Archivio della categoria: Ricette veloci

Riso e fave Lory

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Riso e fave Lory

Ingredienti
1 cipolla bianca
150 gr di pancetta tesa affumicata
1kg Di fave fresche
300 di riso arborio
QB. di brodo vegetale
Pecorino romano
Olio evo
pepe

Preparazione
Sgranate e spellate le fave e sciacquare… Fate un soffritto con olio cipolla intera e la pancetta a dadini Aggiungete le fave e cuocete per 10 minuti. A fuoco basso e coperto Quando sentite che le fave si sono ammorbidite mettete il riso ( possibilmente sciacquato) e cominciate a fare il risotto con il brodo che verrà aggiunto un po’ alla volta e a fine cottura ( 15 /20 minuti.) mantecate con il pecorino romano (Anche grana se non piace il pecorino)

Risotto salsiccia e funghi Alexia

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Risotto salsiccia e funghi Alexia

Ingredienti
300 gr di riso carnaroli
un bel pezzo di luganega
funghi porcini freschi
cipolla
olio
dado
burro e parmigiano

Preparazione
Fate soffriggere la cipolla con un filo di olio e acqua tostate il riso, bagnate con un buon vino rosso corposo, tipo Chianti, fate sgranare la luganiga senza budello e pulite con un panno umido i funghi, tagliateli a tocchetti. Fate saltare poco la luganega in padella e aggiungete al riso sempre col brodo. Trifolate i funghi con aglio, olio, prezzemolo e a chi piace peperoncino, unite il tutto e portate a cottura circa 18 minuti, mantecate con burro e parmigiano, fat riposare e servite

Pasta con formaggio spalmabile Marialaura

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Pasta con formaggio spalmabile Marialaura

Ingredienti
200 gr di penne rigate
100 gr di crema di brie
8 0gr di pancetta a cubetti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 scalogno
2 cucchiai di olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta e nel frattempo tritare finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell’olio caldo, indi aggiungete la pancetta e fate cuocere 5 minuti. Scolate la pasta serbando un mestolo dell’acqua di cottura.Versate la pasta nella padella con lo scalogno ,aggiungere la crema di brie ed il prezzemolo tritato e far saltare per qualche minuto, servite ben caldo spolverizzando con pepe fresco

Sfoglia al cioccolato Marialaura

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Sfoglia al cioccolato Marialaura

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tavoletta di cioccolato al latte o fondente ,a seconda dei gusti
1 uovo
granella di nocciole

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia e posizionarvi al centro la tavoletta di cioccolato. Tagliate la pasta diagonalmemente su entrambi i lati del cioccolato.(i tagli devono essere distanti 2 cm) .piegate ciascuna striscia di pasta sulla tavoletta di cioccolato,intrecciandole finché non sarà coperta tutta la tavoletta.spennellate con l’uovo e spolverate con la granella di nocciole. Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.servite caldo

Torta di sfoglia wurster e scamorza affumicata

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49178135_10217802834093594_817607257414959104_oTorta di sfoglia wurstel e scamorza affumicata

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200/250 gr di scamorza affumicata
1 pacchetto di wurstel

Preparazione
Srotolate la sfoglia mantenendo la carta forno mettetela in teglia con tutta la sia carta
Tagliate formaggio e wurstel a pezzetti, distribuiteli al centro della sfoglia, chiudete su se stessa la sfoglia e cuocete in forno caldo a 180° fino a che la parte sopra non si sarà dorata

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

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46804823_10217549555681792_8807820142646919168_oFusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ingredienti
80 gr di di fusilli a persona
una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino
olio
sale
olive e capperi a piacere
bottarga di muggine
1 scalogno

Preparazione
Lavate i  pomodorini e tagliateli a pezzetti
Tagliate sottilmente lo sclaogno
In padella in olio dorate lo scalogno, aggiungete i pomodorini
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolate al dente e condite con i pomdorini spolverizzare nel piatto la bottarga

Carpaccio di polpo con citronette e sedano croccante Chef Di Andrea Candito

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2(1)Carpaccio di polpo con citronette e sedano croccante  Chef Di Andrea Candito

Ricetta d’autore Di Andrea Candito ‘  O Munaciello Firenze e Miami

Ingredienti
1 polpo 1000/2000
1 costa di sedano
Olio q.b.
Limone q.b.
Sale q.b
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Cuocete il polpo una quarantina di minuti, raffreddate e avvolgete in maniera ermetica in pellicola alimentare e lasciate in abbattitore per almeno 2 ore. Preparate la citronette con olio sale limone . Tagliate a strisce il sedano con un pelapatate e lasciate il acqua e ghiaccio per rendere croccante.
Una volta pronto il polpo tagliate all affettatrice con uno spessore di 1 cm posizionare le fette di polpo si un piatto piano condire con sale pepe prezzemolo e la citronette, formare un nido al centro con il sedano croccante e servire

