Pasta integrale km zero con radicchio e scamorza

147241051_10224625760222483_8258570091032438953_oPasta integrale km zero fatti in casa in 5 minuti  con @pastamakerPhilips

Ingredienti
500 gr farina integrale
170 gr di #acqua
5ml #olioextraverginedioliva

Per il condimento
1 radicchio
300 gr di provola affumicata

Preparazione
Impastate il tutto come da vs abitudine con le mani o con una planetaria o un robot da cucina,  io ho usato la @pasatamakerPhilips fa tutto pesa la farina, indica la dose di acqua,  in 3  minuti vi fa  impasto e trascorsi i 3 minuti  vi ”  butta fuori” la pasta nel formato da voi scelto
Fate cuocere  in abbondante acqua salata e condite a piacere
Lavate e tagliate il radicchio a pezzi
Tagliate la provola a pezzi
In una padella in olio fate appassire il radicchio, aggiungete il provola  a pezzi , fate sciogliere e condite la pasta

Pasta integrale km zero fatti in casa in 5 minuti con @pastamakerPhilips

147241051_10224625760222483_8258570091032438953_oPasta integrale km zero fatti in casa in 5 minuti  con @pastamakerPhilips

Ingredienti
500 gr farina integrale
170 gr di #acqua
5ml #olioextraverginedioliva

Preparazione
Impastate il tutto come da vs abitudine con le mani o con una planetaria o un robot da cucina,  io ho usato la @pasatamakerPhilips fa tutto pesa la farina, indica la dose di acqua,  in 3  minuti vi fa  impasto e trascorsi i 3 minuti  vi ”  butta fuori” la pasta nel formato da voi scelto (a seconda della trafila che avrete montato lasagne, maltagliati, spaghetti, capelli d ‘angelo, paccheri…)
Fate cuocere  in abbondante acqua salata e condite a piacere
Fatela seccare la pasta rimasta e una volta secca conservatela in congelatore o in sacchetti in dispensa

Farfalle al nero di seppia con Salmone affumicato Maruzzella

Screenshot_20210111-211437_WhatsAppFarfalle al nero di seppia con Salmone affumicato Maruzzella

Il salmone di @TonnoMaruzzella Oggi ve lo propongo in tutta la sua versatilità  Privo di lische e pelle è pronto da gustare come secondo piatto. Un alimento che risulta particolarmente indicato a preservare le funzioni cardiache grazie alla ricchezza di nutrienti come gli acidi grassi Omega 3. La versione al gusto affumicato conferisce un sapore deciso e tipicamente nordico
Farfalle al nero di seppia con Salmone gusto affumicato è il primo piatto gustosissimo che ho preparato e gustato e che vi suggerisco di cucinare quanto prima.

Ingredienti
burro
cipolla
4 fette di galbanino
filetti di salmone affumicato in olio di oliva di Tonno Maruzzella
Screenshot_20210111-211442_WhatsApp80 gr di pasta  a persona q8 io ho usato le farfalle al nero di seppia di Modenaestense)  prezzemolo tritato
pecorino grattugiato.

Preparazione
In una padella antiaderente soffriggete burro e cipolla ,e aggiungete 4 fette di galbanino e i filetti di salmone affumicato in olio di oliva di Tonno Maruzzella. Intanto mettere a bollire l ‘ acqua e cala la pasta quando bolle, io ho usato le farfalle al nero di seppia di @Modenaestense , a un minuto dalla cottura scolate e saltatele in padella con aggiunta di abbondante prezzemolo tritato e pecorino grattugiato.

Tortilioni fatti in casa

142048236_10224479454324927_3644704705173344276_o (1)Tortilioni fatti in casa in 5 minuti  con @pastamakerPhilips

Ingredienti
500 gr semola di grano Duro
170 gr di #acqua 170 ml
5ml #olioextraverginediolivaPreparazione

Impastate il tutto come da vs abitudine con le mani o con una plnetaria o un robot da cucina,  io ho usato la @pasatamakerPhilips fa tutto pesa la farina, indica la dose di acqua,  in 3  minuti vi fa  impasto e trascorsi i 3 minuti  vi ”  butta fuori” la pasta nel formato da voi scelto (a seconda della trafila che avrete montato lasagne, maltagliati, spaghetti, capelli d ‘angelo, paccheri…)
Fate cuocere  in abbondante acqua salata e condite a piacere
Fatela seccare la pasta rimasta e una volta secca conservatela in congelatore o in sacchetti in dispensa

