Zuppa Inglese – Osteria del Mare Riccione

zuppa ingele.jpgZuppa Inglese – Osteria del Mare Riccione

Ingredienti
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di farina bianca
1 bicchierino di rum
1  bicchierino di alchermes
30 gr di cacao amaro
250 gr di pan di spagna
1/2 litro di latte intero
1 bicchierino di brandy
1 scorza di limone

Preparazione
Iniziate col preparare la crema pasticcera poi appena la crema sarà  pronta aggiungete il cacao amaro e mescolate bene fino ad ottenere un composto senza grumi di un colore omogeneo.
In una casseruola o in una coppa adagiate uno strato di pan di spagna e irroratelo con i tre liquori senza però inzupparlo troppo in modo tale che non sia troppo alcolico.
Versate sopra uno strato di crema pasticcera al cacao quindi copritela con un altro strato di pan di spagna irrorato di liquori e ancora uno strato di crema al cioccolato. Mettete il tutto a riposare in frigorifero per due ore circa. Prima di servire potrete sbriciolare sopra piccoli pezzi di cioccolato fondente

Budino al limone – Simone

Budino al limone – Simone

Ingredienti
550 gr di acqua
260 gr di zucchero
60 gr di burro
70 gr di farina di tipo “00”
2 grossi limoni
3 uova
panna montata
amaretti

Preparazione
In una terrina unite farina e zucchero.
Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi.
Bollite l’acqua con la buccia dei limoni e con il burro e versare la farina mescolando.
Prendete una piccola parte del composto e aggiungete i tuorli mescolando bene.
Incorporate i  tuorli al resto.
Portate lentamente ad ebollizione e cuocete per 12 minuti sempre mescolando.
Togliete dal fuoco ed aggiungete il binaco a neve ed il succo dei limoni.
Versate in una coppa di cristallo e tenetela in frigorifero per 5 ore.
Al momento di servire coprire con amaretti, crema chantilly e bucce di limone.

Budino al cioccolato Angi

Budino al cioccolato Angi

Ingredienti
1 litro di latte fresco intero
6 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di amido di mais

Preparazione
Cominciate a scaldare il latte in un pentolino e portate ad ebollizione. A parte, mescolate tutte le polveri setacciate (sia l’amido che il cacao tendono a fare parecchi grumi, quindi non trascurate questo passaggio), quindi lo zucchero semolato, il cacao e l’amido di mais. A filo, e mescolando sempre con una frusta, versate il latte caldo e mescolate tutto. Adesso portate nuovamente sul fuoco, che deve essere molto dolce, e mescolate continuamente finché il tutto non si sarà rassodato. Appena la crema comincia a sobbollire, toglietela dal fuoco e versatela in stampini, fate raffreddare e potete aggiungere sopra granelli di noccioline, fragole, lamponi, quello che più vi piace.

Tiramisù Alexia

Tiramisù Alexia

Ingredienti
3 uova
1 bicchiere di zucchero
750 gr di mascarpone
scagliette cioccolato fondente a piacere
savoiardi
caffè
cacao amaro

Preparazione
Sbattete le  uova con un bicchiere di zucchero, aggiungete il  mascarpone ed amalgamate, tagliate a scagliette cioccolato fondente a piacere e aggiungete al mascarpone, passate i savoiardi nel caffè e fate un primo strato, mettete sopra metà della crema altro strato di savoiardi imbevuti e ultimate con la crema rimasta ,cospargete con cacao amaro in abbondanza e riponete in frigorifero per almeno 4 ore!

