Salmone con patate Antonietta

Salmone con patate Antonietta
IngredIienti
4 tranci salmone
mezzo kg di patate media grandezza
1 ciuffo prezzemolo
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco
4 foglie alloro rosmarino
sale q b
pepe nero
olio

Preparazione
Sbollentate le patate non cuocere molto prendere una pirofila, mettete la carta forno tagliate le patate forma tonda e mettete nella pirofila aggiungete il sale e il rosmarino e pepe formate uno strato aggiungete i tranci di salmone e unite il prezzemolo e alloro aggiustate di sale e olio mettete in forno 200 gradi per circa mezz’ora a meta cottura aggiungete il bicchiere di vino

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Salmone fresco marinato agli agrumi Marialaura

Il salmone fresco marinato è facilissimo, basta procurarsi fettine di salmone freschissimo

Ingredienti
400 gr di  fettine di salmone fresco
olio
succo di 2 limoni
succo di 2 arance
pepe rosa in grani

Peparazion
Prendete le fettine di salmone disponete in un piatto e condite con una marinata di olio,succo di limone, succo d’arancia e pepe rosa in grani.
Mettete in frigo e servite fresco su crostini imburrati

 

 

 

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Ingredienti
1 filetto di salmone fresco
1 cipolla di Tropea
1 o 2 gambi di sedano
1 manciata di pomodorini
olive nere
prezzemolo
limone
Olio

Preparazione
Togliere pelle e tagliare a cubettini  il salmone
Marinate il salmone con il limone
Tagliare sottili cipolla di Tropea
Tagliate il sedano e i pomodorini a pezzetti
Impiattate aggiungendo olive e prezzemolo
Condire con limone e un filo di olio

Salmone marinato e saltato in padella con i capperi Vanni

35050757_10212603973350437_3671291847952564224_oSalmone marinato e saltato in padella con i capperi Vanni

Oggi fusilli di fiberpasta a basso indice glicemico e ancora pesto ma solo con noci e zucca e olio..più delicato e salmone a pezzi e marinato con limone aglio e 4 capperi..

Ingredienti
1 filetto di salmone
spicchi di aglio
limone
Capperi

Preparazione
Marinate il salmone tagliato a pezzi per 3-4 ore con limone e aglio
Saltatelo in apdella con aglio servite

Insalata di riso integrale salmone affumicato e pomodorini

Insalata di riso integrale salmone affumicato e pomodorini

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persna
1 busta di salmone affumicato
1 manciata di pomodorini
olio etra vergine
menta
prezzemolo

Preparazione
Cuocete il riso integrale nella vaporiera
Fate raffreddare
Tagliate il salmone a listarelle
Tagliate i pomodorini
In un insalatiera capiente unite il tutto , un filo di olio a crudo e mettete in frigorifero
Servite fredda a piacere aggiungete menta e/o prezzemolo

Salmone marinato Vanni

32738291_10212449562930273_1361421228862078976_oSalmone marinato Vanni

Ingredienti per 1 persona
1 trancio di salmone
2 spicchi di aglio
5 capperi
un po di lime e limone.

Preparazione
Prendete il salmone la sciatelo marinare alcune ore con aglio, capperi e limone e sale
Saltate in padella e servite caldo

Insalatona con salmone Marialuara

Insalatona con salmone Marialuara

#insalate #salmone

È facilissima..

Ingredienti
1 scatola di salmone
1 generosa manciata di pomodorini
1 insalata mista
olio
sale
aceto di mele

Preparazione
Lavate pomodorini  insalata mista
Tagliate pomodorini mettete in una insalatiera,aggiungeteci del  salmone in scatola e condite con olio,sale ed aceto di mele

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Tartare di salmone alla catalana Alexia

Semplice fresco e velocissimo

Ingredienti
salmone
sedano
cipolla rossa
pomodorini
un filo di olio
e pepe

Preparazione
Prendete salmone filetto e lavartelo, pulite da eventuali spine, tagli a cubetti. Poi tagliate sedano cipolla rossa pomodorini e un filo di olio e pepe. Semplice fresco e velocissimo

