Peperoni ripieni di riso Antonietta

Peperoni ripieni di riso Antonietta

Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa

Ingredienti
6 peperoni di media grandezza
1 aglio
1 cipolla
olio sale qb
300 gr riso
1 piccola scamorza
2 fettine di pane raffermo
qualche cucchiaio di parmigiano
1 uovo
1 ciuffo di  prezzemolo
pane grattugiato

Preparazione
Pulite i peperoni, disponeteli in una pirofila con olio, tagliati a metà
Preparate il ripieno : cuocete il riso al dente. In una padella soffriggete la cipolla (deve essere imbiondita).Mettete il pane raffermo a bagno per qualche minuto.In una terrina mettete il riso ed aggiungete gli ingredienti, soffritto di cipolla, pane bagnato, aglio tagliato finemente, prezzemolo ,sale, uovo, parmigiano e scamorza tagliata a cubetti .Amalgamate bene il tutto e con l’ impasto ottenuto riempite i peperoni. Ricoprite ogni peperone con il  pane grattugiato, mettete in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti

Zucchine ripiene Marialaura

Zucchine ripiene Marialaura

Ingredienti
800 gr di zucchine
100 gr di mortadella in una sola fetta
2 fette di pancarrè
1 uovo
parmigiano grattugiato
latte
pangrattato
maggiorana
olio
sale

Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.dopodiché eliminate la polpa con un cucchiaino e mettetela da parte,in una ciotolina ammollate nel latte le due fette di pancarre, unitele alla polpa della zucchina,alla mortadella ridotta a cubetti e tritate tutto, aggiungetevi uovo,pangrattato, parmigiano e maggiorana e mescolate bene. Riempite le zucchine col composto così ottenuto,decorate con scagliette di parmigiano e disponete  le zucchine su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180 gradi per circa 30/40 minuti,sin quando le zucchine non saranno dorate.servite caldo o tiepido

Parmigiana di finocchi Lory

Parmigiana di finocchi Lory

Ingredienti
1,200 kg di finocchi.
500 di besciamella.
200 provola
30 grana grattugiato
Pangrattato qb.

Preparazione
Tagliate i finocchi a fette e lessateli per  5 minuti e poi scolate
Grattate la provola con una grattugia a buchi grossi e inseritela nella besciamella già pronta ed aggiungete anche del pepe ed una punta di curcuma ed amalgamate bene….. Sul fondo di una teglia stendete uno strato di besciamella e spolverata con del pangrattato (assorbirà l’umido dei finocchi) e quindi sistemate il primo strato di finocchi e proseguite con besciamella , grana e pochissimo pangrattato ed ancora altro strato e così via ad esaurire gli ingredienti e finitecon besciamella e grana e via in forno a 180 per 30 minuti a gratinare…..

Peperonata

49196504_10217800634238599_4815861105752539136_oPeperonata

Ingredienti
3 peperoni (1 peperone per ogni colore)
2 cipolle
1 spicchio di aglio (a piacere)
750 gr di passata
sale
pepe

Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli  i filamenti bianchi e i semini
Affettate anche le cipolle
In un tegame capiente in olio cuocete le cipolle, una volta dorate, aggiungete i peperoni cuocete per 10 minuti , versate la passata mettete il coperchio e cuocete per altri 20 a fiamma bassa e con il coperchio

Cavolfiore gratinato

49175752_10217802692250048_4028842107203485696_oCavolfiore gratinato

Ingredienti
1 cavolfiore
1 confezione di besciamella
noce moscata
sale

Preparazione
Lavate il cavolfiore tagliatelo a pezzi  e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolatele e tenetele da parte.
Ungete una pirofila con un po’ di burro, cospargete il fondo con un po’ di besciamella, aggiungete il cavolfiore  e copritele con la besciamella
Cuocete  in forno a 180/200°C per 25 minuti. Quando la superficie risulta dorata, sfornate e servite.

 

Finocchi al forno Marialaura

Finocchi al forno Marialaura

Ingredienti
4 finocchi
pangrattato
parmigiano grattugiato
un filo d’olio

Pteparazione
Lavate i finocchi, lessateli,poi passateli in forno con pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo d’olio

Finocchi al latte Marialaura

Finocchi al latte Marialaura

Ingredienti
4 finocchi
50 gr di burro
200 ml di latte intero
1 spicchio di aglio
sale
pep

Preparazione
Lavate ed asciugate i finocchi,eliminare estremità e ciuffo e le foglie esterne più dure. Divideteli in spicchi.in una casseruola fate sciogliere metà burro con uno spicchio d’aglio, unite i finocchi e fate insaporire per qualche minuto. Unite il latte,regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti,finché i finocchi non risultano teneri.mettete i finocchi in una pirofila,unite burro e parmigiano e gratinate a 200 gradi per 10 minuti

 

Verze Marialaura

Verze Marialaura
Ingredienti
1 verza
olio
aglio
una spolverata di pepe

Preparazione
Lessate 1 verza grande in acqua salata.scolatela bene poi la passate in olio ed aglio soffritti,condite con una spolverata di pepe e servite subito come contorno