‘O Munaciello Miami
6425 Biscayne Boulevard
Miami
‘O Munaciello Firenze
Firenze – Via Maffia, 31
Press: Cristina Vannuzzi

Pizza di sfoglia

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Pizza di sfoglia

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
un bel pezzo di provoletta
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
sale

Preparazione
Srotolare a sfoglia nella teglia ma mantenete la carta forno
Fate uno strato si passata sopra alla sfoglia
Mettete la provoletta tagliata a pezzi sopra alla passata  rigirate  fate un bordino con la sfoglia
Informate a 180 ° in forno precedente scaldato

Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

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Riso basmati con curry e zucchine Marialaura

Ingredienti
60/70 gr di riso a persona
1 cucchiaino scarso di curry
1 zucchina
1 cipolla
Olio
sale
prezzemolo

Preparazione
Lessate il riso e durante la cottura,mettete un cucchiaino scarso di curry.
A parte cucinate la zucchina con la cipolla,olio,sale e prezzemolo. Quando il riso è cotto mescolate tutto e servite bello caldo o tiepido

Tartare di salmone alla catalana Alexia

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Tartare di salmone alla catalana Alexia

Ingredienti
1 filetto di salmone fresco
1 cipolla di Tropea
1 o 2 gambi di sedano
1 manciata di pomodorini
olive nere
prezzemolo
limone
Olio

Preparazione
Togliere pelle e tagliare a cubettini  il salmone
Marinate il salmone con il limone
Tagliare sottili cipolla di Tropea
Tagliate il sedano e i pomodorini a pezzetti
Impiattate aggiungendo olive e prezzemolo
Condire con limone e un filo di olio

Insalata fredda pomodorini prosciutto provoletta e olive

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Insalata fredda pomodorini prosciutto provoletta e olive

Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche i capperi e foglie di basilico ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 pezzo di prosciutto
una manciata di pomodorini
1/2  provoletta
olio
sale
olive
capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel microonde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti
Tagliate il prosciutto a pezzetti
Condite il riso con un filo di olio aggiungete tutti gli ingredienti e a piacere aggiungete anche basilico e capperi  fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Insalata fredda orata pomodorini e cetrioli

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35971387_10216334530066911_4040005650623758336_o (1)Insalata fredda orata pomodorini e cetrioli

Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 orata
una manciata di pomodorini
1 /2 cetrioli
olio
sale
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel microonde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Cuocete l’orata a vapore o al forno come preferite
Fate raffreddare pulitela e sfilettatela
Lavate cetrioli e pomodorini e tagliateli a pezzetti
Condite il riso con un filo di olio aggiungete tutti gli ingredienti e a piacere aggiungete anche con prezzemolo e capperi  fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta

Insalata fredda riso aroma fagiolini pomodorini tonno emmental

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35884796_10216330362642728_4404879039567757312_oInsalata fredda riso aroma fagiolini pomodorini tonno emmental
Oggi ho provato il riso Gallo aroma che mi è arrivato con il pacco del Degustabox buonissimo e super profumato
Ci stanno anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
#degustabox #risogallo

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona (io ho usato il riso Gallo “aroma “profumatissimo)
1 manciata di fagiolini
1 manciata di pomodorini
2 scatolette di tonno
1 pezzo di emmental o altri formaggio di vostro gradimento
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere

Preparazione
Lavate pulite e cuocete il fagiolino
Cuocete il riso come da vostra abitudine, io l ho cotto nel micronde nel cuociriso (super pratico e veloce)
Fate raffreddare
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Sgocciolate il tonno
Tagliate il formaggio a pezzetti o listarelle
Condite il riso con un filo di olio aggiungete gli altri ingredienti e fate raffreddare in frigorifero almeno un’oretta 

Riso rosso integrale con pesto di carota Vanni

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35542749_10212649229961824_829262819403759616_oRiso rosso integrale con pesto di  carota  Vanni

Oggi ho fatto questo riso rosso integrale,un marchio nuovo..ma ben 40 minuti di cottura…e x il pesto con carota aglio grana pinoli e olio quanto basta-avanzi di petto di pollo ho rimarinato con limone e olio e x insalata..verde pomodorini olive un pezzo di zucchina palline di mozzarella…e basta..Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di riso rosso integrale
Per il pesto
1  carota
1 spicchio di aglio
grana
olio

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine per circa 40 minuti in acqua salata
preparate il pesto frullando carote, aglio grana e olio a piacere
Condite e servite

Riso con pesto di zucchine e vongole Vanni

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34472438_10212571881228154_5963992205700890624_oRiso con pesto di zucchine  e vongole Vanni

