Linguine con i funghi

123175028_10223818070790752_3298552966454647355_nLinguine con i funghi

Ingredienti
80 gr di linguine a persona
1 manciata di pomodorini pachino
500 gr di funghi
olio extra vergine di oliva
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Preparazione
In una padella in un filo di olio fate rosolare l’ aglio, una volta dorato togliete l’aglio ed aggiungete  i funghi,fate rosolare, sfumate con vin, aggiungete i pomodorini,  salate, pepate  e terminate la cottura
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta  scolatele e conditela i  funghi , a piacere a crudo potete aggiungere una girata di olio e una spolverata di prezzemolo

Rigatoni al gorgonzola

74654704_10220317343434756_2434932464657891328_oRigatoni al gorgonzola

Semplici veloci sfiziosi

Ingredienti
Per la pasta
Ingredienti
490 gr farina di farina 00
180 gr acqua
5  gr di olio
280 gr di gorgonzola
sale
pepe

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In padella aggiungete il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere (se serve usate un filo dell’acqua di cottura della pasta )a piacere aggiungete il pepe
Scolate la pasta e conditela con il gorgonzola a piacere aggiungete il pepe che ci sta benissimo

Spaghetti integrali con broccoletti e pancetta affumicata

123139703_10223786244755121_1686094449924170997_oSpaghetti integrali con broccoletti e pancetta affumicata

Per la pasta
Ingredienti
490 gr farina di semola rimacinata integrale
170 gr acqua
5  gr di olio
Per il sugo
200 gr di pancetta affumicata
1 broccoletto
olio di oliva extravergine
q.b.peperoncino a piacere
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico
Lavate e  tagliate i broccoletto
In padella in un filo di olio rosolate la pancetta, aggiungete il broccoletto, sfumate con vino o con acqua di cottura,regolate di sale e terminate la cottura
Cuocete la pasta in abbondante acqua salate, scolate al dente e saltate in padella con i broccoletti e la pancetta

Spaghetti integrali ai frutti di mare

123772812_10223837312391780_2462735957241565352_oSpaghetti integrali ai frutti di mare
Per la pasta
Ingredienti
490 gr farina di semola rimacinata integrale
170 gr acqua
5  gr di olio
Per il sugo
600 gr di misto mare ( cozze , vongole, calamari, gamberi)
1 spicchi aglio
prezzemolo
olio di oliva extravergine
q.b.peperoncino
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico Lasciate a bagno in acqua abbondante le vongole per circa 4 ore in modo che spurghino la sabbia, lavatele sotto acqua e scolatele.
Pulite le cozze togliendo la barba, sciacquatele
Tagliate i calamari
In una pentola capiente mettete le cozze e vongole e un goccio d’acqua e fate cuocere per circa 5 minuti. Sgusciatele
Filtrate il liquido di cottura e conservatelo a parte
Fate bollire l’acqua per  la pasta
Rosolate in padella in olio l’ aglio e peperoncino  e aggiungete i totani sfumate con vino con liquido delle cozze (a piacere anche con il vino bianco) ,  cuocete per 10 minuti , aggiungete pomodorini (lavati e tagliati) dopo alcuni minuti i gamberi e in ultimo cozze e vongole regolate di sale e  cuocete per alcuni minuti
Scolate la pasta al dente e condite con il pesce
A crudo aggiungete una girata di olio e una spolverata di prezzemolo tritato a piacere pepe e/o peperoncino

Pasta cu maccu pasta con pure di fave

125179462_10223903252800249_5172989651174009892_oPasta cu maccu pasta con pure di fave

Ingredienti
1 cipolla
250 gr di #favesecche
80 gr di  #spaghetti a persona
#sale
#pepe
#olioextraverginediolivaitaliano

Preparazione
Tenete in ammollo le fave
Tagliate la cipolla finemente
Nella pentola a pressione (io uso quella elettrica) fate rosolare in olio la cipolla , aggiungete le fave , rosolate , aggiungete l’acqua regolate di sale chiudete a pentola con il coperchio e mandatela in pressione, cuocete fino a farle diventare una crema, aggiungete gli spaghettini tritati in un canovaccio
Servite con una girata di olio

