Spaghetti alla chitarra con asparagi e calamari Chef Andrea Candito‘O Munaciello Firenze

1Spaghetti alla chitarra con asparagi e calamari Chef  Andrea Candito‘O Munaciello Firenze

Ricetta d’autore Di Andrea Candito‘  O Munaciello Firenze e Miami
Ingredienti per 8 persone

Per la pasta
360 gr tuorlo d uovo
250 gr farina00
25 0gr farina di semola
Acqua q.b.

Per i sugo
2 mazzi asparagi
400 g Calamari puliti
3 scalogni
2 spicchi di aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.

Preparazione
Preparazione della pasta
Incorporare entrambe le farine al tuorlo aggiungendo l acqua a piccole dosi, impastate sino a che il composto non risulterà liscio, lasciate riposare nella pellicola alimentare per almeno un ora in frigo. Successivamente stendete la pasta di un altezza di mezzo centimetro e passate alla chitarra e lasciate seccare per qualche minuto.

Preparazione del sugo
In una casseruola mettere olio evo a scaldate, aggiungete uno spicchio d aglio e tre scalogni tritati fate rosolare e aggiungete gli asparagi tagliati a matita, lasciate cuocere una ventina di minuti aggiungendo brodo vegetale.
In una padella a parte rosolate uno spicchio d’ aglio del peperoncino e del prezzemolo nell’olio evo aggiungetevi i calamari tagliati a listarelle fate rosolare e sfumate con del vino bianco dopo di che aggiungeteli ai calamari e terminate la cottura.
Scaldate dell’ acqua salata, calate gli spaghetti alla chitarra una volta venuti a galla terminate la cottura nel sugo di asparagi e calamari.

Impiattatela facendo un nido e decorate con un pomodorino confit

‘O Munaciello Miami
6425 Biscayne Boulevard
Miami
O Munaciello Firenze e Miami
Firenze – Via Maffia, 31
Press: Cristina Vannuzzi

Pasta e fagioli Alexia

 Pasta e fagioli Alexia

Ingredienti
mezza cipolla bionda
cinque pomodori tipo pugliesi
borlotti o cannellini a piacere
olio evo
acqua di cottura dei fagioli (messi a bagno per 12 ore e cotti in acqua e salati alla fine) peperoncino
sale
salvia
Preparazione
Fate scaldare l’olio in una larga padella a bordi alti, tipo wok, aggiungete la cipolla a fettine, fate soffriggere e aggiungete i pomodori a pezzetti, salate così i pomodori rilasceranno acqua, unite i fagioli un bicchiere di acqua di cottura dei fagioli, peperoncino e salvia. Fate cuocere per una mezz’oretta aggiungendo acqua se si asciuga. Cuocete la pasta e fatela saltare nella padella 

Insalata di pasta Patrizia

Insalata di pasta Patrizia
Ingredienti
80 gr di eliche a persona (o pasta che più preferite)
1 scatola di mais
1 scatola di tonno
1 manciata di pomodorini ciliegini
1 pezzetto di provola a cubetti
un cucchiaio di pesto…

Preparazione
Lessate a pasta in abbondante acqua salata
Scolate
Aggiungete gli altri ingredienti e mettete in frigorifero
Servite fredda

Bucatini gamberoni e bottarga.

64807908_10219170791811682_5766877705307947008_oBucatini gamberoni e bottarga.

Ingredienti
80 gr di #bucatini @barillaitalia a persona
15/20  gamberoni
#bottargaditonno
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
In padella in  un filo di olio rosolate l aglio togliete l’aglio , aggiungete i gamberoni cuocete i gamberoni a piacere aggiungete un po di prezzemolo
Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con i gamberoni
A crudo potetet spolverizzare con prezzemolo tritato , aggiungete una girata di olio a crudo
Spolverizzate  la bottarga nel piatto


Per le altre ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/
#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger

