Torta di riso soffiato – Moda & Style

Torta di riso soffiato – Moda & Style

Ingredienti
250 gr di riso soffiato
250 gr di cioccolata fondente
100 gr di burro
olio.

Preparazione
Tagliuzzate grossolanamente il cioccolato: poi, mettetelo in una casseruola e fatelo sciogliere a bagno-maria, mescolando di tanto in tanto, fino a che risulterà ben fluido. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti, incorporandolo poco alla volta. Il composto dovrà risultare  uniforme.
Unite i fiocchi di riso e mescolate bene, fino a ricoprirli tutti.
Quando il composto sarà omogeneo, versatelo in uno stampo, leggermente unto, pressando bene con un cucchiaio, per non avere vuoti.
Ponete lo stampo a raffreddare, per circa un’ora e, al momento di servire, capovolgetelo su un piatto per dolci.

Rotolo di sfoglia ripieno di nutella

IMG_6291Rotolo di sfoglia ripieno di nutella
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 crema di nocciole o nutella
Preparazione
Srotolare la sfoglia
Stendete su tutta la suoperficie uno strato di crema di nocciola o nutella (aiutatevi con una paletta o un cucchiaio)
IMG_6304Arrotolate la sfoglia su se stessa
Accendete il forno a 180°
Cuocete in forno per circa 20 minuti o comunque fino a che la sfoglia non si sarà dorata.
Fate raffreddare spolverizzate con lo zucchero a velo
Servire intero o tagliato a pezzetti

Plum-cake con uvetta e cioccolato

IMG_6306Plum-cake con uvetta e cioccolato
Ingredienti
250 gr di farina già lievitata
210 gr di burro
210 gr di zucchero
3 uova
130 gr di uvetta (precedentemente ammollata nel latte)
50 gr di cioccolato o gocce di cioccolato

IMG_6299Preparazione
Sciogliete il burro nel micoronde (senza bruciarlo)
Mescolate tutti gli ingredienti
Scaldate il fornoa 180°
Versate l’imasto in una teglia per plum-cake oliata/imburrata  (io ho usato la carta forno)
Cuocete per 40/50 minuti (fate la prova della forchetta)
Lasciate raffreddare spolverizzate con lo zucchero a velo
Servitela intera o a pezzetti

Ciambella allo yogurt

Ciambella allo yogurt

Ingredienti
300 gr di farina bianca
250 gr di zucchero a velo
250 gr di yogurt
150 gr di olio di semi di girasole
130 gr di cioccolato fondente
100 gr di frumina
1 fialetta aroma all’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
4 uova

Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°C.
Setacciate la frumina, il lievito e la farina e mescolate bene.
Tritate il cioccolato.
Sbattete a schiuma le uova, aggiungendo zucchero a velo, sale fino ad ottenere un’ impasto cremoso.
Aggiungete yogurt, olio, farina, lievito, frumina, aroma e cioccolato.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata o infarinata come da vostra abitudine.
Cuocete nella parte inferiore del forno per 55 minuti.
Lasciate raffreddare e a piacimento spolverizzate con zucchero a velo

Biscotti cioccolato e mandorle

Biscotti cioccolato e mandorle

Ingredienti
500 gr di farina di tipo “00”
500 gr di cioccolato fondente
550 gr di mandorle (già sgusciate)
200 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova
1 fialetta di aroma alle mandorle
1 pizzico di sale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° C.
Tritate le mandorle.
Setacciate la farina.
Sciogliete il burro a temperatura ambiente.
In una terrina unite farina, uova, sale, zucchero, burro, 50 gr di mandorle, l’aroma alle mandorle impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Realizzate i biscotti utilizzando le formine.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola o infarinandola o foderandola con carta forno.
Mettete i biscotti nella teglia ad una certa distanza l’uno dall’altro.
Cuocete a 180° C per 15 minuti.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Ricoprite i biscotti con il cioccolato.
Passate i biscotti nella granella di mandorle.

