Pollo alla paprika Alexia

Pollo alla paprika Alexia
Ingredienti
3 coscette
3 sottocosce
paprika
olio
sale
alcune patate
riso basmati a piacere per accompagnare

Preparazione
Massaggiate il pollo con la paprika e l’olio extra vergine di oliva, scaldate il forno, tagliate le patate a tocchetti e conditele anch’esse con paprika e olio prendete una teglia olio mettete pollo per un quarto d’ora a 180° poi aggiungete le patate un’oretta e girando spesso ed è pronto

Pollo al sesamo e miele Marialaura

Pollo al sesamo e miele Marialaura
Ingredienti
800gr di petto di pollo a dadini grandi
1 cipolla
olio evo
80 gr di burro
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di semi di sesamo
2 cucchiai di farina

Preparazione
In una padella ampia far scaldate olio,burro e cipolla tritata finemente.fatela ammorbidire ma non colorate ed aggiungetevi i bocconcini di pollo. Fateli rosolare a fiamma vivace e non appena prendono colore coprite,abbassate la fiamma e fateli cuocere quasi completamente. Aggiungete il miele e la salsa di soia e fate insaporire tutto.addensate il fondo di cottura con un po’ di farina setacciata per creare la salsina di accompagnamento del polloninfine aggiungete i semi di sesamo e servite caldo.

Petto di anatra alla Caterina de’ Medici Michela Bottasso Executive chef Ristorante Biagio Pignatta – Villa Artimino

Anatra-all'arancia-ristorante-Biagio-PignattaPetto di anatra alla Caterina de’ Medici
Ricetta d’autore di Michela Bottasso
Executive chef Ristorante Biagio Pignatta – Villa Artimino

Ricetta per 8 persone
Ingredienti
8 petti di anatra
1\2 cipolla bianche
1 rametto di timo
5 arance
1 bicchiere di brandy
200 gr. fondo di vitello
50 gr. di burro
Olio d’oliva q.b
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Cuocete i petti d’anatra in una padella calda, salateli e sistemateli in una placca da forno. Sgrassate la padella e sfumate con il brandy e aggiungete il succo d’arancia – riducete e della metà e aggiungete il fondo di vitello, riportate a bollore e montate con il burro. Terminate la cottura dell’ anatra  in forno

Anatra con mele Kanzi speziate e cavolo rosso agrodolce Ufficio stampa Kanzi Italia

04_Kanzi_Anatra_Cavolo_Rosso.jpgIngredienti
½ cavolo rosso, tritato finemente
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto balsamico
2 mele Kanzi® pelate e tritate
1 cucchiaio di zucchero
¼ di cucchiaino di polvere 5 spezie
1 mela Kanzi tagliata a cubetti
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
4 petti d’anatra
1 cucchiaino di polvere 5 spezie     

Preparazione
Per il cavolo, versate l’olio in una padella calda con coperchio. Adagiate il cavolo in padella e cuocete per 5 minuti prima di aggiungete lo zucchero e l’aceto. Aggiungete la stecca di cannella e le mele tritate, mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto . Una volta cotto, condite il cavolo con il pepe.
Incidete il grasso dei petti d’anatra (questo contribuirà a facilitarne la rimozione durante la cottura) quindi spolverare la pelle e la polpa con la polvere 5 spezie.
Preriscaldate il forno a 200 ° C. Posizionate il petto di pollo con il lato della pelle rivolto verso il basso in una padella fredda, quindi accendere il fuoco . Cucinate lentamente l’anatra a fuoco medio e rimuovete il grasso in eccesso dalla padella non appena possibile. Fate cuocere in padella per 6-8 minuti fino a quando li petti non diventano croccanti, quindi rimuoveteli e infornateli per 6 minuti. Togliete dal forno e girate in modo che la pelle sia rivolta verso l’alto e lasciate riposare per 5 minuti.
Mentre l’anatra è a riposo, spolverate il fondo di una piccola padella con lo zucchero. Lasciate caramellare. Spolverate le mele a dadini con la polvere 5 spezie quindi aggiungetele con l’aceto, nel tegame, mescolando bene.
Tagliate il petto d’anatra in 5 fette, adagiatelo su un letto di cavolo rosso e aggiungete un cucchiaio della salsa di mele Kanzi® in agrodolce preparata in precedenza. Servite con patate novelle calde.

