Pesto di cetriolo Vanni

Pesto di cetriolo Vanni

Ingredienti per una persona
un cetriolo
6 nocciole
un bel pezzo di grana padano
basilico
sale e olio

Preparazione

Mettete il tutto nel frullatore e il pesto è pronto

A piacere potete aggiungere piu’ o meno olio va a gusto e anche la quantita’ di nocciole…

Insalata di arance,noci e finocchi Marialuara

Insalata di arance,noci e finocchi Marialuara
Ingredienti
2 arance
6 noci
4 finocchi teneri
olio
sale
pepe nero

Preparazione
Togliete ai finocchi  le foglie più dure e filamentose.Lavateli molto bene,tagliateli a fettine sottili,asciugateli e metterli in una insalatiera. Condite con olio,sale e pepe. Sbucciate le arance,eliminando pellicine,tagliatele a spicchi e unitele ai finocchi
Cospargete l’ insalata con le noci spezzettate,mescolate e servite

Risotto con le zucchine Vale

Risotto con le zucchine Vale

Ingredienti
200 gr riso
10  pomodorini
zucchine
mezza cipolla
olio
brodo

Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelline o cubetti,i pomodorini in 4,tritate la cipolla. Soffriggete la cipolla con l’olio,aggiungete le zucchine e i pomodorini, e un pò di brodo caldo..quando sono cotte versate il riso,il brodo e portate a cottura

Pollo all’aceto balsamico

30171630_10215817942432543_4911264623072858128_oPollo all’aceto balsamico

Ingredienti
1 kg di pollo a pezzi
olio
sale
1 cipolla
1 o mezzo bicchiere di aceto balsamico (a seconda del gusto)

Preparazione
A piacere potete marinare il pollo con l’aceto balsamico per un oretta girandolo da entrambe le parti
In  olio dorate la cipolla tagliata fine,   se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo  (se non volete usare nemmeno olio fate scaldare la pentola una di quelle con il fondo in acciaio quando è rovente o una wok e metteteci  il pollo)
Cuocete da ambo i lati dopo alcuni minuti sfumate con aceto balsamico, salate, chiudete il coperchio  e terminate la cottura profumato e veloce un piatto semplice ma che apprezzerete

Pollo alla curcuma

29982787_10215817938192437_636881249588075227_oPollo alla curcuma

Ingredienti
1 kg di pollo a pezzi
olio
sale
1 cipolla
curcuma 1 bel cucchiaio(anche due a seconda del gusto)

Preparazione
A piacere potete marinare il pollocon la curcuma per un oretta
In  olio dorate la cipolla tagliata fine,   se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo   (se non volete usare nemmeno olio fate scaldare la pentola una di quelle con il fondo in acciaio quando è rovente o una wok e metteteci  il pollo)
Cuocete da ambo i lati dopo alcuni minuti diluite in mezzo bicchiere di acqua la curcuma, salate e terminate la cottura profumato e veloce un piatto semplice ma che apprezzerete

Bocconcini di pollo con peperoni e cipolle marinati con zenzero e curcuma Giuseppe

pollopeperoniBocconcini di pollo con peperoni e cipolle marinati con zenzero e curcuma

Ingredienti
500 gr di fesa di pollo
1 spruzzata di vino bianco
1 spruzzata d aceto balsamico
1 peperone piccolo
cipolla
1 grattata di zenzero
1 grattata di curcuma
2 cucchiai di miele
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le verdure a pezzetti piccoli
Tagliate la fesa a bocconcini
In un recipiente fate marinare la carne  con tutti gli ingredienti tutta la notte
Cuocete con il coperchio fino a ultimare la cottura dei bocconcini
Servite caldi

Coppette di mascarpone con di crema di nocciola

coppetta con fondo nutellaCoppette di mascarpone con di crema di nocciola
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
crema di nocciole(o nutella)

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Per di ogni singola coppetta fate un fondo la crema di nocciole(o nutella) 2 cucchiai metteteci nel mezzo della coppetta i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao

