Salsicce e fagioli alla “cannibala” Angelamaria

Ingredienti
4 salsicce di prosciutto (o comunque di carne scelta)
400 gr di fagioli borlotti
origano
timo
aglio
cipolla
rosmarino
salvia
peperoncino
sedano
carota
200 ml di vino rosé
qualche cucchiaio di passata di pomodoro ristretta
sale
olio extravergine d’oliva.

Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo per una notte.
Scolateli, buttate l’acqua, rimetteteli in acqua fredda nuova quanto basta a copriteli sino 2 cm sopra il loro livello, e appena bolle abbassate al minimo la fiamma e fateli cuocete per meno di 1 ora o fino a che siano diventati teneri.
Salateli verso fine cottura, scolateli e conservate la loro acqua.
Soffriggete in un po’ di olio la cipolla tritata, aglio, timo, origano, rosmarino, peperoncino, salvia, carota, sedano tritati, aggiungete le salsicce bucherellate con uno stuzzicadenti, farle rosolare, aggiungete il vino, abbassate la fiamma e fate cuocere mettendo il coperchio.
Dopo un po’ bucherellatele di nuovo.
A cottura ultimata fate evaporare il vino ma non completamente, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete i fagioli, amalgamate bene, regolate il sale e fate insaporire per qualche minuto.
Servite in 4 scodelle di coccio alle 4 persone voraci (con cautela) ed allontanarsi in fretta

Funghi e salsiccia

Ingredienti
600 gr di funghi chiodini
1 kg  gr di salsiccia di maiale
pepe
olio
aglio
vino fermo secco per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate aglio, aggiungete i funghi fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino.
A cottura ultimata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi,regolate sale e pepe e servite.

Bigoli con chiodini e salsiccia

Ingredienti
600 gr di chiodini
600 gr di salsiccia di maiale
500 gr di bigoli
pepe
olio extra vergine di oliva
aglio
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 cipolla

Preparazione
Tagliate la cipolla.
In una padella in olio rosolate l’aglio,eliminate l’ aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata aggiungete i funghi, rosolateli alcuni minuti e poi  aggiungete  la salsiccia , regolate sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti,  fate rapprendere
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente conditela con il sugo e servite

Trofie salsiccia e peperoni

Ingredienti
400 gr di peperoni
400 gr di salsiccia di maiale
400 gr di trofie
pepe
olio
1 cipolla
vino per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate  la cipolla aggiungete la salsiccia fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino aggiungete i peperoni e terminate la cottura
Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella

Salsiccia e broccoli in umido

Ottima anche con i crostini di pane

Ingredienti
1 kg di salsiccia di maiale
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 broccolo
pepe
olio extra vergine di oliva
aglio
1 cipolla

Preparazione
Tagliate la cipolla.
In una padella in olio rosolate l’aglio,eliminate l’ aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata aggiungete i broccoli tagliati a pezzi, rosolateli alcuni minuti e poi  aggiungete  la salsiccia , regolate sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 40 minuti,  fate rapprendere

Salsiccia e fagioli alla pugliese – Marinella

Ingredienti
1 “gavetta” di  circa 40 cm di salciccia
300 gr  di fagioli  (io uso quelli in scatola precotti)
peperoncino
aglio a piacere
salsa di pomodoro

Preparazione
Tagliate la salsiccia, tagliatela a pezzi circa 4 cm e mettetela in un pentola antiaderente con aglio e cucinatela poi prendere i fagioli uniteli alla salsiccia e aggiungete il peporoncino e cucinate a metà cottura aggiungete un pó di salsa di pomodoro, terminate la cottura e servite caldo.

