Pasta alla crudaiola Marialaura

Pasta alla crudaiola Marialaura
Ingredienti
320 gr di orecchiette
1/2  kg di pomodorini
basilico
rucola
ricotta marzotica
olio evo
sale.

Preparazione
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati a metà, la rucola,il basilico spezzettato a mano,l’olio,il sale e la ricotta marzotica grattugiata. Mescolate,coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 3 ore (anche dalla sera prima).Cuocete la pasta,scolatela e conditela con la crudaiola. Servite freddo o a temperatura ambiente

Sedanini con il broccolo Emanuela

37379228_10212788890297492_7994264027234566144_oSedanini con il broccolo Emanuela

Ingredienti
1 broccolo siciliano
aglio
peperoncino
2 alici sott’olio
80 gr di sedanini a persona

Preparazione
Cuocete il broccolo nell’acqua nell’acqua a tre quarti di cottura poi scolatelo,   tenendo l’acqua da parte, la userete la medesima acqua per cuocervi dentro la pasta
Fate rosolare l’aglio col peperoncino,  aggiungete le  alici, fate sciogliere,  aggiungete il broccolo  al soffritto aggiungete un pochino di acqua di cottura e  lasciate cuocere ancora
Nella stessa acqua dove avete cotto il broccolo mettete la pasta fate cuocere  una volta che la pasta sarà  cotta,scolate ed aggiungetela al condimento,  fate saltare in padella gustate con e senza pecorino.

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Farfalle al salmone e vodka Marialaura

Ingredienti
350 gr di farfalloni
250 gr di pomodoro a pezzettoni
mezzo bicchiere di vodka
un brick di panna da cucina
300 gr di salmone affumicato.

Preparazione
In una padella capiente scaldate 3 cucchiai di olio e 5 di acqua,con cipolla affettata finemente. Mettete il pomodoro, cuocete per 10 minuti,salate e spegnete il fuoco. Versatevi la vodka ed infiammatela per 5 minuti. Spegnete e mettete da parte.in un pentolino sciogliete il burro con la panna, incorporatevi il salmone fatto a pezzetti.Cuocete la pasta,scolatela e versate nella padella col pomodoro.unite la panna, una manciata di parmigiano grattugiato, mantegate  e servite

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Pasta fredda con salmone,sedano e limone Marialaura

Ingredienti
320 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
un cuore di sedano
succo di un limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta e nel frattempo tagliate il salmone a listarelle.
Scaldatele in una padella antiaderente facendole diventare croccanti.
Spegnete il fuoco e farle raffreddare.Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola condite con un filo di olio e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo pulite il sedano,lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Unite alla pasta il salmone ed il sedano,condite col succo di limone, sale e pepe e servite

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura

Caserecce con cuori di carciofo,pesto,pomodorini e feta Marialaura
È semplicissima

Ingredienti per 2 persone
100 gr di casarecce
2 cucchiaini di pesto
10 gr di la feta a cubetti
5 pomodori verdi
300 gr  cuori di carciofo lessati

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la feta a cubetti
Tagliate i pomodori a cubetti
Scolate la pasta e conditela con il pesto,la feta, i pomodori  ed i cuori di carciofo Mescolate e servite

Spaghetti trota salmonata pomodorini

36859537_10216471429409309_1576354676687765504_oSpaghetti trota salmonata pomodorini

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
1 generosa  manciata di pomodorini datterini o ciliegini
1 bicchiere vino bianco
1 trota salmonata
1 cipolla
1 spicchio di aglio
menta
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Eviscerate le trote
Mettete la trota in una teglia con cipolla, aromi, aglio e vino regolate di sale e pepe e cuocete in forno a 180° fino a che le trote non saranno pronte (io faccio la prova con la forchette quando viene via a pelle , staccandosi subito per me sono pronte) oppure cuocete in pentola come da vostra abitudine
Lavate e tagliate i pomodorini a metà
Bollite la pasta in abbondante acqua salata
Togliete la testa e sfilettate  le trote eliminate le lische
In una padella in un filo di olio, saltate i pomodorini per alcuni minuti, aggiungete  i filetti di trota salmonata , prezzemolo, menta e spezie a piacere fate insaporire per 5 minuti
Conditele con un filo di olio e aggiungete bacche rosse,  prezzemolo, menta ed aromi a piacere
Scolate la pasta e conditela con il sugo di pesce a crudo potete aggiungere una girata di olio e qualche fogliolina di menta o prezzemolo e una girata di pepe

Mezze penne al farro con pesto di peperone giallo e orata Vanni

36969662_10212796489043209_2832096968216412160_oMezze penne al farro con pesto di peperone giallo e orata Vanni

Oggi mezze penne al farro con pesto di peperone giallo,grana,basilico, pinoli e olio quanto basta e cotto a vapore orata e fatta a pezzetti e tutto tegame con pasta e pesto e mescolare a fuoco lento..

