Bucatini con la coda alla vaccinara

Bucatini con la coda alla vaccinara

Ingredienti
80 gr di Bucatini a persona
800 gr di Coda di bue (o di vitello)
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 gambo di sedano
1  carota
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
Lavate sedano e carota e tagliate finemente
Pelate e tagliate la cipolla finemente

In una padella  in olio fate il soffritto cipolla, sedano carote, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete la passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore
Cuocete la pasta e scolate al dente e condite con il sugo