“Puó essere anche un condimento per la minestra.”Marinella

Pennette con salsiccia e zucca

Ingredienti
500 gr di pennette
200 gr di zucca
200 gr di salsiccia
burro
vino bianco

Preparazione
Tagliate la zucca a pezzetti
In una padella nel burro, rosolate la zucca, aggiungete le salsicce sfumate con vino bianco
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate la pasta e  saltatela in padella con la zucca e la salsiccia

Ragù tracchie e salsiccia – Angelamaria

Ingredienti
1 kg di tracchie (puntine di suino)
1 kg di salsiccia
3 litri di
passata di pomodoro
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sale
1 bicchiere di vino bianco secco
pecorino grattuggiato

Preparazione
In una pentola rosolate in extra vergine di oliva la salsiccia precedentemente fatta sgrassare per pochi minuti in un tegame con poca acqua e le tracchie (puntine), evaporata l’acqua, quando saranno ben rosolate, sfumate con vino bianco secco e poi aggiungere la passata di pomodoro.
Salate e cuocete per almeno un ora e mezza, anche 2, anche un’ora e mezza, fate la prova dello stecchino, per controllare la cottura.
Infilzate con uno stecchino di acciaio la carne, quando è tenera, è pronta
Spolverizzare con abbondante pecorino.

“Profumerà tutta la vostra casa.”Angelamaria

Tortiglioni con salsiccia – Salvatore Fadda

“Un piatto leggerino per chi fa dieta … una delle mie creazioni.” Salvatore

Ingredienti
500 gr di salsiccia (più ce n’è, più viene buono)
500 gr tortiglioni o altra pasta purchè sia rigata
1 cipolla rossa
1 canna di  sedano
2 carote
olio per friggere di girasole (è più leggero perchè la salsiccia è già grassa di suo)
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso (quello che avete già aperto va bene)
2 dadi vegetali o sale
olio extra vergine di oliva
2 confezioni passata di pomodoro o pezzettoni di pomodoro

Preparazione
Tritate tutte insieme nel frullatore carote, cipolla e sedano
Soffriggete il misto di verdure e, appena sarà dorato, mettete la salsiccia precedentemente privata del budellino e spezzettata grossolanamente
(se volete potete metterci anche dei nodi di salsiccia interi).
Fate saltare insieme per qualche secondo a fiamma alta e poi versate mezzo bicchiere di vino.
Quando il vino sarà evaporato mettere la passata di pomodoro e fate cucinare a fiamma bassa per almeno due ore, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno,a metà cottura aggiungete due dadi vegetali o del sale, a proprio gusto…spegnere quando il pomodoro è ben cotto..
Aggiungere un pò d’ olio extra vergine di oliva e girate un pò con il cucchiaio di legno..
Cuocere la pasta al dente e conditela con abbondante sugo..
Spolverate di parmigiano grattugiato o ricotta salata dura o con quello che ve pare ( hahahahaha) e buon appetito!!!


Salsiccia con fagioli – Ortaggionline

Ingredienti
400 gr di salsiccia tagliata a pezzetti
300 gr di fagioli borlotti
1 bicchiere di vino rosso
2 spicchi d’aglio
olio
sale
1/2 kg di pomodori rossi

Preparazione
In un tegame fate imbiondire due spicchi d’aglio con quattro cucchiai d’olio, toglieteli e versate i pomodori e le salsicce. Bagnate con un bicchiere di vino rosso, salate e completate la cottura facendo attenzione a non forate le salsicce con la forchetta onde evitare che si aprano durante la cottura.
Vanno infatti punzecchiate, con un grosso ago, prima di essere messe in padella.
A parte lessate i fagioli borlotti in acqua salata, scolateli appena cotti e metteteli nel sugo con le salsicce.
Lasciate insaporire per una ventina di minuti poi servire ben caldo.

Ortaggionline
via xx settembre 199
Vittoria Ragusa
Telefono  0932802450
www.ortaggionline.it

Polenta cipolle e salsiccia

Ingredienti
375 gr di farina di granoturco (polenta rapida)
800 gr di salsiccia
3 cipolle
1 litro e mezzo di acqua
2 cucchiai di sale

Tagliolini funghi e salsiccia – Giuseppe G.

Ingredienti
500 gr di tagliolini
500 di funghi chiodini
500 gr di pelati
200 gr di salsiccia (oppure usate la pasta di salame)
1 cipolla
olio extra vergine
sale

Salsicce e porcini

Ingredienti
500 g di funghi porcini
500 gr di salsiccia
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
pepe

Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli.
Pelate la cipolla e l’aglio.
Tagliate la cipolla.
In una padella antiaderente, in un filo d’olio, soffriggete cipolla e aglio.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete i funghi.
Dopo 5 minuti aggiungete la salsiccia, salate, pepate e ultimate la cottura.
Servite calde.