Riso freddo allo zafferano con pollo e broccoli

55564240_10218467223982926_6483479671362027520_oRiso freddo allo zafferano con pollo e broccoli

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona non per risotti ma per insalate
400 gr  petto di pollo
1 broccoletto
zafferano

Preparazione
Fate dorare la cipolla  tostare il riso aggiungete il brodo o l’acqua  terminate la cottura e aggiungete lo zafferano (io uso la risottiera a vapore unisco tutto e termino al cottura)
In una padella rosolate il pollo, tagliato a pezzetti aggiungete il riso ed insaporitelo con le spezie che più vi aggradano (anche lo zafferano stesso)
In padella con un filo di olio cuocete i broccoletti, salate pepate ed insaporitelo con le spezie che più vi aggradano (anche lo zafferano stesso)aggiungete un pochino d’acqua e terminate la cottura
Unite tutto fate raffreddare e servite
Ottimo anche caldo

 

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Risotto con gli spinaci Vale

Risotto con gli spinaci Vale

Ingredienti
spinaci freschi
una noce di burro
cipolla
1 bicchiere di riso a persona riso
brodo vegetale
burro
abbondante grana

Preparazione
Pulite bene gli spinaci freschi togliendo la terra sotto l’acqua.Tagliate le foglie a pezzi.n una padella mettete una noce di burro, gli spinaci e un pochino d’acqua calda,a piacere cipolla tritata, quando sono cotti, versate il riso e mescolate, versate brodo vegetale caldo fino a cottura, spegnete e mantecate con un bel pezzo di burro e abbondante grana

Riso e piselli Lory

Riso e piselli Lory

Ingredienti
300 gr riso Arborio
200 gr di piselli.
Mezza cipolla
100 gr di burro
1 litro di brodo vegetale…

Preparazione
Fate un soffritto con burro e cipolla aggiungete i piselli e fate insaporire per qualche minuto Aggiungete il riso e fate cuocere aggiungendo il brodo per 15 minuti nfine mantecate con grana e un po di pepe

Risi e Bisi a modo mio Lory

Risi e Bisi a modo mio Lory

Ingredienti
300 gr di riso carnaroli
1 carota
1 cipolla
1  costa di sedano
200 gr di piselli
150 di pancetta tesa magra
1 litro di brodo vegetale.

Preparazione
Soffriggete le verdure e la pancetta a dadini e poi aggiungete i piselli e fate insaporire inserite il riso fate tostare e cominciate ad irrorate con il brodo portare a cottura e mantecate con parmigiano una noce di burro e un pizzico di pepe e se vi piace una puntina di curcuma..

Riso rosa risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio

49666891_1974402572658449_5612398292995407872_nRiso rosa risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio

Oggi voglio regalarvi una ricetta che i miei figli hanno rinominato Riso rosa  ovvero risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio

Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa

Ingredienti
240/250 gr di riso arborio
1 testa di radicchio rosso allungato.Attenzione useremo solo le foglie esterne, eliminando con cura la parte centrale (il bianco risulta più amaro e pesante da digerire!!!)
Mezza cipolla bianca
Brodo vegetale
80/100 gr di scamorza affumicata
Parmigiano reggiano grattugiato.(va bene anche il grana padano!!!)
25 gr di burro

Preparazione
Iniziate dal radicchio,userete solo le foglie esterne,quelle con più fogliare rosso. Rimuoviamo la parte bianca,quella più amara,preparate poi un bel trito. (4/5 foglie a persona) Con la scamorza invece preparate una bella dadolata di circa mezzo centimetro. Preparate la cipolla appena soffritta aggiungete una bella manciata di radicchio e lasciate andare un paio di minuti. Aggiungete il riso e lasciate tostare. Sfumate con un bicchiere di vino e lasciate sfumare. Continuate con il brodo vegetale. A meta cottura aggiungete il restante radicchio e andate a salare. Mantecate con burro, scamorza (tenete da parte qualche pezzettino di scamorza da mettere in presentazione con qualche julienne di radicchio ) e parmigiano.