La cheesecake – Philadelphia

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La cheesecake – Philadelphia

Ingredienti

200 gr di biscotti ORO Saiwa
150 gr di burro
500 gr di Philadelphia Classico
100 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
200 gr fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 gr frutti di bosco

Preparazione

Preparate la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendete il composto in una tortiera (22-24 cm), imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
Versate in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, sbattendo il tutto. Unite sempre sbattendo anche Philadelphia e la panna fresca. Versate il sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180° in forno preriscaldato.
Preparate la salsa tagliando le fragole a pezzetti, cuocendole a fuoco basso assieme allo zucchero fino ad ammorbidirle.
A fine cotture, lasciate raffreddare la torta, versate la gelè e guarnirla con i frutti di bosco. Ponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Per ulteriori informazioni:

Burson Marsteller – Ufficio Stampa Philadelphia

Lara Valenti – Tel 02 72143531 lara.valenti@bm.com

 

Semifreddo ai frutti di bosco Erminia

20643248_1974681389445956_1640438557179283953_oSemifreddo ai frutti di bosco Erminia

Ingredienti
300 gr di frutti di bosco frullati
Per la crema al fiordilatte
100 di burro
200 latte
100 di zucchero
1 uovo
vaniglia in bacca

Preprazione
Preparate la crema di latte al fiordilatte,  un uovo, zucchero farina e mettete in un pentolino fino a che non si riscalda aggiungete il latte, il burro e la bacca di vaniglia appenasi rapprende togliete dal fuoco
Fate raffreddare modellate in un bicchiere o ciotolina, guarnire con i fruttini e servire

Coppette mascarpone e cacao

49021034_10217796196247652_3292819475857932288_oCoppette mascarpone e cacao

Ingredienti
500 gr di mascarpone
7 cucchiai di zucchero
4 uova
cacao

Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli
In una terrina unite tuorli, zucchero e mascarpone e mescolate bene fino ad ottenere una crema.
La ricetta originale, tempo permettendo, chiede di montare i bianchi a neve.
Unite i bianchi al composto aggiungete un po’ di cacao mescolate bene fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea.
Versate nelle coppette e servite

Questa crema è ottima da servire con panettone pandoro , torta paradiso, torta margherita

Riso e latte al coccolato bianco Marialaura

Riso e latte al coccolato bianco Marialaura
Ingredienti
120 gr di riso arborio
,1lt di latte intero
2 cucchiai colmi di zucchero
110 gr di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina
sale
frutta fresca o secca x decorare

Preparazione
Sbollentate il riso in acqua salata e fatelo cuocere per 3 minuti. Scolateli e in un’altra casseruola fate bollire il latte. Unitevi il riso,lo zucchero,la vanillina,abbassate la fiamma e fate cuocere a bollore leggero per 30 minuti mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi. Verso la fine aggiungete il cioccolato bianco fatto a pezzi e terminate la cottura sempre mescolando. Il riso e latte sarà pronto quando sarà ancora cremoso e non completamente asciugato. Si può mangiare caldo o freddo a piacere si può servire spolverizzato di cannella,oppure granella di mandorle o nocciole

Tiramisù

tiramisuTiramisù

Ingredienti
250 gr di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
savoiardi
caffè decaffeinato (così è perfetto anche per i bambini)
2 uova
cacao

Preparazione
Fate il caffè. Lasciatelo raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, mescolate bene fino ad ottenere una crema. Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Bagnate i savoiardi,nel caffè, bagnateli leggermente non devono essere troppo inzuppati, fate il primo strato con i savoiardi, ricoprite con uno strato di crema e continuate alternando uno strato di savoiardi ad uno strato di crema, fino ad esaurire la crema.
Concludete con lo strato di crema.
Spolverrizzate con il cacao
Fatelo raffreddare in frigorifero e servitelo fresco.

Coppette di mascarpone con di crema di nocciola

coppetta con fondo nutellaCoppette di mascarpone con di crema di nocciola
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
crema di nocciole(o nutella)

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Per di ogni singola coppetta fate un fondo la crema di nocciole(o nutella) 2 cucchiai metteteci nel mezzo della coppetta i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao

Coppette al pistacchio

Coppette al pistacchio

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi o pavesini
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
6 cucchiai di granella di pistacchio

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova, montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete la granella di pistacchio (tenendone una parte per guarnire le vostre coppette)
Per di ogni singola coppetta fate un fondo con i savoiardi (bagnati ne caffè)  versateci la crema e decorate la coppetta con la granella di pistacchio

