Tagliatelle in fiore chef Cristina Todaro

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Tagliatelle in fiore chef Cristina Todaro
Una ricetta gourmet della chef Cristina Todaro

Ingredienti per 2 persone:
200g di tagliatelle fatte in casa
20 fiori di zucca freschi
Per la maionese di pistillo
Pistilli di 10 fiori di zucca (togliendoli dalla quantita’ totale)
Olio evo
Sale q.b.
Per la fonduta di zucchine
2 zucchine (utilizzando solo la parte verde)
Olio evo q.b.
Un Cucchiaio di pecorino
15ml di latte ed acqua
Per impiattamento
Fiori crudi a piacere
5 mandorle sbriciolate

Preparazione
Scaldare latte ed acqua e mescolarci dentro il pecorino per fare una fonduta; pelare le zucchine e spadellare la parte verde con olio evo ed aglio, eliminandolo alla fine e frullare tutto unendo la fonduta di pecorino. Prendere i pistilli unire olio e poco sale e con frullatore ad immersione creare una specie di maionese.
Lessare le tagliatelle; nel frattempo tagliare a listelli i fiori di zucca utilizzando tutto (lasciandone per l’impiattamento) e spadellare velocemente con olio e aglio. Scolare la pasta direttamente in padella amalgamando con i fiori.
Nell’impiattamento utilizzare a piacere la maionese di pistilli e alla base delle tagliatelle adagiare un po’ di fonduta di zucchine

#ricettedicasa #ricettedicasaele #ricettefacili

 #instafood # #ricetteveloci #ricettesemplici

#instagood #cena #dinner

#solocosebuone

Tendenza colore giallo sulla primavera 2021

foto fioreTendenza colore giallo sulla primavera 2021
Il giallo è tornato di moda, pennellate di più sfumature, dal pastello, limone, banana, canarino e zinco e a piccole dosi abbiamo già iniziato a indossarlo nella nostra quotidianità, incline alle ultime tendenze PE 2021, il giallo si fluidifica in tessuti impalpabili, prende volume in forme comfy o fascia il corpo femminile per esaltare le curve.
Dato che sono le tendenze moda a dettare legge il giallo si rivolge anche alla cucina, alla natura, allo star bene, alla nostra cura.

Maggio…..il fiore di zucca, il giallo che ci piace sulla tavola.
Patrizia PellegriniI consigli di Patrizia Pellegrini naturopata

La loro prima fioritura inizia in primavera, quando la stagione rinasce e l’energia della natura esprima la sua massima esplosione, ricco di elementi nutrizionali, elevato contenuto di vitamina A e vitamina C oltre ad oligoelementi e micro nutrienti come lo zinco e il selenio. I fiori di zucca, per il loro contenuto di ferro , calcio, iodio, vitamina A e C, stimolano tutti i metabolismi organici, senza disturbare l’organismo.
Se pensiamo al fiore di zucca in cucina il primo pensiero va al fiore di zucca in pastella capace di stimolare il metabolismo ma sapevate che se proposto a cena con pasta fatta in casa è un’ottima ricetta capace di assicurarvi un buon sonno ?
Cristina Todaro chefI fiori di zucca possono sostenere l’organismo con funzione diversa a secondo dell’associazione del pasto – consideriamo subito ciò che stuzzica di più la curiosità di chi legge rispetto alla diminuzione di peso, ebbene si …fiori di zucca in pastella una ricca insalata verde e dell’ananas , possono essere un pasto che stimola la funzione del fegato, sostenuto dalla presenza del carboidrato quale farina e un frutto ricco di acqua e zuccheri.
Anche nella donna in menopausa possiamo fruttare le virtù del fiore di zucca in pastella se li riempiamo di mozzarella e alici, per lo stimolo e l’apporto di calcio del formaggio e del pesce azzurro, completando l’associazione con un finocchio in pinzimonio e dell’ananas, capaci di contrastare l’eccesso di sali e la conseguente imbibizione.
Questi meravigliosi fiori, se associati ad un bel piatto di pasta e proposti a cena, evidenziano la proprietà sedativa conferita dal fiore a tutto tondo, il pistillo centrale qualitativamente ha proprietà che ritroviamo nel pistillo di zafferano.