Biscotti di cacao

Biscotti di cacao

Ingredienti
500 gr di farina di tipo “00”
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di nocciole (già sgusciate)
200 gr di burro
180 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
2 uova
1 fialetta di aroma all’arancia
1 pizzico di sale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° C.
Tritate le nocciole.
Setacciate la farina.
Sciogliete il burro a temperatura ambiente.
In una terrina unite farina, uova, sale, zucchero, burro, cacao, aroma all’arancia e lievito impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Realizzate i biscotti utilizzando le formine.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola o infarinandola o foderandola con carta forno.
Mettete i biscotti nella teglia ad una certa distanza l’uno dall’altro.
Cuocete a 180° C per 15 minuti.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Passate il bordo dei biscotti nel cioccolato e poi pasateli subito nella granella di nocciole.

Biscotti cioccolato e cocco

Biscotti cioccolato e cocco

Ingredienti
500 gr di farina di tipo “00”
500 gr di cioccolato fondente
570 gr di cocco grattuggiato
200 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° C.
Setacciate la farina.
Sciogliete il burro a temperatura ambiente.
In una terrina unite farina, uova, sale, zucchero, burro, 70 gr di cocco ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Realizzate i biscotti utilizzando le formine.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola o infarinandola o foderandola con carta forno.
Mettete i biscotti nella teglia ad una certa distanza l’uno dall’altro.
Cuocete a 180° C per 15 minuti.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Ricoprite i biscotti con il cioccolato.
Passate i biscotti nel cocco.

Trionfo di cioccolato

Trionfo di cioccolato

Ingredienti
400 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
150 gr burro
5 uova
1 bustina di lievito
2 cucchiai di farina
1 pizzico di sale

Preparazione
Sciogliete 300 gr di burro a temperatura ambiente.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite tutti gli ingredienti 300 gr di cioccolato, burro, farina, tuorli, zucchero ed un pizzico di sale ed impastate bene.
Montate a neve gli albumi ed aggiungeteli al composto lentamente.
Aggiungete il lievito setacciato mescolate nuovamente fino a rendere l’impasto omogeneo e cremoso.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola o infarinandola o foderandola con carta forno.
Versate l’impasto nella teglia.
Cuocete in forno a 180° C per 50 minuti.
Trascorsi 35 minuti controllate la torta.
Sfornate la torta.
Lasciate raffreddare.
Impiattate la torta.
Sciogliete 100 gr di cioccolato.
Ricoprite la torta con il cioccolato fuso.

Varianti a piacimento

Guarnite con granella di nocciole.
Guarnite con granella di mandorle.
Guarnite con ciliegine rosse candite
Guarnite con granella di noci.

Torta cocco e cioccolato – Luisa

Torta cocco e cioccolato – Luisa

Ingredienti
250 gr di cocco
100 gr di burro
100 gr di biscotti secchi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente a stecca
2 uova intere
2 cucchiai di latte

Preparazione
Sciogliete 80 gr di burro.
Sbriciolate i biscotti.
In una terrina unite i biscotti agli altri ingredienti cocco, zucchero a velo, biscotti, uova e burro fuso mescolate tutto bene.
Mettete il composto in una teglia foderata di alluminio e date la forma e riponete la teglia in frigorifero.
In un tegame unite il cioccolato a pezzi, il latte e 20 gr di burro, girate sempre in modo che non si bruci.
Una volta sciolto il cioccolato, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intipidire.
Versate il cioccolato sopra alla torta e rimettete la torta in frigorifero fino al momento di mangiarla.

Pancake alla mela Kanzi® con salsa al cioccolato

Kanzi_Pancakes_1Pancake alla mela Kanzi® con salsa al cioccolato

Ingredienti per 4 porzioni

Per la salsa al cioccolato:
150 gr cioccolato al latte
150 ml panna
1 pizzico di cannella

Per i pancake:
40 gr nocciole
ca. 100 g burro
120 gr farina
2 cucchiai di nocciole tritate
1 1/2 cucchiaio da tè di bicarbonato
1/4 di cucchiaio da tè di sale
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
50 ml latte
100 ml latticello
2 mele Kanzi® (ciascuna ca. 180 g)