Coppette di mascarpone e cioccolato

Coppette di mascarpone e cioccolato

Potete usare il cioccolato delle uova per realizzare questo dolce oppure le gocce di cioccolato
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
cioccolato a pezzi /gocce di cioccolato

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao  e cioccolato (a pezzi a scaglie a gocce) mescolate bene
Per di ogni singola coppetta fate un fondo  con i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao o gocce di cioccolato

Dessert crema di mascarpone con sbriciolata d’amaretti Filippo

Dessert crema di mascarpone con sbriciolata d’amaretti Filippo

Ingredienti
2 rossi d’uovo
100 gr di zucchero
un pizzico di vanillina
crema

Preparazione
Montate i rossi d’uovo montati con di zucchero, aggiungete un pizzico di vanillina e sistemare la crema nelle coppette di vetro da dessert e sbriciola sopra gli amaretti.

Mousse alle pesche Marialaura

Mousse alle pesche Marialaura

Una ricetta facile facile che preparo spesso in estate e che piace molto.

Ingredienti per 4 coppette
450 gr di pesche sbucciate a pezzetti
120 gr di zucchero
250 gr di panna montata
6 amaretti sbriciolati.

Preparazione
Lasciate macerare le pesche con lo zucchero per un’ora,  frullate e mescolate lentamente con della panna montata. Servite con granella di amaretti

Semifreddo di Manu

Semifreddo di Manu

Al posto dei pavesini metto i savoiardi. Ingrediente segreto: inzuppare nel liquore di coccole (rigorosamente fatto da me)…

Ingredienti
1 confezione di savoiardi
Un po’ di sassolino o alchermes
Un po di amaretti interi
6 cucchiai di zucchero
6 uova
500 gr mascarpone
Cioccolato  extrafondente a cubetti qb
Cacao amaro in polvere qb

Preparazione
Sminuzzate la cioccolata, preparate un caffè amaro.
Separate i tuorli dagli albumi.
Mescolate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungete il mascarpone e, con l’aiuto della frusta/robot, montate il tutto a crema soda.
Dividete la crema a metà in due ciotole differenti.
Nella prima incorporate il Cioccolato o sbriciolato.
Nella seconda incorporate il Cacao in polvere.
Inzuppate i savoiardi (tagliati a metà) nel caffè e liquore, foderate bene lo stampo.
Versate il primo strato di crema, successivamente mettete amaretti precedentemente inzuppati in modo da creare una separazione tra le due creme. Versate la seconda crema. Ricoprite con i savoiardi.
Nel freezer per almeno un paio d’ore

Tiramisù con i kiwi Antonietta

Tiramisù con i kiwi Antonietta

Ingredienti
1 pacco biscotti tipo pavesini
mezzo kg kiwi
panna per dolci

Preparazione
Centrifugate i kiwi ottenuto il succo bagnate i biscotti adagiateli in una pirofila e formate vari strati alternateli con la panna e in fine decorate con fette di kiwi

Tortino bicolore cacao e pistacchio

Tortino bicolore cacao e pistacchio
Ingredienti
500 gr di mascarpone
granella di pistacchio
80 gr di cacao
80 gr di zucchero

Preparazione
Unite al mascarpone lo zucchero, mescolate bene
Dividete la crema ottenuta in 2 parti
In una terrina mescolate la crema alla granella di pistacchio, nell’altra terrina unite la crema di mascarpone al cacao
Prendete un piatto da portata e fate il vostro tortino a 2 strati il primo verde al pistacchio e il secondo al cioccolato, decorate il tortino con la granella e il piatto con del cioccolato fuso
Potreste servirlo anche in bicchieri o coppette alternando i colori

Sugo di uva – Dolce al succo di uva – Alberto

Sugo di uva – Dolce al succo di uva – Alberto

La mia ricetta collaudatissima

Ingredienti
mosto
zucchero
100 di farina

Preparazione
Fate bollire il mosto, lo schiumate, e continuate la bollitura fintanto che non si sarà ridotto a 1/3; lo lasciate raffreddare poi in una ciotola mescolate per ogni litro di mosto rimasto 40 grammi di zucchero e 100 di farina; dopo mescolato ben bene aggiugete nella ciotola un po’ alla volta del mosto e mescolate bene (se rimangono dei grumi usate un frullatore) poi unite al resto del mosto e accendete il fuoco. Mescolate fintanto che non avrà preso il bollore poi la lasciate bollire per circa mezz’ora ed è fatto! A caldo lo versate nelle ciotole.