Risotto alla zucca in ember Maurizio

43654245_10205120614652340_322352899180986368_oRisotto alla zucca in ember Maurizio
Per ember roasting si vuole intendere la tecnica arrosto nelle ceneri,quindi se ne avete la possibilità potete usare anche il barbecue
Per quanto riguarda il soffritto,andrebbe l’aglio,ma siccome c’è una certa cromia di sapori ho voluto evitare. Per quanto riguarda il brodo vegetale,ne ho fatto uno molto leggero.

Ingredienti
1 zucca varietà delicata (io ne ho usata una da 1,2kg per 6 persone)
50/70 gr di riso a  a persona
olio Evo
60 gr di gorgonzola.
Per mantecare
panna e formaggio di montagna.
Per guarnire
gorgonzola,aceto balsamico e una spolverata di cioccolato di Modica al peperoncino   a piacere

Preparazione
Prendete una zucca  cuocete in forno statico solo sotto a 220°per 20/25 minuti per parte, capirete che è cotta quando con una stuzzicadenti da spiedino la trapasserete senza fatica
Quando sarà cotta,metà la usate per creare una purea aggiungendo olio Evo e una noce di gorgonzola.
Preparate il risotto come da vostra abitudine.
Scaldate l’olio, aggiungete il riso e fate tostare, con  1 bicchiere di vino bianco, sfumate continuate la cottura aggiungete brodo un po’ alla volta,  a  metà cottura aggiungetela purea di zucca continuando ad aggiungere brodo. A fine cottura,qualche minuto prima, aggiungete la dadolata di zucca e mantecatura con panna(100ml) E formaggio a pasta filante.
Per mantecare usate panna e formaggio di montagna, qualcosa che si fonda facilmente. A fine mantecatura potete guarnire come me con gorgonzola,aceto balsamico e una spolverata di cioccolato di Modica al peperoncino a piacere

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Ingredienti
60/70 gr di riso a persona
1 cucchiaino scarso di curry
1 zucchina
1 cipolla
Olio
sale
prezzemolo

Preparazione
Lessate il riso e durante la cottura,mettete un cucchiaino scarso di curry.
A parte cucinate la zucchina con la cipolla,olio,sale e prezzemolo. Quando il riso è cotto mescolate tutto e servite bello caldo o tiepido

Insalata di riso fredda con filetti di cefalo pomodorini e cetrioli

Insalata di riso fredda con filetti di cefalo pomodorini e cetrioli

Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 cefalo
una manciata di pomodorini
1 /2 cetrioli
olio
sale
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel microonde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Cuocete Il cefalo a vapore o al forno come preferite
Fate raffreddare pulitelo e sfilettatelo
Lavate cetrioli e pomodorini e tagliateli a pezzetti
Condite il riso con un filo di olio aggiungete tutti gli ingredienti e a piacere aggiungete anche con prezzemolo e capperi  fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Insalata fredda orata pomodorini e cetrioli

35971387_10216334530066911_4040005650623758336_o (1)Insalata fredda orata pomodorini e cetrioli

Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 orata
una manciata di pomodorini
1 /2 cetrioli
olio
sale
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel microonde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Cuocete l’orata a vapore o al forno come preferite
Fate raffreddare pulitela e sfilettatela
Lavate cetrioli e pomodorini e tagliateli a pezzetti
Condite il riso con un filo di olio aggiungete tutti gli ingredienti e a piacere aggiungete anche con prezzemolo e capperi  fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Insalata fredda riso aroma fagiolini pomodorini tonno emmental