Linguine al sugo di funghi

123545176_10223818071230763_7727310871072139891_nLinguine al sugo di funghi

Ingredienti
80 gr di linguine a persona
1 bottiglia di passata di pomodoro
500 gr di funghi
olio
2 spicchi di aglio
sale
pepe

Preparazione
Pulite i funghi
In una padella fate soffriggere in olio e due spicchi di aglio, una volta rosolati,togliete l’aglio ed aggiungete  i funghi,  fate cuocere per 10 minuti , salate, pepate ed aggiungete la  passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate a fiamma bassa  e terminate la cottura
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta  scolatele e conditela con il sugo di funghi , a piacere a crudo potete aggiungere una girata di olio

Pappardelle pesce spada pomodorini e zenzero

123964467_10223875377263378_4592110518418042360_o (2)Pappardelle pesce spada pomodorini e zenzero
Buonissime veloci da fare,  io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips, che mi sento di consigliare in 5 minuti ti ga mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico

Ingredienti
Per la pasta
490 gr farina di semola  di grano duro
170 gr acqua
5 olio
Per il sugo
4 trancetti di pesce spada
capperi
1 manciata di pomodorini

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico
In una padella in olio rosolate aglio, eliminate aglio, aggiungete il pesce spada e i capperi, fate rosolare, sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini e  terminate l a cottura qualche minuto prima  aggiungete lo zenzero
In abbondante acqua salata cuocetela pasta, scolate al dente, spolverizzate con prezzemolo e  olio a crudo

Tagliatelle semi integrali con pancetta affumicata

122113195_10157340366060059_1556904106155748908_oTagliatelle semi integrali con pancetta affumicata semplici semplici..

Ingredienti
350 gr gr di farina integrale
150 gr di farina 00
5 gr di olio
180 gr di acqua
Per il sugo
200 gr di pancetta
1 salsa di pomodoro

Preparazione
Fate la pasta come da vs abitudine io le ho  fatte in 5 minuti con Pasta Maker Phipis
Rosolate  la pancetta affumicata in padella,  aggiungete la salsa regolare sale e pepe fate rapprendere scolate la pasta condite 

Tagliatelle integrali verdi

121741442_10223689638740031_6756223963715884616_nTagliatelle integrali verdi
Tagliatelle a go gog oggi mezzo kg in versione verde chiaro.. primo esperimento con un solo cucchiaino di #prezzemolodisidratato .. Poco verdi… come sempre tutto è migliorabile !!!!!@bongiovannifarinebontanaturaliLa prossima volta userò 2 cucchiaini c’è anche da dire che la pasta fatta con la farina integrale esce anche un po’ più scura si vede meno leffetto verde anche un po’ per quello

Tagliatelle fatte in casa con pasta maker Philips Ingredienti

Ingredienti
498 gr di farina 0
170 gr di acqua
5 gr di olio
un solo cucchiaino di #prezzemolodisidratato  da stemperare bene nell ‘acqua

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico

Tagliatelle day .. Tagliatelle fatte in casa con pasta maker Philips

121967216_10223689736902485_8716613218221111452_oTagliatelle day .. Tagliatelle fatte in casa con pasta maker Philips Ingredienti

Ingredienti
490 gr di farina 0
175 gr di acqua
5 gr di olio

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico

Tagliatelle integrali con pesce spada e pomodorini

121796960_10223684071400851_2561427656544140093_oTagliatelle di farina integrale con pomodorini e  e pesce spada
Buonissime veloci da fare,  io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips, che mi sento di consigliare in 5 minuti ti ga mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico

Ingredienti
Per la pasta
490 gr farina di semola rimacinata integrale
170 gr acqua
5 olio
Per il sugo
4 trancetti di pesce spada
capperi
1 manciata di pomodorini

