Merluzzo con capperi e pomodorini pachino

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Merluzzo con capperi e pomodorini pachino semplice semplice

Un piatto semplice leggero digeribile con pochissime calorie ma soprattutto profumatissimo grazie ai profumi delle erbe aromatiche che potrete ricevere a casa in meno di 48 ore La semplicità credo sia sempre il top anche in cucina, soprattutto quando le materie prime sono buone …..

Ingredienti
800 gr di filetti di merluzzo (io ho usato quelli surgelati)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva italiano
#salearomatico dell’azienda Beescot (50 %sale 50% aromi #salearomatico #origanomaggiorana #rosmarino #timovulgaris #erbasalvia #alloro)
una manciata di capperi
una manciata  generosa  di #pomodorinipachino
a piacere anche una manciata di olive
vino bianco

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini
In padella in un fili di olio rosolate l’aglio , eliminate l’aglio, aggiungete il merluzzo  sfumate con il vino, aggiungete il #salearomatico aggiungete i pomodorini (a piacere ci stanno anche  le olive)  e i capperi  mettete il coperchio e terminate  la cottura
A crudo aggiungete una girata di olio e una spolverizzata di prezzemolo

#ricettedicasa #ricettedicasaele #ricettefacili

 #instafood #foodstagram #ricetteveloci

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 #instagood #foodgasm #cena #dinner

 #cookinag #recipe #solocosebuone #buonappetito

 #gnam #yummy #delicious #pranzo

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Filetti di merluzzo e piselli aromatizzati con curcuma e cumino

158861848_10224864795958227_5143922530868749255_nFiletti di merluzzo e piselli aromatizzati  con curcuma e cumino

Ingredienti
1 kg di merluzzo (io ho usato quelle congelate)
500 gr di piselli (io ho usato quelli congelati)
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
cumino
curcuma

Preparazione
In una padella in un filo di olio fate dorare ‘aglio e poi eliminatelo, aggiungete la cipolletta , fate rosolare, aggiungete  il merluzzo sfumate con il vino bianco aggiungete la curcuma,  fate evaporare aggiungete i piselli e fatele rosolare a fuoco vivace, aggiungete sale e pepe e cumino, terminate la cottura e servite subito.

#piselli  #aglio #olioextraverginedioliva
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Filetti di merluzzo con capperi e pomodorini

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Filetti di merluzzo con capperi e pomodorini

Ingredienti
800 gr di filetti di merluzzo (io ho usato quelli surgelati)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva italiano
#pepe
#prezzemolo
una manciata di capperi
una manciata  generosa  di #pomodorinipachino
#sale
a piacere anche una manciata di olive

Preparazione
Lavate i tagliate i pomodorini
In padella in un fili di olio rosolate l’ aglio , eliminate l’aglio aggiungete il pesce sfumate con il vino, regolate  sale, pepe , aggiungete i pomodorini (a piacere ci stanno anche  le olive)  e i capperi  mettete il coperchio e terminate  la cottura
A crudo aggiungete una girata di olio e una spolverizzata di prezzemolo

Filetti di merluzzo dell’ Alaska con pomodorini e capperi

139994639_10224437585758239_3625103635514291764_o (1)Filetti di merluzzo dell’ Alaska con pomodorini e capperi

Piatto leggero semplice e veloce
Da perfezionare a crudo con un filo di olio extra vergine di oliva e a piacere prezzemolo fresco
A piacere potete aggiungete anche olive

Ingredienti
700 gr di #filettidimerluzzo
1 manciata di #pomodorinipachino
#capperi
#prezzemolo
#aglio
#olioextraverginedioliva

Preparazione
In un filo di olio rosolate uno spicchio di aglio, una volta dorato eliminate l’aglio , aggiungete i filetti,  sfumate con del vino bianco, aggiungete i pomodorini i capperi, regolate sale e pepe e  terminate la cottura

Involtini di merluzzo e Philadelpia Alice

139369975_10224412268405321_1375020439679279189_oInvoltini di merluzzo e Philadelphia fritti in friggritrice ad aria.
Mamma cucino io per te riposati .. Non fa niente se sono brutti ma li ho fatti con tutto il mio amore per te Involtini filetti di merluzzo e Philadelphia fritti in friggritrice ad aria.