35884796_10216330362642728_4404879039567757312_oInsalata fredda riso aroma fagiolini pomodorini tonno emmental
Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 manciata di fagiolini
1 manciata di pomodorini
2 scatolette di tonno
1 pezzo di emmental o altri formaggio di vostro gradimento
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Lavate pulite e cuocete il fagiolino
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel micronde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Fate raffreddare
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Sgocciolate il tonno
Tagliate il formaggio a pezzetti o listarelle
Condite il riso con un filo di olio aggiungete gli altri ingredienti e fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta 

Riso integrale nero con un pesto di scalogno e pomodori secchi e salmone Vanni

33708942_10212511689563400_8697797361289658368_o (2)Riso integrale nero con un pesto di scalogno e pomodori secco e salmone Vanni

“Oggi riso integrale nero con un pesto di scalogno, pomodoro secco, capperi, basilico, alcuni pinoli e noci maccadamia e olio a piacere poi ho fatto a pezzi piccoli del salmone e marinato con limone e sale e una volta tutto cotto insieme nella padella e per finire una spruzzata di vino bianco secco…..e basta”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso nero integrale
Per il pesto scalogno
2 pomodori secchi
5/6 capperi
qualche foglie di basilico fresco
pinoli
4 noci macadamia
olio a piacere
1 filetto di salmone
limone per marinare
sale
vino bianco a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Preparate il pesto mette nel frullatore lo scalogno, pomodori secchi ,capperi, basilico, alcuni pinoli e  noci maccadamia e olio a piacere
Prendete il salmone e fatelo a pezzi piccoli  marinate con limone e sale
Cuocete in padella con  una spruzzata di vino bianco secco
Condite il riso con il pestoe  con il salmone e servite

Riso integrale con pesto radicchio e pomodori secchi Vanni

33497838_10212492920614188_4375215839347998720_oRiso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni

” Oggi riso integrale e per il mio pesto ho fatto un mix  di rucola, radicchio rosso, aglio, zenzero, anacardi, grana,pomodori secchi e olio quanto basta e un pezzo di orata marinata un po’ con sale e limone e in padella per pochi minuti…buono”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso integrale
3 foglie di radicchio
qualche foglia di rucola
aglio
zenzero
anacardi
grana
pomodori secchi
olio

Preparazione
Cuocete il riso come  da vostra abitudine
Per il pesto in un frullatore mettete il radicchio,rucola, aglio zenzero anacardi, grana e pomodori secchi e olio quanto basta a scelta se si vuole denso o piu’ liquido
Condite il riso con il pesto e servite

Riso integrale con pollo e pesto di zucchina Vanni

33662612_10212506035102042_6256303573877915648_oRiso integrale con pollo e pesto di zucchina  Vanni

“Oggi non avevo molta voglia di cucinare e un po’ di riso integrale ,e ho buttato nel tritatutto un pezzo di zucchina,menta noci aglio e olio..e tagliato a pezzi un petto di pollo e buttato in padella con limone e infine tutto insieme…e insalatina”

Ingredienti per una persona
60 gr  di riso integrale
Per il pesto
un pezzo di zucchina
qualche foglia di menta
4 noci
2 spicchi di aglio
petto di pollo
limone spremuto

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Preparate il pesto mettete nel  tritatutto un pezzo di zucchina,foglie di menta,noci  e aglio
Tagliate il pollo a pezzi cuocete in  padella con limone spremuto
Saltate tutto insieme e servite

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso rosso
5 foglie di radicchio
2 pezzi di pomodorini secchi
2 aglio
4 capperi
una spremuta di limone
un goccio di aceto balsamico
4-5 pinoli

Preparazione
Cuocete il riso come è vostra abitudine
Preparate il pesto mettete tutto nel tritatutto condite

Riso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni

32738291_10212449562930273_1361421228862078976_oRiso integrale con pesto di mela, carota e menta Vanni
“Oggi riso integrale e ho provato a fare una specie di pesto con mela carota menta e limone- salmone marinato con aglio capperi e lime e limone……e insalatina”

Ingredienti
60 gr di riso integrale
mezza mela sbucciata
1 carota media
menta
limone