Paccheri allo scoglio

139627896_10224424994003453_7072715441262659311_nPaccheri allo scoglio
Pasta fatta in casa con Pastamarket Philiphs

Ingredienti
500 gr di semola #farinadigranoduro
180 gr #acqua
5 gr di #olioextraverginedioliva

Per il sugo
500 gr di #cozze
qualche pomodorino
300 gr di #vongole
15 #gamberoni
#prezzemolo
#OlioExtraVergineOliva
 #saledicervia
#pepe
#pomodorinipachino
#vinobianco
 a piacere potete spolverizzare con della bottarga

Preparazione
Preparate la pasta fresca come da vs abitudine io ho usato la  Pastamarket Philiphs
Pulite cozze e vongole
Lavate e tritate il prezzemolo
In una padella in olio, rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio aggiungete vongole e  le cozze,  bagnate con vino bianco e fatelo evaporare, aggiungete qualche pomodorino pachino, cuocete per una decina di minuti quando le cozze si saranno aperte (eliminate quelle che non si saranno aperte)  aggiungete i gamberi e cuocete per 7 minuti e spegnete.  A piacere sgusciate gamberi e parte delle  cozze e delle  vongole ,lasciandone solo qualcuna intera per decorare il piatto
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata unitela al pesce, aggiungete prezzemolo e una girata di olio, servite
A piacere potete spolverizzare il piatto con della bottarga

Spaghettoni con pangrattato speziato croccante con pomodorini datterini Alessandro Chef

134120751_10224277096986120_7001069351596293629_nSpaghettoni con pangrattato speziato croccante con pomodorini datterini Alessandro Chef

Ingredienti
80 gr di spaghettoni a persona
pangrattato speziato
una manciata di pomodorini datterini
qualche acciuga

Preparazione
In olio rosolate le acciughe, aggiungete il pangrattato aggiungete  le spezie e fatelo rosolare fino a farlo croccante, togliete il pangrattato e mettete da parte
In padella in olio rosolate i pomodorini datterini lavati e tagliati a  dadini
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate la pasta e condite

Spaghetti al sugo con le ossa maiale

48983899_10217792560236754_9100584681413279744_oSpaghetti al sugo con le ossa maiale

Ho preso le ossa di maiale in una cascina dove hanno ucciso il maiale la settimana scorsa

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
5 ossa di maiale
1 cipolla
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione
In una padella rosolate la cipolla, dorata la cipolla aggiungete le ossa rosolatele 5 minuti, aggiungete la salsa e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 3/4 ore
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata una volta raggiunta la cottura(al dente) scolatela e conditela con il sugo

Tortiglioni in crema di senape chef Alessandro Chef

134532408_10224285611678982_6485105465336780475_oTortiglioni in crema di senape chef Alessandro Chef

Semplice veloce e sfizioso

Ingredienti
80 gr di Tortiglioni a persona
1 confezione di panna
parmigiano reggiano invecchiato 60 mesi
senape

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
In padella unite parmigiano, senape e panna
Scolate la pasta e conditela

Spaghetti tonno gamberoni e bottarga

135847321_10224320822999243_3541148141201540561_oSpaghetti tonno gamberoni e bottarga.

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
15/20  gamberoni
200 gr di tonno
#bottargaditonno
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
In padella in  un filo di olio rosolate l aglio togliete l’aglio , aggiungete i gamberoni , sfumate con del vino e cuocete i gamberoni (a piacere aggiungete un po di prezzemolo) a cottura terminata sgusciateli, ed aggiungete il tonno (sgocciolato) mescolate bene il tutto
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con i gamberoni e il tonno
A crudo potete spolverizzate  la bottarga (che potreste anche spolverizzarla nel piatto )aggiungete una girata di olio a crudo e a piacere potete spolverizzare con prezzemolo tritato)


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Bucatini con la coda alla vaccinara

81739167_10220969093408098_2835873017563709440_oBucatini con la coda alla vaccinara

Ingredienti
80 gr di Bucatini a persona
800 gr di Coda di bue (o di vitello)
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 gambo di sedano
1  carota
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
Lavate sedano e carota e tagliate finemente
Pelate e tagliate la cipolla finemente

In una padella  in olio fate il soffritto cipolla, sedano carote, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete la passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore
Cuocete la pasta e scolate al dente e condite con il sugo