Salmone marinato in padella Vanni

Salmone marinato in padella Vanni

Ingredienti
500- 600 gr di salmone fresco o surgelato
aglio
prezzemolo
limone
sale

Preparazione
Prendete il salmone (anche surgelato) lasciatelo marinare alcune ore con aglio prezzemolo e limone e sale
Saltate in padella e servite caldo

Salmone al cartoccio Marialaura

Salmone al cartoccio Marialaura

Ingredienti
4 tranci di salmone fresco
1 pompelmo
1 limone
1 arancia
aneto fresco
sale
olio evo
pepe nero in grani

Preparazione
Lavate bene gli agrumi e tagliateli a spicchi senza togliere la buccia. Sistemate ogni trancio di salmone su un foglio di carta da forno. Distribuite sopra gli agrumi e un rametto di aneto. Irrorate con olio,sale,pepe, chiudere i cartocci e passateli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Servite con contorno di insalata mista

Crostata al farro con salmone all’arancia, burrata Saelli e rucolo

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Crostata al farro con salmone all’arancia, burrata Saelli e rucolo

Ingredienti

Per la pasta frolla salata:
100 gr di burro a temperatura ambiente
200 g di farina di farro
2 cucchiai di acqua fredda
20 gr di sale

Per il condimento:
250 gr di salmone al naturale
1 burrata Sabelli
1 arancio
Erba cipollina
Pepe nero, olio extra vergine d’oliva, sale q.b.

Preparazione:
Impastate il burro con la farina, l’acqua e il sale. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Marinate il salmone con il succo di un arancio, l’olio extravergine d’oliva, il pepe e il sale per 10 minuti. Foderate una tortiera (diametro 22cm) con la carta forno e accendere il forno a 180° C. In una ciotola tagliuzzate la burrata Sabelli.
Stendete la pasta brisée a formate un cerchio, disponetela sul fondo del contenitore avendo cura che ci sia abbastanza pasta anche per i bordi; disponete sopra la pasta dei legumi secchi e informate a 180°C per 15 minuti circa. La crostata è pronta quando inizia a diventare dorata.
Fate raffreddare il guscio di pasta e conditelo con la burrata Sabelli e le fette di salmone spezzettate. Completate con una presa di erba cipollina.

Ufficio stampa Sabelli
c/o fruitecom srl

Salmone al cartoccio Antonietta

Salmone al cartoccio Antonietta

Ingredienti
6 pezzi salmone
salvia
pepe 
burro
sale 
carta alluminio

Preparazione
Pulite i tranci di salmone , aggiungete ad ognuno la savia, il pepe, il sale ed avvolgete i tranci nella carta alluminio, mettete in un tegame il burro, adagiate i tranci di salmone  e cuocete in forno   ventilato per circa 30 minuti, appena cotti, togliete la carta di alluminio e aggiungete prezzemolo e limone a piacere e servite

Tartare di salmone Alexia

Tartare di salmone Alexia

Ingredienti
1 filetto di salmone senza pelle
400 gr cipollotti a piacere
sale
pepe
salsina allo yogurt
erba cipollina

Preparazione
Pulite da eventuali lische il filetto di salmone con pinzetta. Con un coltello adatto, meglio se di ceramica, tagliate il pesce a tartare più sottile possibile (tritate), lavate e mondate i cipollotti tritateli, anche un po’ di parte verde e aggiungete al salmone in una ciotola. Tagliate erba cipollina e mescolatela alla salsina di yogurt (si trova nei super, anche se è molto semplice da fare!) ed emulsionate. Condite il salmone, aggiustate di sale e pepe e dividete la tartare nei piatti dandogli la forma con il coppapasta.

