Cous cous con cozze e moscardini al sugo con cous Lory

Cous cous con cozze e moscardini al sugo con cous Lory

Ingredienti
Per i moscardini
1 kg di moscardini
1 bottiglia di passata di pomodoro
Aglio
peperoncino
prezzemolo

Per le cozze
1 kg di cozze
olio
aglio
peperoncino

Per il cous cous
320 gr di cous cous precotto
320 gr di di brodo o acqua o acqua filtrata delle cozze

Preparazione
Pulite e sciacquate bene i moscardini e fateli scolare molto bene in pentola mettete olio aglio e peperoncino, i moscardini e sopratutto il pomodoro salate e chiudete la pentola e mettete sul fuoco a fiamma media e così fate cuocere per circa 30 minuti poi con la forchetta sentite se i moscardini sono teneri o se il sughetto vi sembra troppo acquoso lasciate cuocere ancora per pochi minuti a pentola scoperta ed aggiungete il prezzemolo tritato Ora con questo bel sugo pieno di moscardini potete o …. stenderlo su di un letto di cuos cous accompagnato tutt’intorno da cozze appena cotte in padella
Preparate le cozze pulitele  bene cuocetele con olio aglio e peperoncino fate aprire le cozze e la loro acqua filtratela e se volete potreste aggiungere tanta acqua quanta ne occorre per bagnare il cous cous  e sarà più saporito oppure con il solito brodo vegetale e preparate anche il cous cous che mettete su di un piatto da portata con sopra il sugo ai moscardini ed intorno tutte le cozze

Cous cous polpette e fagioli rossi Lory

Cous cous polpette e fagioli rossi Lory

Ingredienti
300 gr di  Cous cous  precotto
300 gr di brodo vegetale
2 scatole di fagioli rossi
600 gr di  di passata di pomodoro
1 cipolla
peperoncino
600 gr di macinato di vitellone
1 uovo.
2 cucchiai di pecorino o grana
Un ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
Una punta di cucchiaino di zenzero polvere
Pepe e sale

Preparazione
Preparare l’impasto per le polpettine che dovranno essere piccole, poco più di una nocciola, insieme al macinato mettiamo l’uovo, sale pepe lo zenzero, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pangrattato, amalgamate bene e fate tante piccole polpettine che adagerete su un vassoio
Preparate il sugo con un leggero soffritto di cipolla intera tagliata a pezzetti e del peperoncino quindi aggiungete la passata di pomodoro e salate
Chiudete il coperchio e fate cuocere per  5 minuti quindi versate tutte le polpettine dentro e a fuoco basso fatele cuocere per 25 minuti e a questo punto aggiungete i fagioli rossi scolati della loro acqua ed ammorbidite il sugo con un mestolo di acqua o brodo e sempre a fuoco basso fate insaporire tutto per almeno 10/15 minuti, intanto preparare il  cous cous dentro una ciotola e con un cucchiaio di olio ungetelo bene lavorandolo con la forchetta e poi bagnatelo con lo stesso quantitativo di brodo bollente girate una volta e coprite per 5 minuti poi con la forchetta sgranatelo bene e mettetelo in un piatto lungo e fondo da portata e sopra versate il sugo morbido con le sue polpettine ed i fagioli rossi e portate in tavola.

Che goduria!!!!

Tipico couscous “Mediterraneo” Momi

Tipico couscous “Mediterraneo” Momi

Ingredienti
500 gr di Couscous
60 gr di ceci secchi
3 peperoni (rosso, verde e giallo)
4 cipolle medie
500 gr di carne d’agnello
1 rapa bianca
4 patate medie
4 carote
1 verza
3 grandi peperoni verdi piccanti lunghi
2 zucchine
300 gr concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Harissa
sale, pepe, tebel e paprica piccante

