Polpettine con patate all’angelo Lory

Polpettine con patate all’angelo Lory

Delicato ma buono
Piace tanto ai bambini…

Ingredienti
350 gr di macinato di vitellone
una bella manciata di grana grattugiato
700 gr di patate
un pezzetto di cipolla
un giro di olio
sale
una bella manciata di prezzemolo
un pizzico di pepe

Preaparazione
Preparate con il macinato di vitellone l’impasto delle polpette classico ma con l’aggiunta di una bella manciata di grana grattugiato, preparate tante polpettine piccole come noci  In una pentola capiente mettete a cuocere le patate tagliate a cubettoni ed un pezzetto di cipolla tagliata piccolissima con tanta acqua a coprire bene tutte le patate ed un giro di olio,tutto a freddo si mette sul fuoco si sala e si porta a bollore …. Appena comincia a bollire forte aggiungete le polpettine preparate  coprite la pentola e  fate cuocere fino a che le polpettine e le patate non saranno ben cotte e l’acqua diventata una crema aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe,  fate riposare qualche minuto e servite…

Il pollo Delle 3 P. Pesto,pinoli e pancetta Maurizio

Il pollo Delle 3 P.  Pesto,pinoli e pancetta Maurizio
Questa preparazione l’avevo creata per fare mangiare ai miei figli il pollo in maniera diversa, lo chiamavamo il piatto Delle 3 P,(pollo,pesto e pinoli.)crescendo lo abbiamo rivisitato e chiamato il pollo Delle 3 P. (Pesto,pinoli e pancetta.)
Ora pensiamo ai passaggi,non mi sono dimenticato della pancetta,ora prendiamo le nostre belle coscette,intingiamole nel pesto,paniamole nel trito di pinoli e ora arriva il bello,avvolgiamoli nella pancetta.adagiamole in una teglia forno a 160° e via in forno.
A metà cottura una bella pioggia salsa walchester e alziamo a 180°
Un piatto con molti contrasti ma se dosare bene gli ingredienti i commensali si leccheranno il piatto.

Ingredienti
1 manciata di pinoli
pesto
pancetta
coscette di pollo

Preparazione
Prendete i pinoli tritateli a modo di granella.
Ponete il pesto in una scodella.
Prendete le coscette,intingetele nel pesto,panatele nel trito di pinoli e ora arrivateil bello,avvolgetele nella pancetta,adagiatele in una teglia forno a 160° e cuocete in forno.
A metà cottura una bella pioggia salsa walchester e alzate a 180°

Pollo Alexia

Pollo Alexia
Ingredienti
1 pollo pulito e tagliato
prosecco
dado
sale
pepe
paprika

Preparazione
Mettete il pollo  in padella antiaderente per 5 minuti  circa, sfumate con prosecco mettete dado, sale pepe e paprika, come piovesse! Bagnate con brodo caldo e portate a cottura. Servite con riso basmati col sughetto del pollo, si può fare anche il coniglio

Petti di pollo alla cipolla Marialaura

Petti di pollo alla cipolla Marialaura
Ingredienti
4 fette di pollo belle grandi
2 cipolle
foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
brodo di pollo o vegetale
sale
pepe

Preparazione
In una padella fate appassire 4 cucchiai di olio con la cipolla tritata finemente. Infarinate i petti di pollo e metteteli nella padella.fateli rosolare per 3 minuti a lato,poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete la foglia di alloro,quando il vino è evaporato,aggiungete un po’ di pepe e poi 2 bicchieri di brodo,coprite e fate cuocere per 20 minuti. Servite ben caldo con il sughetto

Goulash Marialaura

Goulash Marialaura

Ingredienti
800 gr di spezzatino di manzo
400 gr di cipolle
500 gr di patate
50 gr di paprika dolce
50 gr di strutto
10 gr di concentrato
1,5 it di brodo di carn
50 ml di vino rosso
sale
pepe
2 foglie di alloro

Preparazione
Tagliate la cipolla a strisce sottili ed aggiungetene allo strutto, in una pentola alta e capiente, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, aggiungete lo spezzatino,fatelo rosolare un paio di minuti ed aggiungeteci il vino rosso,appena si sarà asciugato aggiungete   la paprika,sciogliete il concentrato di pomodoro ed aggiungete il brodo caldo, fate cuocere per un’ora e mezza col coperchio leggermente spostato,sbucciate e le patate, tagliatele a spicchi ed aggiungetele alla carne con sale, pepe e alloro.Lasciate cuocere per altri 30 minuti sino a che le patate saranno morbide. Servite caldissimo

Brasato di manzo Giuseppe

44964365_10217324628578755_3676947920449437696_oBrasato di manzo Giuseppe

Ottimo se accompagnato dalla polenta
Il sugo fatto e mangiato il giorno dopo ovviamente sarà più buono
A piacere potete frullare le verdure
A piacere potete mettere più salsa se volete più o meno rosso  il sugo
Con la pasta delizioso

Ingredienti
1 kg di copertina
2 cipolle
2 carote
1 lattina di polpa finissima
1/2 litro di vino rosso
bacche di ginepro
sale
pepe

