ,tagliate la calotta, svuotateli dei semi e riempirli col composto. Richiudeteli con la calotta fermata da 3 stecchini. Disponeteli in un tegame ,cospargere di olio, pomodori  pelati, aglio,di alloro, un bicchiere di vino bianco e 3 di acqua,un cucchiaio di capperi e un pizzico di origano. Spolverizzate con un po’ di grana e infornate a 200 ° per circa mezz’ora .Controllate che i peperoni  siano cotti con uno stuzzicadenti .