Pomodori ripieni mozzarella e basilico

Ingredienti
4 mozzarelle
8 pomodori
capperi
erba cipollina
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Pomodori ripieni tonno, acciughe e capperi.

Ingredienti
1 scatoletta di tonno da 160 gr
6 pomodori
capperi
3 acciughe sotto sale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Spiedini scamorzine e pomodorini

Ingredienti
12/15 bocconcini o scamorzine affumicate
12/15 pomodorini pachino
basilico
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini in 2.
Mettete i pomodorini in una terrina e conditeli con olio e sale
Tagliate i bocconcini di scamorza in 2
Preparate gli spiedini alternando pomodori e scamorzine

Pomodori verdi alla contadina – Silvia

Ingredienti
4 pomodori insalatari rotondi ancora verdi
2-3 cucchai di farina
1 dl di olio extravegine di oliva
¾ di bicchiere di succo d’uva (è sufficiente un grappolo di uva che può essere bianca o rossa l’importante è che sia ben matura e di sapore dolce è ottima quella che viene utilizzata per la”schiacciata con l’uva” se l’uva non si trova in sostituzione si può utilizzare del vino diluito e zuccherato)
Sale quanto basta

Preparazione
Lavate bene i pomodori e tagliateli in orizzontale a fette alte circa ½ cm.
Passateli nella farina .
Scaldate bene l’olio in padella e friggete poche alla volte le fette di pomodoro.
Una volta dorate da entrambi i lati le fette devono essere messe ad asciugate sulla carta assorbente e spolverate con il sale. Una volta che tutte le fette saranno state fritte, scolate l’olio in eccesso dalla padella, lasciandone un poco sul fondo, e rimettete nuovamente le fette di pomodoro sul fuoco, bagnate con il succo d’uva e fate sobbollire lentamente per circa 10/15 minuti assaggiate ed eventualmente aggiustate con il sale.

“Il piatto è particolarmente adatto ad accompagnare carni arrosto e alla brace ma può essere servito anche come piatto vegetariano servito con fette di pane toscano (quello sciocco) leggermente tostate.”Silvia