Fusilli zucca guanciale

46174527_10217433270614738_3957280023542497280_oFusilli zucca guanciale

Ingredienti
80 gr di fusilli a persona
1 pezzo di zucca
1 cipolla
olio
250 gr di guanciale

Preparazione
Prendete un pezzo di zucca e cuocete nel microonde
Togliete la buccia e fatela a tocchetti
In una padella rosolate il guanciale tagliato a listarelle
Io lo preferisco croccante ovviamente va a gusto
Togliere il guanciale e nell’olio che ha fatto rosolate la cipolla, aggiungete la zucca e cuocete fino a che la zucca non si sarà sfaldata sr preferite che il guanciale sa piu morbido aggiungetelo alla zucca qualche minuto prima di terminare la cottura
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolate al dente saltate in padella con la zucca aggiungete il guanciale croccante e servite a piacere aggiungete il parmigiano quando

Chicche gorgonzola e salvia Lory

Chicche gorgonzola e salvia Lory

Ingredienti
1 kg di patate
300 di farina
1 uovo
300 gr di gorgonzola
2 cucchiai di latte
due/tre foglie di salvia

Preparate
Con patate e farina ed un uovo preparare l’impasto classico
Per gnocchi ma dai rotolini ricavate tante chicche ovvero gnocchetti da 1 cm…. Lessate e nel mentre in padella salta pasta sciogliete il  gorgonzola con due cucchiai di latte e due/tre foglie di salvia (dipende dalla foglia)fatta a piccoli pezzetti con le mani….quando tutto il gorgonzola si sarà  sciolto versate dentro le chicche

A chi piace una piccola spolverata di parmigiano… Semplice ma tanto saporito!!!!!

Orecchiette al cavolfiore Marialaura

Orecchiette al cavolfiore Marialaura

Ingredienti
350 gr di orecchiette fresche
1 cavolfiore viola
sale
pepe
olio ev

Preparazione
Mondate e lavate bene il cavolfiore.in una pentola capiente mettete dell’acqua calda e portare a bollore,aggiungete un cucchiaio di sale grosso,il cavolfiore e fate cuocere per circa 25 minuti. Unite le orecchiette e far cuocere,seguendo i tempi di cottura della pasta.scolare,rimettete nella pentola,aggiustare di sale, pepe e olio a crudo.mescolate e servire

Tre spicchi” Gambero Rosso International a ‘O Munaciello a Miami

20032107_10211235399254926_4398312417824700980_nTre spicchi” Gambero Rosso International  a ‘O Munaciello a Miami
La Guida del Gambero Rosso, presentata domenica 28 ottobre al Chorus a Roma, per i premi speciali
Guida Ristoranti italiani nel mondo 2019.
Guida Ristoranti Italiani nel mondo 2019 Gambero Rosso, presentato al Chorus a Roma, per la prima volta i locali non vengono giudicati solo con spicchi e rotelle, ma a ognuno è assegnato un punteggio numerico che prende in considerazione la pizza, l’ambiente e il servizio. A riprova di come il mondo dell’arte bianca stia crescendo sempre di più vediamo tra i premiati, “vecchi” e nuovi, gli emergenti e le tendenze, sono stati assegnati 3 spicchi alla pizzeria Ristorante ‘O Munaciello – Firenze e Miami.
La guida ha premiato le migliori espressioni della pizza italiana suddivisa in categorie: pizza tonda napoletana, romana e gourmet, e pizza a taglio, giudicate in base alla lavorazione degli impasti e alla scelta degli ingredienti selezionati per il condimento. La pizza ha trovato la sua eccellenza anche a Miami con Valentina Borgogni e Carmine Candito che con il ‘O Munaciello, per la prima volta, ottiene il più alto riconoscimento della guida pizzerie d’Italia del Gambero Rosso International, ottenendo Tre Spicchi per la sua pizza a degustazione.
Per Valentina Borgogni, attenta da sempre alla grande qualità dei prodotti assolutamente Made in Italy, è finalmente arrivato il riconoscimento dei tre spicchi, che lo consacra tra le pizzerie italiane migliori degli USA. “Essere presenti con tre spicchi nella guida del Gambero Rosso International è un onore che ci ripaga di tutto il lavoro di questi anni e che ci spinge a continuare il nostro percorso. Non ci fermiamo qui, spiega Valentina Borgogni, ma andiamo avanti con la nostra ricerca sugli impasti e sugli ingredienti, sui prodotti Italiani, le farine, l’ilio, il vino, la prossima stagione vedrà tante novità tra le pizze a degustazione”.
‘O Munaciello Miami
6425 Biscayne Boulevard
Miami
‘O Munaciello Firenze
Firenze – Via Maffia, 31
Press: Cristina Vannuzzi