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Frullate la mela la carota con  menta e limone
Condite il riso e servite

Riso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

32686174_10212444216076605_2710608947756138496_oRiso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

“Oggi riso integrale rosso,che fa bene per il colesterolo e un pesto con pomodori secchi,4 noci macadamia,scalogno ,basilico e spremuta di mezzo lime e limone..e orata,e insalatina “

Ingredienti per 1 persona
60 grammi di riso rosso integrale
Per il pesto
3 pomodori secchi pezzi
4 noci macadamia
uno scalogno piccolo
basilico
mezzo limone spremuto e mezzo lime

Preparazione
Cuocete a parte il riso come vostra abitudine
Frullate il tutto e conditeci il riso

Potete  aumentare il pomodoro e la noce..

Riso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

31948050_10212377357085172_8215155797290647552_oRiso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

“Oggi riso integrale condito con pesto fatto da me,con carota mandorle zenzero olio….,secondo petto di pollo marinato ore prima con limone,aglio prezzemolo…una bella insalatina mista e un bicchierino di Montepulciano d’ Abruzzo

Ingredienti
60 gr di riso integrale
2 carotine
4 mandorle
un pezzettino di zenzero pelato

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Nel frullatore mettete le carotine le mandorle,un pezzettino di zenzero pelato e olio
Condite il riso con pesto

Risottino integrale con pesto di cetriolo e pollo Vanni

32399368_10212427399176193_4443827271886700544_oRisottino integrale con pesto di cetriolo e pollo Vanni

“Oggi mi sono fatto un risottino integrale con mio pesto di cetriolo,zenzero,mandorle,lime,grana ,aglio e basilico- poi petto di pollo tagliato a pezzettini e marinato con limone e sale…una volta fatto tutto in padella insieme…e insalatina.”Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso integrale
Per il pesto
1 cetriolo
1 grattata di zenzero
mandorle
lime
1 spicchio di aglio
un  pezzo di grana padano
basilico
sale
olio
Per il pollo
1 petto di pollo
2 spicchi di aglio
menta
origano
1 limone

Preparazione
Tagliate il petto a pezzetti
Fate marinare qualche ora i pezzetti di pollo con limone aglio aromi
Cuocete i padella
Cuocete il riso come vostra abitudine
Intanto preparate il pesto mettete il tutto nel frullatore e il pesto è pronto
Condite il riso con il pesto e con il pollo e servite

Risottino rosso con pesto di funghi Vanni

32293878_10212402081783274_8159499523714973696_oRisottino rosso con pesto  di  funghi Vanni

“A me piace provare e inventare in cucina.. un risottino rosso e fatto un mio pesto con un po di questi funghi,prezzemolo,sale ,limone…secondo ho marinato un pezzo di salmone ,preso surgelato alla lidl…poi invece della solita mia super insalata ho messo in padella il resto dei funghi con aglio,cipolla prezzemolo sale ….mangiato…..non male. buon pranzo a tutti.” Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di riso rosso
40 gr di funghi secchi
prezzemolo
sale

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Fate marinare i funghi per 2 ore
Frullate il tutto

Riso integrale con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

30172001_10212325817316710_3449101555638624786_o (1)Riso integrale  con pesto di zucchine e cetrioli Vanni
“Oggi riso integrale con pesto fatto con avanzi di cetriolo e zucchina grana prezzemolo,petto di pollo tagliato a pezzi e marinato con lime aglio e prezzemolo e un po si succo di lime rimasto messo nel pesto…e insalatona”

Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso integrale
1 pezzo di zucchina
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di Grana
1 manciata di pinoli
7 nocciole
prezzemolo
un po di sale
olio quanto basta

Preparazione
Nel tritatutto ho messo una pezzo di cetriolo,uno di zucchina, un pezzo di grana,una manciata di pinoli, nocciole,prezzemolo,un po di sale e olio quanto basta e il pesto velocemente è pronto
Cuocete  il riso e conditelo con il pesto ottenuto