Preparazione
Mettete i ceci secchi ad ammollo in acqua fredda la sera prima.
Tagliate la carne a pezzi. Sbucciate le cipolle e tagliatene una a dadini. Le altre tagliatele a metá.Lavate e tagliate in quarti i peperoni.Pelate la rapa e tagliatela in otto parti.Lavate le patate e tagliatele a metá (senza sbucciarle). Pelate le carote e tagliatele in 2-3 pezzi.Lavate la verza e tagliatela in 8 o piú parti.Lavate le zucchine, togliete le estremitá e tagliatele in 3-4 pezzi.I peperoni piccanti vanno tagliati in due per lungo.
Nella parte inferiore della couscoussiera scaldate l’olio d’oliva. Aggiungeteci la carne e la cipolla e fate rosolare.
Aggiungete nella pentola il concentrato di pomodoro, lasciate rosolare un pochino ed aggiungeteci 1,5 litri di acqua.
Aggiungeteci i ceci e l’harissa. Speziate bene con sale, pepe, tebel e paprica piccante.
Quando la carne è quasi cotta, aggiungete man mano le verdure, partendo da quelle che ci mettono piú tempo a cuocere.
Lavate il couscous e lasciatelo scocciolare per un paio di minuti.
Mettetelo nella parte superiore della couscoussiera.
Quando il vapore inizia ad uscire dalla pentola, togliete il couscous e mescolate con le mani fino ad aver sciolto tutti i grumi.
Rimettetelo sulla pentola.
Rifate questo procedimento per almeno 3 volte.
Il procedimento per il couscous deve essere fatto 30 minuti prima che le verdure siano del tutto cotte.
Quando carne e verdure sono cotte, togliete dal fuoco. Mette su un grande piatto il couscous, le verdure, le carne e naturalmente il sugo.
Lasciate che ognuno prenda quello che piú gli piace.

Cous cous alla mediterranea Marialaura

Cous cous alla mediterranea Marialaura

Ingredienti
250 gr di cous cous
olive ripiene
cipolla rossa
300 gr di pomodorini
olio
sale
basilico
scamorza fresca o fet

Preparazione
Qualche ora prima o anche la sera prima di preparate il cous cous,in una ciotola mettete i pomodori a dadini,il basilico sminuzzato,la cipolla rossa tagliuzzata a tocchetti,la fate a tocchetti,le olive divise a metà e l’olio.mescolate bene e Lasciate riposare.preparare il cous cous,poi aggiungetevi il preparato della sera prima e servite tiepido o freddo.

Cous cous con verdure,pesto e tonno Marialaura

 Cous cous con verdure,pesto e tonno Marialaura

Ingredienti
250 gr di cous cous
2 peperoni gialle e rossi
200 gr di piselli surgelati
2 carote
2 cucchiaiate di pesto
2 scatolette di tonno

Preparazione
Fate  bollire 250gr di acqua con brodo vegetale granulare, e 1 un cuchiaio di olio evo. Aggiungete i piselli e subito dopo il cous cous,cucinate tutto per 2 minuti,coprite e togliete dal fuoco. Tagliate le altre verdure a tocchetti e saltatale in padella con un po’ di olio,sale e pepe.cuocetele mantenendone croccanti. Versate il cous cous nelle verdure,aggiungete il tonno sbriciolato ed il pesto,mescolate bene tutto e servite sia caldo,che freddo

Cous cous freddo con tonno e verdure crude

36614445_10216436724861717_366352214903488512_o (1)Cous cous freddo con tonno e verdure crude

Ingredienti
60 gr di cous cous a persona
1 manciata di pomodorini datterini o ciliegini
200 gr di tonno
2 zucchine piccole
2 cetrioli piccoli
foglie di menta
foglie di basilico
sale

Preparazione
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Lavate e tagliate a rondelline i cetrioli
Tagliate a pezzetti  piccoli le zucchine
Unite tutti gli ingredienti fate raffreddare e servite aggiungete qualche fogliolina di menta o basilico
Buono anche caldo

Cous cous con verdure

34963066_10216369702866209_5264534975998328832_o (1)Cous cous con verdure

Ingredienti
60/70 gr di cous cous a persona
1 manciata di pomodorini
1 mangiata generosa di taccole
1 o 2 zucchine piccole
1 – cetrioli piccoli
foglie di menta
foglie di basilico
sale

