Riso rosso integrale con pesto di carota Vanni

35542749_10212649229961824_829262819403759616_oRiso rosso integrale con pesto di  carota  Vanni

Oggi ho fatto questo riso rosso integrale,un marchio nuovo..ma ben 40 minuti di cottura…e x il pesto con carota aglio grana pinoli e olio quanto basta-avanzi di petto di pollo ho rimarinato con limone e olio e x insalata..verde pomodorini olive un pezzo di zucchina palline di mozzarella…e basta..Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di riso rosso integrale
Per il pesto
1  carota
1 spicchio di aglio
grana
olio

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine per circa 40 minuti in acqua salata
preparate il pesto frullando carote, aglio grana e olio a piacere
Condite e servite

Riso con pesto di zucchine e vongole Vanni

34472438_10212571881228154_5963992205700890624_oRiso con pesto di zucchine  e vongole Vanni

Oggi riso integrale e per sugo ho messo in un tegamino vongole prese in vasetto con alici saltate un po in padella poi nel tritatutto ho messo un pezzo di zucchina,aglio,scorza di limone di Sorrento e relativo succo,tritato e dopo che il riso è scolato ho aggiunto il tutto e le vongole e mescolare a fuoco lento un po’ e orata marinata con aglio sale limone e prezzemolo…oggi mi va cosi

Ingredienti
80 gr di riso integrale
2 alici spezzettate
1 vasetto di vongole
1 pezzo di zucchina
aglio
scorza di limone di Sorrento

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
In un tegamino mettete 2 alici spezzettate,e vongole
Mettete nel tritatutto un pezzo di zucchina,aglio,scorza di limone relativo succo dopo avere tritato, scolate il riso condite con il pesto e pesce

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura

Insalata di riso con tonno e uova Marialaura
Ingredienti
300 gr di riso giallo
4 uova sode
200 gr di tonno
2 cucchiai di olive taggiasche
mezza cipolla
100 gr di pomodorini
1 cucchiaio di capperi
menta fresca
sale
pepe
olio
succo di limone

Preparazione
Lessate il riso,scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua fredda corrente,una volta ben scolato mettetelo in una ciotola con le uova sode tagliate a spicchi,le olive,i capperi dissalati,i pomodorini tagliati a metà. Condite col succo di limone,olio evo, sale pepe e foglioline di menta e cipolla rossa a rondelle

Riso integrale al sugo di vongole Vanni

 Riso integrale al sugo di vongole Vanni33784899_10212517221581697_8061770506421927936_o
“Oggi riso integrale e x sugo un po di passata di pomodoro con origano, vongole, capperi e alici e un bel pezzo di orata cotta a vapore e insalatina mista…curarsi col mangiare per mantenere buona la glicemia e colesterolo senza usare medicine varie,basta volerlo e con impegno,cè tanto cibo spazzatura anche buono ma fa male,c ‘è molta scelta per la salute”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso integrale
Per il sugo
passata di pomodoro
origano
mezzo vasettino di vongole
qualche cappero
3 alici spezzettate

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Sfilettate le acciughe
Rosolate acciughe e capperi aggiungete la salsa e l’origano e cuocete il sugo a fuoco , aggiungete le vongole e terminate la cottura
Condite il riso e servite

Riso integrale con pesto radicchio e pomodori secchi Vanni

33497838_10212492920614188_4375215839347998720_oRiso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni

” Oggi riso integrale e per il mio pesto ho fatto un mix  di rucola, radicchio rosso, aglio, zenzero, anacardi, grana,pomodori secchi e olio quanto basta e un pezzo di orata marinata un po’ con sale e limone e in padella per pochi minuti…buono”

Ingredienti per una persona
60 gr di riso integrale
3 foglie di radicchio
qualche foglia di rucola
aglio
zenzero
anacardi
grana
pomodori secchi
olio

Preparazione
Cuocete il riso come  da vostra abitudine
Per il pesto in un frullatore mettete il radicchio,rucola, aglio zenzero anacardi, grana e pomodori secchi e olio quanto basta a scelta se si vuole denso o piu’ liquido
Condite il riso con il pesto e servite

Riso integrale con pollo e pesto di zucchina Vanni

33662612_10212506035102042_6256303573877915648_oRiso integrale con pollo e pesto di zucchina  Vanni

“Oggi non avevo molta voglia di cucinare e un po’ di riso integrale ,e ho buttato nel tritatutto un pezzo di zucchina,menta noci aglio e olio..e tagliato a pezzi un petto di pollo e buttato in padella con limone e infine tutto insieme…e insalatina”

Ingredienti per una persona
60 gr  di riso integrale
Per il pesto
un pezzo di zucchina
qualche foglia di menta
4 noci
2 spicchi di aglio
petto di pollo
limone spremuto

Preparazione
Cuocete il riso come da vostra abitudine
Preparate il pesto mettete nel  tritatutto un pezzo di zucchina,foglie di menta,noci  e aglio
Tagliate il pollo a pezzi cuocete in  padella con limone spremuto
Saltate tutto insieme e servite

L’insalata spagnola Marialaura

 L’insalata spagnola Marialaura

D’estate è una vera goduria!