Tiramisù – Luisa

Tiramisù – Luisa

Ingredienti
500 gr di mascarpone
8 cucchiai di zucchero
1 confezione di pavesini
caffè
4 uova
cacao dolce

Preparazione
Fate il caffè. Lasciatelo raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, mescolate bene fino ad ottenere una crema. Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Bagnate i pavesini nel caffè, bagnateli leggermente non devono essere troppo inzuppati, fate il primo strato con i pavesini, ricoprite con uno strato di crema e continuate alternando uno strato di pavesini ad uno strato di crema, fino ad esaurire la crema.
Concludete con lo strato di crema.
Spolverizzate con il cacao
Fatelo raffreddare in frigorifero e servitelo fresco.

Moscardini al vino bianco

Moscardini al vino bianco

Ingredienti
1 kg di moscardini
150 gr di vino bianco fermo e secco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Pulite i moscardini lavateli e lasciateli colare in uno scolapasta.
In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell’aglio, togliete l’aglio ed aggiungete i moscardini, salate, pepate e cucinate per  10 minuti, aggiungete  vino bianco abbassate la fiamma e cucinate per altri 35 minuti.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite.
A piacimento aggiungete il peperoncino.

Polipetti in guazzetto

Polipetti in guazzetto

Ingredienti
600 gr  di piccoli polpi
600 gr di totani
una bottiglia di salsa di pomodoro
1 peperone rosso
peperone giallo
olive nere
prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
pepe

Preparazione
Grigliate i peperoni.
Sminuzzate i  totani
Tagliate la cipolla
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, aggiungete il pesce, i  le olive e la salsa di pomodoro, a metà cottura aggiungete i peperoni, salate e speziate abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura
A crudo aggiungete il prezzemolo e una girata di olio

Coppette di mascarpone e cioccolato

Coppette di mascarpone e cioccolato

Potete usare il cioccolato delle uova per realizzare questo dolce oppure le gocce di cioccolato
Un dolce veloce che sempre gradito da grandi e piccini
Semplice da fare

Ingredienti
250 gr di mascarpone
savoiardi
4 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
2 uova
cacao
cioccolato a pezzi /gocce di cioccolato

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova e cacao  e cioccolato (a pezzi a scaglie a gocce) mescolate bene
Per di ogni singola coppetta fate un fondo  con i savoiardi(bagnati nel caffè)  versateci la crema e decorate a piacere potete spolverizzare con altro cacao o gocce di cioccolato

Caviale di melanzane Daniela

Caviale di melanzane Daniela

Ingredienti
2 melanzane
aglio
peperoncino

Preparazione
Bucherellare due melanzane avvolgete nella stagnola e cuocetele nel forno a 180 finché sono tenere, sbucciatele passatele al mixer con olio, poco prezzemolo o menta se piace un po’ di aglio se gradito e peperoncino, mettete in una ciotola e lasciate riposare due ore prima di consumare con crostini, buono anche per condire la pasta

Frittata con i carciofi Antonietta

Frittata con i carciofi Antonietta

Ingredienti
3 carciofi
3 uova
1 mozzarella media grandezza
sale q b
pepe
olio

Preaparazione
Prendete i  carciofi pulite e tagliate a spicchi, mettete con un po di acqua con aceto o limone per 20 minuti, prendete un tegame, mettete l’olio e mettete i carciofi, fateli cuocere in una terrina, sbattete le uova, unite la mozzarella il sale e il pepe, versate il composto di carciofi mettete poi nel tegame, girate da entrambi le parti

Insalata con le noci Antonietta

Insalata con le noci Antonietta

Ingredienti
1 pacco insalata mista già pronta
10 noci
formaggio tipo emmental
sale
olio
aceto balsamico

Preparazione
Lavate l’insalata, mettete in una terrina, aggiungete le noci tagliate l’emmental tagliato a cubetti il sale l’olio e l’aceto balsamico

Frittata di mortadella Marialuara

Frittata di mortadella Marialaura

Ingredienti
4 uova
4 scalogni
200 gr di mortadella
40 gr di burro
40 gr di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio.

