Polpette dietetiche Emanuela

Polpette dietetiche Emanuela

Le polpette sono musica in tutti i modi si facciamo  hanno sapore profumo e consistenza …che siano di carne, di pesce, di verdura , e di pane, sugo o i bianco o con verdure e pecorino, un estasi di profumi che deliziano il palato
Se si vogliono  più morbide aggiungete  un po’di pane e yogurt

lo sono a dieta , le cucino con acqua un bicchiere e limone

Ingredienti
500 gr di macinato
succo di limone
prezzemolo
aglio
7 gr di di olio
1 cucchiaio di pecorino
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
aglio facoltativo

Preparazione
Impastate il macinato  con prezzemolo, pecorino, uovo, sale, pepe, noce moscata, aglio facoltativo, formate le polpette
Fate bollire un bicchiere di acqua con limone e appena l’acqua  bolle   abbassate a fiamma e mettete dentro le polpette coprite e fate cuocere fino a tutto l’assorbimento dell’acqua

Padellata di pollo con olive e pomodorini Vale

Padellata di pollo con olive e pomodorini Vale

Ingredienti
350/400 gr di petto di pollo
un goccio d’olio
1 manciata i pomodorini ciliegini
sale
pepe
olive nere snocciolate
aceto balsamico

Preparazione
Tagliate a pezzetti il petto di pollo,versatelo in padella con un goccio d’olio evo,dorarlo,aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a metà,sale,pepe,olive nere snocciolate e aceto balsamico

 

Insalata fredda di kamut con pollo e pomodorini

35881782_10216334515906557_8851278206590779392_oInsalata fredda di kamut con pollo e  pomodorini

Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono

Ingredienti
60-70 gr di kamut a persona
1 manciata di pomodorini
400 gr di petto di pollo
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere
sale

Preparazione
Lavate pulite e cuocete il fagiolino
Cuocete il kamut come da vostra abitudine, io l ho cotto nel micronde nel cuociriso
Fate raffreddare
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Tagliate il petto a  pezzetti
Fate rosolare in un filo di olio il pollo regolare con sale e aromi
Condite il kamut con un filo di olio aggiungete gli altri ingredienti e fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Bocconcini di pollo marinati alla birra panati

35328245_10216284646859862_8504705441366802432_oBocconcini di pollo marinati alla birra panati
Potete marinarli anche nel latte se non avete la birra
Facili veloci sfiziosi e piacciono tanto anche ai bambini
Leggeri e semplici
Potete friggerli  io ho preferito al forno

Ingredienti
500 gr di pollo
pangrattato
birra
sale
spezie a piacere

Preparazione
Tagliate la fesa a bocconcini
Fate marinare il pollo per qualche ora nella birra con le spezie
Passate i bocconcini nella pangrattato salate e passate in forno a 180° per 10-15 minuti (regolatevi ad occhio in base al vostro forno quando la carne è cotta non deve essere troppo secca morbidi dentro e croccanti fuori)

Bocconcini di pollo marinati alla birra panati nella farina di mais

35331992_10216284638139644_4729079208477720576_oBocconcini di pollo marinati alla birra panati nella farina di mais
Potete marinarli anche nel latte se non avete la birra
Facili veloci sfiziosi e piacciono tanto anche ai bambini
Leggeri e semplici
Potete friggerli  io ho preferito al forno

Ingredienti
500 gr di pollo
farina gialla
birra
sale
spezie a piacere

Preparazione
Tagliate la fesa a bocconcini
Fate marinare il pollo per qualche ora nella birra con le spezie
Passate nella farina di mais salate e passate in forno a 180° per 10-15 minuti (regolatevi ad occhio in base al vostro forno quando la carne è cotta non deve essere troppo secca morbidi dentro e croccanti fuori)

Involtini al pesto Marialaura

Involtini al pesto Marialaura
Ingredienti
16 fette di bresaola
250 gr di robiola
un mazzetto di basilico
70 gr di parmigiano grattugiato
una manciata di pinoli
latte
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Frullate tutti insieme basilico,parmigiano, pinoli ed olio. In una ciotola amalgamate la robiola con due cucchiai di pesto e,se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte.aggiustare di sale e di pepe. Spalmate le fette di bresaola con la crema di formaggio e pesto,arrotolate,e servite in un piatto di portata

Spezzatino di pollo al Marsala

 Spezzatino di pollo al Marsala Marialuara

Ingredienti
350 gr di petto di pollo tagliato a dadoni
100 gr di porro tagliato a rondelle sottili
1 bicchiere di Marsala
sale
pepe
4 cucchiai di olio

