Ravioli con radicchio e speck. Lory

Ravioli con radicchio e speck. Lory

Ingredienti
Per la pasta
300 gr di farina
3 uova
Per il ripieno
500 gr di radicchio
1 scalogno
200 gr di speck a striscioline
250 gr di ricotta
100 gr di grana
Per condire
150 gr di burro
salvia
pepe
curcuma

Preparazione
Inziate facendo la pasta
Impastate la farina con leuova e fate riposare l’impasto ben coperto
Preparare l’impasto per il  ripieno
Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Rosolate in un po’ di olio lo scalogno ed aggiungete lo speck e il radicchio e lasciate cuocere per far ritirare tutto il liquido quindi aggiungete il tutto alla ricotta fresca che sarà stata lavorata con una forchetta per ammorbidirla un po’ insieme al grana grattugiato ed amalgamate bene il tutto ed aggiustate di sale se occorre
Stendere la pasta all’uovo preparata e con un bicchiere tagliate tanti cerchi che andranno riempiti con l’impasto preparato e bagnando appena i bordi chiudere molto bene i ravioli per sigillarli e appena pronti lessateli in abbondante acqua mentre in padella sciogliete il burro ed aggiungete pepe una decina di foglie di salvia ed una punta di cucchiaino di curcuma d in questo sughetto verranno conditi i ravioli al radicchio e spolverati di poca grana.

Pasta con ricotta,pesto e granella di pistacchi Marialaura

Pasta con ricotta,pesto e granella di pistacchi Marialaura

Ingredienti
350 gr di pasta a scelta
1 confezione di pesto
250 gr di ricotta
1bustina di granella di pistacchi

Preparazione
Lessate la pasta,togliete 5 cucchiai di olio di cottura della pasta e con essi stemperare la ricotta. Aggiungetevi il pesto e la granella di pistacchi, mescolate bene tutto, aggiungete alla pasta,spolverate con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite ben caldo

Pasta cozze con crema di limone , guarnita caviale di limone Ketty

50505658_395660861170844_4410897817757810688_oPasta cozze con crema di limone , guarnita caviale di limone  Ketty

Ingredienti
300 gr di cozze
aglio
peperoncino
prezzemolo
basilico
200 g di  pomodorini
il succo di un limone
un bicchiere di vino bianco
80  gri spaghetti a persona
chicchi di caviale di limone

Preparazione
Prendete le di cozze dopo averle sgusciate fatele saltare con aglio ,peperoncino, prezzemolo e basilico ,aggiungete  i pomodorini,portate a cottura ed aggiungete il succo di un limone ed un bicchiere di vino bianco, fino a formare una cremina.Una volta cotte le cozze, mantecate finendo il piatto guardandolo con chicchi di caviale di limone
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente saltatela nella padella con il sugo

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Ingredienti
500 gr di broccoli con le foglie
300 gr di orecchiette
olio evo
sale sempre grosso
peperoncino
aglio

Preparazione
Cuocete 10 minuti i broccoli in pentola a pressione e tenere il brodo e cuoceteci le orecchiette intanto fate soffriggere aglio e peperoncino aggiungete i broccoli e le foglie tagliuzzate fate saltare i broccoli e aggiungete la pasta e un po di acqua di cottura pecorino

Pacchetti con crema di salmone Ketty

50263514_392754031461527_630768071140704256_o (1)Pacchetti con crema di salmone Ketty .

Ingredienti
500 di salmone
250 di pomodorini
aglio
pepe bianco
prezzemolo
basilico
caviale di limone .
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In padella in olio fate saltare aglio, pepe bianco e pomodorini,prezzemolo e basilico  aggiungete il salmone

Frullate il tutto una volta pronto mantecate e impiattate insaporendo il tutto con il caviale di limone (si apre e si mette a chicchi poco deve insaporire le palline in bocca sono un’esplosione di sapore).

Orecchiette coi broccoli Marialaura

Orecchiette coi broccoli  Marialaura

Ingredienti
600 gr di broccoli
320 gr di orecchiette
olio
sale
peperoncino

Preparazione
Pulite i broccoli, portate a bollore l’acqua col sale e versatevi i broccoli. Fate cuocere per 15 minuti, poi versatevi le orecchiette e portate a fine cottura. Scolate,condite con olio crudo,peperoncino in polvere e servite ben caldo. Una variante è fatta aggiungendo alla pasta e broccoli un soffritto di olio,aglio, peperoncino ed acciughe.

