Broccoli in pastella – Antonietta

Broccoli in pastella – Antonietta

Ingredienti
1 broccolo media grandezza
2 uova
150 gr farina
sale
olio per friggere

Preparazione
Lessate il broccolo intero, togliete quando e al dente poi scolate, lasciate raffreddare dopodichè mettete su un tagliere e dividetelo in diversi pezzi , nel frattempo sbattete le uova con il sale, aggiungete la farina e amalgamate il tutto, prendete i pezzi di broccolo mettete nella pastella e friggete in olio ben caldo.

Broccoli affogati – Isabella

Ingredienti
broccoli
olio e.v.o.(q.b.)
2 spicchi d’aglio
vino rosso

Preparazione
In un tegame fate rosolare l’olio assieme all’aglio (io lo metto “in camicia”, ovvero senza averlo sbucciato:aromatizza ugualmente,senza appesantire alito e digestione).
Aggiungete i broccoli precedentemente mondati e lavati,e lasciateli insaporire qualche minuto. Infine,aggiungete del buon vino rosso, preferibilmente secco,in dosi generose (circa 1 bicchiere-1 bicchiere e 1/2,a seconda della quantità dei broccoli),coprite il tegame e lasciate cuocete a fuoco lento per almeno 40 minuti o comunque finchè i broccoli non risulteranno cotti e del tutto viola
Salate a fine cottura.

Pasta al forno con i broccoli – Antonietta

Ingredienti
1/2 kilo pasta (mezze maniche o lumache)
600 gr di broccoli
50 gr grana grattuggiato
400 ml latte
Per la besciamella
300 ml latte
20 gr fecola patate
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Cuocete i broccoli al dente poi una parte metteteli nel frullatore in modo da formare una crema poi preparate la besciamella con il latte aggiungete la fecola la noce moscata il sale e il pepe, togliere la besciamella dal fuoco e unite insiema hai broccoli frullati, lessate la pasta mettetela poi in un tegame foderato da carta da forno, versate il composto sulla pasta e spolverate il tutto con il grana grattuggiato, mettete in forno a gratinare deve risultare un leggera doratura.

Polenta con i broccoli – Loredana

Ingredienti
1/2 kg di broccoli
1/2 kg di farina da polenta
100 gr di burro
250 gr di fontina o altro formaggio dolce
sale
latte

Preparazione
Fate bollire i broccoli in acqua salata, poi frullateli o passateli con lo schiacciapate…
Preparate la polenta con metà acqua e metà’ latte, (il tutto circa due litri se si desidera la polenta più tenera aumentare la quantità) quando la polenta sarà pronta aggiungete il passato dei broccoli, il burro e la fontina tagliata a pezzettini, girate ancora un paio di minuti per far si che la fontina si sciolga e poi servire…

Torta salata di sfoglia con piselli e pancetta

Ingredienti
1 scatola di piselli precotti oppure se usate piselli freschi lessateli
280 gr di pancetta affumicata
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe
spezie a piacere

Preparazione
In una terrina unite i piselli e la pancetta (a piacere il formaggio) regolate sale e pepe, aggiungete le spezie che più vi aggradano.
Srotolate la sfoglia, ponetela su una teglia da forno, (mantendo la carta che l’avvolge)
nel centro versate il composto, chiudete la torta e cuocete in forno a 180/200°C fino a che la vostra sfoglia non si sarà dorata

A” piacere potete anche mettere del parmigiano o del formaggio filante, ma io avendo a  cena ospiti intolleranti ai formaggi ne ho dovuto fare a a meno”

Torta salata di sfoglia con broccoli e pancetta

Ingredienti
1 broccolo
280 gr di pancetta affumicata
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe
spezie a piacere

Preparazione
Lavate, tagliate e lessate il broccolo.
Scolatelo, lasciatelo raffreddare e salatelo.
In una terrina unite il broccolo e la pancetta (a piacere il formaggio) regolate sale e pepe, aggiungete le spezie che più vi aggradano.
Srotolate la sfoglia, ponetela su una teglia da forno, (mantendo la carta che l’avvolge)nel centro versate il composto, chiudete la torta e cuocete in forno a 180/200°C fino a che la vostra sfoglia non si sarà dorata

“A piacere potete anche mettere del parmigiano o del formaggio filante, ma io avendo a  cena ospiti intolleranti ai formaggi ne ho dovuto fare a a meno”

Broccoli e salsiccia

Ingredienti
1 broccolo
900 gr di salsiccia di maiale
pepe
olio extra vergine di oliva
aglio
vino per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate aglio, aggiungete i broccoletti tagliati a pezzi fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino.
A cottura ultimata aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi,regolate sale e pepe e servite.

Orecchiette broccoli e gamberi – Antonietta

Ingredienti
350 orecchiette
1 kg broccoli
400 gr gamberi
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio aglio
un peperoncino

Preparazione
Lavate i broccoli e metteteli a cuocere in acqua bollente, scolateli e lasciate l’acqua di cottura in un altra padella, fate un soffritto con aglio e peperoncino e aggiungete le code di gambero, sfumate con il vino e aggiungete i broccoli e cuocete il tutto per 10 minuti, mettete a cuocere le orecchiette con l’acqua di cottura dei broccoli appena cotte scolate e mettete nella padella con i gamberi e i broccoli e mescolate il tutto.

Maccheronicini alla Saro – Cetty Giannitrapani

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

“In questa ricetta si usano i pasolini o uva passa o pasolina, è usata spesso nella cucina tipica siciliana, usata nei condimenti di pesce tipo pasta con sarde o involtini di pesce spada…..in genere qui al sud si acquista in bustine…oppure sfusa.”Cetty

Ingredienti
1cipolla
2 0 3 filetti di acciughe
1 kg di broccoli
700 gr di macinato di salsiccia
1 busta di passolini e pinoli
400 gr di pomodoro pelato
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di maccheroncini a persona

Preparazione
Soffriggete la cipolla, sciogliete le acciughe e aggiungete i passolini, i  pinoli ed il pomodoro.
Aggiungete il macinato di salsiccia, amalgamate il tutto e sfumate con il vino dopo 10 minuti, aggiungete i broccoli, precedentemente bolliti e tagliati a pezzetti, fate insoporire per altri venti minuti.
Nel frattempo cucinate la pasta, nell’acqua utilizzata per i broccoli, appena cotta amalgamate tutto.
Aggiungete sopra una manciata di mollica tostata con le mandorle

Torta broccoli e zucca – Caterina

“Una ricetta facile, veloce. “Caterina

Ingredienti

Per l’impasto
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito
100 gr di ricotta
100 gr di burro

Per il ripieno
1 brocoletto
1 pezzo di zucca
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
4 uova
80 gr di pancetta
1 confezione di panna

Tortino di broccoli

Ingredienti
2 broccoli
200 gr di provolone piccante
parmigiano reggiano
sale
pepe