Preparazione
Sbucciate e tritate molto finemente gli scalogni. Separate tuorli e albumi e montate questi ultimi a neve ferma, tagliate la mortadella a listarelle, unitela al trito di scalogni prezzemolo, tuorli d’  uovo e parmigiano. Unite molto delicatamente il bianco montato a neve e mescolate formando un composto omogeneo. In una padella antiaderente sciogliete olio e burro e appena caldi versarvi il composto e fate cuocere da entrambi i lati. Per un sapore più deciso si può aggiungere al composto del formaggio Auricchio a cubetti o galbanino .Potete servire bollente o fredda,a quadrotti

Peperoni grigliati Antonietta

Peperoni grigliati Antonietta

Ingredienti
6 peperoni media grandezza vari colori
aglio
prezzemolo
sale q b
olio

Preparazione
Prendete i peperoni, pulite per bene e mettete nel ripiano del forno ad abbrustolire appena sono cotti, metteteli nella carta del pane e fate raffreddare poi pelateli, tagliate a listrelle, mettete in una insalatiera e infine aggiungete l’aglio, l’olio, il sale e il prezzemolo tagliato finemente girate il tutto

Pollo e peperoni alla contadina – Angelamaria

Pollo e peperoni alla contadina – Angelamaria

Ingredienti
Un pollo pulito e fiammeggiato
1 peperone rosso
1 peperone  giallo
4 pomodori maturi (o 4 pelati)
½ cipolla
prezzemolo
origano
olio
sale

Preparazione
Mondate i peperoni e riduceteli a striscioline; sbucciate i pomodori eliminate i semi e fateli a pezzetti.
Affettate la  cipolla e tritate il prezzemolo. Rosolate la  cipolla nell’olio, unite il pollo tagliato a pezzi e fateli dorare bene da tutti i lati. Aggiustate di sale, unite pomodori e peperoni proseguendo la cottura a tegame coperto e fuoco moderato per circa 30 minuti. A fine cottura profumate con prezzemolo ed origano: servite subito.

Per scegliere un buon pollo bisogna controllare l’occhio,che deve essere trasparente e non velato. Le carni sono altamente digeribili e delicate: di solito lo si cucina intero come arrosto, oppure a pezzi per umidi o fricassee. Per il lesso o la preparazione del brodo si usano preferibilmente la gallina o il cappone perché o più grassi e saporiti

Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Ingredienti
2 peperoni
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
erbe provenzali

Preparazione
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate  tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura

Radicchio gratinato al forno

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Ingredienti
3 radicchi
70 gr formaggio filante
100 gr di parmigiano reggiano
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate il radicchio a listarelle
In un recipiente unite tutti gli ingredienti (parmigiano tenetele da parte  50 gr)
Metteli in un teglia
Spolverizzate bene con il parmigiano
Cuocete in forno caldo (a 180° ) fino a che il parmigiano non avrà fatto la crosticina

Risotto zucca e parmigiano Giuseppe

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Ingredienti
1 bicchiere di riso integrale a persona (ci vorrebbe il carnaroli)
1 cipolla
olio
1 /2 zucca
5 cucchiai di parmigiano stagionato 36 mesi
70 gr di burro
1 bicchiere vino rosso
brodo vegetale

Preparazione
Tagliate  a meta la zucca , cuocete in forno/nel microonde con tutta la scorza,  a cottura  ultimata eliminate la scorza (sarà velocissima da eliminare e senza fatica) pulitela dei filamenti e dei semi (che potreste tostare in forno) e tagliatela a pezzetti
In padella rosate l’olio rosolate la cipolla tostate il riso, aggiungete la zucca e sfumate con vino  rosso, sfumato il vino ,  cuocete il riso, aggiungendo all’occorrenza brodo vegetale
A cottura ultimata aggiungete parmigiano e  burro  mescolate e lasciate qualche minuto a mantecare