Ufficio stampa Kanzi Italia
c/o Fruitecom srl
Via Provinciale Vignola-Sassuolo 315/3
41057 Spilamberto (MO) – Italy

Filetto di maiale in crosta di sesamo con coulis di Melograno e infuso di ginseng ribes e vanigliaDevis Pinto Chef Ristorante Cuore e Gusto

maiale in crostaFiletto di maiale in crosta di sesamo con coulis di Melograno e infuso di ginseng ribes e vaniglia

#DevisPinto #Chef #Ristorante #CuoreeGusto #ricettechef #maiale #ricettemaiale #food #ricettedicasa

Ricetta d’autore di Devis Pinto Chef Ristorante Cuore e Gusto

Ingredienti
4 filetti di maiale
Senape
Senape in grani
Sesamo bianco e sesamo nero
Burro
aglio
Rosmarino
Salvia
olio extra vergine di oliva
Sale Q.B.
Pepe rosa..
Pepe verde
Gomma santona
Prezzemolo riccio

Preparazione
Prendete i filetti di maiale conditeli con poca senape normale, un pizzico di sale, un pizzico di pepe… In una bowl fare la panatura con il sesamo inserendo il 60%nero e il 40% bianco, passate  i filetti e fate aderire bene la panatura.. In una pentola antiaderente scaldate l ’olio extra vergine di oliva insieme alle spezie, aggiungete il filetto di maiale e rosolate da ambo i lati, inserite una noce di burro fredda e nappate il  filetto di maiale Tolgliete dal fuoco lo adagiate su una griglia in forno con sotto una teglia e cuocete a 190 gradi per 10 minuti (per un filetto di medie dimensioni)… Per la coulis di melograno prendete il melograno lo sgranate lo passate nell’ estrattore, successivamente aggiungete un infuso i ginseng ribes e vaniglia lasciandolo insaporire per 2 ore in frigo… Successivamente  prendete  il tutto legandolo con gomma xantana  frullate il tutto con mini-pimmer a seconda della densità che si desidera avere… Per il gel di prezzemolo riccio prendete il  prezzemolo lo lavate e pulite poi lo sbiancate in abbondante acqua per circa 1 minuto importante non prolungare la cottura altrimenti si perde il colore, freddate immediatamente in acqua e ghiaccio per creare lo shock termico e far si che il bel colore verde rimanga… Inserite in un robot da cucina il prezzemolo, acqua gasata fredda e un pizzico di xantana frullate tutto al massimo e setacciate e lasciate riposare in frigo..

Per l’impiattamento prendete il  filetto di maiale, lo spaccate a metà per il senso obbligato e condite con un pizzico di pepe verde vanigliato, create un pressing di melograno e delle goccioline di prezzemolo adagiate sul piatto il nostro filetto…

Ristorante Cuore e Gusto
Via Codigoro 30 – 06/52378038
Roma, zona Vitinia
Testo: Cristina Vannuzzi
Crediti ph: Stefano Mileto
www.ilfotografodeglichef.itit

Pollo al forno gratinato

67215005_10219453159790705_843568685451837440_oPollo al forno gratinato

Ingredienti
300 gr di #pollo a pezzi ali o cosce
#aromi
#vino 
#salecervia
#pangrattato

Preparazione
Mettete il pollo a marinare nel vino e negli aromi qualche ora (anche dalla sera prima)
Togliete il pollo dalla marinatura
Passate i pezzi di pollo nel pangrattato aromatizzato con le spezie che più vi piacciono
Mettete il pollo in teglia vaporizzate con olio e cuocete fino a cottura ultimata
Semplice e piace anche ai bambini

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 — con Eleonora Magnani e Ricette di casa

Insalata pollo all’ aceto balsamico pomodorini e zucchine

67628486_10219543756575568_6905386485080391680_oInsalata pollo all’ aceto balsamico pomodorini e zucchine

Ingredienti
una manciata di #pomodorini
mezza #zucchinetrombetta
300 gr di #pollo
#acetobalsamicodimodena

Preparazione
Lavate e tagliate la zucchina tagliata  a rondelline (a piacere le potete anche fare saltare alcuni minuti in padella lasciandole comunque croccanti)
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate il petto di pollo tagliato a pezzi, una spruzzata di aceto balsamico
Fate raffreddare aggiungete le verdure e regolate di sale e servite fredda

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Pollo alla birra

65292600_10219204396851787_8444268740341661696_o (1)Pollo alla birra

Ingredienti
700 gr di pollo a pezzi
1 cipolla
poco olio
erbe aromatiche
1 bottiglia di birra
sale q.b.
pepe (facoltativo)

Preparazione
Marinate il pollo nella birra per qualche ora
Toglietelo dalla marinatura
Fate rosolare la cipolla nell’olio, immergetevi i pezzi di pollo, condite con le erbe aromatiche e fate rosolare per qualche minuto.
Versate la birra, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco moderato per un’oretta.
A fine cottura quasi  tutto il brodo si sarà esaurito.
Servite ben caldo.