Preparazione
Lavate e pulite le taccole (eliminando le estremita) fatele cuocere /lessare/bolire
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione sostituite l’acqua con l’acqua di cottura delle taccole
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Lavate e tagliate a rondelline i cetrioli
Lavate le taccole (eliminando le estremita) fatele cuocere con poca acqua
Saltate in padella con un filo di olio le zucchine tagliata a rondelline o a pezzetti ma cuocetela giusto un po, lasciatela croccante
Unite tutti gli ingredienti e servite caldo ..ma va bene anche freddo

Cous cous pomodorini zucchine e taccole

36188937_10216372169727879_5656648550772113408_o (1)Cous cous con  zucchine e taccole

Ingredienti
50-60 gr di cous cous a persona
qualche  pomodorino
1 mangiata generosa di taccole
1 o 2 zucchine piccole
foglie di menta
foglie di basilico
sale

Preparazione
Lavate e pulite le taccole (eliminando le estremita) fatele cuocere /lessare/bolire
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione sostituite l’acqua con l’acqua di cottura delle taccole
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Lavate le taccole (eliminando le estremita) fatele cuocere con poca acqua
Saltate in padella con un filo di olio le zucchine tagliata a rondelline o a pezzetti ma cuocetela giusto un po, lasciatela croccante
Unite tutti gli ingredienti e servite caldo ..ma va bene anche freddo

Cous cous con tonno e verdure

 36292659_10216384097746072_608474119972847616_oCous cous con tonno e verdure

Ci stavano bene anche anche olive capperi e foglie di basilico o prezzemolo ..

Ingredienti
50-60 gr di cous cous a persona
1 manciata di pomodorini
300 gr di filetti di tonno
1 zucchina
1 cetriolo
olive e capperi a piacere
foglie di basilico a piacere
sale

Preparazione
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione
Sgocciolate il tonno
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Tagliate il cetriolo a pezzetti
Saltate in padella con un filo di olio la zucchina tagliata a rondelline o a pezzetti ma Cuocetela giusto un po, lasciatela croccante
Unite tutti gli ingredienti e servite caldo ..ma va bene anche freddo

Cous Cous con con peperoni e primo sale Lory

Cous Cous con con peperoni e primo sale Lory
Ingredienti
200/250  gr di cous cous
2 peperoni
200 gr di primo sale

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure a pezzetti
Saltate in padella i peperoni
Cuocete il cous cous come da vostra abitudine condite con peperoni e primo sale….

Cous Cous con zucchine e gamberetti Lory

Cous Cous con zucchine e  gamberetti Lory
Ingredienti
200 gr di cous cous
2 Zucchine
1 confezione di gamberetti

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure a pezzetti
In un filo di olio saltate le zucchine , aggiungete i  gamberetti e cuocete alcuni minuti
Cuocete il cous cous come da vostra abitudine condite con le zucchine e o gamberetti gamberetti.

Cous Cous con tonno e fagioli Lory

Cous Cous con tonno e fagioli Lory
Con in po’ di fantasia… Facile veloce e buonissimo!!

Ingredienti
200/250 gr di cous cous
1 vasetto di tonno
1 scatola di fagioli

Preparazione
Cuocete il cous cous come da vostra abitudine condite con tonno e fagioli…

Cous Cous con feta pomodorini e rucola Lory

Cous Cous con feta greca  Lory
Con in po’ di fantasia… Facile veloce e buonissimo!!

Ingredienti
200/250 gr di cous cous
200/250 gr di feta greca
1 generosa manciata di pomodorini datterini
1 manciata di rucola

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure a pezzetti
Cuocete il cous cous come da vostra abitudine condite con feta greca, pomodorini datterini,rucola e servite

Cous cous freddo al tonno e pistacchi Marialaura

Cous cous freddo al tonno e pistacchi Marialaura
Ingredienti
400 gr di cous cous
200 gr di tonno sott’olio
20 gr di pistacchio tritato
10 capperi
mezzo limone
4 dl di brodo vegetale
5 cucchiai di olio
1 Cucchiaio di succo di limone
pepe.

