Spaghetti di zucchine croccanti con noci sedano e pomodorini

119993194_10223492392328994_397321628426363874_oSpaghetti di zucchine croccanti e pomodorini e noci

Spaghetti di zucchine croccanti vaporizzatele con olio, salati e  passati alcuni minuti in friggitrice ad aria buonissimi provati per la prima volta sfiziosi

Potete aggiungete anche timo, maggiorana , cumino , bacche rosse e/o capperi a piacere a secondo del vostro gusto personale
Potete arricchirla anche con pollo tagliato a listarelle oppure aggiungere tonno, pesce spada …creando un piatto completo e unico

Ingredienti
3 zucchine
5 noci
2 gambe di sedano
1 manciata  di pomodorini pachino e datterini
olio extra verdine di oliva
sale di cervia
a piacere cumino e bacche rosse
capperi a piacere

Preparazione
Tagliate le zucchine a spaghetti con taglia verdure che trovate on line , diversamente in mancanza di quelli tagliatele a julienne,vaporizzatele con olio, salati e  passati alcuni minuti in friggitrice ad aria ( io li ho messe senza teglia e senza carta così direttamente nel cestello) a 200°  per pochi minuti
Lavate e tagliate sedano e pomodorini
Unite il tutto e condite con olio extra vergine di oliva e a piacere aceto balsamico

Maxi insalata di verdure pomodorini funghi e melanzane e zucchine

119790489_10223468187243882_476863268004159931_oMaxi insalata di verdure pomodorini funghi e melanzane e zucchine

Veloce, leggera e  semplice
Ingredienti
1 manciata di pomodorini pachino o datterini
1 manciata di funghi (io ho usato quelli congelati)
2 melanzane
2 zucchine
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
a piacere prezzemolo
pane
aglio

Preparazione
In padella in olio fate soffriggere l’aglio,eliminate l’aglio aggiungete i funghi e cuocete.
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate le melanzane a pezzetti , salate, vaporizzatele e cuocetele  in forno a 200° io le ho cotte nella  friggitrice ad aria (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
Tagliate le zucchine a pezzetti salate, vaporizzatele e cuocetele in friggitrice ad aria  (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
In un recipiente unite le verdure regolate di sale, aggiungete un filo di  olio e a piacere prezzemolo e servire fredda

Zucchine a fiammifero Antonietta

103021099_10217153852020559_142035766201952865_oZucchine a fiammifero Antonietta

Ingredienti
2 zucchine
aceto
sale
mentuccia
peperoncino
aglio
olio

Preparazione
Tagliare le zucchine a fiammifero fatele bollire con acqua aceto e sale. Strizzatele con schiacciapatate. Condite con mentuccia, peperoncino, aglio, olio e un po’ di sale!

Involtini di zucchine Marj

Involtini di zucchine Marj
Ingredienti
2/3  zucchine
formaggio spalmalbile
prosciutto oppure bresaola
olio
aceto
una spolverata di menta

Preparazione
Prendete le zucchine  tagliatele sottili e grigliatele
Lasciate raffreddare
Fate gli involtini
Prendete la prima  fetta di zucchina , metteteci sopra uno strato di formaggio spalmabile e  sopra ad esso una fetta prosciutto avvolgetela su se stesse,   mettete in un vassoio da portata, fate la stessa procedura per tutte le fette di zucchina , metteteci sopra  un po’ di olio un d’ aceto e una spolverata di menta poi mettete in frigo
Servite fredde

Zucca e salsiccia Vito

53788247_10218883378784886_2842146968350752768_nZucca e salsiccia Vito

Ingredienti
300/400 gr di salsiccia
cipolla
olio
300/400 gr di zucca
spolverata di zenzero

Preparazione
In olio soffriggete la cipolla  aggiungete la  zucca  tagliata a dadi,  lasciate cuocere per 10/15 minuti i mettete la salsiccia tagliata cuocete sino a quando la zucca non diventa morbidissima ( ossia che ad una leggera pressione si sfaldi), dato che la zucca è dolce molto dolce io uso una spolverata di zenzero

Zucchine ripiene Marialaura

Zucchine ripiene Marialaura

Ingredienti
800 gr di zucchine
100 gr di mortadella in una sola fetta
2 fette di pancarrè
1 uovo
parmigiano grattugiato
latte
pangrattato
maggiorana
olio
sale

Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.dopodiché eliminate la polpa con un cucchiaino e mettetela da parte,in una ciotolina ammollate nel latte le due fette di pancarre, unitele alla polpa della zucchina,alla mortadella ridotta a cubetti e tritate tutto, aggiungetevi uovo,pangrattato, parmigiano e maggiorana e mescolate bene. Riempite le zucchine col composto così ottenuto,decorate con scagliette di parmigiano e disponete  le zucchine su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180 gradi per circa 30/40 minuti,sin quando le zucchine non saranno dorate.servite caldo o tiepido

Pasticcio di zucca,speck e taleggio Marialaura

 Pasticcio di zucca,speck e taleggio Marialaura

Ingredienti
900 gr di zucca violina
100 gr di edam
120 gr di taleggio
70 gr di spec
15 gr di mollica di pane
10 gr di semi di zucca
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di sale grosso
olio evo

