Stinco di vitello al forno – Margherita

Ingredienti
1 stinco di vitella
1 cipolla grande
2 carote
1 costa di sedano
sale
pepe
farina
olio
burro
vino bianco
dado

Preparazione
Pulite cipolla,carotae sedano.Mettete nella teglia olio e burro,prendete lo stinco,incidetelo poi sale e pepe in generosità, infarinate lo stinco e passatelo in teglia. Fate rosolare lo stinco, quando è ben rosolato aggiungete il vino bianco,evaporato il vino, mettete 1 dado e le verdure a pezzi aggiungere 2 pomodorini e un po’ di acqua.Tenete sul fuoco per una ventina di minuti poi mettete in forno a 200 gradi  per circa 2 ore e mezzo tenerlo girato.Quando è cotto passate le verdure al mixer,tagliate lo stinco e servite con la sua salsa con contorno di patate arrosto.(se si avanza della salsa il giorno dopo fate delle tagliatelle e condite con la salsa sono eccezzionali)

Straccetti ai carciofi – Gian Paolo

Ingredienti
400 gr di vitello tagliato a listarelle molto sottili
6 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe nero
1 bicchiere di vino rosso

Preparazione
Mondate e tagliate i carciofi a listarelle di circa 4/5 cm,mettete in acqua per 10 minuti con mezzo limone, mettete in un tegame l’olio e lo spicchio d’aglio, imbiondite per qualche minuto, poi aggiungete i carciofi, dopo qualche minuto aggiungete il prezzemolo tritato fine, spruzzate un po’ di vino rosso,e dopo aggiungete le listarelle di vitello,nel frattempo spuzzate ancora intervallando per 2/3 volte il vino rosso,aggiungete il sale fine e il pepe, quando si è asciugato ( ma non del tutto) il brodo della cottura la pietanza è pronta.
Servite caldo,
Abbinare un buon Cannonau di Jerzu!

È una ricetta molto semplice ma anche molto gustosa!!!

Medaglione di filetto alla bismark – Albero Bonito

medaglione.jpgIngredienti
1 fetta di filetto di vitello spessa circa un dito
uovo
olio extra
sale

Preparazione
Cuocete in padella il filetto e salarlo alla fine della cottura, cuocete un uovo ad occhio di bue e mettetelo sulla carne senza coprirla tutta. La preparazione del piatto è del tutto soggettiva

Hamburgher di vitella con funghi – Mara

Ingredienti
1 kg di carne vitella
2 uova sbattute
20 gr di sale
1 etto di parmigiano grattato
1 etto di pane grattato fine .
sale e pepe qb
latte qb (perche l’impasto sia morbido ma nn troppo)
a piacere  limone o noce moscata o prezzemolo
50 gr funghi

Stinco di vitello – Giuseppe G.

Ingredienti
1 stinco di vitello
2 cipolle bianche
2 dadi per brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco
olio
burro

Preparazione
Tagliate le cipolle a pezzi grandi
In un recipiente ovale rosolate lo stinco in olio e burro, spruzzandolo con vino bianco, quando il vino sarà evaporato e lo stinco ben rosolato aggiungete le cipolle, lasciatele “passare” un po’,  aggiungete 4 bicchieri di acqua, 2 dadi classici per brodo.
Cuocete per un paio d’ore (piastra  efuoco bassi)
Passate il sugo nel passaverdure o nel frullatore.
Tagliate lo stinco per il lungo e servitelo con il suo sugo

Scaloppine al pepe verde

Ingredienti 
600 gr vitello
1 confezione di panna da cucina
pepe verde in grani
burro
sale

Preparazione
Tagliate il vitello a fette sottili e rosolate in una noce di burro.
Dopo qualche minuto aggiungete il pepe verde, la panna ed il sale e cuocete (a fuoco non troppo alto) fino a cottura ultimata.
Guarnite il piatto il pepe verde in grani.