Brasato con patate

186430292_10225392457029424_4161083615937893164_nBrasato con patate
Una carne che si scioglie in bocca …buonissima la foto non rende abbastanza …quando la carne è buona il risultato è divino, fatta pippiare ( cotta lentamente) per 3 ore con il coperchio a fiamma bassa

Ingredienti
6#Patate
800 gr di #carneperbrasato (#pesce #coppa io uso il #cappellodaprete)
3 gambi di #sedano
5#cipolle

Preparare

Pelate le cipolle e tagliatele finemente
Lavate e tagliate carote e sedano
Fate un soffriggete l’aglio in un filo di olio, eliminate l’aglio, aggiungete le cipolle, aggiungete le carote e il sedano e rosolate , aggiungete  la carne e soffriggete su tutti i lati , sfumate con il vino rosso , aggiungete la salsa di pomodoro  le patate, tagliate grossolanamente, chiudete con il coperchio e fate cuocete a fiamma bassa per un’oretta

Codone all’aceto balsamico

48082740_10217630209258081_1209614312704835584_oCodone all’aceto balsamico

Ingredienti
800 gr di codone
2 cipolle
aceto balsamico
olio
sale

Preparazione
Tagliate le cipolle
In una padella rosolate la cipolle
Appena dorate aggiungete il pezzo di codone intero rosolatelo su tutti i lati
Aggiungete l’aceto balsamico almeno 1 o anche 2 bicchieri
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete lentamente per almeno 2 ore

Arrosto di maiale all’acqua

Arrosto di maiale all’acqua
Ingredienti
500 gr di coppa di maiale
2 spicchi di aglio
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
rosmarino fresco
bacche di ginepro
alloro
timo
maggiorana
sale
pepe

Preparazione
Tritate la cipolla. Appassite la cipolla in un filo d’olio.
Fate diversi tagli lunghi e profondi nella coppa ed inserite all’interno dei tagli l’aglio a pezzi e le spezie. Legate la carne con lo spago da cucina.
Appena la cipolla ingiallisce aggiungete la carne. Fate rosolare la carne 10 minuti girandola da una parte e dall’altra.
Dopo averla fatta rosolare ricopritela d’acqua, mettete nell’acqua un rametto di rosmarino e delle foglie di alloro, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere la carne a fuoco medio e per un’ora e mezzo o comunque fino a quando l’acqua non si sarà assorbita.
Una volta pronta, prima di impiattare, togliete l’aglio, tagliatela a fette e sevitela calda.

Guancia brasata con purea di patate e carote baby Ricetta d’autore di Andrea Becattini Chef Ristorante Mansio

PICCOLOGUANCIAGuancia brasata con purea di patate e carote baby Ricetta d’autore di Andrea Becattini Chef
Ricetta d’autore di Andrea Becattini Chef Ristorante Mansio

Ingredienti
Per la guancia
1 kg di guancia di manzo
100 gr carota
100 gr sedano
50 gr cipolla dorata
50 gr porro
1l fondo bruno (brodo di carne scuro)
2 gr pepe nero
2 pz chiodi garofano
2 pz bacche ginepro
500g carote baby
5 g salvia
olio e.v.o.
sale

per la purea di patate:
1 Kg patate rosse
250 g burro
2g pepe bianco
1 pz limone

Preparazione
Per prima cosa pulite le guance e mondate le verdure, dopo di che rosolare le guance e abbattetele, sotto vuotatele in sacchetti da cottura con un parte delle verdure,del fondo e delle spezie, cuocete a bassa temperatura a 70 gradi per 48 ore,abbattetele di nuovo e recuperate i liquidi di cottura filtrarli e ridurli di 2/3.