Preparazione
Tritate le cipolle
Tagliate le carote
Fate soffritto con cipolle e carote, aggiungete la carne a pezzi fate rosolare
Sfumate con il vino aggiungete la salsa e cuocete a fuoco basso con il coperchio per 2 ore (almeno)

Spezzatino di cavallo Jessica

Spezzatino di cavallo Jessica
Ingredienti
500 gr di  carne per spezzatino cavallo
olio
1 cipolla
salsa

Preparazione
Soffriggete  con olio e cipolla e poi aggiungete la salsa. Una volta che la salsa comincia a bollire un po’ abbassate la fiamma e lasciate cucinare a fuoco lento, aggiungete a piacere un po di basilico

Trippa al pomodoro

42579004_10217086925796334_8155691511221059584_oTrippa al pomodoro

Ingredienti
1 bottiglia di salsa di pomodoro
2 cipolle
1 kg di trippa tagliata a listarele
Olio extra vergine di oliva
500 gr di fagioli già cotti
sale
pepe

Preparazione
Per questa ricetta ho usato una padella elettrica
potete una qualsiasi pentola che usate per fare il brasato importante e che sia capiente e che abbia il coperchio
Pelate e tagliate le cipolle finemente
In un padella in olio soffriggete la cipolla fino a che si sarà dorata  (nella padella elettrica ho messo il termostato 2/3) poi ho aggiunto la trippa tagliata a listarelle soffritto anche quella per qualche minuto (termostato 2/3) poi ho aggiunto la salsa di pomodoro, abbassato la temperatura (abbassato il termostato al minimo 1/2) e fatto cuocere con il coperchio fino a che la trippa non si e cotta, se avete tempo potete farla cuocere anche per più di un ‘ora a fiamma bassa,  in ultimo ho aggiungo fagioli cotti e fatto insaporire sempre con coperchio per altri 5 minuti

L’ ho servita il giorno dopo

Polpette dietetiche Emanuela

Polpette dietetiche Emanuela

Le polpette sono musica in tutti i modi si facciamo  hanno sapore profumo e consistenza …che siano di carne, di pesce, di verdura , e di pane, sugo o i bianco o con verdure e pecorino, un estasi di profumi che deliziano il palato
Se si vogliono  più morbide aggiungete  un po’di pane e yogurt

lo sono a dieta , le cucino con acqua un bicchiere e limone

Ingredienti
500 gr di macinato
succo di limone
prezzemolo
aglio
7 gr di di olio
1 cucchiaio di pecorino
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
aglio facoltativo

Preparazione
Impastate il macinato  con prezzemolo, pecorino, uovo, sale, pepe, noce moscata, aglio facoltativo, formate le polpette
Fate bollire un bicchiere di acqua con limone e appena l’acqua  bolle   abbassate a fiamma e mettete dentro le polpette coprite e fate cuocere fino a tutto l’assorbimento dell’acqua

Padellata di pollo con olive e pomodorini Vale

Padellata di pollo con olive e pomodorini Vale

Ingredienti
350/400 gr di petto di pollo
un goccio d’olio
1 manciata i pomodorini ciliegini
sale
pepe
olive nere snocciolate
aceto balsamico

Preparazione
Tagliate a pezzetti il petto di pollo,versatelo in padella con un goccio d’olio evo,dorarlo,aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a metà,sale,pepe,olive nere snocciolate e aceto balsamico

 

Insalata fredda di kamut con pollo e pomodorini

35881782_10216334515906557_8851278206590779392_oInsalata fredda di kamut con pollo e  pomodorini

Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono

Ingredienti
60-70 gr di kamut a persona
1 manciata di pomodorini
400 gr di petto di pollo
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere
sale

Preparazione
Lavate pulite e cuocete il fagiolino
Cuocete il kamut come da vostra abitudine, io l ho cotto nel micronde nel cuociriso
Fate raffreddare
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Tagliate il petto a  pezzetti
Fate rosolare in un filo di olio il pollo regolare con sale e aromi
Condite il kamut con un filo di olio aggiungete gli altri ingredienti e fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Bocconcini di pollo marinati alla birra panati

35328245_10216284646859862_8504705441366802432_oBocconcini di pollo marinati alla birra panati
Potete marinarli anche nel latte se non avete la birra
Facili veloci sfiziosi e piacciono tanto anche ai bambini
Leggeri e semplici
Potete friggerli  io ho preferito al forno

Ingredienti
500 gr di pollo
pangrattato
birra
sale
spezie a piacere

Preparazione
Tagliate la fesa a bocconcini
Fate marinare il pollo per qualche ora nella birra con le spezie
Passate i bocconcini nella pangrattato salate e passate in forno a 180° per 10-15 minuti (regolatevi ad occhio in base al vostro forno quando la carne è cotta non deve essere troppo secca morbidi dentro e croccanti fuori)

Bocconcini di pollo marinati alla birra panati nella farina di mais

35331992_10216284638139644_4729079208477720576_oBocconcini di pollo marinati alla birra panati nella farina di mais
Potete marinarli anche nel latte se non avete la birra
Facili veloci sfiziosi e piacciono tanto anche ai bambini
Leggeri e semplici
Potete friggerli  io ho preferito al forno

