Tortelli gratinati Marialaura

 Tortelli gratinati Marialaura
Ingredienti
250 gr di tortelli secchi al prosciutto crudo
400 gr di zucchine,grana grattugiato a piacere
100 gr di speck a fette sottili
1 mozzarella
olio
sale
spicchio d’aglio
brodo granulare
besciamell

Preparazione
Mondate lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine e versatele in una pentola dove avrete fatto soffriggere olio e aglio,salate,mescolate e cuocete col coperchio facendole stufare,portate a cottura. Mettete una pentola sul fuoco,con acqua bollente e brodo granulare,buttate i tortellini,scolateli e condirlo con parte della besciamella, le zucchine e abbondante grana,foderate una teglia con carta da forno,spargetevi sul fondo un po’ di besciamella, versate metà dei tortellini e compattate.fare uno strato di speck tagliato a striscioline e mozzarella a dadini.ricoprite con gli altri tortellini e completate con la mozzarella, la besciamella e abbondante grana grattugiato. Ponete in forno a 200 gradi per 30 minuti e servite

Orecchiette ai broccoli Marialaura

Orecchiette ai broccoli Marialaura
Ingredienti
600 gr di broccoli
320 gr di orecchiette
3 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
mezzo peperoncino
sale

Preparazione
Pulite i broccoli, lavateli e lessateli in una pentola con 2 litri di acqua salata.Fateli cuocere 10 minuti e poi unite le orecchiette. Nel frattempo in una pentola grande, scaldate l’olio con l aglio e il peperoncino. Far soffriggete a fiamma bassa per un minuto. Scolate pasta e broccoli, uniteli nella padella all olio,mescolate bene e servite caldo.

Spaghetti con il merluzzo in padella Vale

Spaghetti con il merluzzo in padella Vale

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
600 gr di Filetti di Merluzzo
1 manciata di pomodorini
aglio
olio
capperi

Preparazione
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti
In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio,unite i filetti di pesce, cuoceteli da ambo i lati,unite i pomodorini e i capperi
Scolate la pasta al dente, saltate in padella con il pesce e servite

Spaghetti con pomodorini mozzarella e prosciutto

Spaghetti con pomodorini mozzarella e prosciutto

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
1 manciata di pomodorini
200 gr di prosciutto
200 gr di mozzarella
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodori
In una padella rosolate alcuni minuti il prosciutto tagliato precedentemente a pezzetti, aggiungete i pomodorini
Tagliate la mozzarella e versatela in padella sciogliendola
Scolate al dente
Saltate la pasta in padella con il prosciutto e la filante

Fusilli con prosciutto e formaggio filante

37935760_10216613902571049_6409661565934501888_oFusilli con prosciutto e formaggio filante

Ingredienti
80 gr di fusilli a persona
300 gr di prosciutto
250 gr di filante
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In una padella rosolate alcuni minuti il prosciutto tagliato precedentemente a pezzetti
Tagliate la filante e versatela in padella sciogliendola
Scolate al dente
Saltate la pasta in padella con il prosciutto e la filante

 

Pasta fredda con pomodorini prosciutto e mozzarella

Pasta fredda con pomodorini prosciutto e mozzarella

Ingredienti
70 gr di fusilli a persona
250 gr di prosciutto
250 gr di mozzarella
250 gr di pomodorini
olio
alcune foglie di basilico

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente, una girata di olio e fate raffreddare
Tagliate il prosciutto, la mozzarella e i pomodorini a pezzetti
Condite la pasta con tutti gli ingredienti e mettete a far raffreddare in frigorifero

Pasta fredda con tonno prosciutto e provoletta

37884721_10216613892170789_3444391319865131008_oPasta fredda con tonno prosciutto e provoletta

Ingredienti
80 gr di fusilli a persona
300 gr di prosciutto
250 gr di provoletta
1 vasetto di tonno
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente, una girata di olio e fate raffreddare
Tagliate il prosciutto e la provoletta a pezzetti
Spezzettate i filetti di tonno
Condite la pasta con tutti gli ingredienti e mettete a far raffreddare in frigorifero

Pasta alla crudaiola Marialaura

Pasta alla crudaiola Marialaura
Ingredienti
320 gr di orecchiette
1/2  kg di pomodorini
basilico
rucola
ricotta marzotica
olio evo
sale.