Per la purea
Lavate le patate, foratele con una forchetta e cuocere al microonde alla massima potenza per 20 minuti, dopo di che privarle della buccia, passate allo schiacciapatate e montatele in planetaria inserendo mano a mano il burro il sale e il pepe, sbollentate per un minuto in acqua salata le carote e arrostitele in padella con un filo di olio evo e la salvia

Presentazione
Disponete al centro di un piatto la purea con sopra la guancia, nappate con il fondo ristretto e per ultime le carote  arrostite, facoltativo decorare con verdure di stagione disidratate precedentemente

Ristorante Mansio
Via Rinaldo D’Ami 1/3
00127 Roma
06 5283 1598

Hamburger con cheddar e zucchine grigliate

178720112_10225245168307298_7953860535398947192_nHamburger con cheddar e zucchine grigliate

Hamburger semplice senza maionese o altre salse al posto delle solite cipolle o dei crauti ho voluto mettere le zucchine grigliate @Agrimperiale  azzeccatissime, buonissime, sembrano fatte in casa, sode hanno una consistenza perfetta, aggiungo che sono di qualità altissima, sono fatte solo con ingredienti naturali, sono prodotti biologici e sono prodotti esclusivamente italiani, anche l’olio in cui sono conservate é ottimo, un purissimo olio extravergine d’oliva biologico 100% italiano. Assolutamente da provare , consigliatissime anche queste si possono acquistare anche su Amazon oltre che dal loro sito https://www.agrimperiale.it
Per la felicità di mia figlia oggi abbiamo usato il Cheddar  #ilGustoCheUnisce #bayernlanditalia #bayernlandyou
178071857_10225245168027291_7241293821206685294_nIngredienti
#paniniperhamburger

4 zucchine #zucchinebiologichegrigliate @Agrimperiale 

Preparazione
Condite la carne macinata con le spezie che più vi piacciono
Formategli hamburger e cuoceteli come da vostra abitudine io li ho cotti a 200° in friggitrice ad aria
Preparate i vs panini (che io ho scaldato leggermente sulla piastra) sulla base del panino mettete una fetta di cheddar (io l’ ho sciolto un pochino prima) sopra al froaggio la carne e sopra le zucchine qualche pomodorino tagliato a meta

Il mini polpettone

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Il mini polpettone.. Mini ma ben farcito Laboratorio di cucina con i bambini #bambinicreativi #incucinacoibambini.. Una domenica in cucina. Alcuni bambini adorano cucinare..la mia in particolare….è bello fare qualcosa con i figli.. mini polpettone cotto in friggitrice ad aria.
Ricetta facile da fare con i bambini, piatto semplice e veloce…carne aromatizzata con le erbe aromatiche dell’azienda Beescot che vi consegnerà questi meravigliosi profumi a casa in meno di 48 ore

Ingredienti
100 gr di #prosciuttocotto
100 gr di #cheddar a fette Bayernland Italia
50 gr di #parmigiano
500/600 gr di #macinato
#pane per tramezzini
un uovo
pangrattato
qualche cucchiaio di parmigiano
#salearomatico @Beescot (50 %sale 50% aromi #salearomatico #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro )

Preparazione
Condite il macinato con gli aromi che preferite, aggiungete il pane sbriciolato e un uovo, amalgamate il tutto bene
Prendete una teglia, io ho usato quella forata del plumcake, foderate con la carta forno
Fate il primo strato con il macinato poi sopra uno strato di prosciutto e infine uno strato di cheddar, fate la stessa cosa fino ad esaurire gli ingredienti, piacere tra gli ingredienti potete spolverizzare un po ‘ di parmigiano , arrivati all’ ultimo strato spolverizzate con il pangrattato (io aromatizzo anche quello) vaporizzate con dell’olio e cuocete in forno, io l ho cotto friggitrice ad aria a 200°

#ilgustocheciunisce
#BayernlandYou
#BayernlandItalia #hovogliadibayernland
@Bayernland Italia

#ricettedicasa #ricettedicasaele #ricettefacili
#instafood #foodstagram #ricetteveloci
#foodphotography #ricettesemplici

Ossobuco con polenta

82139339_10221051438506674_16723090822135808_oOssobuco con polenta

Ingredienti
1 carota
1 sedano
1 cipolla
vino bianco
farina
700 gr di osso buchi di vitello
pepe
vino rosso
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
500 gr di piselli

