Ossobuco con polenta

82139339_10221051438506674_16723090822135808_oOssobuco con polenta

Ingredienti
1 carota
1 sedano
1 cipolla
vino bianco
farina
700 gr di osso buchi di vitello
pepe
vino rosso
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
500 gr di piselli

Preparazione
Lavate e tagliate sedano e carota
Pelate la cipolla e tagliatela
Fate il soffritto con carota sedano e cipolla,  aggiungete osso buco, rosolate,  sfumate con   vino rosso,  aggiungete la salsa  di pomodoro, pizzico di zucchero, sale e pepe mettete in pentola a pressione per 30 / 40 minuti quasi al termine della cottura aggiungete i piselli
A parte preparate la polenta e servitela a lato dell ‘ossobuco oppure come letto su cui adagerete la carne

Coppa di maiale al saccoccio in aceto balsamico

50257606_10217950077614590_6500242327422894080_o (1)Coppa di maiale al saccoccio in aceto balsamico

Ingredienti
800 gr di coppa di maiale
rosmarino
bacche di ginepro
1 bicchiere di aceto balsamico
sale
pepe
alloro

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel saccoccio (quelli per cucinare al forno)
Fate marinare 1 oretta
Cuocete in forno a 180 ° per 20-25  minuti
Servite la carne con tutta la marinatura

Ossobuco con riso

82138305_10221051442266768_4745597545323954176_oOssobuco con riso

Ingredienti
1 carota
1 sedano
1 cipolla
vino bianco
farina
700 gr di osso buchi di vitello
pepe
vino rosso
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
500 gr di piselli

Preparazione
Lavate e tagliate sedano e carota
Pelate la cipolla e tagliatela
Fate il soffritto con carota sedano e cipolla,  aggiungete osso buco, rosolate,  sfumate con   vino rosso,  aggiungete la salsa  di pomodoro, pizzico di zucchero, sale e pepe mettete in pentola a pressione per 30 / 40 minuti quasi al termine della cottura aggiungete i piselli
A parte preparate il riso io lo faccio nel cuociriso nel microonde e servitelo a lato dell ‘ossobuco oppure come letto su cui adagerete la carne

Involtini di pollo profumati ripieni di philadelpia e prosciutto cotto. Alessandro Chef

135220027_10224309640799695_4173779037202304387_oInvoltini di pollo profumati ripieni di philadelpia e prosciutto cotto.   Alessandro Chef

Ingredienti
500 gr di #pettodipollo
qualche fetta  di #prosciutto cotto
qualche fetta  di #pancarre
#Philadelphia
#spezie
#parmigianoPreparazione
Prendete il pollo battete in batticarne rendendo le fettine sottili
Nel tritatutto tritate pancarrè, spezie e parmigiano
Stendete sul piano di lavoro il pancarrè aromatizzato,  appoggiateci sopra le fette di  pollo
Al centro di ogni fetta di pollo mettete un cucchiaino di Philadelphia  e poi  un pezzetto d prosciutto chiudete i singolo involtini e infilateli in uno spiedo di legno , cuocete gli spiedini in forno caldo a 180 ° per 20 minuti (la cottura dipende dal forno e dalla dimensione dei vs involtini)

Muscolo in umido

81481918_10220969088807983_3975308539609481216_oMuscolo in umido

Ingredienti
1 kg di muscolo
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
Lavate sedano e carota e tagliate finemente
Pelate e tagliate la cipolla finemente
In una padella rosolate  in olio fate il soffritto cipolle, sedano, carote, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete  la passata, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2 o 3 ore (fate pippiare)

Cous cous con cavolo verza cipolla carne 

129978929_10224085170348074_3193867054422898693_oCous cous con cavolo verza e carne

Ingredienti
200 gr di  #couscous
mezzo #cavoloverza
1  #cipolla
600 gr di  #carne macinata
vino per sfumare
sale
olio
spezie

Preparazione
Cuocete il cous cous come da vs abitudine
In padella in olio, rosolate la cipolla, tagliata finemente, aggiungete la carne, fate rosolare, sfumate con il vino, aggiungete il cavolo tagliato a listarelle finissime, condite con le spezie che più vi aggradano bacche rosse, timo, origano io uso molto curcuma e cumino terminate la cottura della carne servite con il cous cous

Involtini di pollo ripieni di Philadelphia

137676730_10224366797988589_1639268209316202736_nInvoltini di pollo ripieni di Philadelphia cotti in friggitrice ad aria

Preparazione
Prendete il pollo battete in batticarne rendendo le fettine sottili
Passate il pollo nel pangrattato aromatizzato on le spezie di vs gradimento
138047852_10224366797348573_5639972711917928172_nAl centro della fetta mettete un cucchiaino di Philadelphia