Preparazione
Eliminate la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a fette spesse mezzo cm e disponetela su una teglia. Lavate ed asciugate il rosmarino, tritatelo col sale e condirci la zucca. Coprite la regia con foglio di alluminio per circa 50 minuti a 180 gradi.Lasciate intiepidire.ungere una pirofila da 20 cm con un filo di olio. Realizzate un primo strato con la zucca senza lasciare spazi vuoti,fare un secondo strato conl’edam in fettine sottili. Proseguite con un terzo strato di speck spezzettato e sovrapporre il taleggio a pezzi. Continuate con altri 4 strati e terminate con la zucca.frullare la mollica del pane con 5 gr di olio ed i semi di zucca, distribuite il composto sul pasticcio di zucca ed infornate per 20 minuti in forno impostato sul grill Lasciate dorare la superficie per 5 minuti, poi fate riposare per 15 minuti prima di servire

Zucca con tonno e bacche rosse

46970562_10217553951551686_1030023446383296512_oZucca con tonno e bacche rosse

Ingredienti
1 pezzo di zucca 300 gr circa
Olio
sale
1 cipoletta
2 vasetti di tonno a tranci
bacche rosse ( o pepe)

Preparazione
Cuocete la zucca come da vostra abitudine (io la cuocio con tutta la buccia nel microonde)
Quando la zucca è quasi cotta  toglietela dal microonde la buccia viene via sola
In padella fate rosolare una cipolletta, aggiungete  la zucca, terminate la cottura secondo vostro piacimento potete lasciarla a pezzetti o arrivare a farla sfaldare completamente aggiungete  il tonno regolate con il sale a piacere aggiungete il pepe
Servite buona sia fredda che calda
Leggera sfiziosa e veloce

Vellutata di zucca Alexia

Vellutata di zucca Alexia

Ingredienti
400 gr zucca pulita
una patata
brodo vegetale
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
noce moscata
formaggino mio per i piccoli

Preparazione
Cuocete in pentola a pressione con brodo la zucca, 15 minuti dal sibilo. Mettete nel mixer zucca, patata lessata, sale pepe noce moscata oppure curcuma e frullate aggiungendo latte o se preferite brodo. Mettete sul fuoco fate addensare. Se piace mettete un formaggino nel piatto s

Polpette alla zucca

Polpette alla zucca

Se stasera non sapete cosa preparare per #cena , ci pensa #rubricadiangi che oggi vi consiglia una semplice #ricettina , #polpettedizucca .
Ingredienti
450 gr di #zucca
300 gr di #ricotta
2 #uova
Sale
Prezzemolo tritato
10 cucchiai di #formaggio grattuggiato
8 cucchiai di #pangrattato
Olio evo q.b.

Preparazione
Pulite e lavate la zucca e infornatela a 200 gradi per 20 minuti .
Appena sará cotta riducetela in purea, fate colare il liquido in eccesso quindi ponetela in una ciotola aggiungendo la ricotta, il sale, il prezzemolo tritato, il formaggio grattuggiato l uovo e il pangrattato , mescolate amalgamando bene .
Ora formate le polpette , bagnatele con l olio , passatele nel pangrattato e friggetele .

Tonno zucca e pomodorini

44326138_10217247412968413_321009691108835328_o (1)Tonno zucca e pomodorini
Ingredienti
200 gr di tonno
400/500 gr di  zucca
1/2 cipolletta
1 manciata di pomodorini
sale
olio

Preparazione
Mondate la zucca
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete la zucca tagliata grossolamente e  i pomodorini, mettete il coperchio e terminate la cottura unite il tonno e servite
Buona sia calda che fredda

 

 

Zucca e pomodorini

Zucca e pomodorini
Ingredienti
400/500 gr di  zucca
1/2 cipolletta
1 manciata di pomodorini
sale
olio

Preparazione
Mondate la zucca
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete la zucca tagliata grossolanamente e  i pomodorini, mettete il coperchio e terminate la cottura e servite
Buona sia calda che fredda

 

Plumcake salato con zucchine pomodorini e filante

37500373_10216557110831291_727485679470116864_oPlumcake salato con zucchine pomodorini e filante

Ingredienti
1  manciata di pomodorini
200 gr di filante
3 zucchina
sale
pangrattato
parmigiano (o pecorino)
pepe
Olio

Preparazione
Tagliate a pezzetti la filante e i pomodorini
Tagliate per il lungo le zucchine insaporitele con sale e pepe
Prendete la teglia per pluncake
Fate gli strati
Il primo strato di zucchine metteteci sopra la filante e i pomodorini   una spolverata di parmigiano e una spolverata di pangrattato
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
Sopra spolverizzate con parmigiano, pangrattato e una spruzzata di olio
Cuocete in forno a 180° (a forno caldo) fino a che il pangrattato non si sarò dorato bene

Polpette di zucchine Antonietta

Polpette di zucchine Antonietta
Ingredienti
6 zucchine media grandezza
pane raffermo
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
aglio
sale q b
pepe
olio
2 cucchiai parmigiano
pane grattugiato

