Pomodori ripieni- Sharon Zanghi

Ingredienti
1 pomodoro per persona serie carnosa
3 melanzane con la buccia viola scura
un po’ di fontina
sale
basilico
cipolla
aglio
pangrattato
foglie di basilico.

Preparazione
Lavate e mondate i pomodori, con uno scavino togliete la polpa del suo interno e fate un sugo con cipolla, aglio e olio. Sbucciate le melanzane, tagliatele a quadrucci e mettetele a bagno con il sale grosso per mezz’orettina. Aggiungetele al sugo di pomodoro. Riempite i pomodori con il sugo alle melanzane, il formaggio e il pangrattato. Metteteli in una teglia con carta da forno e cuoceteli per mezz’orettina.

Consigli: le melanzane potete anche friggerle a parte e fare gli strati … la polpa di pomodoro potete anche passarla nel mixer fate vobis io li ho cotti e divorati …inoltre possono anche essere serviti freddi con dentro qualsiasi altro ingrediente
 

Pomodori al forno – Sandra

Ingredienti
700 gr di pomodori
olio extra vegine d’oliva
sale
pepe
origano

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette o a strisce non troppo sottili.
Condite i pomodori con un filo d’olio, sale ed origano e metteteli in forno, posizionateli in una teglia o sulla griglia, cucinateli per 15/20 minuti a 180 °C (meglio se con il programma grill).
Potete servirli sia freddi che caldi.

Pomodori ripieni al cartoccio

Ingredienti
5 pomodori grandi rotondi
parmigiano reggiano
olio extra vergine
2 uova
capperi
basilico
sale

pepe

Preparazione
Lavate i pomodori tagliateli per il lungo, svuotateli, tenete da parte la polpa.
In una terrina preparate il ripieno dei pomodori con  uova, capperi, parmigiano, sale e pepe, uniti alla polpa che avete tenuto da parte.
Riempite i pomodori
Oliate una teglia metteteteci dentro i pomodori avvolti dalla carta stagnola e cucinateli per una ventina di minuti  scopriteli solo gli ultimi
minuti.

Pomodori ripieni mozzarella e basilico

Ingredienti
4 mozzarelle
8 pomodori
capperi
erba cipollina
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Pomodori ripieni formaggio e pancetta

Ingredienti
400 gr di pomodori
80 gr di formaggio fresco di capra
80 gr di pancetta affumicata
80 gr di parmigiano reggiano
7/8 olive
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate i pomodori.
Grattate il parmigiano.
Preriscaldate il forno.
Tagliate le olive.
Tagliate la pancetta a dadini.
Tagliatele a metà per il lungo togliete un po’ della polpa.
In una terrina unite la polpa che avete tolto dai pomodori, il parmigiano, il formaggio di capra, la pancetta, sale e spezie.
Riempite nuovamente i pomodori.
Metteteli su una griglia o su una teglia e cuocete per circa 20 minuti.
A cottura ultimata toglieteli dal forno metteteli in un piatto da portata e decorate il piatto con foglie di basilico.
A piacimento condite con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Ricette di casa
http://ricettedicasa.myblog.it/

 

Pomodori ripieni tonno, acciughe e capperi.

Ingredienti
1 scatoletta di tonno da 160 gr
6 pomodori
capperi
3 acciughe sotto sale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Mozzarella alla caprese – Katia

Ricetta tradizionale campana

Ingredienti
mozzarella di bufala campana
pomodori
sale
olio
basilico

Preparazione
Tagliate a fette la mozzarella,ed adagiatela in una pirofila.
Tagliate a fette i pomodori mettendoli sulla mozzarella, un pizzico di sale,  un filino d’olio, ed infine una  bella e buona fogliolina dI basilico

“Piatto fresco,veloce,gustoso.C’è chi al posto del basilico mette l’origano oppure tutte e due ,ma io vi consiglio solo il basilico. Katia”

Pomodorini ripieni – Marina Angius

Ingredienti
pomodorini
tonno al naturale
capperi
olive nere
pane grattugiato
un pizzico di pepe nero
sale

Preparazione
Togliete ai pomodorini la polpa, che andrete a mischiare con tonno, ai capperi, alle olive nere, al pane grattugiato aggiungete un pizzico di pepe nero sale , olio extra vergine
Dopo aver mischiato il tutto, passate il composto nel frullatore pr 2 minuti e poi riempite i pomodorini

Melanzane pomodori e patate -Isabella C.