Preparazione
Preparate la pasta Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi fate le tagliatelle con la macchina, io non ho fatto nulla ha fatto tutto la macchina della pasta Pasta maker della Philips che mi sento di consigliare in 5 minuti ti fa mezzo kg di pasta fresca niente di più facile veloce e pratico
In una padella in olio rosolate aglio, eliminate aglio, aggiungete il pesce spada e i capperi, fate rosolare, sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini e  terminate l a cottur
In abbondante acqua salata cuocetela pasta, scolate al dente, spolverizzate con prezzemolo e  olio a crudo

Pasta al forno

121286508_10223650610604352_7416406103992900757_nPasta al forno

Ingredienti per 7/8 persone
600 gr di fusilli ( o altro formato di pasta di vostro gusto)
400 gr di scamorza affumicata (o altro formaggio di vostro gusto)

Per il ragù con carne
Ingredienti
600 gr di carne trita mista
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
carota
cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro

121327281_10223650610324345_3148827856931965166_nPreparazione
Tagliate a pezzi a scamorza.
Preparate il ragù. Tritate finemente sedano, carota e  cipolle. In una padella in  olio  fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete le cipolle una volta dorata, aggiungete il trito di carota e sedano, dopo 10 minuti aggiungete la carne e fatela rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino. Eliminate l’aglio aggiungete la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 3 ore con il coperchio a fiamma bassa
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolta qualche minuto prima (terminerete la cottura in forno) scolate e condite con il ragù aggiunte la scamorza mescolate bene, mettete tutto in teglia
Cuocete in forno

Pasta con ceci e verdure Elisa

Pasta  con ceci e verdure Elisa

Ingredienti
1 zucchina
mezzo peperone piccolo giallo
un po’ di broccoli
200 gr di ceci
80 gr di pasta di farina di ceci  a persona
cipolla
aglio
peperoncino

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
Pelate la cipolla e tagliatela
Cuocete i ceci a parte come da vs abitudine
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In padella in olio  rosolate aglio,aggiungete la cipolla , una volta dorata aggiungete i broccoli , poi dopo qualche minuto  peperone ed infine le zucchine , terminatela cottura , regolando con sale e peperoncino,aggiungete i ceci precedentemente cotti
Scolate la pasta e saltatela in padella con le verdure

 

 

Spaghettone di Gragnano con cozze e formaggio pecorino romano Ricetta d’autore di Daniele Unione

spaghettone di GragnanoSpaghettone di Gragnano con cozze e formaggio pecorino romano Ricetta d’autore di Daniele Unione

Ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
350 gr di spaghetti
4 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio d’aglio
Sale qb
500 gr cozze
1 ciuffetto prezzemolo
100 gr pecorino romano
Preparazione:
Pulire per bene le cozze in acqua salata, riporle in una casseruola dove precedentemente si è provveduto ad imbiondire due spicchi d’aglio in camicia a fiamma dolce, e procedere alla cottura fino a che le cozze si siano schiuse.

Togliere le cozze dalla casseruola e filtrare il sugo, sgusciare le cozze
in una padella ampia, versate 2 cucchiai d’olio extravergine e due spicchi d’aglio in camicia, mantenendo la fiamma bassa aggiungere i pomodorini, a cottura ultimata aggiungere il sugo delle cozze.

Scolare la pasta 3-4 minuti prima della cottura ed ultimare la cottura in padella a fuoco lento, unire il sugo, il basilico e saltate il tutto aggiungendo un pizzico di Pecorino romano. Servire aggiungendo un po’ di basilico fresco e una grattugiata di ricottina salata del Cilento.

chef Daniele UnioneFerdinando Borbone La passione per le cozze, antiche leggende dal 1700 a oggi

L’origine della fama delle cozze risale al 1700 e ai peccati di gola di Ferdinando I di Borbone, detto “Re Lazzarone”, personaggio amato dal popolo napoletano. Si racconta che ne fosse estremamente goloso, al tal punto di andarsele a pescare a Posillipo. Dalla corte si diffusero al popolo e dato che il delizioso pasto non aveva bisogno di posate e mise en place, sul litorale partenopeo fiorirono numerosi chioschetti, piccole strutture di legno con il cibo in vista, che rappresentano ancora oggi uno dei tratti più caratteristici di Napoli.