Preparazione
Lavate e tagliate sedano e carota
Pelate la cipolla e tagliatela
Fate il soffritto con carota sedano e cipolla,  aggiungete osso buco, rosolate,  sfumate con   vino rosso,  aggiungete la salsa  di pomodoro, pizzico di zucchero, sale e pepe mettete in pentola a pressione per 30 / 40 minuti quasi al termine della cottura aggiungete i piselli
A parte preparate la polenta e servitela a lato dell ‘ossobuco oppure come letto su cui adagerete la carne

Ossobuco con riso

82138305_10221051442266768_4745597545323954176_oOssobuco con riso

Ingredienti
1 carota
1 sedano
1 cipolla
vino bianco
farina
700 gr di osso buchi di vitello
pepe
vino rosso
1 bottiglia di salsa di pomodoro
sale
500 gr di piselli

Preparazione
Lavate e tagliate sedano e carota
Pelate la cipolla e tagliatela
Fate il soffritto con carota sedano e cipolla,  aggiungete osso buco, rosolate,  sfumate con   vino rosso,  aggiungete la salsa  di pomodoro, pizzico di zucchero, sale e pepe mettete in pentola a pressione per 30 / 40 minuti quasi al termine della cottura aggiungete i piselli
A parte preparate il riso io lo faccio nel cuociriso nel microonde e servitelo a lato dell ‘ossobuco oppure come letto su cui adagerete la carne

Muscolo in umido

81481918_10220969088807983_3975308539609481216_oMuscolo in umido

Ingredienti
1 kg di muscolo
1 bottiglia di passata
sale
pepe
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
vino rosso fermo per sfumare

Preparazione
Lavate sedano e carota e tagliate finemente
Pelate e tagliate la cipolla finemente
In una padella rosolate  in olio fate il soffritto cipolle, sedano, carote, aggiungete la carne rosolate, sfumate con vino rosso, aggiungete  la passata, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 2 o 3 ore (fate pippiare)

Polpettine

137652393_10224366786548303_6835381597353368106_oPolpettine
Polpettine a 4 mani , bambini in cucina

 Ingredienti
500 gr #macinato
#prezzemolo
una manciata #parmigianoreggiano
#uovo
#pancarre

 

 

Preparazione
Sbriciolate il pancarrè
Mescolate il tutto e formate le vs polpettine
Friggete in olio e servite calde

Spezzatino di manzo con patate

123393852_10223817914546846_1452490692586664891_oSpezzatino di manzo con patate

Ingredienti
800 gr per #carnePerspezzatino
1  bottiglia di #Passatadipomodoro
#sale
1 gambo di sedano
1 carota
#pepe
#cipollarossaditropea
#bacchediginepro a piacere
#bacche rosse a piacere
5/6  #patate
#vino
 per sfumare

Preparazione
123401444_10223818067110660_1715622097868539238_nIn padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete la carota e il sedano , aggiungete la carne fate rosolare , sfumate con vino rosso fermo, aggiungete la passata, dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate e pezzettini,  regolate sale e pepe, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura

Ottimo anche con la polenta

https://ricettedicasa.myblog.it/

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger Eleonora Magnani Ricette di casa

Spezzatino Di Alexia

Spezzatino Di Alexia
Ingredienti
1 cipolla
1 carota
1 gambo di  sedano
800 gr di carne per spezzatino
vino rosso mezzo bicchiere
passata
sale
un po di dado
qualche patata
una confezione di piselli

Preaparazione
Fate soffriggere cipolla, carota e sedano, aggiungete lo spezzatino, rosolate e sfumate con vino rosso,  fate sfumare e mettete la passata, salate , usate un po di dado, meglio se fatto in casa, e aggiungete le patate a pezzi, chiudere la pentola a pressione e fate cuocere 45 minuti poi svaporare,  aggiungete i piselli e servite

Bollito misto Alexia

Bollito misto Alexia

Ingredienti
1 carota
1 cipolla bionda
1 sedano
mezzo cappone
1 cappello del prete
1 muscolo
un osso buco col midollo.