Funghi alla curcuma Alexia

48425149_10218732984335698_6743689479011172352_oFunghi alla curcuma Alexia

Ingredienti
1 Spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
500 gr di funghi misti (porcini, finferli champignon e trombette)
sale
pepe
curcuma
prosecco
prezzemolo
pomodorini

Preparazione
Rosolate uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio aggiungete funghi aggiungete sale pepe curcuma e sfumate col prosecco. Asciugato il vino mettete prezzemolo e pomodorini a cubettini cuocete per altri 15 minuti

Pasticcio di zucca,speck e taleggio Marialaura

 Pasticcio di zucca,speck e taleggio Marialaura

Ingredienti
900 gr di zucca violina
100 gr di edam
120 gr di taleggio
70 gr di spec
15 gr di mollica di pane
10 gr di semi di zucca
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di sale grosso
olio evo

Preparazione
Eliminate la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a fette spesse mezzo cm e disponetela su una teglia. Lavate ed asciugate il rosmarino, tritatelo col sale e condirci la zucca. Coprite la regia con foglio di alluminio per circa 50 minuti a 180 gradi.Lasciate intiepidire.ungere una pirofila da 20 cm con un filo di olio. Realizzate un primo strato con la zucca senza lasciare spazi vuoti,fare un secondo strato conl’edam in fettine sottili. Proseguite con un terzo strato di speck spezzettato e sovrapporre il taleggio a pezzi. Continuate con altri 4 strati e terminate con la zucca.frullare la mollica del pane con 5 gr di olio ed i semi di zucca, distribuite il composto sul pasticcio di zucca ed infornate per 20 minuti in forno impostato sul grill Lasciate dorare la superficie per 5 minuti, poi fate riposare per 15 minuti prima di servire

Peperoni gratinati a modo mio Marialaura

Peperoni gratinati a modo mio Marialaura

Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
un barattolo di pomodori A pezzettoni
mezza scamorza
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
origano
sale
peperoncino
olio
5 filetti di acciuga
capperi
parmigiano grattugiato

Preparazione
Lavate i peperoni,tagliarli a metà per la lunghezza,eliminate il torsolo e disponeteli su una teglia unta di olio. In una ciotola preparate il trito con tutti gli ingredienti sopra elencati.ovvero,tagliuzzate prezzemolo,cipolla ,agli,acciughe,scamorza. Unite i capperi,5 cucchiai di pangrattato, 5 di parmigiano grattugiato, la polpa di pomodoro a pezzettoni, due dita di olio,origano,sale,peperoncino.mescolate tutto e poi distribuite sui peperoni.infornate in forno caldo a 180 per 40 minuti.servite caldi o tiepidi

Peperoni Maurizio

Peperoni Maurizio

Ingredienti
4 peperoni
2/3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi
1 pugno di olive di Gaeta snocciolatele,ma vanno bene anche le olive nere classiche.

Preparazione
Facile e veloce,buonissimi.
Tagliamo i peperoni a listarelle, soffriggiamo 2/3 spicchi d’aglio in una padella antiaderente.
Aggiungiamo i peperoni,a metà cottura 1 cucchiaio di capperi,(io uso quelli sotto sale,lavandoli con cura!!)1 pugno di olive di Gaeta snocciolatele,ma vanno bene anche le olive nere classiche.
Aggiustate di sale.
E buon appetito.

Torta di patate al pomodoro Marialaura

Torta di patate al pomodoro Marialaura

Ingredienti
1 kg di patate a pasta gialla
250 gr di pomodori pelati sgocciolati
1 uovo
1 cipolla piccola
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Sbucciate e lessate le patate e poi schiacciatele e lasciatele nel contenitore. In una padella fate stufare le cipolle a rondelle ,in 2 cucchiai di olio. Unite il pomodoro e fatelo cuocere per 10 minuti, salate e uniteli alle patate.unite anche l’uovo,amalgamate bene il tutto, aggiungere pepe e aggiustare di sale. Mettete il composto in una padella antiaderente unta di olio e lasciate cuocere per circa 10 minuti perparte girando la torta come fosse una frittata.servite calda o tiepida

Broccoli in pastella Marialaura

Broccoli in pastella Marialaura

Ingredienti
700 gr di broccoli
2 uova
200 gr di farina 00
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
una punta di bicarbonato

Preparaione
Pulire i broccoli e tagliarli a pezzi.lavarli molto bene e metterli a cuocere 5 minuti a vapore.farli scolare il più possibile. Nel frattempo,in una scodella preparare la pastella con la farina setacciata, il bicarbonato e le uova, mescolate bene ed aggiungete man mano il vino bianco e il latte, continuando a mescolare in modo energico, ottenendo un impasto omogeneo. Quando la pastella sarà pronta ricoprite i broccoli uno ad uno e friggerli in olio bollente, rigirandoli spesso durante la cottura. Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente da cucina, condite col sale e servirli immediatamente

