Insalata fredda orata melanzane e pomodorini

119306486_10223418781128760_7944495689131796570_oInsalata fredda orata melanzane e pomodorini

Ingredienti #orata al forno #pomodorini #melanzane fritte in friggitrice senza olio senza grassi #sale #prezzemolo #capperi a piacere in piatto leggero veloce

Ingredienti
2  #orate già eviscerate
1 generosa manciata di #pomodorini datterini o pacchino
#melanzane
#sale
 #prezzemolo
#capperi

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini in 2 o in 4
Risciacquate i capperi
Tagliate a  pezzi le melanzane cuocete in padella o al forno come preferite e io le ho cotte in friggitrice  ad aria a 200° direttamente nel cestello senza teglia o senza carta forno (le ho vaporizzate solo  con  olio)
Cuocetele orate condita con prezzemolo e spezie di vostro gradimento in forno   in padella o al forno come preferite e io le ho cotte in friggitrice  ad aria a 200°  usando la teglia (le ho vaporizzate solo  con  olio), pelatele e deliscatele, fatele raffreddare e unite tutti gli ingredienti in un recipiente
Fate raffreddare e servite fresca a crudo, aggiungete una spolverizzata di prezzemolo e olio extra vergine di oliva

Maxi insalata di verdure pomodorini funghi e melanzane e zucchine

119790489_10223468187243882_476863268004159931_oMaxi insalata di verdure pomodorini funghi e melanzane e zucchine

Veloce, leggera e  semplice
Ingredienti
1 manciata di pomodorini pachino o datterini
1 manciata di funghi (io ho usato quelli congelati)
2 melanzane
2 zucchine
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
a piacere prezzemolo
pane
aglio

Preparazione
In padella in olio fate soffriggere l’aglio,eliminate l’aglio aggiungete i funghi e cuocete.
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate le melanzane a pezzetti , salate, vaporizzatele e cuocetele  in forno a 200° io le ho cotte nella  friggitrice ad aria (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
Tagliate le zucchine a pezzetti salate, vaporizzatele e cuocetele in friggitrice ad aria  (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
In un recipiente unite le verdure regolate di sale, aggiungete un filo di  olio e a piacere prezzemolo e servire fredda

Crostini con verdure

119841076_10223470183533788_2510728284012193746_oCrostini con verdure
Veloci semplici
Ingredienti
1 manciata di pomodorini pachino o datterini
1 manciata di funghi (io ho usato quelli congelati)
2 melanzane
2 zucchine
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
a piacere prezzemolo
pane
aglio

Preparazione
In padella in olio fate soffriggere l’aglio,eliminate l’aglio aggiungete i funghi e cuocete.
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate le melanzane a pezzetti , salate, vaporizzatele e cuocetele  in forno a 200° io le ho cotte nella  friggitrice ad aria (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
Tagliate le zucchine a pezzetti salate, vaporizzatele e cuocetele in friggitrice ad aria  (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
In un recipiente unite le verdure regolate di sale, aggiungete un filo di  olio e a piacere prezzemolo
Fate tostare il pane che avete in casa   io avevo del pane per toast e del pane ai 7 cereali e l’ ho tostato  in friggitrice ad aria  (direttamente nel cestello senza carta forno o teglia )
Preparate i vs crostini e servire

Cotolette di melanzane Angi

Cotolette di melanzane

Ingredienti
4 melanzane
farina
uova
pangrattato (condito con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di sale)
olio di semi di arachidi

Preparazione
Togliete la buccia dalle melanzane e affettatele. Passatele nella farina, nell’uovo e nel pangrattato (condito con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di sale). Friggetele in abbondante olio di semi di arachidi e fatele scolare su carta assorbente

Tortino di melanzane formaggio e prosciutto

101157375_10222493874446671_4795235934062772224_oTortino di melanzane formaggio e prosciutto
Ingredienti
2 o 3  melanzane
pangrattato
sale
pepe
olio
150 gr di scamorza affumicata o altro formaggio filante
50 gr di gorgonzola
150 gr di prosciutto cotto (fetta alta)
parmigiano o padano grattuggiato

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele  a fette (per il lungo) e mettetele in un colapasta con un po’ di sale per 30 minuti, poi sciacquatele
Tagliate il formaggio e il prosciutto pezzetti o a listarelle come preferite
Prendete una teglia (io uso quelle in vetro) mettete un primo strato le melanzane sopra i pezzetti di formaggio e prosciutto , una grattata di formaggio e  chiudete con un altro strato di melanzane, spolverizzate con il  grana e con il pangrattato, vaporizzare con olio e informate (forno già caldo a 180°) e cuocete fino a terminare la cottura o tostare il pangrattato sopra