Trofie con speck e Philadelphia Anna

Trofie con speck e Philadelphia Anna

Ingredienti
80 gr di trofie a persona
olio
150/200 gr di speck
150 gr di Philadelphia

Preparazione
Cuocete in abbondante acqua salata le trofie
Soffriggete con un po’di olio lo speck a pezzetti, poi appena le trofie saranno cotte, scolate e conditele  con lo speck,  tenete un po’di acqua di cottura per stemperare la  Philadelphia, amalgamate il tutto e servite

Paccheri con crema di zucchini e gamberetti. Anna Papa

Paccheri con crema di zucchini e gamberetti. Anna Papa

Ingredienti
80 gr di  paccheri a persona
1 o 2 zucchine
1 spicchio di aglio
sale
pepe
circa 200 gr di gamberetti
burro

Preparazione
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata
In padella fate soffritto con aglio, aggiungete le zucchine  tagliate a dadini ,fate cuocere e a cottura ultimata aggiungete sale e pepe. Frullate o mixate. A parte fate rosolare i gamberetti con un po ‘di burro (oppure metteteli a cuocere a fine cottura delle zucchine nella stessa padella) appena saranno cotti i paccheri ,scolateli e aggiungete la crema di zucchine e i gamberetti

Capellini e vongole Eliana

Capellini e vongole Eliana

Ingredienti
600 gr di vongole
prezzemolo
80 gr di capellini (o taglierini/spaghetti) a persona
una manciata abbondante di pomodori freschi
aglio
olio di oliva
vino bianco
peperoncino
acciughe
sale
pepe

Preparazione
Preparare la salsa con i pomodori freschi, cucinati come da vs abitudine con alio e olio di oliva,  vino bianco, aggiungete peperoncino, acciughe, sale e pepe. Dopo aver cotto la salsa aggiungete le  vongole ed il prezzemolo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata capellini (o taglierini/spaghetti) una volta cotta, scolate e conditela con il sugo di vongole

Linguine alla puttanesca di mare Angi

IMG-20210108-WA0068(1)Linguine alla puttanesca di mare Angi

Dal 1970 tonno Maruzzella porta sulle vostre tavole il tonno dal gusto italiano. Nel corso degli anni la loro offerta si è ampliata inserendo molti altri prodotti ittici oltre al tonno, sempre garantiti dalla qualità Maruzzella.
Quello che un tempo era un alimento destinato a pochi, oggi è sulla tavola di tutti, grazie alla praticità delle conserve e alla varietà delle ricette che rendono piacevole l’incontro quotidiano con il pesce. Già pulito, economico, disponibile, adatto anche ai
celiaci: il pesce che ogni giorno viene servito in tavola è la scelta che accontenta tutti liberando la voglia di convivialità.

Linguine alla puttanesca di mare

Ingredienti
280 gr di linguine
15 gr di capperi
30 gr di olive nere
30 gr di olive verdi
20 gr olio evo
50 gr burro
150 gr di filetti di tonno Maruzzella al naturale
Pecorino grattuggiato
Limone grattuggiato

Preparazione
Mentre ponete sul fuoco una pentola con l ‘ acqua per la pasta , in una padella mettete l ‘ olio , il burro e fate sciogliere e spegnete il fuoco .
In una ciotola ampia versate i capperi dissalati tritati e le olive nere e verdi anche esse tritati , quindi aggiungete i filetti di tonno sbriciolandoli
Aggiungete il burro e olio sciolti e la pasta che avrete scolato al dente e unite anche un po di acqua di cottura per amalgamare i sapori
Impiattate e grattuggiate sopra il pecorino e il limone .

Paccheri con filetto di scorfano Marisa

129721514_10220304764435974_5772406882263039473_oPaccheri con filetto di scorfano Marisa

Ingredienti
500 gr paccheri di Gragnano lisci
3 filetti di scorfano circa 700gr
6/7 pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco
sale qb
prezzemolo

Preparazione
Mettete a rosolare aglio a fuoco basso con i pomodorini, aggiungete i filetti di scorfano tagliati a dadini, fate cuocere per cinque minuti, versate i paccheri in abbondante acqua salata e toglieteli 3 minuti prima del tempo di cottura, versateli nel sughetto allo scorfano con un mestolo abbondante di acqua aggiungete prezzemolo una volta impiattati ..