Ingredienti
700 gr di #filettidimerluzzo
#prezzemolo
#farinadimais
Philadelphia

Preparazione
Prendete i filetti di merluzzo , passateli  nella farina di mais
Al centro della fetta di merluzzo mettete un cucchiaino di Philadelphia
Arrotolate delicatamente, procedete con i successici involtini e  mettete gli  involtini in un bastoncino  da spiedino , spolverizzate con prezzemolo , regolate sale e pepe , vaporizzate con olio e cuocete in   friggitrice a 200 °

Merluzzo in umido con le patate

Merluzzo in umido con le patate
126054265_10223962245315025_5807145181898888712_oIngredienti
700 gr di filetti di #merluzzo surgelato
1 bottiglia #passatadipomodoro 
1 manciata #capperi
sale
#patate
1 cipolla
pepe
olio
Preparazione
In una padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete il merluzzo fate rosolare,a aggiungete capperi e  pelati e cuocete a fiamma bassa per un oretta
Servite con polenta o cous cous ottimo con crostini o pane caldo
#ricettedicasaele #food #foodblogger

@ricettedicasaele

 — con Eleonora Magnani e Ricette di casa

Merluzzo in umido – Cristina

Merluzzo in umido – Cristina

Ingredienti
1 kg di merluzzo
0,750 litri di salsa di pomodoro
300 gr.olive nere snocciolate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
prezzemolo

Preparazione
Mettete a bagno il merluzzo per circa 24 ore cambiando più volte l’acqua;sgocciolatelo e tagliatelo in pezzi piuttosto grandi.
Insaporite l’olio con l’aglio schiacciato, che poi andrete a togliere.
Fate appassire la cipolla tagliata a velo, aggiungete la salsa, le olive e, dopo qualche minuto, il merluzzo; chiudere con il coperchio  e cuocete a fuoco moderato per altri quindici minuti.
Togliete il coperchio aggiustate di sale e lasciate ridurre il sugo, per cinque minuti.
Guarnite con il prezzemolo e servite ben caldo.
Potete accompagnare il piatto con dei crostini o con la polenta.

“Per gentile concessione di Capitan Uncino” – Cristina

Merluzzo olive e pomodorini di Alexia

Merluzzo olive e pomodorini di Alexia
Ingredienti
500 gr di merluzzo
500 gr di pomodorini
olive nere
polpa di pomodoro
olio
aglio
prezzemolo
sale
peperoncino

Preparazione
In una larga padella, meglio il wok, olio e aglio aggiungete il merluzzo lavato e asciugato, fate soffriggere per poco unire polpa e odori e olive denocciolate ma usate quelle col nocciolo, più saporite ancora meglio le taggiasche aggiustate di sale e peperoncino a piacere! Ottimo con la polenta bianca!

Merluzzo al pomodoro Marialaura

Merluzzo al pomodoro Marialaura

Ingredienti
800 gr di filetti di merluzzo surgelati
200 gr di cipolle
300 gr di polpa di pomodoro
olio
sale
pepe

Preparazione
Scongelate il pesce,lavatelo e lasciatelo scolare, tagliate le cipolle a fette sottili e fatele appassire in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versate in una pentola a pressione,adagiatevi il pesce e contornandolo col pomodoro.insaporite con un pizzico di sale e pepe,aggiungete 1/4 di litro di acqua fredda,coprite e fate cuocere, dal momento del sibilo cuocere per 10 minuti, servite i filetti ben irrorati col sugo di cottura.

Merluzzo in umido con piselli Lory

Merluzzo in umido con piselli Lory

Ingredienti
500 gr di polpa di pomodoro
800 gr di filetti di merluzzo
450 gr di pisellI
2 spicchi di aglio
peperoncino

Preparazione
In una padella molto capiente preparate il sughetto con olio aglio e peperoncino e dopo un piccolo soffritto aggiungete la polpa di pomodoro e salate, fate  cuocere con il  coperchio per 5 minuti e poi mettete tutti i filetti del merluzzo uno accanto all’altro e coprite ed intanto pre-lessate i piselli per 10 minuti, scolateli  e aggiungete il merluzzo con anche 2/3 cucchiai della loro acqua aggiustate di sale e sempre con il coperchio fate finire di cuocere il merluzzo che si insaporirà  anche con i piselli….. Potete portare direttamente la padella in tavola per servire…..

E non sapete quanto è buono se servito su di un letto di couscous!!!

Baccalà con peperoni cruschi Mario Stigliano Live cooking

46710482_276116179710995_6733246278915850240_nBaccalà con peperoni cruschi  Mario Stigliano Live cooking

Ingredienti

700 gr di baccalà già ammollato
200 gr di peperoni “cruschi” (secchi)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di olio

Preparazione
Immergete il baccalà in una casseruola colma di acqua fredda, ponete sul fuoco a fiamma moderata, quando l’acqua inizia a fremere coprite il recipiente, riducete il calore e continuate la cottura a leggero bollore per 8 minuti, non di più per evitare che la carne del pesce diventi fibrosa.
Sgocciolate il baccalà, tagliatelo in vari pezzi di media grandezza, diliscateli, sfilettateli e disponeteli nel piatto da portata. In una padella scaldate molto ben l’olio, ritiratela dal fuoco, distribuitevi i peperoni secchi divisi a pezzetti e privati dei semi: il calore dell’olio, in breve, li farà diventare croccanti. Versate l’olio con i peperoni sul baccalà, cospargete su tutto il prezzemolo tritato finissimo e servite a tavola.