Pasta al forno

66204117_10219311362405859_1644998699438309376_o (1)Pasta al forno

Pacco arrivato stamattina con prodotti di #bufala arrivato direttamente da #battipaglia in meno di 48 ore rapidissimi non mi resta che testarli.Acquistati con la card six Continent pagate la metà. Iscrivetevi! E gratis e si risparmia e si guadagna pure .ISCRIVETEVI E’ GRATIS E SUBITO IN OMAGGIO 10 €  https://www.sixthcontinent.com/citizen_affiliation/153361/1

 Ingredienti

80 gr di #tortiglioni @barilla
#mozzarelladibufala @mozzarelledibattipaglia
1 pezzo #pastorecilentano @mozzarelledibattipaglia
1 pezzo #caciocavallo @mozzarelledibattipaglia
1 mozzarella#mozzarellasantalucia
#caseificiolabontadelsele #sixcontinent
#mozzarelledibattipaglia
1 bottiglia di #salsapomodoro @mutti_lebanon

Preparazione
Tritate finemente una cipolle. In una padella in  olio  fate soffriggere la  cipola una volta dorata, aggiungete  la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per una mezz’ora ore con il coperchio a fiamma bassa
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate qualche minuto prima (terminerete la cottura in forno) scolate e condite con il sugo ed i formaggi mescolate bene, mettete tutto in teglia, spoverizzate con abbondante parmigiano e cuocete in forno fino a fare la “crosticina”

#cardsixcontinent #sixcontinent #ricettedicasa#mozzarelladibufala #mozzarella
#bestfoodpics @bestfoodpics #sixcontinent
@ricettedicasaele #mozzarelle #battipaglia#foodporn #foodpost #food #zizza #ricotta

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/
#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger

Tortilioni carciofi e pangrattato

66398620_10219265334255184_5052961206210396160_oTortilioni carciofi e pangrattato
Ingredienti
80 gr di #tortiglioni #barilla a persona
250/300  gr di #cuoridicarciofo @bofrost_italia
#pangrattato
#saledicervia

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In padella in olio fate rosolare i cuori di carciofo
In padella tostate il pangrattato
Scolate la pasta e unite il tutto aggiungete a piacere una girata di olio e qualche foglia di  basilico

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/
#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #barillapasta#barillalove

#bofrost #ricettedicasaele #ricettedicasa#foodblogger

Bucatini pomodorini tonno zucchine

67722368_10219437148910443_838654658749661184_oBucatini pomodorini tonno zucchine
Zucchine appena raccolte km zero
Piatto unico leggero

Ingredienti
mezza zucchina trombetta
80 gr di #bucatini @barilla
#saledicervia
1 manciata di #pomodorini
#prezzemolo
200 gr di #tonno @tonnoriomare
#olioextraverginedioliva

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti
In padella in un filo di olio rosolate i pomodorini ed aggiungete le zucchine cuocete ma giusto un po’ devono restare croccanti
Regolate con sale e pepe
Scolate la pasta conditela e a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olioPer le altre ricette visitate il bloghttps://ricettedicasa.myblog.it/
Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/ #bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger

Fusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

67242712_10219382889153983_2711366081770946560_o (1)Fusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

Piatto fresco ed estivo

Ingredienti
1 manciata di #Pomodorini pachino
qualche foglia fresca di #Basilico
80 gr di #Fusilli @barilla
200 gr di #tonno @riomareofficial

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini a  pezzetti
Sgocciolate il tonno
Scolate la pasta conditela con i pomodorini  e con il tonno,  a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olio e servite fredda

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/

#barillapasta#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #ricettedicasaele #ricettedicasa#foodblogger

 

Fusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

67328357_10219447396766633_830730950894682112_oFusilli freddi con pomodorini tonno e basilico

Fresco ed estivo

Ingredienti
1 manciata di #Pomodorini pachino
#Basilico
80 gr di #Fusilli @barilla a persona
250/300  gr di tonno #tonno @riomareofficial
1 o 2 piccole #zucchine

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti
Sgocciolate il tonno
Scolate la pasta conditela con le verdure  e con il tonno e a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olio e servite fredda

