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Filetto di maiale in crosta di sesamo con coulis di Melograno e infuso di ginseng ribes e vanigliaDevis Pinto Chef Ristorante Cuore e Gusto

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maiale in crostaFiletto di maiale in crosta di sesamo con coulis di Melograno e infuso di ginseng ribes e vaniglia

#DevisPinto #Chef #Ristorante #CuoreeGusto #ricettechef #maiale #ricettemaiale #food #ricettedicasa

Ricetta d’autore di Devis Pinto Chef Ristorante Cuore e Gusto

Ingredienti
4 filetti di maiale
Senape
Senape in grani
Sesamo bianco e sesamo nero
Burro
aglio
Rosmarino
Salvia
olio extra vergine di oliva
Sale Q.B.
Pepe rosa..
Pepe verde
Gomma santona
Prezzemolo riccio

Preparazione
Prendete i filetti di maiale conditeli con poca senape normale, un pizzico di sale, un pizzico di pepe… In una bowl fare la panatura con il sesamo inserendo il 60%nero e il 40% bianco, passate  i filetti e fate aderire bene la panatura.. In una pentola antiaderente scaldate l ’olio extra vergine di oliva insieme alle spezie, aggiungete il filetto di maiale e rosolate da ambo i lati, inserite una noce di burro fredda e nappate il  filetto di maiale Tolgliete dal fuoco lo adagiate su una griglia in forno con sotto una teglia e cuocete a 190 gradi per 10 minuti (per un filetto di medie dimensioni)… Per la coulis di melograno prendete il melograno lo sgranate lo passate nell’ estrattore, successivamente aggiungete un infuso i ginseng ribes e vaniglia lasciandolo insaporire per 2 ore in frigo… Successivamente  prendete  il tutto legandolo con gomma xantana  frullate il tutto con mini-pimmer a seconda della densità che si desidera avere… Per il gel di prezzemolo riccio prendete il  prezzemolo lo lavate e pulite poi lo sbiancate in abbondante acqua per circa 1 minuto importante non prolungare la cottura altrimenti si perde il colore, freddate immediatamente in acqua e ghiaccio per creare lo shock termico e far si che il bel colore verde rimanga… Inserite in un robot da cucina il prezzemolo, acqua gasata fredda e un pizzico di xantana frullate tutto al massimo e setacciate e lasciate riposare in frigo..

Per l’impiattamento prendete il  filetto di maiale, lo spaccate a metà per il senso obbligato e condite con un pizzico di pepe verde vanigliato, create un pressing di melograno e delle goccioline di prezzemolo adagiate sul piatto il nostro filetto…

Ristorante Cuore e Gusto
Via Codigoro 30 – 06/52378038
Roma, zona Vitinia
Testo: Cristina Vannuzzi
Crediti ph: Stefano Mileto
www.ilfotografodeglichef.itit

Coppa di maiale all’ aceto balsamico

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53628933_10218307731635717_2784420026617167872_oCoppa di maiale all’ aceto balsamico

Ingredienti
1 kg di coppa di maiale
tre o quattro cipolle
2 di carote
Qualche gambo di sedano
2 bicchieri di aceto balsamico
Sale
Pepe
bacche di ginepro

Preparazione
Se avete il tempo Marinate la carne nel aceto per anche 8 ore (lasciate Marinare una notte) In un filo olio fate soffritto con la cipolla tagliata finemente, le carote, il sedano tutto tagliato finemente
Aggiungete la carne e fatela rosolare, aggiungete l aceto mettere il coperchio abbassate la fiamma e cuocete per almeno tre ore
L’ ideale è servirlo il giorno dopo sarebbe perfetto
#carne #acetobalsamico #ricette #ricettedicasaele#food #foodblogger #foodphotography #italianfood#foodpost #ricettelight #ricetteitaliane#cucina#cucinaitaliana #ricetteperpassione #stracotto#stufato #acasgrammer #buonappetito #fo

Lonza di maiale con aceto balsamico

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183520342_10225335390082786_664295198687014595_n (1)Lonza di maiale con aceto balsamico

Ingredienti
900 gr #lonzadimaiale
#sale
4#cipolladitropea
#acetobalsamicodimodena
#pepe a piacere
#bacchediginepro
#sale aromatico 50 %sale 50% aromi dell’azienda Beescot #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro

Preparazione
Se avete modo e tempo mettete a marinare la carne la sera prima
Tagliate le cipolle
Cuocete in forno coprendo la carne con alluminio

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele

 #ricettedicasa

Braciole di Maiale alla birra Un modo sfizioso per mangiare il maiale

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242033870_10226209442933561_8055444497809931738_nBraciole di Maiale alla birra