Ingredienti
2 melanzane
2 pomodori
2 o 3 patate
sale
pepe
spezie(io di solito metto un trito di spezie miste)
olio

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili, incidetele con un coltello senza romperle, tagliate i pomodori  e le patate(fate bollire per pochissimo tempo) a fette .
Mettete le melanzane in una teglia, adagiate sopra le patate e i pomodori, condite con sale pepe spezie (io di solito metto un trito di spezie miste) e olio fate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti .
Mettere in forno caldo a 180 .
Sono pronte quando le melanzane risulteranno morbide.

Pomodori verdi alla contadina – Silvia

Ingredienti
4 pomodori insalatari rotondi ancora verdi
2-3 cucchai di farina
1 dl di olio extravegine di oliva
¾ di bicchiere di succo d’uva (è sufficiente un grappolo di uva che può essere bianca o rossa l’importante è che sia ben matura e di sapore dolce è ottima quella che viene utilizzata per la”schiacciata con l’uva” se l’uva non si trova in sostituzione si può utilizzare del vino diluito e zuccherato)
Sale quanto basta

Preparazione
Lavate bene i pomodori e tagliateli in orizzontale a fette alte circa ½ cm.
Passateli nella farina .
Scaldate bene l’olio in padella e friggete poche alla volte le fette di pomodoro.
Una volta dorate da entrambi i lati le fette devono essere messe ad asciugate sulla carta assorbente e spolverate con il sale. Una volta che tutte le fette saranno state fritte, scolate l’olio in eccesso dalla padella, lasciandone un poco sul fondo, e rimettete nuovamente le fette di pomodoro sul fuoco, bagnate con il succo d’uva e fate sobbollire lentamente per circa 10/15 minuti assaggiate ed eventualmente aggiustate con il sale.

“Il piatto è particolarmente adatto ad accompagnare carni arrosto e alla brace ma può essere servito anche come piatto vegetariano servito con fette di pane toscano (quello sciocco) leggermente tostate.”Silvia

Pomodori ripieni – Sharon Zanghi’

Ingredienti a persona
1 pomodoro grosso e carnoso
50 gr di  formaggio
pan grattato
olio
basilico
sale
capperi

Preparazione
Prendete il pomodoro, lavatelo e  tagliatelo a metà e scavate il suo interno con un cucchiaino ed un coltellino, tenete da parte la polpa ed eliminate i semi.
Salate le pareti interne del pomodoro, capovolgete il pomodoro, appoggiandolo su un foglio di carta da cucina, lasciatelo capovolto per circa 30 minuti
Preparate il ripieno in una terrina unite la polpa del pomodoro, il formaggio, il pangrattato,i capperi, le foglie di basilico e l’olio,  passate il tutto nel minipiner rimepite il  pomodoro  e metteteli in forno in una teglia con dentro un po’ d’olio salsa di pomodoro e mezzoretta in forno.

“Sono sicura che vi piacerà tantissimo…”Sharon

Coppette di pomodori ripiene – Paouline Plaia

Ingredienti
8 grossi pomodori di eguale misura
pezzetti di acciugao capperi dissalati
parmigiano grattugiato
1 filo d’olio
erbette aromatiche

ripieno di pollo

ripieno di uova
ripieno di tonno

Preparazione
Tagliate i pomodori, formate delle coppette scavando la polpa leggermente , tenete da parte la polpa.
Capovolgete i pomodori e lasciateli capovolti per 5 minuti capovolti a sgocciolare..riempitelidel composto suggerito prima e se vi piace con micro pezzetti di acciuga..o capperi dissalati, aggiungete la polpa dei pomodori, mescolate e cospargete con parmigiano grattugiato un filo d’olio ed infornate a 180° per 15 minuti..servite con erbette aromatiche