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/

#barillapasta #bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger

— con Eleonora Magnani, Barilla, Rio Mare e Ricette di casa

Fusilli con tonno pomodorini e zucchine croccanti

67163337_10219452406651877_6387325395238125568_oFusilli con tonno pomodorini e zucchine croccanti

Piatto veloce ed estivo

Ingredienti
1 manciata di pomodorini #Pomodorini pachino
#Basilico
80 gr di #Fusilli @barilla a persona
250 gr di #tonno @riomareofficial
un pezzo di zucchina trombetta o 1/2 piccole #zucchine
 

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti
In padella in un filo di olio rosolate i pomodorini ed aggiungete le zucchine cuocete ma giusto un po’ devono restare croccanti
Regolate con sale e pepe
Scolate la pasta conditela e a crudo aggiungete basilico fresco e una girata di olioPer le altre ricette visitate il bloghttps://ricettedicasa.myblog.it/

 — con Eleonora MagnaniBarilla,Ricette di casa e Rio Mare

Bucatini sgombro e pomodorini e bottarga

67646391_10219558916914567_4269871153549410304_oBucatini sgombro e pomodorini e bottarga

Ingredienti
80 gr di #bucatini @barilla
#sgombro fresco
1 spruzzata di #vino
una generosa manciata #pomodorini
#sale
#prezzemolo
#bottarga

Preparazione
Mettete in teglia lo sgombro con uno spicchio di aglio , prezzemolo e una spruzzata di vino bianco, regolate con sale e pepe cuocete in forno (caldo a 180°) fino a che non sarà pronto (provate a togliere la pelle con una forchetta quando la pelle si stacca e pronto) , sfilettatelo
Lessate la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate aglio eliminate aglio aggiungete i pomodorini e poi dopo 10 minuti lo sgombro, scolate la pasta e conditela con il sugo di pesce , una girata di olio a piacere prezzemolo e terminate con una spolverizzata la bottarga sul piatto

Per le altre ricette visitate il blog
https://ricettedicasa.myblog.it/

 — con Eleonora MagnaniRicette di casaBarilla e Immagini dal mondo

Spaghetti al tonno

67638593_10219486474223545_4329327803167145984_oSpaghetti al tonno

Pacco #degustabox
Arrivato proviamo il tonno #altomar

Ingredienti
#tonnoinolioextraverginedioliva biologico @tonnoaltomar
#spaghetti @barilla
#sale

Preparazione
In una padella in olio rosolate il  porro, aggiungete il tonno
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate la pasta e conditela con il tonno


Per le ricette visitate il blog
https://ricettedicasa.myblog.it/

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger

 — con Eleonora MagnaniRicette di casa e Degustabox

Spaghetti al tonno variante con bottarga di tonno

67289563_10219486507224370_3975650723948920832_oSpaghetti al tonno variante con bottarga di tonno

Pacco #degustabox
Arrivato proviamo il tonno #altomar

Ingredienti
#tonnoinolioextraverginedioliva biologico @tonnoaltomar
#spaghetti @barilla
#bottarga
#sale

Preparazione
In una padella in olio rosolate il  porro, aggiungete il tonno
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate la pasta e conditela con il tonno

Spolverizzate con la bottarga e servite

Per le ricette visitate il blog

https://ricettedicasa.myblog.it/

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger

 — con Eleonora MagnaniRicette di casa e Degustabox

Fusilli lunghi con bottarga di tonno e gamberoni

58968078_10218768892364447_3616796023000662016_oFusilli lunghi con  bottarga di tonno e gamberoni

I Fusilli lunghi @granoro sono buonissimi li adoro!!!!
Mamma mia che goduria
Ricetta velocissima e semplicissima

Ingredienti
80 gr a persona  di Fusilli lunghi @granoro
1 cucchiaio di @bottargaditonno
10/15  @gamberoni
olio
aglio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata cuocete la pasta
In padella in  un filo di olio rosolate l’aglio, togliete l’aglio ed aggiungete i gamberoni, sfumate con del vino bianco terminate la cottura
Pulite i gamberoni e rimetteteli in padella dove li avete cotti
Scolate la pasta al dente saltatela in padella con i gamberoni 2 secondi e aggiungete la bottarga (potete aggiungerla anche nel piatto se a qualcuno non piacesse)