#bestfoodpics @bestfoodpics
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Insalata fredda di tacchino all’aceto balsamico con pomodorini e zucchine

65303950_10219220211087133_6579581733568512000_oInsalata fredda di tacchino all’aceto balsamico con  pomodorini e zucchine

Ingredienti
1 manciata di pomodorini #pomodorini
400 gr di fesa di #tacchino
#Acetobalsamico
1 o 2  #zucchine
#sale
1 o 2 #Cetrioli

Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti la verdura
Tagliate la fesa a tocchetti
In padella in un filo do olio rosolate la fesa sfumate con aceto balsamico terminate la cottura, fate raffreddare, unite agli altri ingredienti

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Bocconcini di pollo marinati e poi gratinato

67820369_10219453166190865_3911594555199193088_o (1)Bocconcini di pollo marinati e poi gratinato

Ingredienti
300 gr di fesa di #pollo
#aromi
#vino 
#salecervia
#pangrattato
Preparazione
Tagliate la fesa a pezzetti
Fatela marinare nel vino e negli aromi qualche ora (anche dalla sera prima)
Togliete la fesa dalla marinatura
Passate la fesa di pollo nel pangrattato aromatizzato con le spezie che più vi piacciono
Mettete i bocconcini in teglia vaporizzate con olio e cuocete fino a che saranno cotti
Semplice e piace anche ai bambini

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 — con Eleonora Magnani e Ricette di casa

Pollo all’aceto balsamico

58619761_10218744527955352_4605158913677983744_oPollo all’aceto balsamico
Super veloci
Super facile
Super buone

Ingredienti
800 gr di pollo a pezzi
olio
aceto balsamico

Preparazione
Rosolate in olio il pollo, sfumate con aceto balsamico mettete il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottura

 

 

#ricettedicasaele#food #foodblogger #foodphotography #foodpost#veloce #piattiveloci #ricettesfiziose ##acasgrammer #buonappetito #foodporn #foodie#foods

Agnello al forno

59919709_10218837581561634_5769872366960115712_oAgnello al forno

Ingredienti
1 kg e mezzo #agnello
#vinorosso
#bacchediginepro
#cipolle
#limone
#aglio
#rosmarino
#finocchietto
#sale

Preparazione
Mettete a marinare l’agnello con il vino e gli aromi la sera prima
Tagliate in 2 il limone
57726655_10218671419847695_5134245549641302016_oTagliate le cipolle grossolanamente
Mettete la carne,gli aromi, il limone,  le cipolle tagliate grossolanamente in teglia, una spruzzata di vino
Cuocete in forno a 182 ° (in forno preriscladato) fino a ultimare la cottura

 

 

Picanha al forno

55935571_10218502564906427_105375081282142208_oPicanha al forno

Dicono che Picanha è eccellente solo alla griglia invece io la preferisco al forno è una questione di gusto  ovviamente comunque è una valida alternativa
Niente di più semplice e veloce e pratico come quasi tutto quello che io cucino…le cose semplici sono sempre le migliori
Potete farlo marinare anche dalla sera prima a piacere e tempo permettendo
Io spesso uso in forno i sacchetti per cuocere la carne è molto più saporita

56232406_10218502570866576_6331915274828120064_oIngredienti
800 gr di #picanha o codone
200 gr di #acetobalsamico
#sale
#pepe
olio

Preparazione
Lasciate la carne a marinare nell’ aceto balsamico e nelle spezie per almeno 2 ore
Mettete tutto in una teglia da forno e cuocete a 180° fino a quando la carne non sarà cotta


#bestfoodpics @bestfoodpics #acasgrammer#picanha
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce#ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger #carne#secondipiatti

 

Pollo al forno gratinato

56474642_10218577527900455_2561509128010727424_oPollo al forno gratinato 

Avevo un polletto di quelli allo spiedo potevo metterlo in forno così ma ho provato a passarlo nel pangrattato per farlo in modo un po alternativo semplice ma sfizioso
Sfizioso ma niente di più semplice  l’ho passato nel pangrattato aromatizzato con spezie a piacere timo, origano, maggiorana sale pepe …una leggera spruzzatina di olio extra e l’ ho cotto in forno
A piacere potete usare anche il curry o lo zafferano per dargli più colore e profumo