Torta salata con trevisana e gorgonzola Simona

45581748_329308107801187_57961897919512576_nTorta salata con trevisana e gorgonzola Simona

Ripropongo questa torta che ho fatto stasera e che in questo momento è in forno

Ingredienti
1 rotolo di pasta brise’ (se la fate voi è meglio )
2 cespi piccoli di trevisana tonda
Gorgonzola piccante o dolce q.b.
2 cipollotti
Vino rosso q.b.
Olio, sale.

Preparazione
Lavate e mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle.
Scaldate l’olio con i cipollotti, aggiungete la trevisana, fatela asciugate e aggiungete il vino e fatelo evaporare. Aggiustate di sale e tenete da parte, srotolate la pasta nella teglia, aggiungete il radicchio e livellare, tagliate il gorgonzola a pezzetti e distribuiteli sopra.
Cuocete in forno preriscaldato a 220 ° statico per 20 /25 minuti.

Ecco il link 

Spaghetti,gorgonzola e granella di pistacchi Marialaura

Spaghetti,gorgonzola e granella di pistacchi Marialaura

Ingredienti
350 gr di spaghetti o linguine
200 gr di gorgonzola al mascarpone
una bustina di granella di pistacch

Preparazione
Lessate la pasta, rimettetela in pentola con un po’ di acqua di cottura, unite il gorgonzola a pezzetti e la granella di pistacchi. Mescolate bene tutto e servite

Pollo Alexia

Pollo Alexia
Ingredienti
1 pollo pulito e tagliato
prosecco
dado
sale
pepe
paprika

Preparazione
Mettete il pollo  in padella antiaderente per 5 minuti  circa, sfumate con prosecco mettete dado, sale pepe e paprika, come piovesse! Bagnate con brodo caldo e portate a cottura. Servite con riso basmati col sughetto del pollo, si può fare anche il coniglio

Petti di pollo alla cipolla Marialaura

Petti di pollo alla cipolla Marialaura
Ingredienti
4 fette di pollo belle grandi
2 cipolle
foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
brodo di pollo o vegetale
sale
pepe

Preparazione
In una padella fate appassire 4 cucchiai di olio con la cipolla tritata finemente. Infarinate i petti di pollo e metteteli nella padella.fateli rosolare per 3 minuti a lato,poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete la foglia di alloro,quando il vino è evaporato,aggiungete un po’ di pepe e poi 2 bicchieri di brodo,coprite e fate cuocere per 20 minuti. Servite ben caldo con il sughetto

Orecchiette con salsiccia e funghi Marialuara

Orecchiette con salsiccia e funghi Marialuara

Ingredienti
400 gr di orecchiette fresche
200 gr di porcini freschi
100 gr di salsiccia
150 gr di pomodori pelati
1 scalogno
ricotta salata grattugiata
vino bianco secco
prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Tritare lo scalogno e stufato con poco olio e sale, aggiungete i funghi tagliati a fettine e fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Spellate la salsiccia,sbriciolatela,cuocete in una padella antiaderente,a fuoco vivace, sfumandola col vino bianco,unitevi i funghi ed i pomodori pelati. Alzate la fiamma e cuocete per  3 minuti, cuocete le orecchiette,scolatele bene e saltatele nella padella col sugo preparato, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura, pepate,aggiungete il prezzemolo tritato ed una generosa grattugiata di ricotta salata o pecorino toscano.