Preparazione
Per la salsa al cioccolato, spezzate la cioccolata e versatela in una ciotola. Portate a bollore la panna e la cannella e versate sopra alla cioccolata, lasciandola sciogliere mentre si mescola. Mettete da parte la salsa.
Per i pancake, tostate le nocciole in una padella fino a che iniziano a spellarsi. Togliete la padella dal fuoco e lasciatele raffreddare. Spellate le nocciole e schiacciatele con un mattarello.
Fate sciogliere 30 g burro. Mescolate farina, nocciole tritate, bicarbonato e sale. Aggiungete zucchero, uova, latte e latticello e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme. Introducete il burro sciolto e le nocciole e continuate a mescolare. Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Lavate le mele e strofinarle per asciugarle. Utilizzate l’apposito utensile per togliere i torsoli. Tagliate le mele ad anelli dello spessore di 1/2-1 cm (ricavate 12 anelli partendo dal centro della mela; utilizzare il resto per un’altra ricetta).
Rimescolate l’impasto. In una grande padella antiaderente, realizzate 3 porzioni da 4 pancake. Per ogni porzione, scaldate 1 cucchiaio di burro nella padella. Per ogni pancake, aggiungete 1 cucchiaio colmo di impasto. Cuocete a fuoco medio per circa 3 minuti. Premete leggermente 1 anello di mela sul pancake e cuocete ancora per 3 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di burro, girate il pancake con delicatezza e cuocete ancora per 4 minuti finché si scurisce. Mantenete i pancake al caldo fino a che non saranno tutti pronti. Spruzzateli con zucchero al velo e serviteli con la salsa al cioccolato.

Ufficio stampa Kanzi Italia
c/o Fruitecom srl

Torta al cioccolato e ricotta – Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Torta al cioccolato e ricotta – Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
300 gr di ricotta
100 gr di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pan di Spagna al cioccolato
kirsch
qualche ciliegia sotto spirito
cioccolato fondente

Preparazione
Amalgamate la ricotta con lo di zucchero e una confezione di zucchero vanigliato. Tagliate a metà un pan di Spagna al cioccolato, cospargetelo di kirsch e versate metà della ricotta su una delle due metà. Richiudete l’altra metà e distribuirci sopra la crema restante. Decorate con qualche ciliegia sotto spirito e con cioccolato fondente grattugiato.

Nata nel 1945, Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia – è una libera associazione industriale. Assolatte è l’organo nazionale preposto a rappresentare gli interessi economici e sindacali delle imprese che operano nel comparto lattiero caseario.
Le 300 realtà che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, il 90% dell’intero comparto industriale nazionale del settore lattiero

Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
via Adige n. 20Milano
Telefono  02.72021817 – telefax  02.72021838
assolatte@assolatte.it

Ricette di casa

Coppette bicolore

Coppette bicolore

Ingredienti
400 gr di mascarpone
4 uova
4 cucchiai cacao
8 cucchaiai di zucchero
pan di spagna
2 tazzine di caffè

Preparazione
Dividete il macarpone a metà mettetelo in 2 ciotole diverse
Unite nelle singole ciotole al mascarpone 2 uova e 4 cucchiai di zucchero, in una aggiungete il cacao
Preparate le singole coppette. Fate con il pan di spagna un fondo alla vostra coppette, bagnate con il cafè, non inzuppatelo troppo, versate uno strato di crema al cacao e sopra uno strato di crema di mascarpone, spolverizzate con il cacao

Pandoro con salsa di cioccolato

Pandoro con salsa di cioccolato

“Avete pandoro (o panettone) aperto”che gira per casa”  e non sapete cosa farci?Ecco un dolce facilissimo  e velocissimo per utilizzare il pandoro o panettone avanzato”

Ingredienti
pandoro
1 stecca di cioccolato fondente al 70%
4 dita di latte
frutti rossi (lamponi, mirtilli e more)

Preparazione
In un tegame sciogliete i cubetti di cioccolato con il latte, mantente la fiamma bassa e continuate a mescolare,  fino a raggiungere una salsina/cremona (ovviamente regolatevi sulla densità aggiungendo pù latte o più cioccolato)
Preparate i piatti mettendo una fetta in ogni piatto e decorando le fette ed il piatto con la salsa di cioccolato, sopra metteci i frutti rossi (lamponi, mirtilli e more)

Pandoro farcito – Sonia

Pandoro farcito – Sonia
Ingredienti
1 pandoro
3 uova fresche
300 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di latte
granelli colorati.