Linguine al sugo con guancialini di maiale

49348327_10217799947021419_4612344505633341440_oLinguine al sugo con guancialini di maiale

Ingredienti
80 gr di linguine a persona
750 gr di guancialini di maiale
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 cipolla
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
In una padella rosolate in olio una cipolla tagliata finemente, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete la passata abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2/3 ore
Cuocete la pasta e scolate al dente e condite con il sugo

Bavette al sugo con le ossa maiale

49461702_10217825234813598_6866722184459452416_oBavette al sugo con le ossa maiale

Ho preso le ossa di maiale in una cascina dove hanno ucciso il maiale la settimana scorsa

Ingredienti
80 gr di bavette a persona
5 ossa di maiale
1 cipolla
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione
In una padella rosolate la cipolla , dorata la cipolla aggiungete le ossa rosolatele 5 minuti, aggiungete la salsa e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 3/4 ore
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata una volta raggiunta la cottura(al dente) 48983899_10217792560236754_9100584681413279744_ocondite con la salsa
Le ossa potete toglierle e servirle a parte staccando qualche pezzetto di carne , mettendolo nel sugo

Ottimi anche gli spaghetti

Paccheri al sugo di totani

48411504_10217748351211556_7291755871808258048_oPaccheri al sugo di totani

Ingredienti
500 gr di paccheri
1 bottiglia di passata
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 kg ciuffetti di totano
vino bianco
sale
pepe

Preparazione
In una padella in olio rosolate aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla tagliata finemente, una volta dorata aggiungete i ciuffetti di totani, sfumate con del vino bianco. aggiungete la passata mettete il coperchio abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate condite e servite

Tagliolini alle vongole Maurizio

Tagliolini alle vongole Maurizio
Semplice e veloce.
Ieri cozze,oggi vongole.
Ma entrambe le preferisco nella maniera più semplice.spaghetti o tagliolini aglio olio e peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.ovviamente al top se si fa la biscottatura con l’acqua delle vongole!!!!
La stessa preparazione e validissima anche per le cozze.

Ingredienti
500 gr di vongole.
320 gr di tagliolini.
2 spicchi d’aglio
Peperoncino a piacere.
Pomodorini 5/6 pizzutiello.

Preparazione
In una padella mettete le vongole coprendo con un coperchio.
Le rimuovete man mano che si aprono,facendo attenzione a non fare asciugare l’acqua rilasciata dalle vongole,se ve ne sembra poca poco importa,la allungherete con acqua di cottura della pasta.
Preparate in una seconda padella un soffritto d’aglio olio e peperoncino.
Se volete,quando tutto è ben rosolato potete aggiungere qualche pizzutiello a spicchi.
Aggiungete le vongole e lasciate andare per qualche minuto.
Preparate una pentola con l’acqua per i tagliolini,quando la pasta e al dente,scolate tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura.
Fate saltare in padella biscottato con il sughetto Delle vongole,se vi sembra poco aggiungete l’acqua di cottura.

Buon appetito.

Pasta e patate di casa mia Lory

Pasta e patate di casa mia  Lory

Ingredienti
1 etto di pancetta tesa
1 grossa costa di sedano
1 grossa carota
1 cipolla
2 grosse patate
500 gr di Polpa di pomodoro
Peperoncino
brodo vegetale
120 gr. Ditali
Parmigiano

Preparazione
In pentola soffriggete Olio e pancetta tagliata a dadini
Dopo due minuti  aggiungete tutti gli aromi tagliati a cubetti e dopo un leggero soffritto mettete il pomodoro il sale ed il peperoncino e quando il sugo prende a bollire aggiungete le patate fatte a cubetti e fate cuocere aggiungendo brodo caldo a fuoco lento ed a lungo più cuoce e più si insaporisce quando avete deciso di cuocere la pasta mettete abbastanza brodo per 120 gr di ditali
Servite con parmigiano

Pennette alla vodka e speck Marialaura

Pennette alla vodka e speck Marialaura

Ingredienti
160 gr di pennette
1 cipolla
peperoncino
mezzo bicchiere di vodka
300 gr di salsa di pomodoro
4 fette di speck
80 ml di panna da cucina
olio
sale
pepe
basilico

Preparazione
Cucinare la pasta,nel frattempo disponete lo speck tra due fogli di carta forno e fatelo incroccantire in forno per 10 minuti,a 200 gradi. Preparate la salsa: in una padella antiaderente, fate scaldare un filo d olio con la cipolla affettata finemente, aggiungete qualche lamella di peperoncino e poi sfumare con la vodka.una volta evaporato l’alcool,aggiungete la salsa edi pomodoro e fate cuocere a fuoco lento.Scolate la pasta, mantecatela con la salsa, aggiungeteci veli di speck croccante,panna,basilico e pepe