Goulash Marialaura

Goulash Marialaura

Ingredienti
800 gr di spezzatino di manzo
400 gr di cipolle
500 gr di patate
50 gr di paprika dolce
50 gr di strutto
10 gr di concentrato
1,5 it di brodo di carn
50 ml di vino rosso
sale
pepe
2 foglie di alloro

Preparazione
Tagliate la cipolla a strisce sottili ed aggiungetene allo strutto, in una pentola alta e capiente, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, aggiungete lo spezzatino,fatelo rosolare un paio di minuti ed aggiungeteci il vino rosso,appena si sarà asciugato aggiungete   la paprika,sciogliete il concentrato di pomodoro ed aggiungete il brodo caldo, fate cuocere per un’ora e mezza col coperchio leggermente spostato,sbucciate e le patate, tagliatele a spicchi ed aggiungetele alla carne con sale, pepe e alloro.Lasciate cuocere per altri 30 minuti sino a che le patate saranno morbide. Servite caldissimo

Caramelle gelé home made

Caramelle gelé home made

#rubricadiangi oggi vi svela come preparare le #caramelle gele in casa .
Pochi #ingredienti per rendere felici i nostri #bimbi con questa #ricettina #homemade .
× 20 caramelle
– 200 ml di #succo di #aranciarossabio
– 150 g di #zuccherosemolato
– 12 g di #gelatina in fogli
– il succo di 1 #limone
In un pentolino versate il succo  di limone , quello di arancia rossa e lo zucchero , portate a bollare e fate bollire per 2 minuti .
Intanto ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina  , per 10 minuti .
Togliete  il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata e  fatela sciogliere bene.
A questo punto versate negli stampini e teneteli in frigo per tutta la notte .
Sformatele , passate nello zucchero prima di servirle .

Melanzane imbottite Alexia

Melanzane imbottite Alexia

Ingredienti
2 melanzane lunghe ma tozze
sale
pepe
curcuma
peperoncino
olio di evo
alcuni pomodorini a pezzetti
prezzemolo
un pezzetto provola
pangrattato
parmigiano
salsa di pomodoro
besciamella ancora pangrattato

Preparazione
Prendere le melanzane lunghe ma tozze, tagliate a metà, tagli a rombo e sale pepe, curcuma peperoncino, forno 180°  per mezz’ora. Raccogliete la polpa e eliminate i semi. In padella  in un filo di olio evo cuocete pomodorini a pezzetti, la polpa della melanzana, fate saltare, unite prezzemolo. Fate asciugare. Riempite le mezze melanzane, e aggiungete provola pangrattato e parmigiano. Mettete salsa di pomodoro in una teglia. Posizionate melanzane altra salsa e besciamella ancora pangrattato e parmigiano grattugiato in forno a 180′ per 20/30 minuti

Pasta al pomodoro Alexia

 Pasta al pomodoro Alexia
Ingredienti
una decina di pomodori rotondi e maturi
aglio oppure misto soffritto
Sale grosso
dado
zucchero
Peperoncino secco sbriciolato a piacere
basilico
80 gr a persona di conchiglie rigate

Preparazione
In abbondante acqua salata cuocete la pasta
Prendete una decina di pomodori rotondi e maturi, fate rosolare o aglio, oppure misto soffritto, aggiungete i pomodori a piccoli pezzi, Sale grosso, dado e zucchero,. peperoncino secco sbriciolato a piacere, e tantissimo basilico, quando diventa una crema è pronto! Io adoro le conchiglie rigate, raccolgono il sugo

Tortini zucca Alexia

Tortini zucca Alexia

Ingredienti
1/2 zucca
salsa di pomodoro
tre uova
parmigiano
Un po di farina
fiocchi di burro
arachidi

Preparazione
Lessate mezza zucca per 20 minuti frullate. Fate una salsa di pomodoro leggera e aggiungete alla zucca, tre uova, parmigiano e un po di farina. Riempite stampini da muffin fiocchi di burro e arachidi. Infornate per 20 minuti  a 180′ ottimi

 

Palline di mortadella Marialaura

Palline di mortadella Marialaura
Ingredienti per 12 Palline
100 gr di mortadella
80 gr di Philadelphia
15 pistacchi

Preparazione
Nel mixer tritate finemente la mortadella,unitela al formaggio fresco e lavorate bene il composto fino ad ottenere uno bello omogeneo.tritate i pistacchi a granella,non polvere. Prendere un po’ di composto e formate delle palline con le mani,passatele nella granella di pistacchi e mettetele nei pirottini, conservare in frigo ed usciteli 10 minuti prima di servirli.