Preparazione
Separate albumi e tuorli.
Montare a neve gli albumi.
Mescolate zucchero e tuorli a spuma.
In una terrina unite mascarpone, tuorli e albumi
Dividete la crema ottenuta a metà, in delle 2  metà aggiungerete il cacao
Tagliare il pandoro a strati tagliandolo per il lungo meglio se fette saranno tutte dello stesso spessore (poi lo ricomporrete).
Inzuppate i vari strati di pandoro da una parte con il latte dall’altra con il rum.
Ricomponete il vostro pandoro  tra i vari strati alternate le creme ottenute.
Cospargete il pandoro con gli zuccherini colorati..
Mettete in frigorifero e servitelo fresco.

Tronco de Navidad – Angelamaria

Tronco de Navidad – Angelamaria

Ingredienti (per 8 persone)
Per il Pan di Spagna:
4 uova intere
2 tuorli
80 gr di zucchero.
buccia grattugiata di ½ limone.
80 gr di farina.

Ripieno e decorazione
400 gr di cioccolata fondente.
250 gr di burro.
150 gr di zucchero.
1 cucchiaio de rhum bianco.
8 amarene

Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero e il limone fintanto che non diventa cremoso.
Aggiungete la farina.
Sbattete gli albumi a neve e mescolate il tutto con delicatezza.
Disponete sul vassoio del forno la carta d’alluminio e spargete l’impasto dandogli una forma rettangolare, cuocete al forno per 15 minuti a 200° C.
Ritirate la carta d’alluminio e arrotolate l’impasto del biscotto con l’aiuto di un panno e lasciatelo raffreddare.
Fondete il cioccolata a bagno maria. Sbattete il burro con lo zucchero, aggiungete il rum e mescolate con la cioccolata fondente.
Srotolate il biscotto, copritelo con la crema di cioccolata, lasciandone una parte per la decorazione finale.
Arrotolate di nuovo il biscotto e ricopritelo con la crema di cioccolata. Fate dei disegni a piacere con una forchetta e collocate le amarene.
Introducete nel frigorifero fino al momento di servirlo

Anguria al Kirsch – Viaggi e svaghi

Anguria al Kirsch – Viaggi e svaghi

Ingredienti
1 piccola anguria ben matura
2 due bicchieri di Kirsch
1 tavoletta di cioccolato fondente di circa un etto
2 cucchiaiate di zucchero.

Preparazione
Tagliate all’anguria la calotta superiore e scavate tutta la polpa, asportandola, eliminate tutti i semi ed i filamenti, e tagliatela a dadini. Mettetela in una terrina e spolverizzatela con lo zucchero, profumatela con il liquore ed unitevi il cioccolato tritato, mescolate bene e tenetela in frigorifero per almeno un’oretta.
il momento di servire, versate il tutto nell’anguria vuota e  coprite con la calotta.

Tartelette, Fragole, Mascarpone e Biscotti di Farro con Gocce di Cioccolato – Prometeo

Tartelette, Fragole, Mascarpone e Biscotti di Farro con Gocce di Cioccolato - Prometeo

Tartelette, Fragole, Mascarpone e Biscotti di Farro con Gocce di Cioccolato – Prometeo

Dal Paese delle Stoviglie Sonia saluta la primavera suggerendoci un dolce alla frutta con una base di biscotti al farro con gocce di ciocolato su un morbido letto di cremoso mascarpone.
Primavera: tempo di fragole e dolci freschi alla frutta. Adoro queste tortine perché sono molto golose, ma allo stesso tempo facile e veloci da preparare, anche per una cena dell’ultimo minuto. I biscotti di farro con gocce di cioccolato Prometeo ® sono una base perfetta per la tartelette perché correggono la dolcezza della crema al mascarpone e creano un equilibrio di gusti.”Promoteo

Ingredienti per 6 tartelette
40 Fragole (dipende se volete usarle intere o tagliate a fettine) potete usare i kiwi, le pesche o qualunque altro frutto vi sia gradito.
Per la base
80 gr. di burro
100 gr. di biscotti di farro con gocce di cioccolato Prometeo
Per la crema al mascarpone
250 gr. di mascarpone
45 gr. di zucchero a velo
Zucchero alla vaniglia (per farlo basta semplicemente mettere delle stecche di vaniglia all’interno di un barattolino di zucchero, dopo un paio di settimane lo zucchero avrà un intenso profumo di vaniglia). Se non potete fare da voi lo zucchero alla vaniglia potete usare lo zucchero vanigliato in vendita in tutti i supermercati. Non ho messo le dosi dello zucchero alla vaniglia perché vi consiglio di assaggiare sempre la crema al mascarpone e regolarvi secondo il vostro gusto. Io ad esempio amo che la crema non sia troppo dolce, perché rischia di sovrastare il gusto dei biscotti e della frutta.

