Maxi cartucciata scamorza e prosciutto cotto

125232017_10223910798628890_3331448563489930836_oMaxi cartucciata scamorza e prosciutto cotto,  fritta in friggitrice ad aria

Potete usare la pasta di pane (io ho usato farina 0 lievito madre un goccio do olio ) ma va bene anche impasto per la pizza  oppure va bene anche quella già pronta che trova nei supermercati

Ingredienti
250 gr di #scamorza
100 gr di #prosciuttocotto
1 rotolo di  #impastopizza

Preparazione
Tagliate a striscioline o pezzetti la scamorza  (a volte  uso quella affumicata perchè l’adoro )
Tagliate il prosciutto a listarelle
Srotolate l’impasto per pizza mantenendo la sua carta   al centro la scamorza e il prosciutto, chiudetelo formato un rettangolo, chiudete  bene i lati o uscirà  il formaggio e  cuocete come da tua abitudine in forno o in padella, io ho usato la friggitrice ad aria a 200 gradi (dopo aver leggermente vaporizzato la superficie con olio  )appena si sarà dorato da un lato,  giratela sull’altro lato e fate dorare terminando la cottura

Calzoncini con mozzarella e pomodorini.

121573753_10223669320072077_6336560470385219851_nCalzoncini con mozzarella e pomodorini  cotti in friggitrice ad Aria

Potete usare la pasta di pane (io ho usato farina 0, lievito madre, acqua e  una girata di olio extra vergine di oliva  ) ma va bene anche impasto per la pizza  oppure va bene anche quella già pronta che trova nei supermercati

Ingredienti

Ingredienti
600 gr di #farina0
300 gr #acqua
#sale
100 gr di #lievitomadre
1 cucchiaio di #zucchero
#olioextraverginediolivaitaliano

Per il ripieno
#pomodorinipachinofreschi
#mozzarella  di quelle non troppo bagnate

Preparazione
121570697_10223669320312083_3928831578389860142_nPreparate l’ impasto unendo tutti gli ingredienti  fino a ottenere un’ impasto omogeneo
Lasciate lievitare alcune ore compatibilmente con il tempo che avete a vs disposizione
Tagliate a striscioline o pezzetti la mozzarella (io uso quella affumicata perchè l’adoro) e i pomodorini pachino o ciliegino
Stendete l’impasto dandolgli la forma di un cerchio,  al centro mettete un pezzo di mozzarella qualche pezzettino di pomodorino, un pizzico di sale e uno di pepe, chiudetelo a  mezzaluna ,chiudetelo  bene ai lati o uscirà  il formaggio e cuocete come da tua abitudine in forno o in padella, io ho usato la friggitrice ad aria a 200 gradi (dopo aver leggermente vaporizzato la superficie con olio )appena si sarà dorato da un lato,  giratelo sull’altro lato e fate dorare terminando la cottura

Panzerotto fritto in friggitrice ad aria ripieno di scamorza e pomodorini

121495785_10223673830144826_6314841567573766810_oPanzerotto fritto in friggitrice ad aria ripieno di scamorza e pomodorini

Potete usare la pasta di pane (io ho usato farina 0 lievito madre un goccio do olio ) ma va bene anche impasto per la pizza  oppure va bene anche quella già pronta che trova nei supermercati

Ingredienti
pasta di pane o  pizza
la scamorza circa 30 gr (io uso quella affumicata perchè l’adoro) per ogni panzerotto
un pomodorino pachino o ciliegino (tagliato a pezzettini )  per ogni panzerotto
un pizzico di sale
pepe

Preparazione
Preparate la pasta di pane (io ho usato farina 0 lievito madre un goccio do olio ) o quella per la pizza e  fate  lievitare per diverse ore compatibilmente con il tempo che avete a vs disposizione  (io l’ho fatta lievitare circa 8 ore)
Tagliate a striscioline o pezzetti la scamorza  (io uso quella affumicata perchè l’adoro) e i pomodorini pachino o ciliegino
Stendete la pizza dandolgli la forma di un cerchio,  al centro mettete un pezzo di scamorza qualche pezzettino di pomodorino, un pizzico di sale e uno di pepe, chiudetelo a  mezzaluna ,chiudetelo  bene ai lati o uscirà  il formaggio (come è successo a me )e cuocete come da tua abitudine in forno o in padella, io ho usato la friggitrice ad aria a 200 gradi (dopo aver leggermente vaporizzato la superficie con olio )appena si sarà dorato da un lato,  giratelo sull’altro lato e fate dorare terminando la cottura