Preparazione
Versate l olio in una casseruola e unite subito il porro e far appassite per 3 minuti a fiamma medio-bassa.quando inizia ad appassire aggiungete lo spezzatino di pollo e fatelo rosolare sempre a fiamma medio bassa e mescolando .condite col sale e pepe, mescolate e bagnate col Marsala. Mescolate,alzare leggermente la fiamma e fate sfumate per un minuto.abbassate la fiamma,coprite il tegame e lasciate cuocere per 10 minuti .indi scoprite, alzare la fiamma e fate stringere il fondo di cottura per un paio di minuti

Pollo ai semi di papavero

35160566_10216266982098254_5351463606535847936_oPollo ai semi di papavero
Semplicissimo e super sfizioso

Ingredienti
600 gr di fettine di fesa di pollo
olio
sale
semi di papavero

Preparazione
In un piatto fondo mettere i semi di papavero
Passate il pollo nei semi di papavero
In una padella rosolate un filo di olio (oppure se non volete usare l’olio) scaldate la piastra o la pentola  appena si sarà scaldata bene mettette le fettine e cuocete da ambo i lati

Pollo allo zafferano

Pollo allo zafferano

Ingredienti
600 gr di fesa di pollo
olio
sale
1/2 cipolla
2 bustine di zafferano

Preparazione
Diluite in mezzo bicchiere di acqua o latte lo zafferano
Tagliate la fesa a pezzetti
A piacere potete marinare il pollo con lo zaffernao e aromi di vs gradimento per un oretta o due (più sta a marinare meglio è)
In  olio dorate la cipolla tagliata fine (se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo
Rosolate il pollo dopo alcuni minuti, aggiungete il liquido di marinatura, salate e terminate la cottura

Profumato e veloce un piatto semplice ma che apprezzerete

Pollo alla curcuma

35328322_10216266664850323_4059210081491746816_oPollo alla curcuma

Ingredienti
500 gr di fesa di pollo
olio
sale
1/2 cipolla
curcuma 1 bel cucchiaio(anche due a seconda del gusto)
a piacere altre spezie

Preparazione
Diluite in mezzo bicchiere di acqua la curcuma (potete scioglierla a piacere anche nel latte)
A piacere potete marinare il pollo con la curcuma e aromi di vs gradimento per un oretta o due (più sta a marinare meglio è)
Tagliate la fesa a pezzetti
In  olio dorate la cipolla tagliata fine (se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo
Rosolate il pollo dopo alcuni minuti, aggiungete il liquido di marinatura, salate e terminate la cottura

Profumato e veloce un piatto semplice ma che apprezzerete

Scaloppine di vitello al cacao

33923469_10216163902241322_8154681820244344832_oScaloppine di vitello al cacao amaro

Piatto veloce ma di effetto gusto delicato e particolare

Ingredienti
8 fettine di scaloppine di vitello (sottofesa di vitello)
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di farina
sale
olio

Ingredienti
Mescolate 1 cucchiaio di farina e uno di cacao
Passate le fettine di vitello nella farina e nel cacao in modo che siano coperte da entrambi i lati
Cuocete in padella in un filo di olio le scaloppine salate servite subito

Spezzatino di pollo e patate

34066877_10216168761922811_3436618683189821440_oSpezzatino di pollo e patate

Ingredienti
600 gr di petto di pollo
700 gr di passata di pomodoro
basilico
olio
4/5 patate
1cipolla
sale
pepe

Preparazione
Tagliate la cipolla finemente
Tagliate le patate e il pollo a pezzetti
in padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete le patate rosolate, dopo alcuni minuti il pollo, rosolate e infine la passata regolare di sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete per circa 15-20 Minuti a crudo aggiungete olio e basilico

Involtino di pollo Vanni

32893882_10212455131509484_68371614449795072_oInvoltino di pollo Vanni
Oggi sabato pasta con un pesto di olive miste,aglio,basilico, nocciole,limone e un goccio di olio..e poi ho osato mettere della cannella..e secondo petto di pollo arrotolato con una fetta di crudo e scamorza saltato in padella con un filo di olio e aglio..

Ingredienti per 1 persona
1 petto di pollo
1 fetta di crudo
1 fetta di scamorza
filo di olio
aglio

Preparazione
Prendete la fetta di pollo , sopra metteteci la fetta di prosciutto e la fetta di scamorza
Saltate in padella con un filo di olio e aglio

Coniglio al vino bianco

IMG_20180523_150717Coniglio al vino bianco

Ingredienti
1 coniglio intero a pezzi
1-2 bottiglia di vino bianco fermo secco
2 cipolle
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di alloro
bacche rosa
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Mettere i pezzi di coniglio a marinare nel vino con una  cipolla , tagliata a e pe zzetti e gli aromi più che potete anche  tutta la notte girandoli e massaggiandoli ogni tanto
Tagliate la seconda cipolla e doratela in padella con olio, aggiungete il coniglio fate rosolare, lasciate cuocere alcuni minuti poi aggiungere la marinatura, fate sfumare un po’, salare, pepare, aromatizzate il tutto e chiudete con il coperchio la pentola, abbassate la fiamma e continuare la cottura per 20-30 minuti