Un modo sfizioso per mangiare il maiale
Semplici e veloci, pronti in 10 minuti, passate nella farina , fatte rosolare in @pentoleagnelliofficial con un filo di @oliosangiuseppe sfumate con la birra

Ingredienti
2 #bracioledimaiale
#birra @birramoretti
#farina @barilla
#olioextraverginedioliva @oliosangiuseppe
#sale

Preparazione
Passate le braciole nella farina , fatte rosolare in @pentoleagnelliofficial con un filo di @oliosangiuseppe sfumate con la birra e terminate la cottura

Ricetta semplice e veloce, braciole cotte in padella @pentoleagnelliofficial #agnellisince1907
#pentoleagnelli #nontoccatemilapadella
#pentoleagnellianimadachef

#ricettedicasa #ricettedicasaele # ricetteveloci #ricettefacili #ricettesemplici #instafood #foodstagram #foodphotography #instagood #foodgasm #cena #dinner #buonappetito #pranzo #lunch #foodstagramwas #foodstagram #food #foodporn #foodoftheday
#agnellisince1907

Polpettine

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137652393_10224366786548303_6835381597353368106_oPolpettine
Polpettine a 4 mani , bambini in cucina

 Ingredienti
500 gr #macinato
#prezzemolo
una manciata #parmigianoreggiano
1 #uovo
#pancarre

 

 

Preparazione
Sbriciolate il pancarrè
Mescolate il tutto e formate le vs polpettine
Friggete in olio e servite calde

Il mini polpettone

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173166635_10157733486490059_5301387163005552132_n (1)Il mini polpettone.. Mini ma ben farcito Laboratorio di cucina con i bambini #bambinicreativi #incucinacoibambini.. Una domenica in cucina. Alcuni bambini adorano cucinare..la mia in particolare….è bello fare qualcosa con i figli.. mini polpettone cotto in friggitrice ad aria.
Ricetta facile da fare con i bambini, piatto semplice e veloce…carne aromatizzata con le erbe aromatiche dell’azienda Beescot che vi consegnerà questi meravigliosi profumi a casa in meno di 48 ore

Ingredienti
100 gr di #prosciuttocotto
100 gr di #cheddar a fette Bayernland Italia
50 gr di #parmigiano
500/600 gr di #macinato
#pane per tramezzini
un uovo
pangrattato
qualche cucchiaio di parmigiano
#salearomatico @Beescot (50 %sale 50% aromi #salearomatico #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro )

Preparazione
Condite il macinato con gli aromi che preferite, aggiungete il pane sbriciolato e un uovo, amalgamate il tutto bene
Prendete una teglia, io ho usato quella forata del plumcake, foderate con la carta forno
Fate il primo strato con il macinato poi sopra uno strato di prosciutto e infine uno strato di cheddar, fate la stessa cosa fino ad esaurire gli ingredienti, piacere tra gli ingredienti potete spolverizzare un po ‘ di parmigiano , arrivati all’ ultimo strato spolverizzate con il pangrattato (io aromatizzo anche quello) vaporizzate con dell’olio e cuocete in forno, io l ho cotto friggitrice ad aria a 200°

#ilgustocheciunisce
#BayernlandYou
#BayernlandItalia #hovogliadibayernland
@Bayernland Italia

#ricettedicasa #ricettedicasaele #ricettefacili
#instafood #foodstagram #ricetteveloci
#foodphotography #ricettesemplici

Guancialini in umido

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49007388_10217800349911491_5286176216691245056_oGuancialini in umido

Ingredienti
1 kg di guancialini di maiale
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
In una padella rosolate  in olio una cipolla tagliata finemente, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete 49485883_10217799998382703_2367097746889900032_ola passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore

Scaloppine all’ aceto balsamico con cipolle caramellate

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166715452_10225057795583097_7304608151979645524_nScaloppine all’ aceto balsamico con cipolle caramellate pronto in pochi minuti per che ha poco tempo di cucinare, piatto velocissimo, semplicissimo.. un modo più sfizioso di mangiare la lonza ingredienti

Ingredienti
800 gr di lonza di maiale
5 cipolle
aceto balsamico di Modena
olio
sale
farina
pepe
zucchero

Preparazione
Tagliate finemente le cipolle a jullienne
Passate la lonza nella farina
Mette in padella in un filo di olio le cipolle, regolate sale e pepe, fate appassire, aggiungete aceto e zucchero, quando si saranno quasi dorate, aggiungete la lonza tagliato a pezzetti e terminate la cottura