Preparazione
Pulite le zucchine lessate al dente schiacciate le zucchine in una terrina unite l’uovo il pane raffermo l’aglio sale e pepe girate il tutto formate delle palline passare nel pane grattugiato e friggete in una padella con olio

Tortino di zucchine al forno con ricotta e provoletta

37119492_10216498590608322_6059346853403557888_oTortino di zucchine al forno con ricotta e provoletta

Ingredienti
2/3  zucchine
180 gr di ricotta
80 gr di provoletta (anche affumicata)
origino
maggiorana
timo
sale
pepe
origano
qualche cucchiaio parmigiano reggiano
pangrattato

Preparazione
Prendete le zucchine e lavatele , tagliatele a rondelline finissime con la mandolina ( tipo sfoglie)  raccoglietele in un recipiente salate e pepate
Condite la ricotta con le spezie , regolate di sale
Prendete una teglia . Fate il  primo strato con le zucchine nel mezzo mettete la ricotta spolverizzate con parmigiano, chiudete con uno strato di zucchine
Spolverizzate sopra il pangrattato cuocete in forno a  180° fino a che il pangrattato non si sarà dorato

Tortino di zucchine con filante e uova

36823164_10216470240419585_6792645092503977984_oTortino di zucchine con filante  e uova

Ingredienti
2 zucchine
70 gr di filante
2 uova sode
pangrattato
sale

Preparazione
Bollite uova e tagliatele a pezzi
Tagliate il formaggio a pezzetti
Tagliate a rondelline sottili le zucchine con una mandolina
Prendete una teglia sotto mettete pangrattato, fate il primo strato  di zucchine nel mezzo uova tagliate e formaggio ricoprite con le zucchine e sopra parmigiano e pangrattato
Cuocete in forno fino a che il pangrattato non si sarà

 

Zucchine fresche saltate in padella con menta e aromi

36255746_10216377020249139_667494469632786432_oZucchine fresche saltate in padella con menta e aromi

Prodotti di stagione… tante tante zucchine da cucinare in modo alternativo  saltate con menta e aromi semplici leggere veloci

Ingredienti
2 Zucchine fresche
menta
olio
sale
maggiorana
timo
basilico

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelline

In padella aggiungete una girata di olio tutte le spezie  rosolate le zucchine saltate con la menta e le spezie cuocete fino a terminare la cottura (io le lascio sempre un po’ croccanti)
Guarnite con foglie di menta

Zucchine fresche saltate in padella con pomodorini e basilico

36239588_10216377063170212_3824185403720597504_oZucchine fresche saltate in padella con pomodorini e basilico

Un modo semplice e veloce per cucinare le zucchine

Ingredienti
2 Zucchine fresche
qualche pomodorino
olio
sale
basilico

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelline
Tagliate i pomodorini
In padella in olio rosolate alcuni minuti i pomodorini, aggiungete le zucchine salate e cuocete fino a terminare la cottura (io le lascio sempre un po’ croccanti)
Guarnite con foglie di basilico

Zucchine cipolle e tonno

31955928_10215999334087221_2790292638480203776_o (1)Zucchine cipolle e tonno
Ingredienti
3-4 zucchine
1 vasetto di tonno sott’olio
Olio
sale
2-3 cipolle

Preparazione
Lavate e tagliate a rondelline le zucchine
Pelate e tagliate grossolanamente le cipolle
In una padella in un filo di olio rosolate appena la cipolla, aggiungete le cipolle
A cottgura ultimata (le verdure devono rimanere un po al dente o comunque nons cotte
Fate raffreddare
prendete un insalatiera unite le verdure al tonno regolate di sale
A piacere aggiungete le vostre sprezzemolo o basilico o timo o maggiorana secondo gusto personale
Io ho aggiunto cumino e bacche rosse (gusti un po’ particolari e forti che non a tutti piacciono)

Vellutata di zucca e carote

Vellutata di zucca e carote

E’ un piatto leggero ma sfizioso
Veloce da fare ma che fa la sua figura
Potete usarla anche per cuocerci la minestrina o condirci la pasta oppure aggiungere a piatto pronto formaggio fresco o servirla con i crostini oppure semplicemente concludere con una grattata di parmigiano, una girata di olio o renderla più alternativa con una grattata di zenzero
A seconda del gusto se la volete più cremosa o più brodosa aggiungete acqua o brodo

Ingredienti
300 gr di zucca
150 carote
1 cipolla piccola
1 patata piccola
acqua o brodo
50 ml di latte a piacere

Preparazione
Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a pezzi
Pelate e tagliate finemente la cipolla
Pelate e tagliate a pezzi la patata
In olio rosolate la cipolla, aggiungete le verdure e fate rosolare,  dopo 5-10 minuti, aggiungete l’acqua o il brodo (anche se vi piace un po’ di latte) fino a ricoprire le verdure e cuocete fino a che le verdure non saranno cotte (in caso di necessita aggiungete altra acqua o brodo)
Frullate e servite