La pizza

La pizza

Ingredienti
1 kg di farina
500 cl di acqua di tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra
30 gr di sale

Preparazione
In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito.
In una brocca mettete la restante acqua e scioglieteci il sale.
Iniziate ad impastate la farina e l’acqua salata. Se lavorerete l’impasto a mano, prima di iniziare, mettete un po’di farina sul vostro piano di lavoro, se usate un’impastatrice o un mixer (controllate che il vostro apparecchio possa impastare la pizza, ci vuole una certa potenza e non tutti gli apparecchi sono in grado di farlo).
L’impostante è che l’acqua con il lievito venga aggiunta solo dopo aver già impastato una buona parte della farina o comunque non deve essere mai aggiunto a contatto diretto con il sale
Quando l’impasto non si attaccherà più al vostro tavolo o all’impastatrice/mixer sarà pronto, in caso contrario, aggiungete acqua o farina a seconda dell’occorrenza (la temperatura ambientale incide sull’impasto, le dosi acqua-farina non saranno mai identiche in estate ed inverno)
Tagliate la pasta e formate dei panetti (tenete presente che poi lieviteranno ed andranno successivamente stesi).
Mettete le pagnotte su un piano infarinato distanti una dall’altra (tenete presente che poi lieviteranno).
Ricoprite le pagnotte con un canovaccio (leggermente umido)
Fate lievitare la pasta per circa 3 ore.
Preriscaldate il forno a 250°C.
Oliate leggermente la teglia.
Stendete i panetti nella teglia.
Se volete fare una pizza classica con il pomodoro aiutandovi con un cucciaio spalmate sopra alla pizza il pomodoro, se volte fare una pizza “bianca” spalmateci sopra dell’olio e lasciare riposare la pasta ancora 40 minuti.
Mettete le pizze in forno cucinatele a 250°C.
Il tempo totale di cottura della pizza va dai 12 ai 16 minuti.
La cottura si divide in 2 tempi, la prima cottura che va dagli 8 ai 10 minuti interessa l’impasto “base” (con pomodoro o olio), la seconda dopo aver messo la farcitura (olive, formaggi…)
Dopo 9 minuti tirate fuori le teglie farcite le vostre pizze.
Rimettete le pizze in forno ed ultimate la cottura.
Da servire calda.

Calzone ripieno di ricotta scamorza pomodori mortadella

119859556_10223468066240857_7123799514795613321_oCalzone ripieno di ricotta scamorza pomodori mortadella cotto in friggitrice ad Aria

Ingredienti
1 rotolo di pasta per pizza
1 confezione di ricotta
1 pezzo di scamorza
1 pezzo di mortadella
qualche pomodorino

Preparazione
Tagliate la scamorza e la mortadella
Lavate e tagliate i pomodorini
Unite tutti gli ingredienti mescolando bene, regola con sale e pepe
Srotolate la pizza (tenendo la carta forno) mettetela in teglia, farcite con il ripieno , chiudetelo, sigillate bene i margini (diversamente vi uscirà la scamorza
Scaldate il forno a 180/200 ° C e cuocete in forno, Io l ho cotto nella friggitrice elettrica a 200° (usando solo la carta forno) dopo aver vaporizzato con olio  fino a che il calzone non sarà dorato , girate e fate dorare anche dall’ altro lato

Pizza di pane

Pizza di pane
Usate il pane di qualche giorno prima
Un ottimo modo per utilizzare il pane che resta
Un piatto povero semplice ma gustoso

Ingredienti
Per la base
Pane raffermo/duro
410 gr di #farina 00 @barilla
220 gr acqua
2 cucchiaini di #sale
#cucchiani di #zucchero
Per farcire
#mozzarella per pizza @granarolo
#origano
Una girata #olioextraverginediolivaitaliano

Preparazione
Usate del pane raffermo
Io faccio spesso il pane è difficile che ho pane raffermo ma qualche volta capita lo tengo per fare il pangrattato o la pizza di pane
Bagnate il pane con acqua tiepida o calda, fatelo a pezzetti
Foderate la teglia con la carta forno, fate una base con il pane, schiacciate condite con olio, pomodoro o mozzarella o filante , ovviamente potrete condirlo come a vostro piacimento con tonno , mortadella, gorgonzola, speck come fosse una comune pizza

 

Pizza in teglia Ale chef

pizzaalePizza in teglia Ale chef
Serata pizza, pizza  semplice semplice pomodoro mozzarella,  ma ovviamente potrete farcirla secondo il vs gusto personale