Oggi riso integrale e per sugo ho messo in un tegamino vongole prese in vasetto con alici saltate un po in padella poi nel tritatutto ho messo un pezzo di zucchina,aglio,scorza di limone di Sorrento e relativo succo,tritato e dopo che il riso è scolato ho aggiunto il tutto e le vongole e mescolare a fuoco lento un po’ e orata marinata con aglio sale limone e prezzemolo…oggi mi va cosi

Ingredienti
80 gr di riso integrale
2 alici spezzettate
1 vasetto di vongole
1 pezzo di zucchina
aglio
scorza di limone di Sorrento

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
In un tegamino mettete 2 alici spezzettate,e vongole
Mettete nel tritatutto un pezzo di zucchina,aglio,scorza di limone relativo succo dopo avere tritato, scolate il riso condite con il pesto e pesce

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura

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Insalata di riso con tonno e uova Marialaura
Ingredienti
300 gr di riso giallo
4 uova sode
200 gr di tonno
2 cucchiai di olive taggiasche
mezza cipolla
100 gr di pomodorini
1 cucchiaio di capperi
menta fresca
sale
pepe
olio
succo di limone

Preparazione
Lessate il riso,scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua fredda corrente,una volta ben scolato mettetelo in una ciotola con le uova sode tagliate a spicchi,le olive,i capperi dissalati,i pomodorini tagliati a metà. Condite col succo di limone,olio evo, sale pepe e foglioline di menta e cipolla rossa a rondelle

Riso integrale al sugo di vongole Vanni

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 Riso integrale al sugo di vongole Vanni33784899_10212517221581697_8061770506421927936_o
“Oggi riso integrale e x sugo un po di passata di pomodoro con origano, vongole, capperi e alici e un bel pezzo di orata cotta a vapore e insalatina mista…curarsi col mangiare per mantenere buona la glicemia e colesterolo senza usare medicine varie,basta volerlo e con impegno,cè tanto cibo spazzatura anche buono ma fa male,c ‘è molta scelta per la salute”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso integrale
Per il sugo
passata di pomodoro
origano
mezzo vasettino di vongole
qualche cappero
3 alici spezzettate

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Sfilettate le acciughe
Rosolate acciughe e capperi aggiungete la salsa e l’origano e cuocete il sugo a fuoco , aggiungete le vongole e terminate la cottura
Condite il riso e servite

Riso integrale con pesto radicchio e pomodori secchi Vanni

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33497838_10212492920614188_4375215839347998720_oRiso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni

” Oggi riso integrale e per il mio pesto ho fatto un mix  di rucola, radicchio rosso, aglio, zenzero, anacardi, grana,pomodori secchi e olio quanto basta e un pezzo di orata marinata un po’ con sale e limone e in padella per pochi minuti…buono”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso integrale
3 foglie di radicchio
qualche foglia di rucola
aglio
zenzero
anacardi
grana
pomodori secchi
olio

Preparazione
Cuocete il riso come  da vostra abitudine
Per il pesto in un frullatore mettete il radicchio,rucola, aglio zenzero anacardi, grana e pomodori secchi e olio quanto basta a scelta se si vuole denso o piu’ liquido
Condite il riso con il pesto e servite

Riso integrale con pollo e pesto di zucchina Vanni

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33662612_10212506035102042_6256303573877915648_oRiso integrale con pollo e pesto di zucchina  Vanni

“Oggi non avevo molta voglia di cucinare e un po’ di riso integrale ,e ho buttato nel tritatutto un pezzo di zucchina,menta noci aglio e olio..e tagliato a pezzi un petto di pollo e buttato in padella con limone e infine tutto insieme…e insalatina”

Ingredienti per una persona
60 gr  di riso integrale
Per il pesto
un pezzo di zucchina
qualche foglia di menta
4 noci
2 spicchi di aglio
petto di pollo
limone spremuto

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Preparate il pesto mettete nel  tritatutto un pezzo di zucchina,foglie di menta,noci  e aglio
Tagliate il pollo a pezzi cuocete in  padella con limone spremuto
Saltate tutto insieme e servite

L’insalata spagnola Marialaura

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 L’insalata spagnola Marialaura

D’estate è una vera goduria!

Ingredenti
3 patate lesse
4  pomodori
1 o 2 cetrioli
1 vasetto di tonno
2 uova sode
1 cipolla rossa
1 peperone rosso crudo
olio
aceto

Preparazione
Pelate la cipolla
Lavate e pelate i cetrioli
Lavate il peperone
Bollite le patate fate raffreddare, pelatele
Bollite le uova, lasciate e raffreddare
Tagliate tutto a pezzetti
In una insalatiera capiente mescolate tutti gli ingredienti  e fate riposare in frigo per un paio d.ore