Scialatielli ai funghi Alexia

Scialatielli ai funghi Alexia

Ingredienti
500 gr di scialatielli
300 gr di porcini
ove
prezzemolo
curcuma
paprica
sale

Per la pasta
200 gr di farina
due uova
tirate

Preparazione
Pulite i funghi con un banno bagnato tagliateli fini.
Fate le tagliatelle unendo  farina e uova, tirate e fate la pasta.
In una padella mettete uno spicchio di aglio, olio evo e poi fate appassire i funghi, aggiungete,  sale, dado curcuma e paprika ,saltate la pasta nel sugo e aggiungete pomodorini strizzati io aggiungo anche peperoncino

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Orecchiette con i broccoli di Alexia

Ingredienti
500 gr di broccoli con le foglie
300 gr di orecchiette
olio evo
sale sempre grosso
peperoncino
aglio

Preparazione
Cuocete 10 minuti i broccoli in pentola a pressione e tenere il brodo e cuoceteci le orecchiette intanto fate soffriggere aglio e peperoncino aggiungete i broccoli e le foglie tagliuzzate fate saltare i broccoli e aggiungete la pasta e un po di acqua di cottura pecorino

Orecchiette coi broccoli Marialaura

Orecchiette coi broccoli  Marialaura

Ingredienti
600 gr di broccoli
320 gr di orecchiette
olio
sale
peperoncino

Preparazione
Pulite i broccoli, portate a bollore l’acqua col sale e versatevi i broccoli. Fate cuocere per 15 minuti, poi versatevi le orecchiette e portate a fine cottura. Scolate,condite con olio crudo,peperoncino in polvere e servite ben caldo. Una variante è fatta aggiungendo alla pasta e broccoli un soffritto di olio,aglio, peperoncino ed acciughe.

Minestra con broccoli Antonietta

Minestra con broccoli Antonietta

Ingredienti
1 broccolo verde media grandezza
1 spicchio di aglio
mezzo peperoncino
olio sale q b
qualche cucchiaio di parmigiano
1 pacco minestra

Preparazione
In un tegame mettere l’ olio e 1 spicchio di aglio con il peperoncino fate un soffritto poi aggiungete il broccolo verde tagliato e fate rosolare aggiungete il pomodoro il sale e nella fase di cottura aggiungete qualche mestolo di acqua quando e cotto il tutto mettete la minestra appena cotta la minestra mettete in scodella e aggiungete il parmigiano

Pasta con sugo di porcini Antonietta

47375670_10215872342034816_3066923626520379392_oPasta con sugo di porcini Antonietta

Ingredienti
250 gr funghi porcini secchi freschi o surgelati
mezzo barattolo di pomodori pelati
1 spicchio aglio olio sale q b
300 gr pasta
parmigiano

Preparazione
Mettete in un tegame l’olio e lo spicchio di aglio fate un soffritto aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 10 minuti mettete infine il pomodoro aggiustate di sale e continuate la cottura lessare la pasta appena cotta scolate e mettetela nel tegame con funghi saltate in padella per qualche minuto aggiungete il parmigiano e servite

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

46804823_10217549555681792_8807820142646919168_oFusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono
Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso

Ingredienti
80 gr di di fusilli a persona
una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino
olio
sale
olive e capperi a piacere
bottarga di muggine
1 scalogno

Preparazione
Lavate i  pomodorini e tagliateli a pezzetti
Tagliate sottilmente lo sclaogno
In padella in olio dorate lo scalogno, aggiungete i pomodorini
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolate al dente e condite con i pomdorini spolverizzare nel piatto la bottarga

Linguine zucca e gorgonzola

47053884_10217553947271579_6626630617805094912_oLinguine zucca e gorgonzola 

Ingredienti
80 gr di linguine a persona
1 pezzo di zucca 250 gr circa
280 gr di gorgonzola
Olio
sale
1 cipoletta
2 vasetti di tonno

Preparazione
Cuocete la zucca come da vostra abitudine (io la cuocio con tutta la buccia nel microonde)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Quando la zucca è quasi cotta  toglietela dal microonde la buccia viene via sola
In padella fate rosolare una cipolletta, aggiungete  la zucca,  pochi minuti prima di terminare la cottura aggiungete il gorgonzola a pezzetti e fatelo sciogliere, terminate la cottura secondo vostro piacimento potete lasciarla a pezzetti o arrivare a farla sfaldare completamente   regolate con il sale a piacere aggiungete il pepe
Scolate la pasta e conditela con il sugo