Ingredienti
500 ml acqua
10 gr zucchero
6 gr lievito
400 gr farina 0
300 gr farina 00
300g semola
30 gr sale
60 ml olio oliva

Per la farcitura
passata
mozzarella

Preparazione
Impastate la vs pizza
Fate lievitare per alcune ore
Stendete la pizza in teglia  e fartela a piacimento
Cuocete in forno (già caldo ) fino a cottura perfetta

Pizza cupido Al centro della pizza un cuore di pancetta Alice

92242900_10221911431125952_7204782590790729728_n 91022274_10221911430005924_7618759413116960768_nPizza cupido
Bambini in cucina .. Al centro della pizza un cuore di pancetta

Ottima la mozzarella di bufala
Ottima la pancetta acquistata dall’azienda agricola Conforti  @aziendagricolaconforti

Lo slogan”Mangia la pizza cupido, la pizza degli innamorati al centro la forma di un cuore fatta con tanto amore. Firmato Alice”

Ingredienti

Ingredienti
Per impasto
410 gr di #farina 00 @barilla
240 gr acqua
2 cucchiaini di #sale
#cucchiani di #zucchero
Una girata #olioextraverginediolivaitaliano
Per la farcitura
#passata di pomodoro
#mozzarella di bufala
#pancetta affumicata @aziendagricolaconforti
#uova sode

Ingrediente segreto l’amore

Preparazione
Preparate l’impasto della pizza come da vs abitudine
Fate lievitare
Cuocete le uova
Stendete l’impasto
92514442_10221911430485936_1540938372069982208_nTagliate le uova , la mozzarella e la pancetta
Stendete la pizza e farcite la pizza prima con la passata, la mozzarella le uova e al centro della pizza un cuore di pancetta
Cuocete in forno già caldo (a 180°)

Pizza bianca al tonno

92676690_10221965506317798_8125310192469409792_oPizza bianca al tonno

Ingredienti
Per impasto
410 gr di #farina 00 @barilla
240 gr acqua
2 cucchiaini di #sale
#cucchiani di #zucchero
Una girata #olioextraverginediolivaitaliano
#tonno @riomareofficial
#mozzarella @mozzaresantalucia

Preparazione
Ho impastato nella macchina del pane
Lasciato lievitare li per 2 ore
Tolto impasto dalla macchina e fatto lievitare fuori per 2 ore
Ho steso l’impasto
Condito con mozzarella tagliata a pezzi e tonno ( sgocciolato e sbriciolato)
Cotto in forno (gia caldo a 180°)

Pizza polipetto scamorza affumicata, wurstel, pancetta affumicata e piselli.Alice

92271863_10221911351963973_7407835480470847488_oPizza polipetto scamorza affumicata, wurstel, pancetta affumicata e piselli….Alice
Cosa c ‘ e di meglio che cucinare con i ns figli
Bambini in cucina

Slogan “Pizza polipetto gustosa e spiritosa con allegria e simpatia è al 100% la più buona che ci sia “Firmato Alice

Ingredienti
Per impasto
420 gr di #farina 00 @barilla
260 gr acqua
2 cucchiaini di #sale
#cucchiani di #zucchero
Una girata #olioextraverginediolivaitaliano
Per la farcitura
#passata di pomodoro
#scamorzaffumicata
#pancetta affumicata @aziendagricolaconforti
#wurstel
#piselli

Ingrediente segreto l’amore

Preparazione
Preparate il vs impasto come da vs abitudine
Fate lievitare
Cuocete le uova
Stendete l’impasto
Tagliate la scamorza, i wustel e la pancetta
Stendete la pizza e farcite la pizza prima con la passata, la mozzarella le uova e al centro della pizza un cuore di pancetta
Cuocete in forno già caldo (a 180°)

Pizza ripiena Marialaura

Pizza ripiena Marialaura

Ingredienti
450 gr di pasta di pane già pronta
250 gr di ricotta fresca
1 uovo
50gr di parmigiano grattugiato
170 gr di di prosciutto cotto a dadin
300 gr di galbanino
sale
oli

Preparazione
Lavorate e la ricotta con una forchetta ed aggiungete uovo e parmigiano. Aggiungete un pizzico di sale e 45 gr di olio,e continuate a lavorarla un po’. Tagliate a cubetti il galbanino e aggiungetelo col cotto a dadini alla ricotta e mescolate.dividete in due parti la pasta del pane ,una più grande ed una più piccola. Stendete quella più grande e adagiarla su una teglia cosparsa di olio. Versatevi sopra la farcitura,sigillate con la seconda parte di pasta .cospargete di olio e bucherellate la superficie con la punta di una forchetta. Fate riposare la pizza ripiena per almeno 30 minuti prima di infornarla in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti, fino a doratura dei bordi. Servire caldo o tiepido