Ingredienti per 1 persona
60 gr di mezze penne al farro
1 pezzo di peperone giallo
un po di grana grattuggiato
alcune foglioline di basilico
olio quanto basta

Preparazione
Cuocete orata a vapore e tagliatela a pezzi
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel frullatore frullare peperone, grana, basilico e olio quanto basta
Scolate la pasta, aggiuntete il pesto, mescolate e aggiungete orata a pezzi nel tegame e mescolate a fuoco lento per alcuni minuti affinche si amalgami il tutto

Fusilli con pollo e verdure Vanni

36189098_10212694939504534_8022774080274956288_oFusilli con pollo e verdure Vanni

Oggi fusilli..e… in una padella ho messo petto di pollo tagliato a piccoli pezzi,sugo già pronto all’arrabbiata con zenzero, che ho trovato alla coop, pomodorini, cipolla bianca, zucchina, peperone giallo e scolata la pasta buttata in padella e a fuoco medio mescolare ..il sugo è la prima volta che lo prendo,molto buono ma forte..ci sta..

Ingredienti per una persona
60 gr di fusilli bio a persona
1 vasetto di  sugo all’arrabbiata e zenzero
1  petto di pollo
qualche pomodorino
1 cipolla bianca
1 pezzo di peperone giallo
1  pezzo di zucchina

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini
Tagliate la cipolla
lavate e tagliate il peperone e la zucchina
Prendete il petto di pollo e  tagliatelo a piccoli pezzi
In padella cuocete in un filo di olio rosolate la ciplolla aggiungete il pollo il pollo e  le verdure la salsa e cuocete il pollo  a fuoco medio
Scolate e la pasta e saltatela in padella con il pollo e le verdure

Pennette integrali al pesto di carote e pistacchi Vanni

36311475_10212712903953634_6706487786553212928_oPennette integrali al pesto di carote e pistacchi Vanni

Oggi piatto veloce…mezze penne integrali con mio pesto di carote pistacchi e olio quanto basta…un pezzo di salmone surgelato tagliato a pezzi e in ogni pezzo ho messo un pezzo di alice e marinato ore prima con sale e lime..e immancabile insalata mista

Ingredienti per una persona
80 gr di mezze penne integrali
1 carota
una manciata di pistacchi
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto frullando carota, pistacchi e olio a piacere
Scolate e conditela con il pesto

 

Tortellini panna e prosciutto Vale

Tortellini panna e prosciutto Vale

Ingredienti
300 gr di  tortellini
1 pezzo di  prosciutto cotto
burro
panna da cucina
parmigiano
noce moscata

Preparazione
Cuocete i tortellini, scolateli tenendo un pò di acqua di cottura.
Tritate prosciutto cotto
Nella pentola della pasta mettete burro, panna da cucina, parmigiano, noce moscata..mescolate,versate i tortellini e il prosciutto amalgamando bene..servite caldo..

 

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura

Pasta con la ricotta ,noci e speck Marialaura
Ingredienti
350 gr di farfalle
300 gr di speck a dadini
8 noci tritate
sale
pepe
olio
1 scalogno
Preparazione
Lessate la pasta,in una padella far cuocere cipollotto tritato finissimo finché non sarà bello croccante.
Spegnete quando la pasta sarà cotta,versate nello speck,aggiungete la ricotta setacciata,le noci tritate,prezzemolo, 4 cucchiai di olio,sale,pepe.

Rigatoni alla gricia a modo mio Vale

Rigatoni alla gricia a modo mio Vale

Ingredienti
80 gr di pasta a persona
200 gr di pancetta
abbondante pecorino

Preparazione
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata
Tagliate a cubetti la pancetta
Stufate la pancetta stufata
Salatate in padella la pamcetta
Scolate la pasta e versateli nella padella con la pancetta
Mescolare bene col fuoco vivo,spolverate con abbondante pecorino.
Mangiate bollente

Spaghetti con le vongole Ottavia

Spaghetti con le vongole Ottavia

Ingredienti
1 rete di vongole
1 manciata di pomodorini
aglio
olio
80  gr di Spaghetti a persona
vino bianco
Peperoncino

Preparazione
Dopo aver lavato e spurgato le vongole in acqua fresca e un cucchiaio di sale. Prendete un tegame e mettetele dentro olio, aglio e le vongole pochi minuti giusto per aprire. Man mano che le vongole si aprono togliete dal tegame e mettete da parte.
Io il liquido delle vongole lo colo per eliminare sabbia non si sa mai.
In una padella mettete olio aglio e peperoncino quando l’aglio inizia a sfrigolate, aggiungete i pomodorini le vongole e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato spegnete e una spruzzata di prezzemolo tritato.