Polpettine

137652393_10224366786548303_6835381597353368106_oPolpettine
Polpettine a 4 mani , bambini in cucina

 Ingredienti
500 gr #macinato
#prezzemolo
una manciata #parmigianoreggiano
#uovo
#pancarre

 

 

Preparazione
Sbriciolate il pancarrè
Mescolate il tutto e formate le vs polpettine
Friggete in olio e servite calde

Ossa di maiale al sugo

49409569_10217792549996498_4175717932753485824_oOssa di maiale al sugo

Ho preso le ossa di maiale in una cascina dove hanno ucciso il maiale la settimana scorsa
E’ un piatto povero che si faceva ai tempi dei mie nonni
Le ossa avevano parecchia carne
Il piatto è piaciuto davvero a tutti i commensali

Ingredienti
8/10 ossa di maiale
1 cipolla
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione
In una padella molto capiente rosolate la cipolla , dorata la cipolla aggiungete le ossa rosolatele 5 minuti, aggiungete la salsa e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 4 ore
Potete farci anche la pasta con sugo ottenuto e buonissima Guarda la ricetta 

Il prete

49072826_10217800251629034_569506856653815808_oIl prete

Mi servo sempre  da una cascina a pochi km da casa mia dove trovo sempre ottimi saluti, insaccati e ottima carne di maiale

Semplice da fare  il prete è una interessante alternativa al cotechino una carne però più magra (ottenuta dal muscolo polpaccio della gamba davanti del maiale) avvolta nella cotenna

Ingredienti
1 prete

49077016_10217800247868940_4103299836340600832_oPreparazione
Lasciate in ammollo una notte
Cuocete in pentola con abbondante acqua (non salata) per 4 ore (da quando bolle)
Eliminate la cotenna tagliate e servite

Guancialini in umido

49007388_10217800349911491_5286176216691245056_oGuancialini in umido

Ingredienti
1 kg di guancialini di maiale
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
In una padella rosolate  in olio una cipolla tagliata finemente, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete 49485883_10217799998382703_2367097746889900032_ola passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore

Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Ingredienti
1 o 1 kg e 200 gr di  Coda di bue (o di vitello)
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 gambo di sedano
1  carota
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
Lavate sedano e carota e tagliate finemente
Pelate e tagliate la cipolla finemente
In una padella  in olio fate il soffritto cipolla, sedano carote, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete la passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore

Ossibuchi con piselli Franca

129320197_1541598072716619_7906773709425769320_nOssibuchi con piselli Franca

Ingredienti
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
olio
farina
800 gr di ossi buchi
sale
pepe
vino bianco
1  passata di pomodoro
500 gr di piselli

Preparazione
Lavate il sedano e tagliatelo
Lavate e tagliate le carote
Tritate la cipolla
Fate soffriggere  sedano, carota e cipolla tritati, con olio,  infarinare gli  ossi buchi e  fate rosolate, regolate sale pepe , quando saranno rosolati aggiungete vino bianco far evaporare, mettete un po’ di passata di pomodoro, acqua e cuocete piano piano per mezz’ora poi aggiungete i piselli e terminare la cottura

Ali di tacchino speziate e fritte in friggitrice ad aria

126079573_10223955059495384_4784064104918722816_nAli di tacchino speziate e fritte in friggitrice ad aria

Ali di tacchino speziate e fritte in friggitrice ad aria a 200 gradi fino al raggiungimento della giusta doratura morbide dentro croccanti fuori, leggere buone .. . .un piatto sfizioso, veloce per chi ha poco tempo , che piace anche ai bambini, semplicissime da fare.. Passate semplicemente in un pangrattato aromatizzato con le vostre spezie preferite e qua vi potete sbizzarrire (origano, curcuma, curry, timo, erbe di Provenza, maggiorana…) e fritte ma senza olio in friggitrice ad aria ecco il pranzo è servito ..Mai più senza friggitrice ad ari
A piacere, tempo permettendo, potete lasciarle a marinare qualche ora nella birra o nel vino Ingredienti
#aliditacchino #pangrattato #sale #spezie (origano timo maggiorana..)

125865339_10223955059135375_3145078428300591955_nIngredienti
#aliditacchino
#pangrattato
#sale
#spezie (origano timo maggiorana..)

Preparazione
Aromatizzate il pangrattato con le vostre spezie preferite e qua vi potete sbizzarrire (origano, curcuma, curry, timo, erbe di Provenza, maggiorana…)
Passate le ali di tacchino nel pangrattato e friggetele io le ho  fritte ma senza olio in friggitrice ad aria ecco il pranzo è servito ..