Coniglio alla birra

IMG_20180523_144545Coniglio alla birra

Ingredienti
1 coniglio intero a pezzi
1  bottiglia di birra
olio extra vergine di oliva
2 cipolle
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di alloro
bacche rosa
sale
pepe

Preparazione
Mettere i pezzi di coniglio a marinare coperti con la birra e gli aromi più che potete anche  tutta la notte girandoli e massaggiandoli ogni tanto
Tagliate le cipolle e doratela in padella con olio, aggiungete il coniglio fate rosolare, lasciate cuocere alcuni minuti poi aggiungere la birra (potete usare quella della marinatura o una nuova) fate sfumare un po’, salare, pepare, aromatizzate il tutto e chiudete con il coperchio la pentola, abbassate la fiamma e continuare la cottura per 20-30 minuti

Coniglio alla birra con le olive

IMG_20180523_144418Coniglio alla birra con le olive

Ingredienti
1 coniglio a pezzi
3 cucchiai di olive snocciolare
1  bottiglia di birra
olio
1 cipolla
rosmarino
alloro
timo
sale
pepe

Preparazione
Mettere i pezzi di coniglio a marinare coperti con la birra per 4 ore o se avete tempo anche tutta la notte grandoli e massaggiandoli ogni tanto
Tagliate la cipolla e doratela in padella con olio, aggiungete il coniglio fate rosolare, lasciate cuocere alcuni minuti poi aggiungere la birra (potete usare quella della marinatura o una nuova) fate sfumare un po’, salare, pepare, aromatizzate il tutto, aggiungete le olive e chiudete con il coperchio la pentola, abbassate la fiamma e continuare la cottura per 20-30 minuti c

Coniglio in salmi Marialaura

Coniglio in salmi Marialaura
Ingredienti
1  Coniglio intero
30 gr di capperi salati
30 gr di alici
olio
vino bianco
rosmarino
alloro
sale
pepe
peperoncino
aglio ed aceto.

Preparaione
Tagliate il coniglio a pezzettoni e lavatelo per bene sotto l’acqua,indi asciugatelo e mettetelo in una ciotola a marinare coperto dal vino bianco, rosmarino,sale,pepe nero peperoncino ed alloro.Lasciatelo per 24 ore e poi scolatelo.il giorno della cottura preparare un pesto con alici,capperi,2 spicchi d ‘aglio e un bicchiere di aceto.Soffriggete il coniglio in padella con aggiunta di abbondante olio evo,uno spicchio d aglio e rametti di rosmarino. Quando avrà assunto un colore dorato,aggiungete il pesto,fate insaporire e sfumate con vino bianco.man mano evapora aggiungetene altro per 30 minuti.

Coniglio Cristina

33104637_10212689453419396_2121344352482492416_o (1)Coniglio Cristina

Ingredienti
coniglio
1 prezzemolo
salvia
rosmarino
1 cipolla
1 spicchio di aglio
un pezzetto di buccia di limone
2 carote
vino bianco
4-5  pomodorini
sale
pepe
olive verdi

Preparazioni
Fate un battuto di prezzemolo, salvia rosmarino in abbondante quantità con cipolla e aglio, fate rosolare insieme ad un pezzetto di buccia di limone e carote a dadini, aggiungo il coniglio, fate rosolare, sfumate con del vino bianco, aggiungete dei pomodorini tagliati a metà … portate a cottura …aggiungendo acqua secondo necessità, regolate sale pepe ed aggiungete le olive verdi !!

Petto di pollo marinato Vanni

32260817_10212414076803142_9086487142753894400_oPetto di pollo marinato Vanni
“Oggi solita pasta con il  sugo o pesto  di ravanelli chiamatelo come volete..nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana grattuggiato,limone prezzemolo e un po di olio., petto di pollo tagliato a pezzi e marinato con limone aglio menta e origano” Vanni

Ingredienti per 1 persona
1 petto di pollo
2 spicchi di aglio
menta
origano
1 limone

Preparazione
Tagliate il petto a pezzetti
Fate marinare qualche ora i pezzetti di pollo con limone aglio aromi
Cuocete i padella

Bocconcini di pollo marinati Vanni

31950138_10212384245537379_6092945171379388416_o (1)Bocconcini di pollo marinati Vanni

Oggi riso integrale con un pesto di  fragole ottimo profumo di lime e fragola e bocconcini di petto di pollo marinati con aglio, prezzemolo e zenzero e spremuta di limone…….combinazioni strane…ma a me piace così è salutare….e dietetico

Ingredienti per una persona
80 gr di bocconcini di petto di pollo
4 spicchi di aglio
prezzemolo
zenzero
spremuta di limone

Preparazione
Condite in una terrina i bocconcino con lime aglio prezzemolo e zenzero
Fate marinare alcune ore il pollo
Cuocete semplice veloce