Fusilli fiberpasta con pesto di cipolla, zucchina e pistacchi Vanni

35512723_10212642470472841_5061440197502173184_oFusilli fiberpasta con pesto di cipolla, zucchina e pistacchi Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di fusilli fiberpasta
Per il pesto
1  cipolla bianca
1 pezzo di zucchina
una manciata di pistacchi
olio
grana grattuggiato

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Fate il pesto frullate cipolla, pistacchi , zucchina e olio
Dopo aver scolato la pasta e aggiungete il pesto ancora nel tegame  aggiungete grana grattuggiato e mescolate un po a fiamma bassa

Pasta al farro con pesto di pomodori e orata Vanni

34049722_10212535139869643_2079292740004216832_oPasta al farro con pesto di pomodori e orata Vanni
“Oggi pasta al farro con pesto di pomodori secchi,capperi,zucchina,aglio e anacardi e spremuta di limone-orata cotta a vapore e fatta a pezzi e tutto insieme alla pasta e pesto-insalata con radicchio rosso,foglie verdi,pomodorini,cetrioli e cipolla condita con olio e lime.”Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di pasta al farro
1 filetto di orata
Per pesto
2 pomodori secchi
4 capperi
un pezzo di zucchina
aglio
4-5 anacardi
spremuta di limone
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Cuocete l’orata a vapore
Preparare il pesto mettete nel tritatutto  pomodori secchi,capperi,zucchina,aglio e anacardi e spremuta di limone
Scolate la pasta unite il tutto e servite

Pasta integrale con mandorle e carne Vanni

34159318_10212541808876364_7785164549451153408_oPasta integrale con mandorle e carne  Vanni

“Pasta e..di tutto un po’ Ho tritato aglio, capperi, mandorle, prezzemolo cipollotto prezzemolo e succo limone,tritato il tutto, messo in padella con passata di pomodoro, ho fatto a pezzi del petto di pollo e hamburger bovino cotto e gettato in padella con il trito e alla fine con la pasta tutto in padella……molto aglio x tenere lontano i vampiri”Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta integrale
1 spicchio di aglio
qualche cappero
qualche mandorla
prezzemolo
cipollotto
prezzemolo
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
succo limone
1 pezzetto di petto di pollo
1 mini hamburger di manzo

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate la carne a pezzi
Nel tritatutto aglio,capperi,mandorle ,prezzemolo,cipollotto,e succo limone
In padella il trito aggiungete  la passata di pomodoro,aggiungete la carne terminate e la cottura
Scolate la pasta al dente e condite

Fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni

34408912_10212564354880000_8868357277187309568_oFiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni

Oggi fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi e lime..e un filo di olio e orata al vapore……e insalatina. 

Ingredienti per una persona
80 gr di pasta di fiberpasta
1 radicchio rosso
qualche pistacchio
lime
un filo di olio

Preparazione
Cuocete  la pasta in abbondante acqua salata
In un frullatore frullate  radicchio olio e  pistacchi
Scolate la pasta e conditela con il pesto di radicchio

Fusilli di fiberpasta con pesto di zucca Vanni

35050757_10212603973350437_3671291847952564224_oFusilli di fiberpasta con pesto di zucca Vanni

Oggi fusilli di fiberpasta a basso indice glicemico e ancora pesto ma solo con noci e zucca e olio..più delicato e salmone a pezzi e marinato con limone aglio e 4 capperi..

Ingredienti
80 gr di fusilli fiberpasta
qualche noce noci
1 pezzo di zucca
olio piu’ delicato

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Frullate con minipiner o frullatore  noci zucca e olio
Scolate e condite con pesto

Pasta integrale con pesto di pistacchi e peperone Vanni

34107122_10212529315684042_2323128148046118912_o (1)Pasta integrale con pesto di pistacchi e peperone Vanni

“Oggi pasta integrale e x pesto..nel tritatutto ho messo molto aglio ..6..7.spicchi,una bella manciata di pistacchi,un pezzo di peperone giallo e spremuto un limone e a scelta un filo di olio..e classica orata al vapore e …..insalata verde e cetrioli e pomodorini e cipolla..e basta “

Ingredienti per una persona
80 gr di pasta integrale
Per il pesto
6 spicchi aglio
un bel po di pistacchi
un pezzo di peperone giallo
un limone

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto nel  tritatutto mettete  molto aglio una bella manciata di pistacchi,un pezzo di peperone giallo e spremuta di  un limone e a scelta un filo di olio..
Condite la pasta e servite

Pasta tonno e fagioli Vanni

Pasta tonno e fagioli Vanni
“Oggi non avendo tanta voglia di cucinare in una padella con un po’ di olio ho messo tonno in scatola e fagioli rossi sempre in scatola,uno scalogno, cipollotto e cotto un po aggiungendo un po di vino bianco e acqua di cottura della pasta,che una volta cotta messo insieme in padella e una spruzzata di olio con peperoncino e alla fine grana e la mia immancabile insalatina”

Ingredienti
80 gr di pasta
olio
1 scatola di tonno
1 scatola fagioli rossi
1 scalogno
1 cipollotto
vino bianco
1  olio al peperoncino

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Tagliate finemente cipollotto e scalogno
In una padella con un po’ di olio mettete il  tonno, i  fagioli rossi sempre in scatola,uno scalogno,cipollotto e cotto un po aggiungendo un po di vino bianco e acqua di cottura della pasta,che una volta cotta messo insieme in padella e una spruzzata di olio con peperoncino e alla fine grana