Involtini di melanzane Marj

Involtini di melanzane Marj
Ingredienti
2/3  melanzane
formaggio spalmalbile
prosciutto oppure bresaola
olio
aceto
una spolverata di menta

Preparazione
Prendete le melanzane  tagliatele sottili e grigliatele
Lasciate raffreddare
Fate gli involtini
Prendete la prima  fetta di melanzane , metteteci sopra uno strato di formaggio spalmabile e  sopra ad esso una fetta prosciutto avvolgetela su se stesse,   mettete in un vassoio da portata, fate la stessa procedura per tutte le fette di melanzane , metteteci sopra  un po’ di olio un d’ aceto e una spolverata di menta poi mettete in frigo
Servite fredde

Melanzane al forno imbottite con scamorza affumicata

67606724_10219486588986414_3695540589060685824_oMelanzane al forno imbottite con scamorza affumicata

Ho usato la scamorza appena arrivata da Battipaglia
Avevo delle melanzane date dalla mia vicina a km zero ed ecco un piatto estivo semplice e veloce

Ingredienti
3  #melanzane a km zero
un pezzo di #scamorzaaffumicata @mozzarelledibattipaglia #mozzarelledibattipaglia
#sale
#pangrattato
#olio

 

Preparazione
Affettate le melanzane, salatele  e lasciatele in un colino per un oretta, basta anche mezz’ora, sciacquatele e passatele nel pangrattato (a piacere speziato con i vs aromi preferiti)
Mettete in forno e cuocete 10/15 minuti
Togliete le melenzane dal forno sopra a una melanzana mettere un pezzo di provola e sopra  un altra melanzana (a mo di panino)
Vaporizzate con olio
Rimettete in forno per 10 minuti
Io le preferisco calde ma sono buone anche fredde

 — conEleonora MagnaniMozzarelle di Battipaglia eRicette di casa

Melanzane al forno imbottite con scamorza affumicata

67606724_10219486588986414_3695540589060685824_oMelanzane al forno imbottite con scamorza affumicata
Ingredienti
#melanzane km zero
#scamorzaaffumicata @mozzarelledibattipaglia
#mozzarelledibattipaglia 

Ingredienti
3 melanzane
200 scamorza affumicata
pangrattato

sale

Preparazione
Tagliate  a rondelle le melanzane
Salate le melanzane mettetele sotto sale
Sciacquate le melanzane e passatele nel pangrattato
Passate in forno caldo a 180°
Cuocete  in forno per 15 minuti
Tagliate la scamorza
In teglia mettete una melanzane mettete nel mezzo la scamorza e sopra mettete l ‘altra melenzana ( a mo di panino)
Vaporizzate  olio e infornate

#ricettedicasa#mozzarelladibufala #mozzarella
#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #mozzarelle #battipaglia#foodporn #foodpost #food #zizza #ricotta

 

Tortino di melanzane e con scamorza affumicata

67783322_10219559684973768_2544134121282600960_oTortino di melanzane e con scamorza affumicata

Ho usato la scamorza appena arrivata da Battipaglia 
Avevo delle melanzane date dalla mia vicina a km zero ed ecco un piatto estivo semplice e veloce

Ingredienti
3  #melanzane a km zero
un pezzo di #scamorzaaffumicata @mozzarelledibattipaglia   #mozzarelledibattipaglia
#sale
#pangrattato
#parmigianoreggiano
#olio

Preparazione
Affettate le melanzane, salatele  e lasciatele in un colino per un oretta, basta anche mezz’ora, sciacquatele  e cuocetele in forno fino a che non si saranno ammorbidite
Prendete una teglia o una pirofila fate il primo strato di melanzane,  mettete la  provola nel mezzo sopra un altro strato di melanzane
Spolverizzate con il parmigiano reggiano e rimettete in forno, cuocete fino a che il parmigiano non si sarà gratinato

 — conEleonora MagnaniMozzarelle di Battipaglia eRicette di casa

Melanzane pasticciate Marialaura

 Melanzane pasticciate Marialaura

Ingredienti
1 kg di melanzane
400 gr di mozzarelle
2 confezioni di galbanino a fette
1 kg di salsa di pomodoro
200 gr di parmigiano grattugiato
basilico
origano
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette sottili,fatele spurgare per un’ora sotto sale poi friggetele, diasponete  in una teglia con sopra la salsa. Sovrapponete  la mozzarella a dadini ed il galbanino a fette,qualche ciuffo di basilico e l’organo e il parmigiano. Alternate fino ad esaurimento delle melanzane, ultimo strato con i formaggi ed una generosa spolverata di parmigiano .Mettete in forno per 30 minuti, servite sia caldo che freddo

