Cous cous di pesce e  legumi

Piatto leggero semplice e veloce
Da perfezionare a crudo con un filo di olio extra vergine di oliva e a piacere prezzemolo fresco
A piacere potete aggiungete anche olive

Ingredienti
300 gr di cozze
1 scatola di tonno
qualche pomodorino
1  trancio di pesce spada
1 trancio di tonno
15 gamberoni
200 gr di fagioli cannellini  (o altri fagioli di vs gradimento)
#capperi
#prezzemolo
#aglio
#olioextraverginedioliva

Preparazione
Cuocete i vs cannellini  (lasciati in ammollo la sera prima) per il tempo indicato sulla confezione, io uso per fare prima, la pentola a pressione  (considerate che nella pentola  a pressione i tempi di dimezzano)
Pulite cozze e vongole
Lavate e tritate il prezzemolo
In una padella in olio, rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio aggiungete  le cozze,  bagnate con vino bianco e fatelo evaporare, cuocete per una decina di minuti quando le cozze si saranno aperte (eliminate quelle che non si saranno aperte) aggiungete  il pesce spada, il tonno e i gamberoni e cuoceteli per alcuni minuti, a fine aggiungete i cannellini A piacere sgusciate gamberoni e se volete anche cozze lasciandone solo qualcuna intera per decorare il piatto
Preparate il cous cous come indicato sulla confezione conditelo con il pesce e i legumi

Burgul con legumi e verdure

Buona alternativa alla pasta o al riso cous cous o quinoa
Molto versatile
Piatto unico
Avevo in casa una busta di gran minestrone @bofrost ma non avevo voglia di mangiare minestrone
Ingredienti
200 gr di #burgul #biologico
600 gr di @granminestrone @bofrost (ricco di verdure #fagiolini #borlotti #carote #broccoli
#zucchine #aglio #prezzemolo #porro
#basilico #Sedano #piselli #verza #zucca #patate #pomodori)
#saledicervia
#pepe a piacere
#olioextraverginediolivaitaliano
#spezie a piacere (io ci metto #cumino #baccherosse)
#cuoridicarciofi @bofrost

Preparazione
In una pentola fate sbollentare le verdure del minestrone in acqua salata, cuocete ma giusto il necessario state attenti non troppo devono restare un po’ croccanti
Scolate le verdure, tenendo il brodo
Saltate in padella i cuori di carciofo con un filo di olio , spolverizzate con il prezzemolo
Usate il brodo delle verdure per cuocere il burgul
Prendete una padella seguite la ricetta sulla scatola del burgul usando il brodo invece che acqua, assorbito il brodo, spegnete il fuoco, lasciatelo riposare 5 minuti e poi sgranatelo
In una padella in un filo di olio, rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio, rosolate la cipolla (tagliata finemente), aggiungete i cuori di carciofo, unite le verdure del minestrone ai carciofi, aggiungete il burgul, aggiungete prezzemolo, pepe , mescolate bene e servite
Ottimo anche freddohttps://ricettedicasa.myblog.it/

@ricettedicasaele #vegano #veganoitaliano #veganfood #veganPorn #veganpost Eleonora Magnani Ricette di casa

Cous cous con verdure

Ingredienti
300 gr di #couscous precotto
#cumino
2 #melanzane
2 #Peperoni
1 cipolla

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure a pezzettoni
In una padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete le verdure  rosolatele alcuni minuti regolate con sale pepe e cumino mettete il coperchio e  terminate la cottura
A parte preparare il  cous cous, mettetelo in padella e con un cucchiaio di olio bagnatelo con lo stesso quantitativo di brodo bollente o acqua calda o lavorandolo con la forchetta e poi girate una volta e coprite per 5 minuti poi con la forchetta sgranatelo bene e mettetelo in un piatto lungo e fondo da portata e sopra versate le verdure

#bestfoodpics @bestfoodpics
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Tipico couscous “Mediterraneo” Momi

Ingredienti
500 gr di Couscous
60 gr di ceci secchi
3 peperoni (rosso, verde e giallo)
4 cipolle medie
500 gr di carne d’agnello
1 rapa bianca
4 patate medie
4 carote
1 verza
3 grandi peperoni verdi piccanti lunghi
2 zucchine
300 gr concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Harissa
sale, pepe, tebel e paprica piccante

Preparazione
Mettete i ceci secchi ad ammollo in acqua fredda la sera prima.
Tagliate la carne a pezzi. Sbucciate le cipolle e tagliatene una a dadini. Le altre tagliatele a metá.Lavate e tagliate in quarti i peperoni.Pelate la rapa e tagliatela in otto parti.Lavate le patate e tagliatele a metá (senza sbucciarle). Pelate le carote e tagliatele in 2-3 pezzi.Lavate la verza e tagliatela in 8 o piú parti.Lavate le zucchine, togliete le estremitá e tagliatele in 3-4 pezzi.I peperoni piccanti vanno tagliati in due per lungo.
Nella parte inferiore della couscoussiera scaldate l’olio d’oliva. Aggiungeteci la carne e la cipolla e fate rosolare.
Aggiungete nella pentola il concentrato di pomodoro, lasciate rosolare un pochino ed aggiungeteci 1,5 litri di acqua.
Aggiungeteci i ceci e l’harissa. Speziate bene con sale, pepe, tebel e paprica piccante.
Quando la carne è quasi cotta, aggiungete man mano le verdure, partendo da quelle che ci mettono piú tempo a cuocere.
Lavate il couscous e lasciatelo scocciolare per un paio di minuti.
Mettetelo nella parte superiore della couscoussiera.
Quando il vapore inizia ad uscire dalla pentola, togliete il couscous e mescolate con le mani fino ad aver sciolto tutti i grumi.
Rimettetelo sulla pentola.
Rifate questo procedimento per almeno 3 volte.
Il procedimento per il couscous deve essere fatto 30 minuti prima che le verdure siano del tutto cotte.
Quando carne e verdure sono cotte, togliete dal fuoco. Mette su un grande piatto il couscous, le verdure, le carne e naturalmente il sugo.
Lasciate che ognuno prenda quello che piú gli piace.

Cous cous freddo con tonno e verdure crude

Ingredienti
60 gr di cous cous a persona
1 manciata di pomodorini datterini o ciliegini
200 gr di tonno
2 zucchine piccole
2 cetrioli piccoli
foglie di menta
foglie di basilico
sale

Preparazione
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Lavate e tagliate a rondelline i cetrioli
Tagliate a pezzetti  piccoli le zucchine
Unite tutti gli ingredienti fate raffreddare e servite aggiungete qualche fogliolina di menta o basilico
Buono anche caldo

Cous cous con  zucchine e taccole

Ingredienti
50-60 gr di cous cous a persona
qualche  pomodorino
1 mangiata generosa di taccole
1 o 2 zucchine piccole
foglie di menta
foglie di basilico
sale

Preparazione
Lavate e pulite le taccole (eliminando le estremita) fatele cuocere /lessare/bolire
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione sostituite l’acqua con l’acqua di cottura delle taccole
Lavate e tagliate in 2 i pomodorini
Lavate le taccole (eliminando le estremita) fatele cuocere con poca acqua
Saltate in padella con un filo di olio le zucchine tagliata a rondelline o a pezzetti ma cuocetela giusto un po, lasciatela croccante
Unite tutti gli ingredienti e servite caldo ..ma va bene anche freddo