Live cooking Mario Stigliano 3473663333

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Cuori di merluzzo gratinati Marialaura

Cuori di merluzzo gratinati Marialaura

Ingredienti
8  filetti o cuori di merluzzo freschi già puliti
una manciata di pangrattato
4 cucchiai di passata di pomodoro
10 olive taggiasche
capperi
qualche filetto di acciuga
olio
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione
In un mixer tritate olive,capperi,acciughe e olio, unite al pangrattato la passata di pomodoro, sale, erbe aromatiche, parmigiano grattugiato e il trito di olive
Mescolatre bene,aiutandovi con olio di oliva fino ad ottenere una panure umida e grandiosa. In una teglia oleata adagiate i filetti e distribuirvi sopra un abbondante strato di panatura, completare con un filo di olio e infornare a 180 x 20 minuti

Polenta e merluzzo in umido Vale

Polenta e merluzzo in umido Vale

Ingredienti
600 gr di Filetti di merluzzo
1 bottiglia passata di pomodoro
vino bianco
olio evo
prezzemolo
aglio

PReparazione
In una padella dorare l’aglio con l’olio,unite i filetti,sfumateli col vino bianco,unite la passata,regolate di sale e spezzate i filetti col cucchiaio,in ultimo prezzemolo tritato.Preparate la polenta istantanea,versatela in un piatto e mettete sopra il sughetto col merluzzo.

Merluzzo in padella Vale

Merluzzo in padella Vale

Ingredienti
600 gr di Filetti di Merluzzo
1 manciata di pomodorini
aglio
olio
capperi

Preparazione
In una padella fate rosolare l’aglio con l’olio,unite i filetti di pesce, cuoceteli da ambo i lati,unite i pomodorini e i capperi

Col sughetto potete condirci anche gli spaghetti.

Merluzzo lesso al limone Antonietta

Merluzzo lesso al limone Antonietta

Ingredienti
500 gr tranci merluzzo
1 limone sale q b
olio
prezzemolo

Preparazione
Prendete i tranci di  merluzzo, lessate appena cotti adagiate su un piatto da portata in una ciotola, spremete il limone, mettete anche l’ olio il sale girare il tutto è versare sui tranci decorare con il prezzemolo tagliati finemente

Sandwich di merluzzo e stracciatella Sabelli

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Sandwich di merluzzo e stracciatella Sabelli

Ingredienti
pane nero ai semi di girasole in cassetta
4 filetti di merluzzo
250 gr  di Stracciatella Sabelli
maionese q.b.
granella di pistacchi
1 cetriolo
insalata valeriana
sale e olio evo q.b.

Preparazione
Per prima cosa tagliate le fette di pane nero e tenetele da parte. Impanate i filetti di merluzzo con la granella di pistacchi e saltateli in padella con un filo di olio e sale quanto basta.
Il prossimo passo sarà quello di prendere una fetta di pane , spalmarla con la maionese, adagiarvi sopra i cetrioli tagliati a fette molto sottili, il filetto di merluzzo ai pistacchi e, in ultimo, la Stracciatella Sabelli.
Dopodiché aggiungete la valeriana e coprite con una seconda fetta di pane già spalmata con la maionese per poi ripetete di nuovo tutti i passaggi per formare un altro strato.
Guarnite l’ultimo strato con la Stracciatella Sabelli e decorate con la granella di pistacchi.

Ufficio stampa Sabelli
c/o fruitecom srl

 

Baccalà in olio-cottura con asparagi e cedro semi-candito – Andrea Becattini Chef Ristorante Mansio

baccala con salsa di asparagi e cedro della sicilia canditoBaccalà in olio-cottura con asparagi e cedro semi-candito – Andrea Becattini Chef
Ricetta d’autore di Andrea Becattini
Chef Ristorante Mansio

Ingredienti
Per il Baccalà
1 kg baccalà dissalato
2 l olio di semi
200 ml olio extra vergine di oliva
2 pz aglio
3 gr rosmarino

Per la salsa asparagi
300 gr di asparagi
50 gr scalogno
3 gr pepe sechuan
sale

Per il cedro candito
500 gr cedro
200 gr zucchero semolato

maionese  baccalà
vedi procedimento

Preparazione
Porzionate il baccalà  e disponetelo in una teglia abbastanza alta e coprite con l di olio di semi e quello di oliva, inserite l aglio e il rosmarino e cuocete in forno preriscaldato a 70 gradi con 20 % di umidità per 15 minuti e abbattete