Preparazione
Mettete il cous cous Precotto a cottura rapida in una padella,unite 2 cucchiai di olio, il brodo vegetale e fate riposare per 3 minuti coperto col coperchio. Sgranate con una forchetta e scaldate. Sgranatelo ancora e fartelo raffreddare. Mescolate poi col tonno sbriciolato, aggiungetevi i capperi,la scorza di limone grattugiata, i pistacchi tritati, 3 cucchiai di olio ed il succo del limone, pepate e servite tiepido o freddo

Cous cous Alexia

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Ingredienti
cous cous
1 una cipolla di Tropea
brodo poco
2 zucchin
3  pomodori senza pelle e semi
2 peperoni
curcuma
paprika forte
sale
pepe
brodo
pinoli
sgombro al naturale
olio pugliese piccante
a piacere  grana gratuggiato

Preparazione
Tagliate la cipolla di Tropea non troppo fine, fate soffriggere con acqua e aggiungete cous cous (seguendo le dosi sulla confezione) tostate un minuto poi mettete in una bacinella e bagnate con brodo poco alla volta sgranando con forchetta, quando sarò  ammorbidito è pronto. Poi cuocete le  zucchine, i pomodori  (privati della pelle e dei  semi)e peperoni, cuocete ma che restino croccanti. Condite in cottura con curcuma paprika forte sale pepe e brodo. Aggiungete pinoli e sgombro al naturale e amalgamate col cous cous. Ottimo caldo o a temperatura ambiente, aggiungete olio pugliese piccante e a piacere il  grana grattuggiato

Cous Cous Pollo e Verdure Vale

Cous Cous Pollo e Verdure ValeCous Cous Pollo e Verdure Vale

Ingredienti
200 gr Petto di Pollo
1 carota
2 zucchine
mezzo peperone rosso e mezzo giallo
100 gr piselli
olio extra vergine
salsa di soia
150-200 gr di cous cous

Preparazione
Tagliate il pollo  e le verdure a pezzettini. Mettete il  pollo in una pentola con un filo d’olio extra vergine , saltatelo qualche minuto, unite le verdure e cuocete aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua calda e un pò di salsa di soia, cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sgranate il cous cous con acqua calda, un filo d’olio extra vergine e unitelo agli ingredienti in padella, mescolate il tutto un minuto sul fuoco.
Fate raffreddare in pentola poi versare in un contenitore e conservate in frigo..si può consumare freddo

Cous cous alla provenzale Marialaura

Cous cous alla provenzale Marialaura

Piatto facilissimo ma ottimo, se non ami la ricotta marzotica puoi aggiungere del parmigiano grattugiato o scamorza fresca a dadini

Ingredienti
300 gr di cous cous
olio extra vergine di oliva
1 manciata pomodorini 
tanto basilico fresco
500 gr pezzi di ricotta marzotica

Preparazione
Lessate il cous cous poi aggiungete olio extra vergine di oliva, pomodorini  e tanto basilico fresco e pezzi di ricotta marzotica.
Mescolate tutto e mangiate freddo di frigo o a temperatura ambiente

Cous cous con carne e verdure di Sara

Cous cous con carne e verdure di Sara

Ingredienti
peperoni verdi piccanti
sale
200 gr di ceci
6 patate medie intere
4 carote grosse
olio
1/2 kg di cipolle
4 spicchi d‘aglio
curcuma
1 grande pezzo di zucca
paprika dolce e paprika piccante
mix di spezie
carne ( manzo o vitello o pollo)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Per il cous cous
semola
olio
sale

