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Salsiccia e chiodini in umido

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Salsiccia e chiodini in umido

“Ottimo con la polenta.”

Ingredienti
1 kg di salsiccia di maiale
1 bottiglia di salsa di pomodoro
800 gr di funghi chiodini
pepe
olio
aglio
1 cipolla

Preparazione
Tagliate la cipolla.
In una padella in olio rosolate l’aglio,eliminate l’ aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata aggiungete i funghi rosolateli alcuni minuti e poi  aggiungete  la salsiccia  e infine il pomodoro regolate sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 40 minuti,  fate rapprendere

 


Funghi e salsiccia

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Ingredienti
600 gr di funghi chiodini
1 kg  gr di salsiccia di maiale
pepe
olio
aglio
vino fermo secco per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate aglio, aggiungete i funghi fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino.
A cottura ultimata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi,regolate sale e pepe e servite.

Broccoli e salsiccia

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Ingredienti
1 broccolo
900 gr di salsiccia di maiale
pepe
olio extra vergine di oliva
aglio
vino per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate aglio, aggiungete i broccoletti tagliati a pezzi fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino.
A cottura ultimata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi,regolate sale e pepe e servite.

Risotto finocchietto, salsiccia e provola

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Ingredienti
1 bicchiere o 1 bicchiere e mezzo per persona di riso
olio extra vergine di oliva
500 gr di finocchietto selvatico
2 salsicce
1 cipolla
150 gr di provola
80 gr di parmigiano
vino bianco per sfumare
1 noce di burro

Preparazione
Lavate  e mondate il finocchietto.
Bollite il finocchietto in acqua leggermente salata.
Scolate il finocchietto (tenete da parte l’acqua la utilizzere per  il riso) e tagliatelo sottilmente.
Tagliate la cipolla.
Tagliate la salsiccia.
Tagliate la provoletta a dadini.
In una padella in olio, rosolate la cipolla, aggiungete il riso e fate tostare, aggiungete la salsiccia e rosolate, sfumate con il vino poi aggiungete il finocchietto, terminate la cottura del riso
Per la cottura del riso potete utilizzate il brodo o meglio ancora l’acqua con cui avete cotto il finocchietto
Qualche minuto primo dal termine della cottura aggiungete la provola (in modo che si sciolga bene), una noce di burro, il parmigiano, lasciate mantecare e e servite

 

Pennette con mascarpone e salsiccia

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Ingredienti
250 gr di mascarpone
500 gr di pennette
200 gr di salsiccia
a piacere parmigiano reggiano
sale
burro
pepe

 

Preparazione
Tagliate la salsiccia.
In un tegale sciogliete il burro, rosolate la salsiccia, a cottura ultimata aggiungete il mascarpone, mescolate bene, fate saltare per alcuni minuti, regolate sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il mascarpone e la salsiccia,  a piacere aggiungete il parmigiano.

Ragù tracchie e salsiccia – Angelamaria

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Ingredienti
1 kg di tracchie (puntine di suino)
1 kg di salsiccia
3 litri di passata di pomodoro
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sale
1 bicchiere di vino bianco secco
pecorino grattuggiato

Preparazione
In una pentola rosolate in extra vergine di oliva la salsiccia precedentemente fatta sgrassare per pochi minuti in un tegame con poca acqua e le tracchie (puntine), evaporata l’acqua, quando saranno ben rosolate, sfumate con vino bianco secco e poi aggiungere la passata di pomodoro.
Salate e cuocete per almeno un ora e mezza, anche 2, anche un’ora e mezza, fate la prova dello stecchino, per controllare la cottura.
Infilzate con uno stecchino di acciaio la carne, quando è tenera, è pronta
Spolverizzare con abbondante pecorino.

“Profumerà tutta la vostra casa.”Angelamaria

Tortiglioni con salsiccia – Salvatore Fadda

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“Un piatto leggerino per chi fa dieta … una delle mie creazioni.” Salvatore

Ingredienti
500 gr di salsiccia (più ce n’è, più viene buono)
500 gr tortiglioni o altra pasta purchè sia rigata
1 cipolla rossa
1 canna di  sedano
2 carote
olio per friggere di girasole (è più leggero perchè la salsiccia è già grassa di suo)
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso (quello che avete già aperto va bene)
2 dadi vegetali o sale
olio extra vergine di oliva
2 confezioni passata di pomodoro o pezzettoni di pomodoro

Preparazione
Tritate tutte insieme nel frullatore carote, cipolla e sedano
Soffriggete il misto di verdure e, appena sarà dorato, mettete la salsiccia precedentemente privata del budellino e spezzettata grossolanamente
(se volete potete metterci anche dei nodi di salsiccia interi).
Fate saltare insieme per qualche secondo a fiamma alta e poi versate mezzo bicchiere di vino.
Quando il vino sarà evaporato mettere la passata di pomodoro e fate cucinare a fiamma bassa per almeno due ore, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno,a metà cottura aggiungete due dadi vegetali o del sale, a proprio gusto…spegnere quando il pomodoro è ben cotto..
Aggiungere un pò d’ olio extra vergine di oliva e girate un pò con il cucchiaio di legno..
Cuocere la pasta al dente e conditela con abbondante sugo..
Spolverate di parmigiano grattugiato o ricotta salata dura o con quello che ve pare ( hahahahaha) e buon appetito!!!


Salsiccia con fagioli – Ortaggionline

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Ingredienti
400 gr di salsiccia tagliata a pezzetti
300 gr di fagioli borlotti
1 bicchiere di vino rosso
2 spicchi d’aglio
olio
sale
1/2 kg di pomodori rossi

Preparazione
In un tegame fate imbiondire due spicchi d’aglio con quattro cucchiai d’olio, toglieteli e versate i pomodori e le salsicce. Bagnate con un bicchiere di vino rosso, salate e completate la cottura facendo attenzione a non forate le salsicce con la forchetta onde evitare che si aprano durante la cottura.
Vanno infatti punzecchiate, con un grosso ago, prima di essere messe in padella.
A parte lessate i fagioli borlotti in acqua salata, scolateli appena cotti e metteteli nel sugo con le salsicce.
Lasciate insaporire per una ventina di minuti poi servire ben caldo.

Ortaggionline
via xx settembre 199
Vittoria Ragusa
Telefono  0932802450
www.ortaggionline.it