Ingredenti
3 patate lesse
4  pomodori
1 o 2 cetrioli
1 vasetto di tonno
2 uova sode
1 cipolla rossa
1 peperone rosso crudo
olio
aceto

Preparazione
Pelate la cipolla
Lavate e pelate i cetrioli
Lavate il peperone
Bollite le patate fate raffreddare, pelatele
Bollite le uova, lasciate e raffreddare
Tagliate tutto a pezzetti
In una insalatiera capiente mescolate tutti gli ingredienti  e fate riposare in frigo per un paio d.ore

 

Involtino di pollo Vanni

32893882_10212455131509484_68371614449795072_oInvoltino di pollo Vanni
Oggi sabato pasta con un pesto di olive miste,aglio,basilico, nocciole,limone e un goccio di olio..e poi ho osato mettere della cannella..e secondo petto di pollo arrotolato con una fetta di crudo e scamorza saltato in padella con un filo di olio e aglio..

Ingredienti per 1 persona
1 petto di pollo
1 fetta di crudo
1 fetta di scamorza
filo di olio
aglio

Preparazione
Prendete la fetta di pollo , sopra metteteci la fetta di prosciutto e la fetta di scamorza
Saltate in padella con un filo di olio e aglio

Pesto alle olive di Vanni

32893882_10212455131509484_68371614449795072_oPesto alle olive di Vanni
Oggi sabato pasta con un pesto di olive miste,aglio,basilico, nocciole,limone e un goccio di olio..e poi ho osato mettere della cannella..e secondo petto di pollo arrotolato con una fetta di crudo e scamorza saltato in padella con un filo di olio e aglio..

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta integrale
Per il  pesto
1 manciata di olive miste
2 spicchi di aglio
basilico
5 nocciole
un po di olio
un po di cannella….stecca…

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel frullatore preparate il pesto con olive, aglio, basilico,  nocciole, cannella e olio
Scolate la pasta e condite

 

Insalata di riso integrale salmone affumicato e pomodorini

Insalata di riso integrale salmone affumicato e pomodorini

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persna
1 busta di salmone affumicato
1 manciata di pomodorini
olio etra vergine
menta
prezzemolo

Preparazione
Cuocete il riso integrale nella vaporiera
Fate raffreddare
Tagliate il salmone a listarelle
Tagliate i pomodorini
In un insalatiera capiente unite il tutto , un filo di olio a crudo e mettete in frigorifero
Servite fredda a piacere aggiungete menta e/o prezzemolo

Riso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

32686174_10212444216076605_2710608947756138496_oRiso integrale rosso pesto di pomodori secchi Vanni

“Oggi riso integrale rosso,che fa bene per il colesterolo e un pesto con pomodori secchi,4 noci macadamia,scalogno ,basilico e spremuta di mezzo lime e limone..e orata,e insalatina “

Ingredienti per 1 persona
60 grammi di riso rosso integrale
Per il pesto
3 pomodori secchi pezzi
4 noci macadamia
uno scalogno piccolo
basilico
mezzo limone spremuto e mezzo lime

Preparazione
Cuocete a parte il riso come vostra abitudine
Frullate il tutto e conditeci il riso

Potete  aumentare il pomodoro e la noce..

Penne integrali con pesto di pistacchi Vanni

32699921_10212439115949105_2615479575383113728_oPenne integrali con pesto di pistacchi Vanni

“Oggi penne integrali con pesto di pistacchi,menta,aglio e spremuta di mezzo arancio. Orata cotta a vapore. insalata mista di foglie verdi rapanelli pomodorini cetriolo e condita con olio e spremuta di mezzo arancio

Ingredienti per 1 persona
60 grammi di pasta integrale
una manciata di pistacchi
foglie di menta
spremuta di mezza arancia o un filo d’olio…

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Preparate il pesto mettete nel tritatutto (se lo volete più o meno denso mettete più arancia o un filo d’olio )
Scolate la pasta e servite

Per i pistacchi più ne mettete più  sentirete  il sapore forte, va a gusti, qua  dominava molto il profumo di menta

Riso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

31948050_10212377357085172_8215155797290647552_oRiso integrale con pesto di carota e zenzero Vanni

“Oggi riso integrale condito con pesto fatto da me,con carota mandorle zenzero olio….,secondo petto di pollo marinato ore prima con limone,aglio prezzemolo…una bella insalatina mista e un bicchierino di Montepulciano d’ Abruzzo

Ingredienti
60 gr di riso integrale
2 carotine
4 mandorle
un pezzettino di zenzero pelato