Pizza di carne Marialaura

Pizza di carne Marialaura

Ingredienti
500 gr di carne  trita di manzo o vitello
3 uova
3 cucchiai di latte
olio
sale
pepe
noce moscata
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato e pangrattato
sugo di pomodoro al basilico
fiordilatte

Preparazione
Preparate il sugo e lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete le  uova con sale e pepe,noce moscata,aggiungete il prezzemolo tritato finissimo ed i 3 cucchiai di latte. Aggiungete la carne trita, amalgamate e poi aggiungete il formaggio ed il pangrattato. Mescolate bene il tutto.
Ungete leggermente una teglia da forno antiaderente, versatevi la carne e livellare,versatevi sopra il sugo,poi fette di fiordilatte o scamorza. Infornate a 180 per circa un’ora e servite caldo o tiepido

Pizza di pane mozzarella e prosciutto

27625352_10215201309977117_5795456503273171391_oPizza di pane mozzarella e prosciutto

Ingredienti
pane raffermo
passata di pomodoro
mozzarella
prosciutto a fette
latte
olio
sale

Preparazione
Tagliate a pezzetti il pane raffermo
Bagnate il pane nel latte per ammorbidirlo
Tagliate a dadini la mozzarella
In una teglia precedentemente unta (io uso carta forno) disponete le fette di pane. Schiacciatele bene
Ricoprite con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
Una girata di olio
Bagnatele col sugo di pomodoro, aggiungete prosciutto,la mozzarella , sale una girata di olio ed infornate a 180 gradi per 10/15 minuti circa,finché la mozzarella non si è sciolta. Servite bollente

Pizza di pane Marialaura

Pizza di pane  Marialaura

Ingredienti
8 fette di pane raffermo
passata di pomodoro
origano
olio
sale
capperi
scamorza
olive nere

Preparazione
Preparate un sughetto con olio,aglio, passata di  pomodoro, capperi,origano.
Tagliate a dadini la scamorza.
In una teglia da forno disponete le fette di pane.
Bagnatele col sugo ,aggiungetevi le olive snocciolate,la scamorza ed infornate a 180 gradi per 10 minuti circa,finché la scamorza non si è sciolta. Servite bollente

Pizza di pane brie e filante

26221113_10214934262061086_1637534243750994633_oPizza di pane brie e filante

Ingredienti
pane raffermo
qualche cucchiaio passata di pomodoro
formaggio filante
olio
sale
origano a piacere
formaggio brie

Preparazione
Tagliate a dadini i formaggi
Bagnate le fette di pane con  una miscela di acqua e olio per ammorbidirlo
mettete il pane nella teglia precedentemente unta (io uso a carta forno) pressate bene quella sarà la vostra base (pizza)
Iniziate a condire il tutto come per una normale pizza
Ricoprite  salsa di pomodoro ( io ne metto qualche cucchiaio)
Una girata di olio
Condite la vostra pizza a piacere io ci ho messo iformaggi
Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa,finché i formaggi non si saranno sciolti.

Pizza morbida alla saracena – Angelamaria

Pizza morbida alla saracena – Angelamaria

Ingredienti
350 gr di farina
200 gr di patate
1 dl di latte
25 gr di lievito di birra 01 dl di acqua minerale frizzante
1 cucchiaino di zucchero
5 pomodori ciliegia
qualche foglia di basilico
200 gr di mozzarella di bufala
1 cucchiaio scarso di salsa di pomodoro o sale

Preparazione
Per rendere la pasta morbida, bisogna usare l’acqua minerale frizzante. E, se il forno non è ventilato, un consiglio utile è inserirvi,  durante la cottura della pizza, un pentolino pieno di acqua.
Sciogliete il lievito con il latte tiepido e lo zucchero.
Unite una manciata di farina e lavorate finché diventa liscio.
Coprite e fate lievitare per mezz’ora.
Versate la farina sulla spianatoia, spolverizzatela con un cucchiaino  di sale, formate un cratere al centro e mettetevi il panetto lievitato, Le patate lessate e passate e l’acqua.
Lavorate 15 minuti, fate una palla, incidetela a croce, mettetela in una ciotola infarinata. Coprite e fate lievitare 2 ore.
Scaldate il forno a 250°C
Tagliate i pomodori a spicchi, salateli e fateli sgocciolare  in un colino.
Conditeli con olio, la salsa dì pomodoro e qualche foglia di basilico e unite La mozzare!la a pezzetti. Lavorate La pasta ancora per  qualche minuto e dividetela in 2 parti uguali. Stendete nelle teglie unte, tenendo  il bordo un po’ più alto, e ricopritele con i pomodori ciliegia e La mozzarella.
Cuocete Le pizze in forno per 20 minuti.