Preparazione
Tritate i biscotti di farro con il robot. Se non lo avete basta metterli in un canovaccio e schiacciarli con il batticarne.
Mettete i biscotti in una ciotola con il burro fuso e mescolate con la forchetta in modo da ottenere la consistenza della sabbia umida.
Distribuito il composto ottenuto sul fondo degli stampini, livellate aiutandovi con un cucchiaio e schiacciate bene il fondo e i lati. Avete appena preparato il fondo della tartelette che metterete in frigo per almeno 15 minuti in modo da solidificare il burro e indurire la base.
Sbattete con la forchetta il mascarpone insieme ai due tipi di zucchero. Se non potete fare da voi lo zucchero alla vaniglia potete usare lo zucchero vanigliato in vendita in tutti i supermercati. Non ho messo le dosi dello zucchero alla vaniglia perché vi consiglio di assaggiare sempre la crema al mascarpone e regolarvi secondo il vostro gusto. Io ad esempio amo che la crema non sia troppo dolce, perché rischia di sovrastare il gusto dei biscotti e della frutta.
Stendete la crema al mascarpone sulla base di biscotti al farro. Posizionate le fragole pulite sulla vostra tortina. Potete metterle intere come ho fatto io, oppure tagliarle a fettine e disporle a ventaglio. Riponete il dolce in frigo coperto con la pellicola fino al momento di servire.

Suggerimenti
Non lasciate le tortine per più di due ore in frigo altrimenti la base rischia di diventare molle.

Potete sostituire le fragole con i kiwi, le pesche o qualunque altro frutto vi sia gradito.

Mousse di gianduia e salsa di fragole – Angi

Mousse di gianduia  e salsa di fragole – Angi

Ingredienti per due persone
2 tuorli di uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
2 gr di colla di pesce
250 millilitri di panna fresca per dolci
un cucchiaio di rhum
75 gr di cioccolato gianduia
100 gr di cioccolato fondente.
Per la salsa
200 gr di fragole rosse e mature
un cucchiaio di zucchero semolato
un bicchiere di spumante.

Preparazione
Sbattetete in una ciotola il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, unite la colla di pesce in precedenza diluita in un cucchiaio di panna fresca, il cioccolato gianduia sciolto a bagnomaria, il rhum e la panna semimontata. Amalgamate bene il tutto e ponete il composto in frigorifero, a rassodare per quattro ore.
In un pentolino, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, stendetelo poi su un foglio di carta da forno e fatelo raffreddare in frigorifero; quando sarà freddo, formate con il cioccolato, quattro quadrati da dieci centimetri per lato.
Preparate la salsa: Frullate tutti gli ingredienti, quindi formate su ogni piatto, quattro punti con la salsa di fragole, deponetevi al centro un quadrato di cioccolato, mettetevi al centro metà della mousse ed appoggiate, incrociando gli angoli, l’altro quadrato di cioccolato. Guarnite con le fragole, cospargete di zucchero a velo e servite.

Torta alle pere cioccolatosa

IMG_4741Torta alle pere cioccolatosa
Ricetta per Easy chef
Ingredienti
250 gr di farina
180 gr di zucchero
1 bustino di lievito
4 pere
cannella
2 uova
160 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
Per la copertura
200 gr di cioccolato fondente
un goccino di latte
IMG_4746Preparazione
Sbucciate e tagliare le pere a pezzetti
Impastate tutto
Oliate la teglia, infarinetela versateci dentro impasto e cuocete nel vostro Easy chef o in forno fino a quanto non sarà bene cotta (fate la prova con lo stuzzicadenti)
Fate raffreddare, sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un pochino di latte
Stendete il cioccolato sulla torta e poi decorate a piacere (io ho usato le sfere argentate)

Sfizi di pasta sfoglia e nutella

Sfizi di pasta sfoglia e nutella
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di nutella

Preparazione
Srotolare la vostra pasta sfoglia
Spalmate la nutella su metà sfoglia
Chiudete la sfoglia a metà a mo’ di panino
Cuocete in forno fino a che non si sarà dorata
Tagliatele a pezzi