Preparazione
Versate nella pentola a pressione  in acqua fredda,carota, cipolla,sedano,cappone, cappello del prete, muscolo e un osso col midollo. Chiudere la pentola a pressione e cuocete per un’oretta se volete aggiungere dado (che io faccio in casa )

Tagliatelle di konjac con pomodorini pachino e tocchettini di lonza.

105564667_10222724416530079_6656293823957165283_o (2)Tagliatelle di konjac con pomodorini pachino e tocchettini di lonza…
Pranzo proteico senza carboidrati semplice velocissimo ricco di fibre
A piacere la lonza potreste metterla  a marinare quallche  prima nel vino o nell’aceto balsamico
Questa carne è ottima  che dire ormai testata da mesi !!… Buona.. Italiana.. Arrivata a domicilio, pagata poco eccellente rapporto qualità prezzo ( in offerta 16 kg 70 € – manzo maiale pollo in parti uguali -) consigliatissima!!!!acquistata a AgnolottiPiemontesi.it
Le tagliatelle di konjac (a base di glucomannano, una fibra solubile a basso contenuto calorico, senza grassi, a ridotto tenore di zuccheri e fonte di fibre ) a bassissimo contenuto calorico  sono un ‘ottima alternativa al riso o alla pasta arrivate in meno di 24 ore a un ottimo prezzo da AELASTORE
Ingredienti
400 gr di Tagliatelle di konjac
300 gr di lonza @AgnolottiPiemontesi.it
1 manciata di pomodorini
1 cipolla
sale
pepe
spezie a piacere (timo, maggiorana, bacche rosa, ginepro, prezzemolo…)

Olio

Preparazione
Tagliate la cipolla e tagliatela finemente.
Lavate e tagliate i pomodorini.
In olio rosolate la cipolla, aggiungete la lonza e cuocetela girando su tutti i lati, aggiungete i pomodorini, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura
Sciacquate le tagliatelle in acqua (io ho usato l’acqua bollente) e saltatele in paella con la carne

 

Maxi involtini con scamorza

94361339_10222122023790637_7151091814508789760_oMaxi involtini con scamorza
Potete sostituire alla scamorza anche la mozzarella come preferite.

E’ un piatto veloce e sfizioso.
Per la farcitura ho usato invece una Scamorza  di bufala, buonissima, arrivata anche essa da web  in pochissimo tempo,   dal sito Mozzarelle di Battipaglia . Prodotti davvero buoni un sito che mi sento di consigliare ho trovato tanti prodotti e sono tutti ottimi

Ingredienti
4 fettine #fettinedimanzo
#sale
#salsiccia qualche pezzettino
qualche cucchiaio #Passatadipomodoro
1 pezzo #scamorza o #mozzarella da Mozzarelle di Battipaglia .
#pepe a piacere
#olioextraverginediolivaitaliano
Eleonora Magnani Ricette di casa

Preparazione
Stendete le bistecche tagliate finemente
Mettete al centro della bistecca un po’ di mozzarella (quella per pizza) tagliata a listarelle o a dadini aggiungete e qualche cucchiaio di passata, qualche pezzetto di salsiccia , avvolgete la carne su se stessa, chiudete l’involtino con degli stuzzicadenti in modo che non fuoriesca il formaggio
Mettete in teglia e cuocete in forno a 180 ° fino a cottura della carne, a piacere potete spruzzare del vino oppure aggiungete in teglia qualche cucchiaio di passata se  vi piacciono al sugo

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa

Spezzatino di manzo con patate

94325682_10222097325413193_474054863517384704_oSpezzatino di manzo con patate

Ingredienti
800 gr per #carnePerspezzatino
1 It1 bottiglia di #Passatadipomodoro
#sale
#pepe
#cipollarossaditropea
#Sale
#pepe per sfumare
#bacchediginepro a piacere
#bacche rosse a piacere
5/6  #patate
#vino
per sfumare