Pasta e lenticchie Momi Ela

129264073_10219424168575302_4480802428197667831_oPasta e lenticchie Momi Ela

Ingredienti
200 gr di pasta (meglio formato piccolo)a persona
300 gr di lenticchie a persona
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
aglio
uno spicchio
passata di pomodoro
lenticchie
Per il brodo o vegetale.
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
Pelate e tagliate le cipolle
Preparare il brodo vegetale con con sedano cipolla e carota
In un tegame fate appassire, cipolla, carota e sedano a pezzettini con uno spicchio d’aglio, aggiungete, la  passata e, aggiungere il brodo non salato, appena bolle un po’,aggiungete le lenticchie, coprite e cuocete per 30 minuti,  aggiugete la pasta (prima di mettere la pasta salate, girate sempre e se c’è bisogno aggiungete altro brodo bollente, non deve essere brodosa e nemmeno asciutta) mentre  cuoce la pasta fate scaldare in un padellino con olio non friggere aglio e peperoncino che versate una volta impiattando, oppure solo un filo d’olio e  il brodo (non troppo brodo il giusto per cuocere la pasta)

 

 

Orecchiette con le cime di rapa Alexia

Orecchiette con le cime di rapa Alexia

Ingredienti
500 gr di cime e le faccio bollire per poco poi acqua e ghiaccio poi
olio
aglio
80 gr di orecchiette a persona
grana o parmigiano o caciocavallo grattuggiato

Preparazione
Pulite  le cime e fatele bollire per poco poi aggiungete acqua e ghiaccio poi olio ,aglio e peperoncino e  fatele saltare poi cucinate le orecchiette nell’acqua delle cime e saltate  in padella un filo di olio e tanto grana o parmigiano o ancora meglio caciocavallo grattuggiato

Pasta al forno Marialaura

Pasta al forno Marialaura

Per mangiarci 2 volte,preparo il sugoIngredienti
80 gr a persona di pasta grossa,i rigatoni
Per il sugo
1 cipolla
4 litri di passata di pomodoro
sale
basilico
Per il condimento
2 scamorze
1 pezzo di mortadella
parmigiano grattugiato

Preparazione
Fate soffriggere la cipolla, versate  la passata di pomodoro ,sale,basilico e lasciate cuocere x mezz’ora.
Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco e quando bolle ci versate la pasta
Fate sobbollire per 5 minuti, poi scolate, prendete un tegame, versate un mestolo abbondante di salsa.
Nella pentola di cottura della pasta, mescolate la pasta,il sugo, le scamorze a cubetti,la  mortadella sfilettata grossolanamente, del parmigiano grattugiato e mescolate tutto, versate nella teglia da forno, coprite con sugo, parmigiano abbondante e mettete in forno statico già caldo per 30 minuti circa.una bontà

Farfalle con zucchine e gamberetti Mary

129723210_4011903052170710_9204978055047395317_oFarfalle con zucchine e gamberetti Mary
1 o 2 zucchine
80 gr di farfalle a persona
1 cipollotto
olio evo
un formaggio spalmabile
una spruzzata di vino bianco
un pizzico di sale
300 /400 gr di Gamberetti

Preparazione
Lavate le zucchine
Lavate i gamberetti
Fate  rosolare le zucchine in padella con un cipollotto, olio evo e un pizzico di sale, poi passate al mix, aggiungete  i gamberetti,  saltateli in padella con un filo d’olio, una spruzzata di vino bianco e un pizzico di sale . Poi unite il tutto amalgamando con un pochino di acqua di cottura!!!! Per un piatto più cremoso ho aggiunto un formaggio spalmabile!!!!

Tagliatelle con salmone e radicchio Anna

Tagliatelle con salmone e radicchio Anna

Ingredienti
80 gr di tagliatelle a persona
200 gr di salmone affumicato
1  cipolla
burro
1 radicchio
vino bianco
a salsa di pomodoro
panna da cucina
sale
pepe

Preparazione
Soffriggete cipolla a pezzettini nel burro,poi aggiungete radicchio precedentemente lavato e tagliuzzato, una volta appassito il radicchio aggiungete salmone affumicato a pezzettini,sfumate il tutto con un po’di vino bianco e versate la salsa di pomodoro.. sale,pepe e dopo aver finito di cuocere la salsa ,aggiungete la panna da cucina, mescolare il tutto con le tagliatelle ed è pronto!