 

Fagioli con le cotiche

123501877_10223817910426743_6423488959376315070_o (1)Fagioli con le cotiche
Ricetta povera ma molto gustosa
A piacere potete aggiungete anche qualche pezzo di carne di manzo  qualche costina di maiale
Potete accompagnarla con pane o crostini oppure potete servirla con pasta riso o altri cerali sarà un piatto unico

Ingredienti
350 gr di fagioli (Io ho usato i cannellini)
1 cotenna di maiale (già pronta e pulita)
100  gr di  pancetta
a piacere potete aggiungete anche qualche pezzo di carne di manzo  qualche costina di maiale
1 cipolle
vino rosso
passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe

Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo la sera prima , sciacquateli
Tagliate la cipolla grossolanamente
Nella pentola a pressione in un filo di olio, rosolate la cipolla, fate rosolare,  aggiungere la pancetta e fate rosolare, sfumate con vino, aggiungete l passata, la cotenna  i fagioli e l’ acqua regolate di sale, chiudete la pentola e terminate la cottura , regolare con sale
A crudo aggiungete  olio extra vergine di oliva pepe e se vi piace peperoncino

Spezzatino di manzo con patate

123393852_10223817914546846_1452490692586664891_oSpezzatino di manzo con patate

Ingredienti
800 gr per #carnePerspezzatino
1  bottiglia di #Passatadipomodoro
#sale
1 gambo di sedano
1 carota
#pepe
#cipollarossaditropea
#bacchediginepro a piacere
#bacche rosse a piacere
5/6  #patate
#vino
 per sfumare

Preparazione
123401444_10223818067110660_1715622097868539238_nIn padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete la carota e il sedano , aggiungete la carne fate rosolare , sfumate con vino rosso fermo, aggiungete la passata, dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate e pezzettini,  regolate sale e pepe, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura

Ottimo anche con la polenta

https://ricettedicasa.myblog.it/

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger Eleonora Magnani Ricette di casa

Cous Cous con pollo e verdure

124780146_10223891292901259_6953410845538196458_oCous Cous con pollo e verdure

Ingredienti
4 groppe di pollo
60 gr di cous cous a persona
2 cipolle
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 radicchio
sale
pepe
timo
maggiorana
zenzero
vino per sfumare
curry o curcuma a piacere

Preparazione
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente
Lavate le verdure e tagliatele
In una paella in un filo di olio  fate rosolare la cipolla , aggiungete le groppe e fate rosolare, giratele su ambo i lati, sfumate con il vino regolate di sale  e pepe mettete il coperchio e cuocete
A metà  cottura del pollo aggiungete le verdure,  abbassate la fiamma regola con
sale e spezie mettete il coperchio e terminate la cottura del pollo
A parte preparate il cous cous come da vostra abitudine in una  padella usando acqua  o se ne avete brodo di pollo o di verdure
Servitelo a parte o direttamente nel piatto con il pollo

 

Spezzatino Di Alexia

Spezzatino Di Alexia
Ingredienti
1 cipolla
1 carota
1 gambo di  sedano
800 gr di carne per spezzatino
vino rosso mezzo bicchiere
passata
sale
un po di dado
qualche patata
una confezione di piselli

Preaparazione
Fate soffriggere cipolla, carota e sedano, aggiungete lo spezzatino, rosolate e sfumate con vino rosso,  fate sfumare e mettete la passata, salate , usate un po di dado, meglio se fatto in casa, e aggiungete le patate a pezzi, chiudere la pentola a pressione e fate cuocere 45 minuti poi svaporare,  aggiungete i piselli e servite

Coniglio con le olive

121315181_10223650614524450_7171971274989383579_oConiglio con le olive

Ingredienti
1 coniglio di casa
300 gr di olive verdi snocciolate
olio
rosmarino
alloro
vino
sale

Preparazione
Tagliate a pezzi il coniglio.
Soffriggete in olio il coniglio per 10 minuti.Sfumate con del vino
Aggiungete olive, rosmarino e aromi, chiudete la pentola con il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottura

Bollito misto Alexia

Bollito misto Alexia

Ingredienti
1 carota
1 cipolla bionda
1 sedano
mezzo cappone
1 cappello del prete
1 muscolo
un osso buco col midollo.

Preparazione
Versate nella pentola a pressione  in acqua fredda,carota, cipolla,sedano,cappone, cappello del prete, muscolo e un osso col midollo. Chiudere la pentola a pressione e cuocete per un’oretta se volete aggiungere dado (che io faccio in casa )