Preparazione
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati a metà, la rucola,il basilico spezzettato a mano,l’olio,il sale e la ricotta marzotica grattugiata. Mescolate,coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore (anche dalla sera prima).Cuocete la pasta,scolatela e conditela con la crudaiola. Servite freddo o a temperatura ambiente

Sedanini con il broccolo Emanuela

37379228_10212788890297492_7994264027234566144_oSedanini con il broccolo Emanuela

Ingredienti
1 broccolo siciliano
aglio
peperoncino
2 alici sott’olio
80 gr di sedanini a persona

Preparazione
Cuocete il broccolo nell’acqua nell’acqua a tre quarti di cottura poi scolatelo,   tenendo l’acqua da parte, la userete la medesima acqua per cuocervi dentro la pasta
Fate rosolare l’aglio col peperoncino,  aggiungete le  alici, fate sciogliere,  aggiungete il broccolo  al soffritto aggiungete un pochino di acqua di cottura e  lasciate cuocere ancora
Nella stessa acqua dove avete cotto il broccolo mettete la pasta fate cuocere  una volta che la pasta sarà  cotta,scolate ed aggiungetela al condimento,  fate saltare in padella gustate con e senza pecorino.

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Ingredienti
350 gr di farfalloni
250 gr di pomodoro a pezzettoni
mezzo bicchiere di vodka
un brick di panna da cucina
300 gr di salmone affumicato.

Preparazione
In una padella capiente scaldate 3 cucchiai di olio e 5 di acqua,con cipolla affettata finemente. Mettete il pomodoro, cuocete per 10 minuti,salate e spegnete il fuoco. Versatevi la vodka ed infiammatela per 5 minuti. Spegnete e mettete da parte.in un pentolino sciogliete il burro con la panna, incorporatevi il salmone fatto a pezzetti.Cuocete la pasta,scolatela e versate nella padella col pomodoro.unite la panna, una manciata di parmigiano grattugiato, mantegate  e servite

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Ingredienti
320 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
un cuore di sedano
succo di un limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta e nel frattempo tagliate il salmone a listarelle.
Scaldatele in una padella antiaderente facendole diventare croccanti.
Spegnete il fuoco e farle raffreddare.Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola condite con un filo di olio e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo pulite il sedano,lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Unite alla pasta il salmone ed il sedano,condite col succo di limone, sale e pepe e servite

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura
È semplicissima

Ingredienti per 2 persone
100 gr di casarecce
2 cucchiaini di pesto
10 gr di la feta a cubetti
5 pomodori verdi
300 gr  cuori di carciofo lessati

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la feta a cubetti
Tagliate i pomodori a cubetti
Scolate la pasta e conditela con il pesto,la feta, i pomodori  ed i cuori di carciofo Mescolate e servite

Spaghetti trota salmonata pomodorini

36859537_10216471429409309_1576354676687765504_oSpaghetti trota salmonata pomodorini

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
1 generosa  manciata di pomodorini datterini o ciliegini
1 bicchiere vino bianco
1 trota salmonata
1 cipolla
1 spicchio di aglio
menta
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Eviscerate le trote
Mettete la trota in una teglia con cipolla, aromi, aglio e vino regolate di sale e pepe e cuocete in forno a 180° fino a che le trote non saranno pronte (io faccio la prova con la forchette quando viene via a pelle , staccandosi subito per me sono pronte) oppure cuocete in pentola come da vostra abitudine
Lavate e tagliate i pomodorini a metà
Bollite la pasta in abbondante acqua salata
Togliete la testa e sfilettate  le trote eliminate le lische
In una padella in un filo di olio, saltate i pomodorini per alcuni minuti, aggiungete  i filetti di trota salmonata , prezzemolo, menta e spezie a piacere fate insaporire per 5 minuti
Conditele con un filo di olio e aggiungete bacche rosse,  prezzemolo, menta ed aromi a piacere
Scolate la pasta e conditela con il sugo di pesce a crudo potete aggiungere una girata di olio e qualche fogliolina di menta o prezzemolo e una girata di pepe

Mezze penne al farro con pesto di peperone giallo e orata Vanni

36969662_10212796489043209_2832096968216412160_oMezze penne al farro con pesto di peperone giallo e orata Vanni

Oggi mezze penne al farro con pesto di peperone giallo,grana,basilico, pinoli e olio quanto basta e cotto a vapore orata e fatta a pezzetti e tutto tegame con pasta e pesto e mescolare a fuoco lento..