Tagliatelle mozzarella e funghi

Tagliatelle mozzarella e funghi

Ingredienti
500 gr di tagliatelle
400 gr di funghi freschi
1 mozzarella
1 spicchio d’aglio
burro
sale
pepe
parmigiano reggiano

Preparazione
Lavate bene i funghi, lasciateli colare qualche minuto nello scolapasta, nel frattempo in una padella rosolate nell’olio uno spicchio d’aglio.
Tagliate i funghi a pezzi e soffriggeteli per qualche minuto con una noce di burro.
Aggiungete un pezzetto di burro, abbassate la fiamma, salate, pepate il tutto e cuocete i funghi per altri 20 minuti.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
A cottura ultimata scolate le tagliatelle e conditele con la mozzarella e funghi.
A parte, accompagnate il piatto con parmigiano, da spolverizzare a piacimento, a piatto ultimato.

Spaghetti al radicchio rosso – Cristina

Spaghetti al radicchio rosso – Cristina

Ingredienti
300 gr di spaghetti
200 gr radicchio rosso trevigiano
1/2 cipolla
Olio extra vergine
Vino bianco
Sale

Preparazione
Tritate finemente il radicchio, preparate una padella antiaderente con olio extra vergine e cipolla fate rosolare la cipolla aggiungendo un pizzico di sale, nel mentre fate bollire gli spaghetti.
Una volta raggiunta la doratura della cipolla, versate il radicchio finemente tagliato, sfumate con un filo di vino bianco.
Lasciate ammorbidire il radicchio.
Scolate la pasta qualche minuto prima, versatela nella padella e saltate il tutto per pochi minuti fino ad ultimare la cottura.

Consiglio
Se amante i sapori decisi spolverizzate il piatto con pecorino grattuggiato.

Ferdinando Borbone La passione per le cozze, antiche leggende dal 1700 a oggi

chef Daniele UnioneFerdinando Borbone La passione per le cozze, antiche leggende dal 1700 a oggi

L’origine della fama delle cozze risale al 1700 e ai peccati di gola di Ferdinando I di Borbone, detto “Re Lazzarone”, personaggio amato dal popolo napoletano. Si racconta che ne fosse estremamente goloso, al tal punto di andarsele a pescare a Posillipo. Dalla corte si diffusero al popolo e dato che il delizioso pasto non aveva bisogno di posate e mise en place, sul litorale partenopeo fiorirono numerosi chioschetti, piccole strutture di legno con il cibo in vista, che rappresentano ancora oggi uno dei tratti più caratteristici di Napoli.

spaghettone di GragnanoSpaghettone di Gragnano con cozze e formaggio pecorino romano Ricetta d’autore di Daniele Unione
X 4 persone
Ingredienti:
350gr di spaghetti
4 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio d’aglio
Sale qb
500gr cozze
1ciuffetto prezzemolo
100gr pecorino romano
Preparazione:
Pulire per bene le cozze in acqua salata, riporle in una casseruola dove precedentemente si è provveduto ad imbiondire due spicchi d’aglio in camicia a fiamma dolce, e procedere alla cottura fino a che le cozze si siano schiuse.

Togliere le cozze dalla casseruola e filtrare il sugo, sgusciare le cozze
in una padella ampia, versate 2 cucchiai d’olio extravergine e due spicchi d’aglio in camicia, mantenendo la fiamma bassa aggiungere i pomodorini, a cottura ultimata aggiungere il sugo delle cozze.

Scolare la pasta 3-4 minuti prima della cottura ed ultimare la cottura in padella a fuoco lento, unire il sugo, il basilico e saltate il tutto aggiungendo un pizzico di Pecorino romano. Servire aggiungendo un po’ di basilico fresco e una grattugiata di ricottina salata del Cilento.