Braciole di maiale all’ aceto balsamico e agli aromi

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86350721_10221350787710217_6779416357009096704_nBraciole di maiale all’ aceto balsamico e agli aromi
Semplicissimo, veloce e sfizioso
Tempo permettendo potete anche fare marinare le braciole qualche ora nella birra e negli aromi

Ingredienti
4 #bracioledimaiale
#acetobalsamicodimodena @acetobalsamicodimodena
#sale
#timo
#pepe
#baccherosse @cannamela_official
#bacchediginepro @cannamela_official

Preparazione
Passate le braciole di maiale negli aromi
in un filo di olio fate rosolare mezzo scalogno
Rosolate le braciole per alcuni minuti sfumate con la birra e servite

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger #carne #maiale #birra Eleonora Magnani Membri del gruppo Ricette di casa e non solo:cucina,sagre,vini…

Braciole di maiale alla birra e agli aromi

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86345352_10221350727948723_678648650024353792_nBraciole di maiale alla birra e agli aromi
Semplicissimo, veloce e sfizioso
Tempo permettendo potete anche fare marinare le braciole qualche ora nella birra e negli aromi

Ingredienti
4 #bracioledimaiale
200 gr #birra @birra_peroni
#sale
#origano
#timo
#pepe
#spezie di vostro gradimento

Preparazione
Passate le braciole di maiale negli aromi
in un filo di olio fate rosolare mezzo scalogno
Rosolate le braciole per alcuni minuti sfumate con la birra e servite

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger #carne #maiale #birra Eleonora Magnani Membri del gruppo Ricette di casa e non solo:cucina,sagre,vini…

Lonza con pomodorini

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105047741_10222716248045872_4655507855549651166_oLonza con pomodorini semplice veloce…quando le materie prime sono buone anche il piatto semplice diventa eccellente
Carne ottima , solo italiana, consigliatissima acquistata ad un prezzo eccellente consegnata a casa, sottovuoto in tempi brevi  (sono già al 4 Ordine) AgnolottiPiemontesi.it

Ingredienti
800 gr di lonza di maiale @AgnolottiPiemontesi.it
300/400 gr pomodorini  pachino
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete la lonza rosolatela per alcuni minuti girandola spesso
Lavate e tagliate i pomodorini e lasciateli colare in un colapasta 10  minuti
Aggiungeteli alla lonza chiudete con il coperchio abbassate la fiamma e fate cuocere fino a  terminare la cottura

Salsiccia alla pizzaiola Marialaura

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Salsiccia alla pizzaiola

Ingredienti
500 gr di salsiccia
una cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni.

Preparazione
In una pentola antiaderente posizionare poco olio, la  cipolla, pomodoro a pezzettoni, salsiccia, vino bianco e foglia di alloro, poco sale e cuocete per una ventina di minuti a piacere, aggiungete capperi ed origano

Maiale con peperoni

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Maiale con peperoni

Ingredienti
500 gr di macinato di maiale prima scelta
3 peperoni
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
pepe

Preparazione
Pulite i peperonci e tagliateli.
Pelate la cipolla e l’aglio.
Tagliate la cipolla.
In una padella antiaderente, in un filo d’olio, soffriggete cipolla e aglio.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete i peperoni.
Dopo 5 minuti aggiungete il macinato salate, pepate e ultimate la cottura.
A cottura ultimata aggiungete le foglie di basilico
Servite caldo.

Variante
A piacimento potrete colorare il tutto aggiungendo 4 cucchiai di pomodoro pelati o passata

Coppa di maiale con aceto balsamico

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Coppa di maiale con aceto balsamico

Ingredienti
800 gr  fettine di coppa di maiale
1#cipolladitropea
farina
#acetobalsamicodimodena
#pepe a piacere
#bacchediginepro
#sale aromatico 50 %sale 50% aromi dell’azienda Beescot #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro

 

Preparazione
Se avete modo e tempo mettete a marinare la carne la sera prima
Tagliate la cipolla finemente
Passate le dettine di coppa nella farina
In padella in olio rosolate la cipolla,  una volta dorata rosolate la carne da ambo i lati sfumate con l aceto balsamico e servite calde

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele

#ricettedicasa

 

Stinco con cipolle e patate al forno

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184062220_10225358148251726_2921112993791151471_nStinco con cipolle e patate al forno

Io uso il #salearomatico fatto con le piante aromatiche dell’azienda @az.agricola.beescot ( aromi 50 %sale 50%) #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro mi trovo bene da profumo a tutti i piatti