Ingredienti
500 gr di pollo
farina gialla
birra
sale
spezie a piacere

Preparazione
Tagliate la fesa a bocconcini
Fate marinare il pollo per qualche ora nella birra con le spezie
Passate nella farina di mais salate e passate in forno a 180° per 10-15 minuti (regolatevi ad occhio in base al vostro forno quando la carne è cotta non deve essere troppo secca morbidi dentro e croccanti fuori)

Involtini al pesto Marialaura

Involtini al pesto Marialaura
Ingredienti
16 fette di bresaola
250 gr di robiola
un mazzetto di basilico
70 gr di parmigiano grattugiato
una manciata di pinoli
latte
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Frullate tutti insieme basilico,parmigiano, pinoli ed olio. In una ciotola amalgamate la robiola con due cucchiai di pesto e,se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte.aggiustare di sale e di pepe. Spalmate le fette di bresaola con la crema di formaggio e pesto,arrotolate,e servite in un piatto di portata

Spezzatino di pollo al Marsala

 Spezzatino di pollo al Marsala Marialuara

Ingredienti
350 gr di petto di pollo tagliato a dadoni
100 gr di porro tagliato a rondelle sottili
1 bicchiere di Marsala
sale
pepe
4 cucchiai di olio

Preparazione
Versate l olio in una casseruola e unite subito il porro e far appassite per 3 minuti a fiamma medio-bassa.quando inizia ad appassire aggiungete lo spezzatino di pollo e fatelo rosolare sempre a fiamma medio bassa e mescolando .condite col sale e pepe, mescolate e bagnate col Marsala. Mescolate,alzare leggermente la fiamma e fate sfumate per un minuto.abbassate la fiamma,coprite il tegame e lasciate cuocere per 10 minuti .indi scoprite, alzare la fiamma e fate stringere il fondo di cottura per un paio di minuti

Pollo ai semi di papavero

35160566_10216266982098254_5351463606535847936_oPollo ai semi di papavero
Semplicissimo e super sfizioso

Ingredienti
600 gr di fettine di fesa di pollo
olio
sale
semi di papavero

Preparazione
In un piatto fondo mettere i semi di papavero
Passate il pollo nei semi di papavero
In una padella rosolate un filo di olio (oppure se non volete usare l’olio) scaldate la piastra o la pentola  appena si sarà scaldata bene mettette le fettine e cuocete da ambo i lati

Pollo allo zafferano

Pollo allo zafferano

Ingredienti
600 gr di fesa di pollo
olio
sale
1/2 cipolla
2 bustine di zafferano

Preparazione
Diluite in mezzo bicchiere di acqua o latte lo zafferano
Tagliate la fesa a pezzetti
A piacere potete marinare il pollo con lo zaffernao e aromi di vs gradimento per un oretta o due (più sta a marinare meglio è)
In  olio dorate la cipolla tagliata fine (se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo
Rosolate il pollo dopo alcuni minuti, aggiungete il liquido di marinatura, salate e terminate la cottura

Profumato e veloce un piatto semplice ma che apprezzerete

Pollo alla curcuma

35328322_10216266664850323_4059210081491746816_oPollo alla curcuma

Ingredienti
500 gr di fesa di pollo
olio
sale
1/2 cipolla
curcuma 1 bel cucchiaio(anche due a seconda del gusto)
a piacere altre spezie

Preparazione
Diluite in mezzo bicchiere di acqua la curcuma (potete scioglierla a piacere anche nel latte)
A piacere potete marinare il pollo con la curcuma e aromi di vs gradimento per un oretta o due (più sta a marinare meglio è)
Tagliate la fesa a pezzetti
In  olio dorate la cipolla tagliata fine (se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo
Rosolate il pollo dopo alcuni minuti, aggiungete il liquido di marinatura, salate e terminate la cottura

Profumato e veloce un piatto semplice ma che apprezzerete

Scaloppine di vitello al cacao

33923469_10216163902241322_8154681820244344832_oScaloppine di vitello al cacao amaro

Piatto veloce ma di effetto gusto delicato e particolare

Ingredienti
8 fettine di scaloppine di vitello (sottofesa di vitello)
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di farina
sale
olio

Ingredienti
Mescolate 1 cucchiaio di farina e uno di cacao
Passate le fettine di vitello nella farina e nel cacao in modo che siano coperte da entrambi i lati
Cuocete in padella in un filo di olio le scaloppine salate servite subito

Spezzatino di pollo e patate

34066877_10216168761922811_3436618683189821440_oSpezzatino di pollo e patate

Ingredienti
600 gr di petto di pollo
700 gr di passata di pomodoro
basilico
olio
4/5 patate
1cipolla
sale
pepe

Preparazione
Tagliate la cipolla finemente
Tagliate le patate e il pollo a pezzetti
in padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete le patate rosolate, dopo alcuni minuti il pollo, rosolate e infine la passata regolare di sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete per circa 15-20 Minuti a crudo aggiungete olio e basilico