Melanzane imbottite Alexia

Melanzane imbottite Alexia

Ingredienti
2 melanzane lunghe ma tozze
sale
pepe
curcuma
peperoncino
olio di evo
alcuni pomodorini a pezzetti
prezzemolo
un pezzetto provola
pangrattato
parmigiano
salsa di pomodoro
besciamella ancora pangrattato

Preparazione
Prendere le melanzane lunghe ma tozze, tagliate a metà, tagli a rombo e sale pepe, curcuma peperoncino, forno 180°  per mezz’ora. Raccogliete la polpa e eliminate i semi. In padella  in un filo di olio evo cuocete pomodorini a pezzetti, la polpa della melanzana, fate saltare, unite prezzemolo. Fate asciugare. Riempite le mezze melanzane, e aggiungete provola pangrattato e parmigiano. Mettete salsa di pomodoro in una teglia. Posizionate melanzane altra salsa e besciamella ancora pangrattato e parmigiano grattugiato in forno a 180′ per 20/30 minuti

Fantasia di melanzane con olive e cipolle rosse Marialaura

Fantasia di melanzane con olive e cipolle rosse Marialaura
Ingredienti
1 grossa melanzana
3 pomodori maturi grandi
1 cipolla rossa di Tropea
2 rametti di mirto
100 gr di olive taggiasche
1 cucchiaino di origano secco tritato
2 cucchiai di olio evo
sale
pep

Preparazione
Lavate,asciugate e sbucciate la melanzana quindi tagliatela a dadoni. Lavate,asciugate e tagliate a pezzettoni i pomodori. Tagliate a fettone la cipolla di Tropea. Versate l’olio in una casseruola e unitevi la cipolla, fatela appassire un paio di minuti, indi aggiungervi la melanzana,mirto,origano, sale e pepe. Fate insaporire e poi unite i pomodori. Mescolate,coprite e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Se il fondo di cottura dovesse asciugartesi,unite un po’ di acqua tiepida. Dopo 15 minuti unite le olive taggiasche e proseguite la cottura per altri 10 minuti, servite caldo o tiepido. Volendo si può condire della pasta corta

Parmigiana di melanzane Emanuela

37390740_10212788917538173_5705856635327479808_oParmigiana di melanzane Emanuela

Ecco una ricetta per creare un ottima parmigiana di melanzane

Ingredienti
1,5 kg di melanzane
sale grosso.
1 cipolla
30 g di olio.
1l passata di pomodoro
1 mazzetto di basilico.
400 gr di caciocavallo grattuggiato
fette di prosciutto cotto
parmigiano.

Preparazione
Lavate le melanzane e asciugatele, rimuovete l’estremità e affettatele. Disponete le fette a strati in un colino su una teglia. Tra uno strato e l’altro cospargete con il sale grosso. Posizionate un peso e lasciatele a riposo, poi sciacquatele e asciugatele. Mondate la cipolla e tritatela finemente, fatela  appassire con 30 g di olio. Aggiungete la passata di pomodoro con un filo d’acqua. Aggiustate di sale e cuocete. Spezzettate a mano grossolanamente il  basilico. Friggete le melanzane un paio di fette alla volta, passate prima nella farina,scolatele
Componete la parmigiana: distribuite sul fondo della teglia un po’ di sugo e adagiate un primo strato di melanzane che potete ricoprire con altro sugo ed una fetta di prosciutto cotto; procedete con il secondo strato e poi in questo ordine – melanzane, salsa, caciocavallo alternando il prosciutto cotto- fino ad esaurire condimento e melanzane. Lo strato finale deve essere con il condimento, il caciocavallo e il parmigiano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 40 minuti circa a 170°. Una volta sfornata, lasciate riposare la parmigiana di melanzane per qualche minuto e buon appetito. Si accompagna bene con pane nero di Veroli e una bottiglia di rosso

Lasagne alle melanzane Marialaura

Lasagne alle melanzane Marialaura

Ingredienti
1 kg di melanzane
180 gr di lasagne a sfoglia sottile
besciamella
250 gr di porri tritati
80 gr di parmigiano grattugiato
timo
olio
sale
pepe.