image (7)TAGLIATELLE IN FIORE
Una ricetta gourmet della chef Cristina Todaro

Ingredienti per 2 persone:
200g di tagliatelle fatte in casa
20 fiori di zucca freschi
Per la maionese di pistillo
Pistilli di 10 fiori di zucca (togliendoli dalla quantita’ totale)
Olio evo
Sale q.b.
Per la fonduta di zucchine
2 zucchine (utilizzando solo la parte verde)
Olio evo q.b.
Un Cucchiaio di pecorino
15ml di latte ed acqua
Per impiattamento
Fiori crudi a piacere
5 mandorle sbriciolate
Scaldare latte ed acqua e mescolarci dentro il pecorino per fare una fonduta; pelare le zucchine e spadellare la parte verde con olio evo ed aglio, eliminandolo alla fine e frullare tutto unendo la fonduta di pecorino. Prendere i pistilli unire olio e poco sale e con frullatore ad immersione creare una specie di maionese.
Lessare le tagliatelle; nel frattempo tagliare a listelli i fiori di zucca utilizzando tutto (lasciandone per l’impiattamento) e spadellare velocemente con olio e aglio. Scolare la pasta direttamente in padella amalgamando con i fiori.
Nell’impiattamento utilizzare a piacere la maionese di pistilli e alla base delle tagliatelle adagiare un po’ di fonduta di zucchine

Tortiglioni in crema di senape chef Alessandro Chef

134532408_10224285611678982_6485105465336780475_oTortiglioni in crema di senape chef Alessandro Chef

Semplice veloce e sfizioso

Ingredienti
80 gr di Tortiglioni a persona
1 confezione di panna
parmigiano reggiano invecchiato 60 mesi
senape

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
In padella unite parmigiano, senape e panna
Scolate la pasta e conditela

Pasta salmone Maruzzella e pecorino con noci

IMG-20210315-WA0051Pasta salmone Maruzzella e pecorino con noci
I Filetti  rosa di salmone  @tonnomaruzzellaofficial  sono  gustosi  e d alta  qualità   , ottimi da  gustare  come  secondo  piatto  sono  anche  molto versatili per la preparazione  di molteplici  ricette, come  la pasta che ho preparato  ieri  per  la nostra  cena

Ingredienti

300 gr di Filetti  rosa di salmone  @tonnomaruzzellaofficial
80 gr di Penne  a persona
pecorino @Assaggiassisi
noci
1 cipolla

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Rosolate  i #filettidisalmone in olio d’ oliva con la cipolla tritata finemente,   quindi aggiungete  dopo qualche  minuto  aggiungete  il pecorino  alle noci tagliato  a cubetti  ,  (io ho usato  quello di  @Assaggiassisi)   e intanto  scolate  la pasta e saltatela in padella amalgamando  bene   il salmone  e il formaggio che  intanto  si sarà  sciolto

Servite  caldo e buon appetito!

#tonnomaruzzella  #salmone  #foodblogger  #foodlover  #foodpoorn  #madeinitaly  #italianinfluencer  #instafood  #assaggiassisi  #pastalover

Tagliatelle fatte in casa con pesto rosso #mutti e scamorza affumicata

scamorzaTagliatelle fatte in casa con  pesto rosso #mutti e scamorza affumicata

Inizio il mio assaggio dei pesti #PestidiPomodoroMutti  prosegue con il  Pesto rosso i cui ingredienti sono:  pomodori rossi, pomodori secchi ,  grana padano DOP e mandorle

Una delle caratteristiche che contraddistingue questi pesti è la leggerezza, con il -45% di grassi rispetto ai pesti tradizionali grazie alla presenza del pomodoro nelle ricette limitato l’uso del’ olio e sale senza togliere sapore

Il pesto rosso #mutti è  buonissimo da solo, ma io ho voluto abbinarci  la scamorza affumicata ed il risultato mi ha soddisfatto, un piatto sfizioso davvero semplice, veloce e pratico

La foto non rende nella fretta di assaggiarlo è venuta male ma il piatto era buonissimo

#PestidiPomodoroMutti #MuttiPomodoro

119752839_1033592630394733_1695223337574900464_n(2)Ingredienti
Per impasto
450 gr di farina 00
150 ml acqua
5 ml olio extra vergine di oliva
Per il sugo
2 vasetti di Pesto rosso Mutti
250/300 gr di scamorza affumicata

Preparazione
Mettete acqua a bollire.
Preparate la pasta come da vs abitudine, io ho impastato le tagliatelle in pochi minuti con la mia macchina per la pasta elettrica Philips Pasta Maker (ho messo acqua olio e farina e la macchina in 3 minuti ha fatto tutto, ho usato l ‘apposita trafila per fare le tagliatelle)
Fate cuocere la tagliatelle in abbondante acqua salata
In una padella scaldate sciogliete la scamorza affumicata e aggiungete il  Pesto rosso Mutti
Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo

#PestidiPomodoroMutti e #MuttiPomodoro #trnd

Fusilli integrali con pangrattato e acciughe Alla siciliana #pastacamuddica

Fusilli integrali con pangrattato e acciughe Alla siciliana #pastacamuddica semplice sfiziosa e buona

Ingredienti
80 gr #fusilliintegrali a@barilla
1 manciata di #capperi
#pangrattato
qualche acciuga o la #pastadiacciughe
#sale
1 cipolla

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete qualche acciuga ( o la pasta di acciughe) , aggiungete il pangrattato fate rosolare
Scolate la pasta e conditela con il pangrattato

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger

Fusilli di pistacchi con pancetta croccante

90939298_10221756451091548_3481328889014255616_nFusilli di pistacchi con pancetta croccante

Ingredienti
80 gr di fusilli  a persona #fusilli @_gustoetna_
200 gr di #Pancettaffumicata @gustotipicoitaliano
#granelladipistacchi
#sale
#pepe

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la pancetta a cubetti o a striscioline
In padella rosolate la pancetta e fatela diventare croccante

Scolate la pasta e conditela con la pancetta , spolverizzate con la granella di pistacchio

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger Ricette di casa Eleonora Magnani

Farfalle curcuma tonno e bottarga

152533063_10224735911456195_2422955677386681733_n (1)Farfalle curcuma tonno e bottarga
Premessa io adoro la bottarga
Mi piace tantissimo la curcuma
Un piatto leggero veloce e semplicissimo da fare

Ingredienti
80 gr a persona di farfalle(o il formato di pasta che più preferite)
cipolla 
1 vasetto di tonno da 200-250 gr
2 cucchiai di bottarga
curcuma
olio extra vergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio
a piacere prezzemolo

Preparazione
Rosolare in in olio extra vergine di oliva l’aglio una volta dorato aggiungete la cipolla finemente tagliata, fate dorare, eliminate l’aglio aggiungete il tonno e la curcuma (stemperata in un filo di olio di cottura) fate insaporire per qualche minuto
Scolate la pasta ben al dente, spolverizzate la bottarga, mescolate bene, servite
A piacere aggiungete il prezzemolo  ben lavato e triturato
A piacere mettete a tavola la bottarga per chi ne vuole aggiungere ancora

Tagliatelle al nero di Seppia – Osteria del Mare Riccione

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Tagliatelle al nero di Seppia – Osteria del Mare Riccione

Ingredienti
400 gr di pasta tipo bigoli o tagliatelle
500 gr di seppie
2 cipolle
prezzemolo q.b.
40 gr di funghi secchi
1 scatola di polpa di pomodori a pezzetti
50 ml di olio
sale
pepe

Preparazione
Mettete l’olio in una padella e soffriggete a fuoco dolce le cipolle e il prezzemolo sminuzzati; quindi aggiungete i funghi, dopo averli fatti ammorbidire nell’acqua per 15 minuti.
Dopo qualche minuto unite le seppie pulite e spezzettate (tenete da parte le vesciche del nero); cuocete per 6 minuti circa e poi aggiungete il pomodoro e le vesciche del nero sciolte in poca acqua.
Aggiustate di sale e pepe e poi cuocete a fuoco basso per 40 minuti; lessate la pasta in una pentola con l’acqua salata, scolatela e conditela con la salsa. A questo punto sarà pronta.

 

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
 

Spaghettone con acciughe dissalate di Sciacca, pendolini gialli vesuviani, aglio rosso di Sulmona, olive nere di Gaeta Angelo

Spaghettone con acciughe dissalate di Sciacca, pendolini gialli vesuviani, aglio rosso di Sulmona, olive nere di Gaeta, olio evo di Colle Corvin Angelo

Ingredienti
80 gr a prersona di Spaghettone
4/5 acciughe dissalate di Sciacca
una barattolo i pendolini gialli vesuviani
2/3  spicchi di aglio rosso di Sulmona
una manciata di olive nere di Gaeta
olio extra vergine  di Colle Corvin
prezzemolo tritato.

Preparazione
Rosolate in un’ampia padella l’aglio, con una dose generosa di olio, aggiungere poi, pomodorino (pendolino giallo) con olive nere e acciughe dissalate e cuocete per cinque minuti. Scolate gli spaghettoni e finite la cotture, un paio di minuti, con mantecatura. A piacere spolverata di prezzemolo tritato.