Guarda le altre ricette di Alberto Bonito 

“Pantone Universe” #MiSentoPantone.. Voglia di primavera ..il verde …Coppette al pistacchio pistacchio

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“Pantone Universe” #MiSentoPantone.. Voglia di primavera ..il verde …Coppette al pistacchio

Oggi vorrei segnalarvi una nuova collezione si chiama “Pantone Universe” è il nuovo concorso a premi disponibile dal 21 Marzo al 21 Giugno 2017, presso i punti di vendita Auchan e Simply. In palio prodotti della nuova collezione Pantone Universe collezionate più possibile

Pantone Universe è la collezione di utensili per la cucina (casseruole, padelle stampi da forno,tovaglie, runner e tovagliette) fatti con la qualità dei materiali garantiti da Moneta che denota allegria il mood giovane e colorato di Pantone è davvero bella da vedere basata sul colore come linguaggio.
Per ogni 15 € di spesa e multipli si riceverà 1 bollone adesivo. Completate la tessera con il numero di bolloni richiesti e con l’aggiunta di un contributo, potrete richiedere uno dei coloratissimi premi PANTONE UNIVERSE®.
Regolamento e limitazioni su www.collezionepantoneuniverse.it

Una collezione di qualità stampi da forno con corpo in alluminio – interni antiaderentipentole con esterni in lacca siliconia-interno , maggiore resistenza ai graffi, facile pulizia in lavastoviglie antiaderenza raddoppiata, riscaldamento più veloce..

Non solo tantissimi eventi di showcooking in programma dal 21 marzo al 10 giugno 2017 presso punti vendita selezionati Auchan e Simply in collaborazione con l’Associazione Italiana cuochi italiani dove rinomati chef si cimenteranno in prove culinarie utilizzando proprio i prodotti della collezione Pantone Universe!!!Non perdetevi questi eventi
Una collezione che permette di esprimersi in libertà
Visitate il sito  e scoprire di più su “Pantone Universe”

Ed restando in tema  mi sento ….in verde

Voglia di primavera ..il verde …Coppette al pistacchio

Una ricettina veloce e semplice ma la tempo fresca e vitale

Oggi mi sembra più  che mai che sia iniziata la primavera oggi ho voglia di vitalità freschezza colore brio e il verde per me oggi rappresenta  il colore della primavera

Oggi come vi sentite voi?di che colore e perchè?

#MiSentoPantone.
Ingredienti
1/2 kg di mascarpone
6 cucchiai di miele
50 gr di uvetta
80 gr di granella di pistacchio

Preparazione
In un contenitore unite tutti gli ingredienti mescolate bene.
Spolverizzate con granella di pistacchio servite fresco

Visitate il sito  e scoprire di più su “Pantone Universe”

Tiramisù con crema di nocciole e mascarpone

16463432_10211894342785004_1186767955551925029_oTiramisù con crema di nocciole e mascarpone

Questa ricetta e semplice e veloce diciamo che è un tiramisù senza uova

Ingredienti
savoiardi
250 gr di mascarpone
5 cucchiai crema di nocciole
3 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
cacao per spolverizzare

Preparazione
In una terrina unite mascarpone, la nutella e lo zucchero mescolate bene.
Iniziate a comporre il vostro dolce, prendete una teglia, fate il primo strato con i savoiardi bagnati nel caffè , il secondo con la crema, coprite la crema, proseguite con gli strati fino ad esaurire la crema spolverizzate con il cacao servite freddo