Preparazione
Fate stufare i porri in poco olio e sale,indi profumatelo con poco fino,coprirlo con un bicchiere d’acqua calda e far sobollite finché non risulta tenero. Spuntate le melanzane e tagliatele a fette sottili per la lunghezza, poi grigliatele senza alcun condimento. Frullate i porri fino a ridurli in crema ed unirvi 2 cucchiai di olio. Imburrate una pirofila, velare il fondo con uno strato sottile di besciamella, fare uno strato di pasta,besciamella, salsa di porri,parmigiano, pepe, melanzane,fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con melanzane,besciamella e parmigiano ed infornate a 180 gradi per 25 minuti.Lasciar riposare la lasagna  per 10 minuti,a temperatura ambiente, prima di servire.

Cotoletta di melanzana ripiena Zina

31841828_224049878363671_7033037976883953664_nCotoletta di melanzana ripiena Zina

Ovviamente piu è piena più è buona potete mettere anche 2 fette invece che una di prosciutto e di sottilette

Ingredienti per 2 persone

2 due uova
prezzemolo
formaggio
pane grattugiato
sale
aglio in polvere
prezzemolo
8 sottilette
8 dette di prosciutto

Preparazione
Tagliate le fette di melanzane
Impanate le melanzane passandole nel l’uovo poi nel formaggio e nel pane grattugiato.
Mettete una fetta di prosciutto e una di sottiletta tra una fetta di melanzana e l’altra ha una fetta di melanzana (a mo di panino)
Cuocete in forno per un oretta  (dopo la prima mezz’ora  giratele dall’altro lato )

Melanzane ripiene Zina

Sono anche melenzane arrosto con ripieno di sottolette e prosciuttoMelanzane ripiene Zina

Ingredienti
6 fette di melanzane arrostite
6 fette di prosciutto
6 sottilette

Preparazione
Prendete la fetta di melanzana, metteteci la sottiletta, la fetta di prosciutto, chiudetela  fermate con uno stuzzicadente. Ripetete la medesima operazione fino a concludere gli ingredienti Mettete su teglia o carta forno e cuocete in forno per 10 minuti

Caviale di melanzane Daniela

Caviale di melanzane Daniela

Ingredienti
2 melanzane
aglio
peperoncino

Preparazione
Bucherellare due melanzane avvolgete nella stagnola e cuocetele nel forno a 180 finché sono tenere, sbucciatele passatele al mixer con olio, poco prezzemolo o menta se piace un po’ di aglio se gradito e peperoncino, mettete in una ciotola e lasciate riposare due ore prima di consumare con crostini, buono anche per condire la pasta

Involtini di melanzane Marialaura

Involtini di melanzane Marialaura

Ingredienti
4 melanzane lunghe
150 gr di ricotta
150 gr di tonno sott’ olio
menta
sale
pepe
olio

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette,cospargetele di sale, lasciatele a perdere l’acqua per un’ora. Asciugatele e grigliatele.In una ciotola mescolare il tonno ben sgocciolato,la ricotta, pepe bianco. Disponete un po’ del composto su ogni fetta di melanzane,arrotolatele su stesse e fermatele con uno stecchino. Disponete gli involtini  di melanzane su un piatto di portata,decorate con foglioline di menta e servite

Melanzane imbottite la forno – Alexia

Melanzane imbottite la forno – Alexia

Ingredienti
2 melanzane
salsa di pomodoro
formaggio  grana grattugggiato
sale
pepe
besciamella

Preparazione
Prendete le melanzane, tagliatele  à meta incedete e cuocete in forno per 30 minuti poi scavare la polpa aggiungete salsa di pomodoro, grana gratuggiato, sale pepe, besciamella, cuocete ancora mezz’ora forno a 180 gradi

Melanzane ripiene Marialaura

Melanzane ripiene Marialaura

Ingredienti
melanzane medio-grandi
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza
100 gr di grana grattugiato
50 gr di pane grattato
mezza cipolla
prezzemolo
basilico
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliate in due per la lunghezza le melanzane, scavate la polpa con un cucchiaino. Mettete i gusci in forno a microonde per 4/5 minuti, salate all’ interno e mettetele da parte.Tagliate a cubetti la polpa e fatela rosolare con 3 cucchiai di olio e 4 di acqua e la cipolla. Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti in una terrina mettere la polpa delle melanzane, il prosciutto cotto a dadini, la scamorza a cubetti,prezzemolo, basilico tritati , grana, sale , pepe e 2 cucchiai di olio. Con questo preparato riempite i gusci delle melanzane, cospargete di pangrattato e metteteli in forno a 180 gradi per 35 minuti Se nel microonde mettile in forno normale per 15 minuti