Zucca con tonno e bacche rosse

46970562_10217553951551686_1030023446383296512_oZucca con tonno e bacche rosse

Ingredienti
1 pezzo di zucca 300 gr circa
Olio
sale
1 cipoletta
2 vasetti di tonno a tranci
bacche rosse ( o pepe)

Preparazione
Cuocete la zucca come da vostra abitudine (io la cuocio con tutta la buccia nel microonde)
Quando la zucca è quasi cotta  toglietela dal microonde la buccia viene via sola
In padella fate rosolare una cipolletta, aggiungete  la zucca, terminate la cottura secondo vostro piacimento potete lasciarla a pezzetti o arrivare a farla sfaldare completamente aggiungete  il tonno regolate con il sale a piacere aggiungete il pepe
Servite buona sia fredda che calda
Leggera sfiziosa e veloce

Vellutata di zucca Alexia

Vellutata di zucca Alexia

Ingredienti
400 gr zucca pulita
una patata
brodo vegetale
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
noce moscata
formaggino mio per i piccoli

Preparazione
Cuocete in pentola a pressione con brodo la zucca, 15 minuti dal sibilo. Mettete nel mixer zucca, patata lessata, sale pepe noce moscata oppure curcuma e frullate aggiungendo latte o se preferite brodo. Mettete sul fuoco fate addensare. Se piace mettete un formaggino nel piatto s

Peperoni ripieni alla napoletana Lory

Peperoni ripieni alla napoletana Lory

Ingredienti
8 peperoni a cornetto piuttosto dritti.
8 mezze fette di pane casereccio del giorno prima
Un bel ciuffo di prezzemolo
100 gr di capperi sotto aceto
30 gr di filetti di acciughe in olio
sale
pepe

Preparazione
Fate le fette di pane a cubettini e dentro una ciotola aggiungete il prezzemolo tritato i capperi e le acciughe tritate pepe e poco sale condite con olio e poi con le mani amalgamate tutto cercando di condite bene tutto il pane Dopo aver lavato il peperone tagliate una calottina superiore con un coltello cercare di togliere i semi ed i filamenti interni senza romperlo e riempite con l’impasto di pane spingendo al meglio fino alla punta del peperone, .richiudete sopra con la calotta tagliata incastrandola che farà da tappo così riempiti i peperoni andranno in una capiente teglia conditi con olio e sale ed in forno a 180 per 50 minuti i tempi di cottura  dipenderanno dalla grandezza dei peperoni A metà cottura girate con cura per farli dorare A piacere si possono aggiungere delle olive tritate all’impasto … Gustosissimi!!!!

Polpette alla zucca

Polpette alla zucca

Se stasera non sapete cosa preparare per #cena , ci pensa #rubricadiangi che oggi vi consiglia una semplice #ricettina , #polpettedizucca .
Ingredienti
450 gr di #zucca
300 gr di #ricotta
2 #uova
Sale
Prezzemolo tritato
10 cucchiai di #formaggio grattuggiato
8 cucchiai di #pangrattato
Olio evo q.b.

Preparazione
Pulite e lavate la zucca e infornatela a 200 gradi per 20 minuti .
Appena sará cotta riducetela in purea, fate colare il liquido in eccesso quindi ponetela in una ciotola aggiungendo la ricotta, il sale, il prezzemolo tritato, il formaggio grattuggiato l uovo e il pangrattato , mescolate amalgamando bene .
Ora formate le polpette , bagnatele con l olio , passatele nel pangrattato e friggetele .

Patate allo speck Marialaura

Patate allo speck Marialaura

Ingredienti
kg di patate a pasta giall
100 gr di spec
60 gr di pangrattato
olio
sale
pepe
rosmarino

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi,mettetele a bagno in acqua fredda per un’ora,scolatele,asciugatele,e mettetele in una ciotola con olio,sale,pepe,rosmarino e pangrattato. Mescolate bene e disponete in una teglia su carta da forno, infornate a 200 gradi per 35 minuti. Trascorso questo tempo,togliete dal forno e mettere lo speck tagliato a listarelle o a cubetti e prosegute la cottura per altri 15 minuti circa, servite caldo

 

Melanzane imbottite Alexia

Melanzane imbottite Alexia

Ingredienti
2 melanzane lunghe ma tozze
sale
pepe
curcuma
peperoncino
olio di evo
alcuni pomodorini a pezzetti
prezzemolo
un pezzetto provola
pangrattato
parmigiano
salsa di pomodoro
besciamella ancora pangrattato

Preparazione
Prendere le melanzane lunghe ma tozze, tagliate a metà, tagli a rombo e sale pepe, curcuma peperoncino, forno 180°  per mezz’ora. Raccogliete la polpa e eliminate i semi. In padella  in un filo di olio evo cuocete pomodorini a pezzetti, la polpa della melanzana, fate saltare, unite prezzemolo. Fate asciugare. Riempite le mezze melanzane, e aggiungete provola pangrattato e parmigiano. Mettete salsa di pomodoro in una teglia. Posizionate melanzane altra salsa e besciamella ancora pangrattato e parmigiano grattugiato in forno a 180′ per 20/30 minuti