Farfalle al salmone e vodka Tester Angi

facebook_1614783696343_6772893716709033986Farfalle al salmone e vodka Tester Angi

Oggi vi  propongo   le Farfalle al salmone e vodka , un #evergreen  tra i #primidipesce , preparato con i gustosi  filetti  di salmone  gusto  affumicato  di @tonnomaruzzellaofficial

Ingredienti
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
salmone Maruzzella
vodka
1 confezione di panna liquida
80 gr di farfalle a persona

Preparazione
Soffriggete  lo scalogno  tritato e l ‘ olio evo , quindi  aggiungete  il salmone e rimestate bene  quindi  sfumate con  la vodka stando attenti  alla fiammata   , appena sarà  evaporato  tutto  l ‘ alcool  aggiungete  la panna liquida  (io ho usato quella #senzalattosio),  scolate la pasta e saltatela nella padella amalgamando  bene
Impiattate  e gustate la bontà  del salmone  Maruzzella  anche  in questa  ricetta.
#tonnomaruzzella  #salmone  #salmone affumicato  #foodblogger  #foodlover  #foodpoorn  #madeinitaly

Trofie con speck e Philadelphia Anna

Trofie con speck e Philadelphia Anna

Ingredienti
80 gr di trofie a persona
olio
150/200 gr di speck
150 gr di Philadelphia

Preparazione
Cuocete in abbondante acqua salata le trofie
Soffriggete con un po’di olio lo speck a pezzetti, poi appena le trofie saranno cotte, scolate e conditele  con lo speck,  tenete un po’di acqua di cottura per stemperare la  Philadelphia, amalgamate il tutto e servite

Paccheri con crema di zucchini e gamberetti. Anna Papa

Paccheri con crema di zucchini e gamberetti. Anna Papa

Ingredienti
80 gr di  paccheri a persona
1 o 2 zucchine
1 spicchio di aglio
sale
pepe
circa 200 gr di gamberetti
burro

Preparazione
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata
In padella fate soffritto con aglio, aggiungete le zucchine  tagliate a dadini ,fate cuocere e a cottura ultimata aggiungete sale e pepe. Frullate o mixate. A parte fate rosolare i gamberetti con un po ‘di burro (oppure metteteli a cuocere a fine cottura delle zucchine nella stessa padella) appena saranno cotti i paccheri ,scolateli e aggiungete la crema di zucchine e i gamberetti

Capellini e vongole Eliana

Capellini e vongole Eliana

Ingredienti
600 gr di vongole
prezzemolo
80 gr di capellini (o taglierini/spaghetti) a persona
una manciata abbondante di pomodori freschi
aglio
olio di oliva
vino bianco
peperoncino
acciughe
sale
pepe

Preparazione
Preparare la salsa con i pomodori freschi, cucinati come da vs abitudine con alio e olio di oliva,  vino bianco, aggiungete peperoncino, acciughe, sale e pepe. Dopo aver cotto la salsa aggiungete le  vongole ed il prezzemolo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata capellini (o taglierini/spaghetti) una volta cotta, scolate e conditela con il sugo di vongole

Pasta integrale km zero con radicchio e scamorza

147241051_10224625760222483_8258570091032438953_oPasta integrale km zero fatti in casa in 5 minuti  con @pastamakerPhilips

Ingredienti
500 gr farina integrale
170 gr di #acqua
5ml #olioextraverginedioliva

Per il condimento
1 radicchio
300 gr di provola affumicata

Preparazione
Impastate il tutto come da vs abitudine con le mani o con una planetaria o un robot da cucina,  io ho usato la @pasatamakerPhilips fa tutto pesa la farina, indica la dose di acqua,  in 3  minuti vi fa  impasto e trascorsi i 3 minuti  vi ”  butta fuori” la pasta nel formato da voi scelto
Fate cuocere  in abbondante acqua salata e condite a piacere
Lavate e tagliate il radicchio a pezzi
Tagliate la provola a pezzi
In una padella in olio fate appassire il radicchio, aggiungete il provola  a pezzi , fate sciogliere e condite la pasta

Pasta integrale km zero fatti in casa in 5 minuti con @pastamakerPhilips

147241051_10224625760222483_8258570091032438953_oPasta integrale km zero fatti in casa in 5 minuti  con @pastamakerPhilips

Ingredienti
500 gr farina integrale
170 gr di #acqua
5ml #olioextraverginedioliva

Preparazione
Impastate il tutto come da vs abitudine con le mani o con una planetaria o un robot da cucina,  io ho usato la @pasatamakerPhilips fa tutto pesa la farina, indica la dose di acqua,  in 3  minuti vi fa  impasto e trascorsi i 3 minuti  vi ”  butta fuori” la pasta nel formato da voi scelto (a seconda della trafila che avrete montato lasagne, maltagliati, spaghetti, capelli d ‘angelo, paccheri…)
Fate cuocere  in abbondante acqua salata e condite a piacere
Fatela seccare la pasta rimasta e una volta secca conservatela in congelatore o in sacchetti in dispensa