 

Spaghetti alla carbonara alternativa Valerio

60141298_10218837568401305_6910240330700816384_oSpaghetti alla carbonara un po’ alternativa Valerio

La carbonara di mio papà è un po’ alternativa lui ci mette un po di  salsa di pomodoro giusto per darle un colore più vivo  e perche gli piace il pomodoro e non il colore che lui ritiene

Uova  Km zero, guanciale preso tramite Sixcontinent a metà prezzo su Gustotipico

Pacco arrivato e pagato metà prezzo con six Continent. Iscrivetevi per risparmiare https://www.sixthcontinent.com/citizen_affiliation/153361/1

Ingredienti
80 gr di spaghetti a testa @dececco
350 gr di  guanciale fresco @gustotipicoitaliano @sixcontinent
5 uova freschissime
sale
pepe
1 bicchiere di salsa  pomodoro
pecorino

Preparazione
Mettete acqua a bollire
Sbattete le uova insieme al pecorino
Fate soffriggere il guanciale in una padella antiaderente finché sarà croccante,,aggiungete un po di salsa i pomodoro, amalgamate il tutto scolate la pasta e buttatela in padella condite con le uova e guanciale un minuto sul fuoco mescolate bene

@dececco_pasta #pecorino #piattitipici #piattiitaliani  #spaghetti @pastadececco #uovakmzero
#bestfoodpics @bestfoodpics #Guanciale @gustotipicoitaliano @sixcontinent
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger

Lasagne al forno

56531139_10218502539345788_9087230081901789184_o (2)Lasagne al forno

Ingredienti
500 gr di pasta fresca sfoglia
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
500 gr di macinato di maiale tritata
500  gr di  pomodoro passata o polpa
100 gr di parmigiano
2 carote
1 gambo di sedano
1 spicchi di aglio
1 noce moscata
2 foglie alloro
2 foglie salvia
2 foglie basilico
2 rametti di rosmarino
olio extravergine q.b.
1 bicchiere vino rosso
Per la besciamella
1 lt. di latte
300 gr. di farina
250 gr. di burro
55554511_10218502532305612_6764362127269429248_oPreparazione
Pulite e tagliate le cipolle
Lavate e tritare sedano e carote
Preparate il soffritto
In olio fate rosolare il trito cipolle  carote, sedano Dopo aver rosolato il tutto, aggiungete la carne trita tostate sfumate vino rosso, fate evaporare, aggiungete il pomodoro. Correggere l’acidità del sugo con dello zucchero  Aggiustare di sale. Cuocere per minimo un’ora a pentola ben coperta a fiamma bassa
Preparate la besciamella della besciamella
Setacciate della farina in modo da eliminare ogni grumo, scaldate del burro in un pentolino e separatamente scaldate del latte in un altro piccolo tegame. Stemperate la farina nel burro e correggete con il latte caldo sino a ottenere una crema biancastra, a cui aggiungete un po’ di noce moscata.
Preparate le lasagne
Ungete il fondo di una teglia rettangolare e distribuire ragù e besciamella  e quaclhe cucchiaio di parmigiano amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di pasta e copritelo; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella. Alternare gli strati, intervallandoli una volta con il ragù e una volta con la besciamella, sino all’esaurimento di essi. L’ultimo strato deve essere un misto di ragù e besciamella (a piacere potete anche spolverizzare con del Parmigiano) Infornate per mezz’oretta a fuoco moderato e servite calda
Ovviamente il giorno dopo sarà anche più buona

Teglia di Lasagne #lasagna #bolognese#lasagnabolognese
#Ragudicarne #ragu #ragubolognese

Ingredienti

#Pastafresca
#Besciamella
#macinato
#Salsadipomodoro @mutti_pomodoro
#cipolla
#carote
#sedano

 