Preparazione
Cuocete il riso come vostra abitudine
Nel frullatore mettete le carotine le mandorle,un pezzettino di zenzero pelato e olio
Condite il riso con pesto

Pasta al pesto di ravanelli Vanni

32260817_10212414076803142_9086487142753894400_oPasta al pesto di ravanelli Vanni
“Oggi solita pasta..al sugo o pesto chiamatelo come volete..di ravanelli nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana grattuggiato,limone prezzemolo e un po di olio., petto di pollo marinato con limone aglio menta e origano” Vanni

Ingredienti per 1 persona
60 gr di pasta
3 rapanelli
4 nocciole
1 pezzo di grana grattuggiato
limone
prezzemolo
olio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Nel tritatutto rapanelli, nocciole,grana,limone e prezzemolo e un filo di olio.
Scolate la pasta e condite

Penne integrali con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

32266805_10212408173895573_7050017533088235520_oPenne integrali con pesto di zucchine e cetrioli Vanni

“Oggi penne integrali al pesto di cetriolo zucchina menta pecorino romano aglio sale e olio e noci maccadamia e orata al vapore..classico piatto.”

Ingredienti per 1 persona
60 gr di penne integrali
1 pezzo di zucchina
3 noci maccadamia
1 pezzo di cetriolo
1 pezzo di pecorino romano
menta
un po di sale
olio quanto basta

Preparazione
Nel tritatutto ho messo cetriolo, zucchina pecorino romano,menta, noci un po di sale e olio quanto basta e il pesto velocemente è pronto
Cuocete la pasta scolate e condite con il pesto

Pesto ai funghi Vanni

32293878_10212402081783274_8159499523714973696_oPesto ai funghi Vanni
“A me piace provare e inventare in cucina.. un risottino rosso e fatto un mio pesto con un po di questi funghi,prezzemolo,sale ,limone…secondo ho marinato un pezzo di salmone ,preso surgelato alla lidl…poi invece della solita mia super insalata ho messo in padella il resto dei funghi con aglio,cipolla prezzemolo sale ….mangiato…..non male. buon pranzo a tutti.” Vanni

Ingredienti per una persona
40 gr di funghi secchi
prezzemolo
sale

Preparazione
Fate marinare i funghi per 2 ore
Frullate il tutto ed il pesto e pronto per condire pasta o riso

 

Pesto di fragole Vanni

31950138_10212384245537379_6092945171379388416_o (1)Pesto di fragole Vanni

“Oggi riso integrale con un pesto di  fragole ottimo profumo di lime e fragola, bocconcini di petto di pollo marinati aglio, prezzemolo, zenzero  combinazioni strane…ma a me piace cosi  salutare….e dietetico”

Ingredienti per una persona
2 fragole
la spremuta di mezzo lime
6 mandorle
prezzemolo
un po di aceto balsamico

Preparazione
Frullate le fragole, la spremuta di lime e le mandorle e prezzemolo…..e un po’ di aceto balsamico…..ottimo profumo di lime e fragola

Polpette di patate ripiene di gorgonzola

32152757_10216011646355020_8913570303423021056_oPolpette di patate ripiene di gorgonzola

Ingredienti
4/5 patate
1 manciata di pecorino
1 uovo
1 pezzo di gorgonzola
pangrattato

Preparazione
Lessate patate schiacciatele con schiacciapatate in un contenitore, unite patate, pecorino pezzetti di gorgonzola, mescolate il tutto fate polpette, passate nel pangrattato e poi forno caldo a 180° a che si sono dorate

Sono buonissime anche fritte
Una variante è  anche quella di condire il pangrattato con le  spezie(timo maggiorana)
Se non amate il gorgonzola potete usare altri formaggi scamorza, provoletta
L’aggiunta all’impasto delle patate dell’uovo dipende anche dalle patate

Pasta con pesto di rucola gorgonzola e noci Vanni

32073995_10212396261517771_8261758262626484224_oPasta con pesto di rucola gorgonzola e noci Vanni

Ingredienti per una persona
60 gr di pasta a persona
Per il pesto
qualche foglie di rucola
1 pezzo di gorgonzola dolce
tre noci macadamia
uno spicchio d’aglio
spremuta limone

Preparazione
In un tritatutto  mettete la rucola, un pezzo di gorgonzola dolce, le noci macadamia uno spicchio d’aglio e spremuta limone
Cuocete la pasta in abbondante  acqua salata, a cottura ultimata scolate condite e servite

Coppa di maiale al saccoccio in aceto balsamico

coppaacetopiccolaCoppa di maiale al saccoccio in aceto balsamico

Ingredienti
700 gr di coppa di maiale
timo
rosmarino
bacche di genepro
1 bicchiere di aceto balsamico
sale
pepe
alloro

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel saccoccio (quelli per cucinare al forno)
Fate marinare 1 oretta
Cuocete in forno a 180 ° per 20-25  minuti