Preparazione
In padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete la carne fate rosolare , sfumate con vino rosso fermo, aggiungete la passata, dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate e pezzettini,  regolate sale e pepe, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura

Ottimo anche con la polenta

https://ricettedicasa.myblog.it/

#bestfoodpics @bestfoodpics
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce #ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger Eleonora Magnani Ricette di casa

Picanha al forno

55935571_10218502564906427_105375081282142208_oPicanha al forno

Dicono che Picanha è eccellente solo alla griglia invece io la preferisco al forno è una questione di gusto  ovviamente comunque è una valida alternativa
Niente di più semplice e veloce e pratico come quasi tutto quello che io cucino…le cose semplici sono sempre le migliori
Potete farlo marinare anche dalla sera prima a piacere e tempo permettendo
Io spesso uso in forno i sacchetti per cuocere la carne è molto più saporita

56232406_10218502570866576_6331915274828120064_oIngredienti
800 gr di #picanha o codone
200 gr di #acetobalsamico
#sale
#pepe
olio

Preparazione
Lasciate la carne a marinare nell’ aceto balsamico e nelle spezie per almeno 2 ore
Mettete tutto in una teglia da forno e cuocete a 180° fino a quando la carne non sarà cotta


#bestfoodpics @bestfoodpics #acasgrammer#picanha
@ricettedicasaele #secondipiatti #facile #veloce#ricettedicasaele #ricettedicasa #foodblogger #carne#secondipiatti

 

Involtini di Alexia

Involtini di Alexia

Ingredienti
fette di scamone
pancetta
sottiletta
passata di pomodoro
cipolla
sale
olio
peperoncino

Preparazione
Battete le bistecche e avvolgetele con all’interno la  pancetta (o il salume che preferite) e la sottilette, chiudete l’ involtino con spago da cucina. Fateli rosolare con olio e aglio. Togliete e tenete da parte, nella stessa pentola far rosolare mezza cipolla bionda e aggiungete passata, sale, zucchero e peperoncino, quando è abbastanza tirata la salsa aggiungete involtini e portare a cottura. Condiste la pasta e poi secondo involtini belli morbidi

Stracotto di manzo al vino

53261094_10218307710355185_5467146484774338560_oStracotto di manzo al vino

Ingredienti
1 kg di manzo( ho come taglio usato la copertina Potete utilizzare, io lo preferisco il cappello da prete o il pesce)
tre o quattro cipolle
2 di carote
Qualche gambo di sedano
una bottiglia di vino rosso
Sale
Pepe
bacche di ginepro

Preparazione
Se avete il tempo Marinate la carne nel vino per anche 8 ore (lasciate Marinare una notte) In un filo olio fate soffritto con la cipolla tagliata finemente, le carote, il sedano tutto tagliato finemente
Aggiungete la carne e fatela rosolare, aggiungete il vino mettere il coperchio abbassate la fiamma e cuocete per almeno tre ore
L’ ideale è servirlo il giorno dopo sarebbe perfetto

#Copertina #manzo #carne #acetobalsamico #ricette#ricettedicasaele #food #foodblogger#foodphotography #italianfood #foodpost#ricettelight #ricetteitaliane#cucina #cucinaitaliana#ricetteperpassione #lemillericette #acasgrammer#buonappetito #foodporn #foodie #foods#mangiaresano #mangiare #eat #mangiarebene#italianfood #italianfoodporn

 — con Eleonora MagnaniImmagini dal mondo e Vini & Company

Lesso Alexia

Lesso Alexia

Servite con salsa verde, senape e maionese fatta in casa 

Ingredienti
1  cipolla gialla
1 carota
1 sedano
500 gr di  muscolo
un osso buco
sale grosso
1 patata e 

Preparazione
Pelate la cipolla
Lavate carote e sedano e  tagliate grossolanamente
Prendete la carne , le verdure e mettete nella  pentola a pressione con acqua e sale grosso. Dal sibilo cuocete per 40 minuti
A  parte lessare una patata e servire con salsa verde senape e mayo fatta in casa