Pasta al forno

56523174_10218558983756863_5027495090981961728_oPasta al forno

Ingredienti per 7/8 persone
500 gr di farfalle( o altro formato di pasta di vostro gusto)
150/200 gr di scamorza affumicata (o altro formaggio di vostro gusto)
200 gr di parmigiano reggiano

Per il ragù con carne
Ingredienti
500 gr di carne trita mista
2 gambi di sedano
carota
cipolle
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro

Preparazione
56737168_10218559088479481_1086959710407491584_o (1)Preparate il ragù. Tritate finemente sedano, carota e  cipolle. In una padella in  olio  fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete le cipolle una volta dorata, aggiungete il trito di carota e sedano, dopo 10 minuti aggiungete la carne e fatela rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino. Eliminate l’aglio aggiungete la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 3-4 ore con il coperchio a fiamma bassa A cottura quasi ultimata aggiungete i piselli cuocete 10 minuti giusto per far insaporire.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate qualche minuto prima (terminerete la cottura in forno) scolate e condite con il ragù e la scamorza mescolate bene, mettete tutto in teglia, spoverizzate con abbondante parmigiano e cuocete in forno fino a fare la “crosticina”

#Pasta @dececco_pasta #Ragu di carne #Parmigiano
#mutti  / #pastaalforno@mutti_pomodoro
#ragu #pasta @dececco_pasta #parmigiano #mutti
#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #verduerealforno #facile #veloce#ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara Uova della mamma Km zero, guanciale preso tramite Sixcontinent a metà prezzo su Gustotipico

Pacco arrivato e pagato metà prezzo con six Continent. Iscrivetevi per risparmiare https://www.sixthcontinent.com/citizen_affiliation/153361/1

Ingredienti
80 gr di spaghetti a testa @dececco
250/300 gr di  guanciale fresco @gustotipicoitaliano @sixcontinent
4 uova freschissime
sale
pepe
pecorino

Preparazione56790824_10218570223597852_7847653055137841152_o
Mettete acqua a bollire
Sbattete le uova insieme al pecorino
Fate soffriggere il guanciale in una padella antiaderente finché sarà croccante, scolate la pasta e saltate in padella condite con le uova e guanciale un minuto sul fuoco mescolate bene

@dececco_pasta #pecorino #piattitipici #piattiitaliani  #spaghetti @pastadececco #uovakmzero
#bestfoodpics @bestfoodpics #Guanciale @gustotipicoitaliano @sixcontinent
@ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger

Il mio ragù di Alexia

56622494_10219604698328003_4210241506943959040_oIl mio ragù di Alexia

Ingredienti
1 cipolla bionda piccola o mezza grossa
vino bianco
700 gr di carne trita scelta
vino rosso
2 bottiglie di salsa
1 bottiglia di polpa
sale grosso e zucchero in egual misura,
dado vegetale un cucchiaino.
peperoncino, ma è a piacere

Preparazione
Fate appassire in acqua una cipolla bionda piccola o mezza grossa, sfumate col bianco, aggiungete la carne trita scelta e fate colorire, bagnate con vino rosso e lasciatelo evaporare. Aggiungete la salsa e la polpa. Condite con sale grosso, zucchero in egual misura, dado vegetale un cucchiaino. Io metto anche il peperoncino, ma è a piacere. Cuocete per due ore e il ragù è pronto! Non uso olio perché cmq la carne rilascia grasso e rimane più leggero! Ottimot

Scialatielli ai funghi Alexia

Scialatielli ai funghi Alexia

Ingredienti
500 gr di scialatielli
300 gr di porcini
ove
prezzemolo
curcuma
paprica
sale

Per la pasta
200 gr di farina
due uova
tirate

Preparazione
Pulite i funghi con un banno bagnato tagliateli fini.
Fate le tagliatelle unendo  farina e uova, tirate e fate la pasta.
In una padella mettete uno spicchio di aglio, olio evo e poi fate appassire i funghi, aggiungete,  sale, dado curcuma e paprika ,saltate la pasta nel sugo e aggiungete pomodorini strizzati io aggiungo anche peperoncino