Farfalle al nero di seppia con Salmone affumicato Maruzzella

Screenshot_20210111-211437_WhatsAppFarfalle al nero di seppia con Salmone affumicato Maruzzella

Il salmone di @TonnoMaruzzella Oggi ve lo propongo in tutta la sua versatilità  Privo di lische e pelle è pronto da gustare come secondo piatto. Un alimento che risulta particolarmente indicato a preservare le funzioni cardiache grazie alla ricchezza di nutrienti come gli acidi grassi Omega 3. La versione al gusto affumicato conferisce un sapore deciso e tipicamente nordico
Farfalle al nero di seppia con Salmone gusto affumicato è il primo piatto gustosissimo che ho preparato e gustato e che vi suggerisco di cucinare quanto prima.

Ingredienti
burro
cipolla
4 fette di galbanino
filetti di salmone affumicato in olio di oliva di Tonno Maruzzella
Screenshot_20210111-211442_WhatsApp80 gr di pasta  a persona q8 io ho usato le farfalle al nero di seppia di Modenaestense)  prezzemolo tritato
pecorino grattugiato.

Preparazione
In una padella antiaderente soffriggete burro e cipolla ,e aggiungete 4 fette di galbanino e i filetti di salmone affumicato in olio di oliva di Tonno Maruzzella. Intanto mettere a bollire l ‘ acqua e cala la pasta quando bolle, io ho usato le farfalle al nero di seppia di @Modenaestense , a un minuto dalla cottura scolate e saltatele in padella con aggiunta di abbondante prezzemolo tritato e pecorino grattugiato.

Tortilioni fatti in casa

142048236_10224479454324927_3644704705173344276_o (1)Tortilioni fatti in casa in 5 minuti  con @pastamakerPhilips

Ingredienti
500 gr semola di grano Duro
170 gr di #acqua 170 ml
5ml #olioextraverginediolivaPreparazione

Impastate il tutto come da vs abitudine con le mani o con una plnetaria o un robot da cucina,  io ho usato la @pasatamakerPhilips fa tutto pesa la farina, indica la dose di acqua,  in 3  minuti vi fa  impasto e trascorsi i 3 minuti  vi ”  butta fuori” la pasta nel formato da voi scelto (a seconda della trafila che avrete montato lasagne, maltagliati, spaghetti, capelli d ‘angelo, paccheri…)
Fate cuocere  in abbondante acqua salata e condite a piacere
Fatela seccare la pasta rimasta e una volta secca conservatela in congelatore o in sacchetti in dispensa

Paccheri allo scoglio

139627896_10224424994003453_7072715441262659311_nPaccheri allo scoglio
Pasta fatta in casa con Pastamarket Philiphs

Ingredienti
500 gr di semola #farinadigranoduro
180 gr #acqua
5 gr di #olioextraverginedioliva

Per il sugo
500 gr di #cozze
qualche pomodorino
300 gr di #vongole
15 #gamberoni
#prezzemolo
#OlioExtraVergineOliva
 #saledicervia
#pepe
#pomodorinipachino
#vinobianco
 a piacere potete spolverizzare con della bottarga

Preparazione
Preparate la pasta fresca come da vs abitudine io ho usato la  Pastamarket Philiphs
Pulite cozze e vongole
Lavate e tritate il prezzemolo
In una padella in olio, rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio aggiungete vongole e  le cozze,  bagnate con vino bianco e fatelo evaporare, aggiungete qualche pomodorino pachino, cuocete per una decina di minuti quando le cozze si saranno aperte (eliminate quelle che non si saranno aperte)  aggiungete i gamberi e cuocete per 7 minuti e spegnete.  A piacere sgusciate gamberi e parte delle  cozze e delle  vongole ,lasciandone solo qualcuna intera per decorare il piatto
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata unitela al pesce, aggiungete prezzemolo e una girata di olio, servite
A piacere potete spolverizzare il piatto con della bottarga

Spaghettoni con pangrattato speziato croccante con pomodorini datterini Alessandro Chef

134120751_10224277096986120_7001069351596293629_nSpaghettoni con pangrattato speziato croccante con pomodorini datterini Alessandro Chef

Ingredienti
80 gr di spaghettoni a persona
pangrattato speziato
una manciata di pomodorini datterini
qualche acciuga

Preparazione
In olio rosolate le acciughe, aggiungete il pangrattato aggiungete  le spezie e fatelo rosolare fino a farlo croccante, togliete il pangrattato e mettete da parte
In padella in olio rosolate i pomodorini datterini lavati e tagliati a  dadini
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate la pasta e condite