Preparazione
Prendete i peperoni verdi piccanti intaccarli e mettere a loro Interno del sale poi friggeteli nel tegame della couscussiera, togliete i peperoni.
Una volta preparati i peperoni e con lo stesso olio mettete a soffriggere 1/2 kg di cipolle e 4 spicchi d’aglio dopo aggiungete curcuma, paprika dolce, paprika piccante e il mix di spezie fate insaporire poi aggiungere la carne ( manzo o vitello pollo) fate rosolare poi aggiungete tre cucchiai di concentrato di  pomodoro, lasciate insaporire poi aggiungete abbondante acqua (2 litri per le carni rosse un litro se utilizzerete carni  bianche) lasciate cuocere a fuoco lento.
A parte lavorate il cous cous in una scodella, versate la semola unite un cucchiaio di olio, sale e pepe e poco alla volta unite un bicchiere d’acqua tiepida con movimenti rotatori di una mano scucciate la semola affichè non ci siano grumi poi versate il tutto nella couscussiera cioè nella parte superiore e lasciate cuocere con il vapore emesso dalla cottura della carne. Passati 20 minuti al brodo con la carne unite i ceci, le patate e le carote tagliate a meta per lungo, le due cipolle   intere e la zucca (ovviamente tutte cose prive delle loro buccia) lasciate cuocere fino alla cottura ottimale della carne e delle verdure (lasciate parecchio brodo). Dopo venti minuti di cottura del cous cous riversatelo nella casseruola ed aggiungete altri 100 ml di acqua fredda questa volta e scucciate il cous cous (sgranatelo) con l’ aiuto di una forchetta poi rimettete a cuocere nella couscussiera per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Appena entrambe le cose saranno pronte riprendere la casseruola versate la semola e poi aggiungete abbondante brodo (cercando di mettere da parte carne e verdure) mescolate un po’ per far assorbire il brodo, successivamente versate il cous cous nel piatto di portata poi Sulla parte superiore aggiungete carne e verdure a decorate ultimando il tutto con i favolosi peperoni verdi fritti

Cous cous con verdure e sgombro Alexia

Cous cous di Alexia

Ingredienti
3 hg cous cous
4 zucchine
peperone rosso
4 pomodori tondi
brodo
2 cipolle rosse
2 scatolette di  sgombro al naturale
pinoli
curcuma
paprika
vino

Preparazione
Mondate le verdure e  fate saltare le cipolle in un largo tegame (chi non le ama può usare scalogno) bagnate con vino e poi aggiungete cous cous, mettete in una ciotola e aggiungete brodo, un bicchiere circa. Nella stessa pentola fate saltare tutte le verdure aggiungere dadi, curcuma, paprika sale e pepe sfumate con altro vino e aggiungete brodo all’occorrenza, devono rimanere croccanti, mettete nella ciotola col cous cous, granato, lo sgombro tritato e i pinoli. Fate raffreddare
In mezz’ora è pronto

Cous cous con carne e verdure – Alessandra C.

Cous cous con carne e verdure – Alessandra C.

Ingredienti
350 gr di carne bianca (tacchino, pollo)
350 gr di carne rossa (vitelo, manzo)
3 patate
3 carote
3 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
2 scatole da 250 gr di borlotti precotti
500 gr di cous cous precotto
sale
peperoncino
paprika forte
olio

Preparazione
Tagliate tutta la verdura a cubetti
Tagliare la carne a pezzi.
Tenete separata la carne dalla verdura.
Preparate due padelle con olio e cipolla tagliata grossolana.
Dopo aver fatto soffriggere la cipolla mettete la verdura in una pentola e nell’altra la carne.
Aggiungete sale peperoncino e paprika (quanto basta per il vostro palato)
Fate cuocere entrambe terminando la cottura e aggiungendo acqua se necessario.
Nel frattempo frullate a freddo i borlotti.
In una terza padella preparate un soffritto e aggiungete la cremina, sale, peperoncino e paprika e cuocete per qualche minuto.
Quando tutto sarà pronto, mettete mezzo litro d’acqua in una pentola con il sale, portare a ebolizione e aggiungete il cous cous; spegnete immediatamente, aggiungete un cucchiaio di olio, sgranate il cous cous mentre si sta gonfiando e lasciate riposare per 5 minunti.
Servite il tutto il vassoi separati per permettere agli ospiti di scegliere!

“Consiglio di non usare pane, ma di mettere sul tavolo delle scodelline con delle patatine/snack alla paprika, vino rosso a piacere e buon appetito! – Alessandra”