Fusilli zucca e tonno

Fusilli  zucca  e tonno

Ingredienti
80 gr di fusilli a persona
1 pezzo di zucca 300 gr circa
Olio
sale
1 cipoletta
2 vasetti di tonno

Preparazione
Cuocete la zucca come da vostra abitudine (io la cuocio con tutta la buccia nel microonde)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Quando la zucca è quasi cotta  toglietela dal microonde la buccia viene via sola
In padella fate rosolare una cipolletta, aggiungete  la zucca, terminate la cottura secondo vostro piacimento potete lasciarla a pezzetti o arrivare a farla sfaldare completamente aggiungete  il tonno regolate con il sale a piacere aggiungete il pepe
Scolate la pasta e conditela con il sugo di tonno e zucca

Pasta con zucca Napoletana Maurizio

Pasta con zucca Napoletana Maurizio

Con sto abbassamento di temperatura ci sta!!!

Ingredienti
2 spicchi d’aglio
1 pezzo di  zucca
Sale
una bella manciata di basilico o menta (a piacere)
80 gr di pasta a persona
una bella spolverata di peperoncino.

Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti  i circa 1cm.
Soffriggete 2 spicchi d’aglio belli grossi, tagliati in 4 così che lasciano più sapore.
Quando inizia a sfrigolare buttate la zucca,mescolate quel tanto e poi aggiungete  acqua fino a coprire e vedere galleggiare la zucca, aggiungete sale e qualche minuto prima una bella manciata di basilico o menta.(a piacere!!!)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Quando è cotta butta la pasta,impiattate aggiungete  una bella spolverata di peperoncino.

Fusilli ai peperoni Lory

 Fusilli ai peperoni Lory

Ingredienti
320 gr fusilli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1  ciuffo di prezzemolo

Preparazione
In padella salta pasta mettete olio cipolla affettata e i peperoni tagliati a filetti e salate …. Cuocete per qualche minuto coperti per far appassire un po’ poi scoprite per rosolare lessate intanto la pasta che andrà ad insaporirsi nel sughetto con i peperoni ed il prezzemolo tritato fresco…

Pasta patate e rucola Lory

Pasta patate e rucola Lory

Ingredienti
2 patate
320 gr di mezze maniche
50 gr di rucola
olio
aglio
scaglie di grana

Preparazione
Lavate e sbucciate le patate
Prendete le patate fattele a cubetti piccoli e la pasta maniche lessatele insieme per dieci minuti ma prima di scolare, aggiungete  la rucola poi  passate tutto in padella dove soffriggerete con  olio e aglio ….insaporite bene e servire con scaglie di grana…

Mezze penne e cavolfiore Lory

Mezze penne e cavolfiore Lory

Ingredienti
700 gr di cavolfiore
330 gr di mezze penne
olio
aglio
peperoncino
4 -5  filetti di acciughe sott’olio

Preparazione
Lessate il cavolfiore e tagliatelo a tocchetti e
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Saltate t utto insieme in un bel padellone con olio aglio peperoncino e i  filetti di acciughe sott’olio…
Fate insaporire bene e servite.
Se vi avanza un cavolfiore cotto il giorno prima è ancora meglio!!!

Tortiglioni al forno con cavolfiore Lory

Tortiglioni al forno con cavolfiore. Lory

Ingredienti
1 cavolfiore da un chilo
1 scalogno
100 gr di di pancetta dolce
700 gr di passata di pomodoro
400 gr di tortiglioni
parmigiano
burro
pangrattat
mozzarella

Preparazione
Lessate un cavolfiore preparate un sugo con uno scalogno e la pancetta dolce a cui aggiungete  di passata di pomodoro…. Una volta pronto condite  i  tortiglioni già lessati  aggiungete anche il cavolfiore fatto a tocchetti e del parmigiano e versate in una teglia imburrata e spolverata di pangrattato metà della pasta e coprite con mozzarella a tocchetti quindi coprite con tutta la pasta restante spolverate con grana e pangrattato ed informate per gratinare.
Se piace e si ha tempo si può aggiungere della besciamella che renderà tutto più goloso..