Ingredienti

2  stinchi di maiale #stinco
6 #patate
6  #cipolle
#vinirosso
#rosmarino
184511643_10225358145371654_7021020498811020307_nPreparazione
Pelate le patate
Pelate le cipolle
Una cipolla tagliatele 
In una pentola rosolate  in un filo di olio l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete la cipolla tagliata finemente, una volta la dorata aggiungete gli stinchi e fate rosolare girandoli su tutti i lati, sfumate con il vino rosso,  condite con sale aromatico, aggiungete le patate e le cipolle intere e cuocete in forno caldo a 180 °

Insalata fredda pomodorini, lonza ,sedano e cipolla di Tropea

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Insalata fredda

La lonza mangiata in modo alternativo
Insalata fredda lonza ,sedano, pomodorini, e cipolla di Tropea

Ingredienti
500 gr di lonza #maiale
una manciata #pomodorinipachinofreschi
2 #cipollarossaditropea
1 gambo #sedano
#olioextraverginediolivaitaliano Olio San Giuseppe
#salearomatico 50%sale e 50 % spezie Beescot

Preparazione
In padella in un filo di olio, rosolate una cipolla una volta dorata, aggiungete la lonza tagliata a pezzi, regolate con aromi e sale, terminate la cottura
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate la cipolla
Lavate e tagliate il sedano
Unite il tutto e condite con spezie e sale e una bella girata di un ottimo olio
Servite fredda

Per cuocere la carne ho usato la mia padella @pentoleagnelliofficial non posso farne a meno

#pentoleagnelli
#pentoleagnellianimadachef
#agnellisince 1907
#agnellisince1907 #aluminium
#padellaamantecare
#nontoccatemilapadella

#ricettedicasa #ricettedicasaele
#ricetteveloci #ricettefacili
#ricettesemplici #instafood
#foodstagram
#foodphotography #instagood
#foodgasm #buonappetito
#foodstagramwas #foodstagram #food
#foodporn #foodoftheday

Cotechino in crosta

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80325526_10220815047997059_823896141803290624_nCotechino in crosta
Piatto da servire anche nelle feste fa la sua figura
Facilissimo ma buonissimo
Cuocete come da vostra abitudine il cotechino
Io lo cuocio per 3/4 ore ore in abbondante acqua (non salata) e alcune foglie di alloro
Altre persone lo cuociono a vapore per averlo in versione molto più “dietetica”
Altri ancora il cotechino per farlo  in una versione semi “leggera”mettono a bollire una seconda pentola di acqua e dopo un oretta o un oretta e mezza  cambiano pentola  al cotechino (lasciando parte del grasso nella pentola precedente)
Se non amate il cotechino potete fare questa ricetta con un filetto di salmone

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cotechino già cotto
alloro

Preparazione
Cuocete come da vostra abitudine il cotechino
Io lo cuocio per 3/4 ore ore in abbondante acqua (non salata) e alcune foglie di alloro
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendo la carta che la contiene mettete al centro il cotechino chiudete la sfoglia e cuocete a forno gia caldo a 180° fino a che la sfoglia non si sara dorata

Spalla di maiale al forno

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Spalla di maiale al forno

Ingredienti
900 gr di spalla di maiale
2 spicchi di aglio
rosmarino fresco
bacche di ginepro
alloro
sale
pepe

Preparazione
Inserite nel centro della spalla l’aglio a pezzi e le spezie.
Arrotolate la spalla su se stessa (come un enorme involtino) e legatela con lo spago da cucina.
Mettete la spalla in una teglia con un rametto di rosmarino e delle foglie di alloro.
Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti.
Una volta pronta, prima di impiattare, togliete l’aglio, tagliatela a fette e servitela calda.

Ossa di maiale al sugo

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49409569_10217792549996498_4175717932753485824_oOssa di maiale al sugo

Ho preso le ossa di maiale in una cascina dove hanno ucciso il maiale la settimana scorsa
E’ un piatto povero che si faceva ai tempi dei mie nonni
Le ossa avevano parecchia carne
Il piatto è piaciuto davvero a tutti i commensali

Ingredienti
8/10 ossa di maiale
1 cipolla
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione
In una padella molto capiente rosolate la cipolla , dorata la cipolla aggiungete le ossa rosolatele 5 minuti, aggiungete la salsa e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 4 ore
Potete farci anche la pasta con sugo ottenuto e buonissima Guarda la ricetta 

Salsicce e porcini

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Ingredienti
500 g di funghi porcini
500 gr di salsiccia
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
pepe

Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli.
Pelate la cipolla e l’aglio.
Tagliate la cipolla.
In una padella antiaderente, in un filo d’olio, soffriggete cipolla e aglio.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi.
Dopo 5 minuti aggiungete la salsiccia, salate, pepate e ultimate la cottura.
Servite calde.