Riso integrale nero con un pesto di scalogno e pomodori secco e salmone Vanni
“Oggi riso integrale nero con un pesto di scalogno, pomodoro secco, capperi, basilico, alcuni pinoli e noci maccadamia e olio a piacere poi ho fatto a pezzi piccoli del salmone e marinato con limone e sale e una volta tutto cotto insieme nella padella e per finire una spruzzata di vino bianco secco…..e basta”
Ingredienti per una persona
60 gr di riso nero integrale
Per il pesto scalogno
2 pomodori secchi
5/6 capperi
qualche foglie di basilico fresco
pinoli
4 noci macadamia
olio a piacere
1 filetto di salmone
limone per marinare
sale
vino bianco a piacere
Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Preparate il pesto mette nel frullatore lo scalogno, pomodori secchi ,capperi, basilico, alcuni pinoli e noci maccadamia e olio a piacere
Prendete il salmone e fatelo a pezzi piccoli marinate con limone e sale
Cuocete in padella con una spruzzata di vino bianco secco
Condite il riso con il pestoe con il salmone e servite