Pasta zucca salsiccia e cipolla , zucca panata a forno Grazia

Pasta zucca salsiccia e cipolla , zucca panata a forno Grazia
Ingrediebti
1 cipolla
350 gr di salsiccia
80 gr di pasta a persona
1 pezzo di zucca
parmigiano

Preparazione
Fate rosolare la cipolla,aggiungete la salsiccia spellata fate cucinare qualche minuto e aggiungete la zucca tagliata a dadini fate cuocere a fuoco basso finché la zucca inizia a sfaldarsi e aggiungete  la pasta manteco con parmigiano

Pappardelle al forno con zucca,sesamo e ricotta salata Marialaura

Pappardelle al forno con zucca,sesamo e ricotta salata Marialaura

Ingredienti
300 gr di pappardelle all’uovo fresche ruvide
500 gr di zucca già pelata e mondata
1 porro
250 ml di besciamella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di ricotta salata
un rametto di timo fresco
semi di sesamo
olio
sale
pepe

Preparazione
Riducete  a piccoli dadini la zucca e affettate il porro, scaldate due cucchiai di olio in un tegame e cuoceteci zucca e porro,coperti dal coperchio. Salate,pepate,insaporite col timo e una volta che la zucca sarà diventata morbida,schiacciatela con la forchetta,unite besciamella e il parmigiano grattugiato. Cuocete le pappardelle al dente,scolatele e conditele con la salsa di zucca,aiutandovi con una forchetta ed un mestolo,formate dei miei di pasta e riponeteli in 4 stampi monoporzione larghi almeno 10 cm di diametro,spolverateli con la ricotta salata e il sesamo e riponeteli sotto il grill del forno a gratinare per 5/ 10 servite immediatamente

Orecchiette con crema di broccoli Mirella

Orecchiette con crema di broccoli Mirella

Ingredienti
80 gr di orecchiette a persona
1 broccolo
aglio
olio
peperoncino

Preparazione
Bollite i broccoli in acqua salata poi scolateli e frullateli poi versate la crema ottenuta in un soffritto di aglio olio e peperoncino . Nella stessa acqua di cottura dei broccoli  potete cuocere le orecchiette che poi verranno versate nella crema e amalgamate .

 

 

Orecchiette ai broccoli Marialaura

Orecchiette ai broccoli Marialaura
Ingredienti
600 gr di broccoli
320 gr di orecchiette
3 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
mezzo peperoncino
sale

Preparazione
Pulite i broccoli, lavateli e lessateli in una pentola con 2 litri di acqua salata.Fateli cuocere 10 minuti e poi unite le orecchiette. Nel frattempo in una pentola grande, scaldate l’olio con l aglio e il peperoncino. Far soffriggete a fiamma bassa per un minuto. Scolate pasta e broccoli, uniteli nella padella all olio,mescolate bene e servite caldo.

Spaghetti con pomodorini mozzarella e prosciutto

Spaghetti con pomodorini mozzarella e prosciutto

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
1 manciata di pomodorini
200 gr di prosciutto
200 gr di mozzarella
olio
menta

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Lavate e tagliate i pomodori
In una padella rosolate alcuni minuti il prosciutto tagliato precedentemente a pezzetti, aggiungete i pomodorini
Tagliate la mozzarella e versatela in padella sciogliendola
Scolate al dente
Saltate la pasta in padella con il prosciutto e la filante

Pasta fredda con pomodorini prosciutto e mozzarella

Pasta fredda con pomodorini prosciutto e mozzarella

Ingredienti
70 gr di fusilli a persona
250 gr di prosciutto
250 gr di mozzarella
250 gr di pomodorini
olio
alcune foglie di basilico

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate al dente, una girata di olio e fate raffreddare
Tagliate il prosciutto, la mozzarella e i pomodorini a pezzetti
Condite la pasta con tutti gli ingredienti e mettete a far raffreddare in frigorifero

Sedanini con il broccolo Emanuela

37379228_10212788890297492_7994264027234566144_oSedanini con il broccolo Emanuela

Ingredienti
1 broccolo siciliano
aglio
peperoncino
2 alici sott’olio
80 gr di sedanini a persona

Preparazione
Cuocete il broccolo nell’acqua nell’acqua a tre quarti di cottura poi scolatelo,   tenendo l’acqua da parte, la userete la medesima acqua per cuocervi dentro la pasta
Fate rosolare l’aglio col peperoncino,  aggiungete le  alici, fate sciogliere,  aggiungete il broccolo  al soffritto aggiungete un pochino di acqua di cottura e  lasciate cuocere ancora
Nella stessa acqua dove avete cotto il broccolo mettete la pasta fate cuocere  una volta che la pasta sarà  cotta,scolate ed aggiungetela al condimento,  fate saltare in padella gustate con e senza pecorino.