Ragù Mio Vale

Ragù Mio Vale
Ingredienti
350 gr macinato misto o di maiale
carota
sedano
cipolla tritati
1 foglia alloro
noce moscata
mezzo dado
prezzemolo tritato
700 gr passata fine o rustica.

Preparazione
In una pentola mettete il soffritto col macinato,il prezzemolo tritato,la noce moscata,il dado e la foglia d’alloro e fate cuocere,se piace sfumate col vino al macinato cotto aggiungete la passata e un pò d’acqua che mettete nella bottiglia e agitate-due/tre dita,un cucchiaino di zucchero,cuocete 30-45 minuti.

Sformato di pomodori e capperi Marialaura

Sformato di pomodori e capperi Marialaura

Ingredienti
300 gr di pomodorini
1 cucchiaio di capperi sotto sale
mezzo cubetto di dado vegetale
2 uova
100 gr di farina 00
100 gr di scalogno
origano
oli

Preparazione
Lavate i pomodorini e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Rosolate lo scalogno con l’olio,aggiungete i pomodori tagliati a spicchi,i capperi,e irrorate col brodo vegetale,cuocete per 10 minuti facendo evaporare il brodo in eccesso.In una ciotola sbattete uova e farina col sale,poi aggiungete pomodorini e capperi,unite l’origano e mescolare bene. Riempite col composto 4 formine singole e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti, servite tiepido accompagnato da formaggio fresco

Insalata di riso con pomodori tonno e fragole Massimo

Insalata di riso con pomodori tonno e fragole Massimo

Ingredienti
500 gr di riso
200 gr pomodorini
2 scatole di tonno
per le fragole mi regolo ad “occhio”
volendo aggiungere rughetta. Io non uso maionese

Preparazione
Cuocete il riso come da vs abitudine
Lavate e tagliate i pomodorini
Condite e servite

 

Riso rosso integrale condito con pesto carne di cavallo Vanni

44641553_10213433222361144_4447964893055811584_o (1) Riso rosso integrale condito con pesto carne di cavallo Vanni

Oggi avevo voglia di riso rosso integrale condito con pesto bio per secondo ..mia madre aveva un burgher di carne di cavallo che non mangiava e ho fatto a bocconi marinati ore prima con molto aglio,sale,aromatizzato,limone.prezzemolo pepe e winchef…quando tutto cotto insieme nel condimento col riso per il riso fatto cuocere normalmente 20 minuti e il pesto preso Per la carne marinata circa 3 ore prima con limone winchef 3 spicchi di aglio sale aromatizzato pepe prezzemolo..e una volta scolato il riso e condito con il pesto nel tegame ho messo la carne cotta a pezzi e mischiato tutto insieme
Ingredienti per 1 persona
60 gr di riso rosso
carne d cavalo
pesto
3 spicchi di aglio
sale aromatizzato
pepe
prezzemolo 

Preparazione
Fate cuocere il riso 20 minuti e il pesto conditelo con il pesto
Marinate la carne per circa 3 ore  con limone winchef 3 spicchi di aglio sale aromatizzato pepe prezzemolo
Una volta scolato il riso e condito con il pesto nel tegame mettete la carne cotta a pezzi e mischiate tutto insieme.

Tonno zucca e pomodorini

44326138_10217247412968413_321009691108835328_o (1)Tonno zucca e pomodorini
Ingredienti
200 gr di tonno
400/500 gr di  zucca
1/2 cipolletta
1 manciata di pomodorini
sale
olio

Preparazione
Mondate la zucca
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete la zucca tagliata grossolamente e  i pomodorini, mettete il coperchio e terminate la cottura unite il tonno e servite
Buona sia calda che fredda