I piatti ideali sono quelli tipo giapponesi. Paouline Plaia

Cucciolini simpatici nell’orto – Paouline Plaia

“Creo molto in cucina anche con gli ortaggi basta la fantasia..anche con le carote o le zucchine ci sono tanti personaggi da creare per gli occhi ed il palato..e chi cucina ha sempre molta fantasia..Un’altra ricettina veloce da usare insieme alle fascine a tavola o per antipasto con altre” Paouline Plaia

Ingredienti
4 uova 
4 grossi pomodori
piccoli ravanelli
chiodi di garofano
scaglie di parmigiano
8 mozzarelline
olive verdi
fascine a tavola se volete

Preparazione
Fate bollire 4 uova sode, poi tagliate a metà 4 grossi pomodori che incaverete per usarli a mò di cappello per i funghi che verrete a creare (belli vero?) quindi vicino ai funghi finti, aggiungerete dei piccoli ravanelli a cui avrete inserito dei chiodi di garofano a mò di occhietti tanto da sembrare dei topini e con 1 piccolo taglietto, inserite due piccole orecchie fatte di scaglie di parmigiano. (simpatici vero?)
Prendete le mozzarelline sempre con cappelleto di pomodori come prima spiegato per le uova a cui stavolta farete gli occhietti sempre con chiodi di garofano o in alternativa con pezzeti di olive verdi
Decorate ancora con piccole fascine a tavola se volete a mò di erbetta olio d’oliva e largo alla vostra fantasia per la creazione visiva del piatto


 

Pomodorini alla menta

Ingredienti
300 gr di pomodorini
menta
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tritate la menta
Tagliate i pomodorini a metà cospargete con olio, sale e menta e infornateli per 20/30 minuti e poi serviteli

Bruschettine zucchine, pomodorini e pistacchio – Sharon Zanghi’

Ingredienti per 1 persona
pane per bruschette
1 zucchina
olio
sale
peperoncino
pomodorini
pistacchio tritato

Preparazione
Lavate la zucchina, tagliatela  a julienne e  mettetela su un piatto. Lavate anche i pomodorini (usate o il pachino o il atterino, o quello che vi piace a voi),togliete i semi di vegetazione rendeteli a pezzettini, metteteli nello stesso piatto della zucchina, coprite con olio sale e peperoncino. Fate questo condimento qualche ora prima per fare in modo  che le zucchine si cuociano con l’olio e che il pomodorino venga più “morbidoso”.
Distribuite sopra ad ogni bruschetta le zucchina e il pomodoro con l’olio e alla fine mettete il pistacchio.
Aggiungete se volete del tonno, o del parmigiano o del pecorino o anche l’aglio, se vi piace a seconda i vostri gusti.

Antipasto di pomodorini – Sharon Zanghi’

Ingredienti per 6 persone:
6 grossi pomodori San Marzano
1 piccola gamba sedano bianco
1 cicchiaio di capperi
50 gr di olivere nero 
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di basilico
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di maionese
acciughe per decorare

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà e svuotateli dei semi. Tritate il sedano, i capperi, le olive nere, il prezzemolo, il basilico e l’aglio. Mescolate con la maionese con il composto ottenuto e riempite i mezzi pomodori. Guarniteli con i filetti d’acciuga e teneteli in frigo fino al momento di servirli

Pomodori gratinati al forno al pistacchio – Sharon Zanghi’

Ingredienti
1 pomodoro grosso e carnoso e bello duro (a persona)
pistacchio grattuggiato mettetene il più possibile
pangrattato
olio d’oliva
sale
100 gr di parmigiano grattuggiato
prezzemolo liscio o riccio
facoltativo aglio

Preparazione
Lavate i pomodori asciugateli e tagliateli a fette molto spesse nel senso della lunghezza non togliete neanche i semi di vegetazione. Mettete dell’olio d’oliva in un piatto con il sale, mischiate pistacchio tritato, pangrattato e prezzemolo e parmigiano . Passate prima il pomodoro nell’olio poi impanatelo nel pistacchio e poi mettetelo in una teglia in forno per 20 minuti a 200°C.

“Vi assicuro che è una vera poesia.” Sharon

Mozzarelle ripiene capperi e pomodori

Ingredienti
4 mozzarelle di bufala
6 pomodori
capperi
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe
origano

Insalata caprese

Ingredienti
5 pomodori rossi maturi
5 mozzarelle
olio extra vergine di oliva
basilico
sale