Per la salsa di asparagi
Pulite e tagliate a losanga gli asparagi e sbollentateli in acqua salata, saltateli in padella con un filo di olio,lo scalogno, il pepe di sechuan e cuoceteli aiutandoci con un po’ della loro acqua di cottura e infine frullate, filtrate e aggiustate la salsa con sale e emulsionatela con un filo di olio evo e facoltativo 1 g di xantano (addensante), mettete da parte qualche punta di asparago per la presentazione

Per il cedro
Ricavate dal cedro la buccia e il succo, tagliate la buccia a cubi di 1 cm, unite il succo allo zucchero portare a bollore inserite il cedro e fate raffreddare a temperatura ambiente

Per la maionese
Recuperate dal fondo della teglia di cottura le proteine gelatificate del  baccalà  ed emulsionatele con l olio di cottura del  baccalà inserendolo a filo fino a raggiungere una testura simile alla maionese classica

Presentazione
Disponete una quenelle di salsa al centro del piatto, impiattate il baccalà , le punte di asparagi e il cedro, condite con qualche fiocco di maionese, facoltativo decorate con una cialda di riso venere soffiata

Ristorante Mansio
Via Rinaldo D’Ami 1/3
00127 Roma
06 5283 1598

Merluzzo con cipolle e pomodori

Merluzzo con cipolle e pomodori
Ingredienti
800 gr di merluzzo giù spugnato
farina
olio per friggere
3 cipolle
4 pomodori
sale

Preparazione
Impanate il melruzzo e friggetelo, mettetelo su carta forno ad asciugare.
Tagliate le cipolle
Tagliate i pomodorini a pezzetti.
In padella in olio fate dorare le cipolle aggiungete i pomodori poi fate insaporire il merluzzo per un 5/10 minuti

Filetti di merluzzo al forno con pomodorini – Iole

Filetti di merluzzo al forno con pomodorini – Iole

Ingredienti
800 gr di filetti di merluzzo
10 pomodorini
sale
pepe
olio
origano
qualche fettina di limone.

Preparazione
Tagliate i pomodorini a metà
Disponete i filetti di merluzzo in una teglia con un abbondante filo di olio extra vergine, e metteteci i pomodorini, una spolverata di origano e qualche fettina di limone, salate pepate e cuoete in forno a 200°C per 15 minuti.

Baccalà con cicoriella, purea di zucchine e limone candito

14125667_10210552716844355_9132364899390635184_oBaccalà con cicoriella, purea di zucchine e limone candito
ricetta d’autore di Domenico Cilenti a firenze l’Osteria contemporanea“Il Gourmettino”

Ingredienti
400 gr di  Filetto di baccalà
250 gr di Cicoria campestre
100 gr di Zucchine 
1 l Latte (o latte di riso)
Limone candito
2 spicchi Aglio
30 gr di Zest di limone 
200 gr di Zucchero
25 gr di Aceto
Olio extravergine d’oliva  .
Sale
pepe
peperoncino 

Preparazione
baccalà   mantecato
Ingredienti:
Filetto baccalà già dissalato
Latte
Olio e sale q.b.
14718749_1529733727053075_5377079407276549576_nMettete in acqua fredda il filetto dibaccalà  per 5 ore fino ad ottenere una salatura media. Bollite il filetto nel latte; frullate a caldo il filetto emulsionando la crema con olio a filo e latte di cottura, fino ad ottenere la textura ottimale per la realizzazione di una quenelle. Regolate di sale se necessario.

Purea zucchine
Ingredienti:
Zucchine  
Olio, sale e pepe q.b
Sbianchite le bucce delle Zucchine pelate in acqua bollente salata e bloccate la cottura in acqua e ghiaccio; frullate emulsionando con olio fino ad ottenere una purea liscia, se necessario passare al colino; regolate di sale e pepe.

Cicoriella
Ingredienti:
Cicoria campestre
2 spicchi d’Aglio
Olio, sale e peperoncino q.b
Sbianchite le cicorie in acqua bollente salata e bloccate la cottura in acqua e ghiaccio; saltate in padella con olio, aglio e peperoncino.

Limone candito
Ingredienti:
Zest di limone
Zucchero
Acqua
Aceto
Preparate uno sciroppo con acqua, zucchero e aceto; sbollentate per 10 minuti lo zest nello sciroppo e ripetere l’operazione per almeno 3 volte fino ad ottenere un sapore candito, senza avvertire al gusto la componente amara della buccia di limone.
Tempo di preparazione: 60 minuti
Abbinamento vino
NERO DI TROIA IGP PUGLIA di Cantine Le Grotte – Questo Nero Di Troia IGP di Cantine Le Grotte è un vino dal colore rosso intenso con lievi riflessi violacei che si presenta subito al naso con un bouquet speziato con sentori di mora. Al palato è morbido, persistente con tannini eleganti: insomma, una vera coccola solo per veri intenditori.