Mezze penne e tonno Lory

Mezze penne e tonno Lory

Ingredienti
2 scalogni
1 scatole di tonno
Pepe
curcuma
240 gr di mezze penne

Preparazione
Fate appassire gli scalogni affettati in olio e fuoco basso poi aggiungete il tonno ed un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta che nel mentre sta cuocendo tIn questo sughetto mettete pepe e curcuma a piaceretSe occorre aggiungete un altro cucchiaio di acqua a seconda della necessità e quando le penne son cotte scolate e condite con sughetto di tonno

Spaghetti col tonno Lory

Spaghetti col tonno Lory

Buoni ….anche x la cena della vigilia….. È tradizione….

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
1 spicchio di aglio
qb di peperoncino
1 scatola di polpa di pomodoro
1 scatola di tonno da 140gr
250 gr di spaghetti
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Fate il sugo con olio aglio e peperoncino a metà cottura, aggiungete il tonno
Scolate la pasta e condite con il sugo

Tagliatelle con la bottarga di muggine.

48356873_10217663886539992_8799067428794400768_oTagliatelle con la bottarga di muggine.

Facile veloce sfiziosa #bottarga

Ingredienti
80 gr di tagliatelle a persona
1 cipolletta
Olio
sale
bottarga di muggine

Preparazione
In una padella in olio rosolate la cipolla tagliata finemente
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente e saltatela in padella aggiungendo qualche una generosa spolverata di bottarga
Servite

Minestra con broccoli Antonietta

Minestra con broccoli Antonietta

Ingredienti
1 broccolo verde media grandezza
1 spicchio di aglio
mezzo peperoncino
olio sale q b
qualche cucchiaio di parmigiano
1 pacco minestra

Preparazione
In un tegame mettere l’ olio e 1 spicchio di aglio con il peperoncino fate un soffritto poi aggiungete il broccolo verde tagliato e fate rosolare aggiungete il pomodoro il sale e nella fase di cottura aggiungete qualche mestolo di acqua quando e cotto il tutto mettete la minestra appena cotta la minestra mettete in scodella e aggiungete il parmigiano

Pasta con sugo di porcini Antonietta

47375670_10215872342034816_3066923626520379392_oPasta con sugo di porcini Antonietta

Ingredienti
250 gr funghi porcini secchi freschi o surgelati
mezzo barattolo di pomodori pelati
1 spicchio aglio olio sale q b
300 gr pasta
parmigiano

Preparazione
Mettete in un tegame l’olio e lo spicchio di aglio fate un soffritto aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 10 minuti mettete infine il pomodoro aggiustate di sale e continuate la cottura lessare la pasta appena cotta scolate e mettetela nel tegame con funghi saltate in padella per qualche minuto aggiungete il parmigiano e servite

Spaghetti al gorgonzola

46768413_10217535693815254_5044751968929579008_o (1)Spaghetti al gorgonzola

Semplici veloci sfiziosi

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
280 gr di gorgonzola
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In padella aggiungete il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere a piacere aggiungete il pepe
Scolate la pasta e conditela con il gorgonzola a piacere aggiungete il pepe che ci sta benissimo

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

46804823_10217549555681792_8807820142646919168_oFusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ingredienti
80 gr di di fusilli a persona
una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino
olio
sale
olive e capperi a piacere
bottarga di muggine
1 scalogno

Preparazione
Lavate i  pomodorini e tagliateli a pezzetti
Tagliate sottilmente lo sclaogno
In padella in olio dorate lo scalogno, aggiungete i pomodorini
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolate al dente e condite con i pomdorini spolverizzare nel piatto la bottarga

Spaghetti con branzino con pomodorini

Spaghetti con branzino con pomodorini 

# branzino

Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
2 branzini (già puliti)
una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino
olio
sale
olive e capperi a piacere
bacche rosse

Preparazione
Cuocete i branzini a vapore o al forno come preferite  o alla piastra
Fate raffreddare puliteli e sfilettateli
Lavate i  pomodorini e tagliateli a pezzetti
Unite i pomodorini al pesce condite con filo di olio aggiungete tutti gli ingredienti e a piacere aggiungete anche con prezzemolo e capperi
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolate al dente e condite con il sugo di pesce a piacere aggiungete il prezzemolo