Tagliatelle fatte in casa con pesto rosso #mutti e scamorza affumicata

scamorzaTagliatelle fatte in casa con  pesto rosso #mutti e scamorza affumicata

Inizio il mio assaggio dei pesti #PestidiPomodoroMutti  prosegue con il  Pesto rosso i cui ingredienti sono:  pomodori rossi, pomodori secchi ,  grana padano DOP e mandorle

Una delle caratteristiche che contraddistingue questi pesti è la leggerezza, con il -45% di grassi rispetto ai pesti tradizionali grazie alla presenza del pomodoro nelle ricette limitato l’uso del’ olio e sale senza togliere sapore

Il pesto rosso #mutti è  buonissimo da solo, ma io ho voluto abbinarci  la scamorza affumicata ed il risultato mi ha soddisfatto, un piatto sfizioso davvero semplice, veloce e pratico

La foto non rende nella fretta di assaggiarlo è venuta male ma il piatto era buonissimo

#PestidiPomodoroMutti #MuttiPomodoro

119752839_1033592630394733_1695223337574900464_n(2)Ingredienti
Per impasto
450 gr di farina 00
150 ml acqua
5 ml olio extra vergine di oliva
Per il sugo
2 vasetti di Pesto rosso Mutti
250/300 gr di scamorza affumicata

Preparazione
Mettete acqua a bollire.
Preparate la pasta come da vs abitudine, io ho impastato le tagliatelle in pochi minuti con la mia macchina per la pasta elettrica Philips Pasta Maker (ho messo acqua olio e farina e la macchina in 3 minuti ha fatto tutto, ho usato l ‘apposita trafila per fare le tagliatelle)
Fate cuocere la tagliatelle in abbondante acqua salata
In una padella scaldate sciogliete la scamorza affumicata e aggiungete il  Pesto rosso Mutti
Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo

#PestidiPomodoroMutti e #MuttiPomodoro #trnd

Tagliatelle fatte in casa con ricotta e pesto rosso #mutti

120239647_10223523059015642_6304963766293993911_n (1)Tagliatelle fatte in casa con ricotta e pesto rosso #mutti

Inizio il mio assaggio dei pesti #PestidiPomodoroMutti  con il  Pesto rosso ingredienti sono interessanti   pomodori rossi con pomodori secchi   grana padano DOP e mandorle

Una delle caratteristiche che contraddistingue questi pesti è la leggerezza, con il -45% di grassi rispetto ai pesti tradizionali grazie alla presenza del pomodoro nelle ricette limitato l’uso del’ olio e sale senza togliere sapore

Il pesto rosso #mutti è  buonissimo da solo,  ma altrettanto buono abbinato alla ricotta #PestidiPomodoroMutti #MuttiPomodoro  anche i mie commensali hanno gradito e qualcuno ha pure bissato

Un paitto sfizioso davvero semplice, veloce e pratico

Ingredienti
Per impasto
450 gr di farina 00
150 ml acqua
5 ml olio extra vergine di oliva
Per il sugo
2 vasetti di Pesto rosso Mutti
1 confezione di ricotta vaccina fresca

Preparazione
Mettete acqua a bollire.
Preparate la pasta come da vs abitudine, io ho impastato le tagliatelle in pochi minuti con la mia macchina per la pasta elettrica Philips Pasta Maker (ho messo acqua olio e farina e la macchina in 3 minuti ha fatto tutto, ho usato l ‘apposita trafila per fare le tagliatelle)
Fate cuocere la tagliatelle in abbondante acqua salata
In una padella scaldate il Pesto rosso Mutti aggiungete   la ricotta
Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo

#PestidiPomodoroMutti e #MuttiPomodoro #trnd

 

Strozzapreti con melanzane e pesce spada Ketty

119786167_793289718074621_2343907575826154563_oStrozzapreti con melanzane e pesce spada Ketty

Ingredienti
250 gr di pesce
80 gr di strozzapreti a persona
200 gr di melanzane
200 gr di pomodorini Pachino
3 cucchiai di passata di pomodoro
pepe nero
sale
prezzemolo
vino bianco
a piacere basilico
peperoncino Calabrese

Preparazione
Cuocete  in padella di pietra il pesce , cuocete le melanzane (sempre in padella di pietra) dopo mantecate con Pachino  , 3 cucchiai di passata di pomodoro pepe nero, sale, prezzemolo,  sfumate con il vino bianco a piacere aggiungete del peperoncino Calabrese , se vi piace anche la polvere di basilico .