Ingredienti per 1 persona
60 gr di mezze penne al farro
1 pezzo di peperone giallo
un po di grana grattuggiato
alcune foglioline di basilico
olio quanto basta

Preparazione
Cuocete orata a vapore e tagliatela a pezzi
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel frullatore frullare peperone, grana, basilico e olio quanto basta
Scolate la pasta, aggiuntete il pesto, mescolate e aggiungete orata a pezzi nel tegame e mescolate a fuoco lento per alcuni minuti affinche si amalgami il tutto

Fusilli con pollo e verdure Vanni

36189098_10212694939504534_8022774080274956288_oFusilli con pollo e verdure Vanni

Oggi fusilli..e… in una padella ho messo petto di pollo tagliato a piccoli pezzi,sugo già pronto all’arrabbiata con zenzero, che ho trovato alla coop, pomodorini, cipolla bianca, zucchina, peperone giallo e scolata la pasta buttata in padella e a fuoco medio mescolare ..il sugo è la prima volta che lo prendo,molto buono ma forte..ci sta..

Ingredienti per una persona
60 gr di fusilli bio a persona
1 vasetto di  sugo all’arrabbiata e zenzero
1  petto di pollo
qualche pomodorino
1 cipolla bianca
1 pezzo di peperone giallo
1  pezzo di zucchina

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate la cipolla
lavate e tagliate il peperone e la zucchina
Prendete il petto di pollo e  tagliatelo a piccoli pezzi
In padella cuocete in un filo di olio rosolate la ciplolla aggiungete il pollo il pollo e  le verdure la salsa e cuocete il pollo  a fuoco medio
Scolate e la pasta e saltatela in padella con il pollo e le verdure

Pennette integrali al pesto di carote e pistacchi Vanni

36311475_10212712903953634_6706487786553212928_oPennette integrali al pesto di carote e pistacchi Vanni

Oggi piatto veloce…mezze penne integrali con mio pesto di carote pistacchi e olio quanto basta…un pezzo di salmone surgelato tagliato a pezzi e in ogni pezzo ho messo un pezzo di alice e marinato ore prima con sale e lime..e immancabile insalata mista

Ingredienti per una persona
80 gr di mezze penne integrali
1 carota
una manciata di pistacchi
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto frullando carota, pistacchi e olio a piacere
Scolate e conditela con il pesto

 

Tortellini panna e prosciutto Vale

Tortellini panna e prosciutto Vale

Ingredienti
300 gr di  tortellini
1 pezzo di  prosciutto cotto
burro
panna da cucina
parmigiano
noce moscata

Preparazione
Cuocete i tortellini, scolateli tenendo un pò di acqua di cottura.
Tritate prosciutto cotto
Nella pentola della pasta mettete burro, panna da cucina, parmigiano, noce moscata..mescolate,versate i tortellini e il prosciutto amalgamando bene..servite caldo..

 

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura
Ingredienti
350 gr di farfalle
300 gr di speck a dadini
8 noci tritate
sale
pepe
olio
1 scalogno
Preparazione
Lessate la pasta,in una padella far cuocere cipollotto tritato finissimo finché non sarà bello croccante.
Spegnete quando la pasta sarà cotta,versate nello speck,aggiungete la ricotta setacciata,le noci tritate,prezzemolo, 4 cucchiai di olio,sale,pepe.

Rigatoni alla gricia a modo mio Vale

Rigatoni alla gricia a modo mio Vale

Ingredienti
80 gr di pasta a persona
200 gr di pancetta
abbondante pecorino

Preparazione
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata
Tagliate a cubetti la pancetta
Stufate la pancetta stufata
Salatate in padella la pamcetta
Scolate la pasta e versateli nella padella con la pancetta
Mescolare bene col fuoco vivo,spolverate con abbondante pecorino.
Mangiate bollente

Spaghetti con le vongole Ottavia

Spaghetti con le vongole Ottavia

Ingredienti
1 rete di vongole
1 manciata di pomodorini
aglio
olio
80  gr di Spaghetti a persona
vino bianco
Peperoncino

Preparazione
Dopo aver lavato e spurgato le vongole in acqua fresca e un cucchiaio di sale. Prendete un tegame e mettetele dentro olio, aglio e le vongole pochi minuti giusto per aprire. Man mano che le vongole si aprono togliete dal tegame e mettete da parte.
Io il liquido delle vongole lo colo per eliminare sabbia non si sa mai.
In una padella mettete olio aglio e peperoncino quando l’aglio inizia a sfrigolate, aggiungete i pomodorini le vongole e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato spegnete e una spruzzata di prezzemolo tritato.