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Pizza rustica – Cioccolato Finissimo

Pizza rustica – Cioccolato Finissimo

Ingredienti
Per la pasta
500 gr di farina bianca 
5 uova (tuorli)
150 gr di sugna o burro o margarina
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 gusci d’uovo di acqua.
Per il ripieno
500 gr di ricotta
4 uova
150 gr di provola o fiordilatte
150 gr di prosciutto crudo magro o salame
150  gr di parmigiano

Preparazione
La ricotta può essere passata o frullata per ottenere un impasto più leggero;  mescolate poi i tuorli delle uova e gli altri ingredienti, sale e pepe; infine gli albumi d uovo montati a neve.
Per la pasta frolla amalgamate gli ingredienti senza lavorarli eccessivamente, finchè la pasta sarà diventata liscia e compatta. Datele quindi la forma di una palla e lasciate riposare in un luogo fresco, avvolta in un panno infarinato, per almeno mezz’ora.
Stendete col mattarello, su una carta oleata e foderate la teglia, coprendo poi il ripieno con il rimanente.
Infornate la pizza a calore medio e fate cuocere per circa un’ora.
La stessa pizza può essere preparata con la 27 o con la pasta brisèe.

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Pizza rustica- Moda & Style

Pizza rustica- Moda & Style

Ingredienti
pasta da pizza surgelata
300 gr di ricotta molto fresca
100 gr di prosciutto crudo tagliato a fette spesse
formaggio pecorino grattugiato
2 uova
1  mazzetto di prezzemolo
strutto per la tortiera
sale
pepe

Preparazione
Fate rassodare le uova: sgusciatele e affettatele. Tagliate il prosciutto a dadini. Tritate il prezzemolo e incorporatelo alla ricotta, lavorando bene l’impasto. Salate e pepate.
Foderate, con metà della pasta scongelata, il fondo e i bordi di una  tortiera in precedenza unta. Farcite con la ricotta; quindi, mettetevi sopra le fette di uova, il prosciutto e il pecorino. Chiudete con un secondo disco di pasta , e, passate la teglia in forno, già caldo, a temperatura media, fino a che la pasta non sarà ben dorata.

Pizza ai frutti di mare – Margherita

Pizza ai frutti di mare

Pizza ai frutti di mare

Pizza ai frutti di mare – Margherita

Ingredienti
Per la pasta
1 kg farina
2 cubetti di lievito di birra
1 bicchiere di latte 
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sale
acqua gassata q.b.

PIZZA AI FRUTTI DI MARE.jpg

Pizza ai frutti di mare

Per la farcitura
passata di pomodoro rustica
mozzarella
frutti di mare (cozze,vongole,arselle, gamberi,totani)
aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
vino bianco
peperoncino abbondante
sale
brodo di pesce.

Preparazione
Impastate la pasta con la planetaria,lasciate lievitare poi stendete le pizze nelle teglie. Nel frattempo fate aprire cozze,vongole,e arselle in una pentola con olio extra vergine di oliva e aglio, in un altra padella soffriggete i totani ,i gamberi con olio extra vergine di oliva aglio prezzemolo  e peperoncino; aggiungete i muscoli le cozze e le arselle sgusciate sfumate con vino bianco, aggiungete il brodo delle cozze e lasciate andare per qualche minuto poi spegnete il fuoco. Condite la pizza con la passata di pomodoro unita a un pizzico di peperoncino ed aglio,date una prima cottura in forno poi finite la cottura la mozzarella e i frutti di mare.

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PIZZA AI FRUTTI DI MARE12.jpg

Pizza ai frutti di mare

Pizza ligure – Antonietta

Pizza ligure – Antonietta

Ingredienti
1/2 kg di pasta per il pane
1 etto di olive nere
1 scatola di  pomodori pelati
mezzo etto di acciughe
2 cipolle
3 spicchi aglio
olio
sale
pepe

Preparazione
Prendete una teglia da forno, ungete molto bene con l’olio poi stendete la pasta da pane finemente disponetela nella teglia e aggiungete sopra tutti gli ingredienti fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.