Ingredienti

#pollo
#saledicervia
#pangrattato
#timo
#maggiorana
#origano

Preparazione
In una ciotola aromatizzate il pangrattato con le spezie e gli aromi che preferite (io ho usato origano , pepe , timo , maggiorana)
Passate il pollo nel pangrattato e cuocete in forno a 180°  (forno già caldo) fino a terminate la cottura

Pollo alla birra

56301833_10218531020737805_6231299945022881792_oPollo alla birra

Ingredienti
800 gr di pollo
1 cipolla
poco olio
erbe aromatiche
3/4 di birra
sale q.b.
pepe (facoltativo)

Preparazione
Fate rosolare la cipolla nell’olio, immergetevi i pezzi di pollo, condite con le erbe aromatiche e fate rosolare per qualche minuto.
Versate la birra, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco moderato per un’oretta.
A finecottura tutto il brodo si sarà esaurito.
Servite ben caldo.

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce#ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger #carne#pollo #birra

Cous cous di pollo

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Ingredienti
300 gr di #couscous precotto
#vino
#cumino
#polletto
1 #cipolla
#olio
#sale
#pepe

Preparazione
In una padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete  il pollo rosolatele alcuni minuti, regolate  sfumate con il vino alcuni minuti, regolate sale pepe e aggiungete il cumino mettete il coperchio e  terminate la cottura
A parte preparare il  cous cous, mettetelo in padella e con un cucchiaio di olio bagnatelo con lo stesso quantitativo di brodo bollente o acqua calda o lavorandolo con la forchetta e poi girate una volta e coprite per 5 minuti poi con la forchetta sgranatelo bene e mettetelo in un piatto lungo e fondo da portata e sopra versate il polo

 

Polletto di casa con i capperi

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Ingredienti
1 polletto intero a pezzi
1 manciata abbondante di capperi
mezza bottiglia di vino bianco fermo secco
1 cipolle
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di alloro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate seconda cipolla e doratela in padella con olio, aggiungete il pollo fate rosolare, lasciate cuocere alcuni minuti poi aggiungere il vino fate sfumare un po’, salare, pepare, aromatizzate il tutto aggiungete i capperi e chiudete con il coperchio la pentola, abbassate la fiamma e continuare la cottura per 20-30 minuti

#bestfoodpics @bestfoodpics #pollo
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce#ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger #carne#pollo
 

Fesa di tacchino scaloppata Marialaura

Fesa di tacchino scaloppata Marialaura

Ingredienti
4 fette grandi di fesa di tacchino
2 cipolle grandi
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo vegetale
foglie di alloro
olio
farina
sale
pepe

Preparazione
Infarinate i petti di tacchino,in una padella fate rosolare le due cipolle affettate sottilmente. Quando saranno dorate, fate  rosolare i petti di tacchino 5 minuti per parte. Versate  il vino,fatelo evaporare a fiamma alta, unite il brodo, un pizzico di sale e pepe, coprite e cuocete per 20 minuti. Servite ben caldo

Stinco di maiale

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Ingredienti
3 stinchi di maiale
3 cipolle
vino rosso fermo secco
sale di cervia
pepe
bacche di ginepro

 

Preparazione
In una pentola rosolate  in un filo di olio la cipolla tagliata finemente
Una volta la dorata aggiungete gli stinchi e fate rosolare girandoli su tutti i lati
Sfumate con il vino rosso,  condite con sale pepe e bacche di ginepro, mettete coperchio e  terminate la cottura

 

Filetto di maiale con cipolle in agrodolce

54435185_10218406656268771_4842026677879963648_oFiletto di maiale con cipolle in agrodolce

Ingredienti
500  gr di filetto di maiale
4 cipolle
aceto balsamico
sale di cervia
1 cucchiaio zucchero
olio extra vergine di oliva

Preparazione
In una padella in olio rosolate le cipolle,  tagliate grossolanamente, aggiungete un cucchiaio di zucchero, aggiungete la carne, fate rosolare spruzzate con aceto balsamico, regolate di sale abbassate la fiamma mettete il coperchio e terminate la cottura

#ricettedicasaele #food #foodblogger#foodphotography #foodpost #veloce #ricettefacili#ricetteveloci #cucina #piattiveloci #ricettesfiziose ##acasgrammer #buonappetito #foodporn #foodie#foods  Ricette di casa #maiale #carne #cipolle#filetto #filettomaiale