Insalata fredda con salmone, feta, cetriolo e pomodorini

Insalata fredda con salmone, feta, cetriolo e pomodorini

Ingredienti
500 gr di petto di salmone
200 gr di feta
1 cetriolo
una manciata di pomodorini Pachino
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione
Tagliate il salmone a pezzetti o striscioline saltatelo nella padella wok (anche senza olio) salate, pepate
Lasciatelo raffreddare
Aggiungete i pomodorini e il cetriolo lavati e tagliati.
Tagliate la feta a pezzetti
Unite tutto
Fate rafffeddare e servite fredda
In ultimo aggiungete il prezzemolo e a piacere una girata di olio

Insalata fredda con pomodorini, salmone e spaghetti di zucchine

13233031_10209341265239661_956610738377434000_nInsalata fredda con pomodorini, salmone e spaghetti di zucchine

Ingredienti
500 di filetto di salmone
1 manciata di pomodorini
4 zucchine
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
a piacere
cumino
curcuma

Preparazione
Cuocete a vapore il salmone.
Fatelo raffreddare.
Togliete pelle e lische.
Lavate e tagliate i pomodorini.
Lavate le zucchine e tagliatele a Julienne o a spaghetti.
Unite il tutto condite con olio, sale e pepe (a piacere anche curcuma e cumino)

 

Tartine a stella con salmone, mayonnaise Kraft e aneto – Mayonnaise Kraft

mini sandwich a stella con salmone e mayo I_RED(1)Tartine a stella con salmone, mayonnaise Kraft e aneto –  Mayonnaise Kraft

Ingredienti (per 10 pz):
20 fette di pancarrè
10 fettine di salmone affumicato
Mayonnaise Kraft in tubo
3 rametti di aneto

Preparazione
Fate scaldare il pancarrè in un tostapane. Con un coppa pasta ricavate venti formine a forma di stella, in modo da formare dieci tartine.
Mettete su ogni metà mezza fettina di salmone, decorate ogni punta della stella con Mayonnaise Kraft in tubo e chiudete con la seconda metà della stella. Chiudete ogni tartina con uno stecchino di legno e decorate con un ciuffetto di aneto.

Per ulteriori informazioni contattare:
Burson-Marsteller – Ufficio stampa Mondelez Italia – Mayonnaise, Mato Mato
Lara Valenti – Tel: +39 02.72143.531 – lara.valenti@bm.com
Francesca Pecelli – Tel: +39 02.72143.528 – francesca.pecelli.ce@bm.com

Salmone marinato – Giuseppe

Salmone marinato – Giuseppe

Ingredienti
500 gr di salmone fresco a tranci se non siete sicuri della freschezza del pesce optate per quello congelato
prezzemolo
3 limoni
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavare il prezzemolo e tritatelo.
Prendete il salmone e ricavatene delle fette sottilissime.
Mettetete il salmone in una pirofila di vetro, ricopritele interamente con il succo di limone, lasciate riposare 2 ore.
Successivamente, per eliminare il gusto eccessivamente acido del limone, toglietele dalla marinatura e conditele con olio extra vergine di oliva, prezzemolo e aglio e lasciatele insaporire per 1 ora.

“Quando si fa il pesce crudo riservate particolare attenzione alla freschezza del pesce, piuttosto optate per il pesce surgelato”

Salmone all’arancia Antico Ristorante Spessotto a Portogruaro

salmone.jpgIngredienti
menta
2 grani pepe verde in salamoia
1 pizzico maggiorana
1 fetta salmone
1/2 arancia
burro
farina
sale

Preparazione
Prendete una bella fetta di salmone, salatela ed infarinatela per bene, intanto fate fondere del burro in una padella e poi fateci rosolare il salmone.
A parte spremete una mezza arancia, in cui mettete un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana e poca menta.
Quando il salmone è a metà cottura, versatevi sopra l’intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciate restringere.
All’ultimo, aggiungete ancora un tocchetto di burro, lasciate fondere e mescolare un po’ per amalgamate il sughetto.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare quel poco che basta perché l’intingolo si rapprenda ed infine gustare.

Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it
www.ristorantespessotto.it

Involtini di salmone e branzino -Osteria del Mare Riccione

involtini slamone.jpgIngredienti
400 g di salmone affumicato a fettine
300g di filetti di branzino puliti di pelle e lische
180g di panna fresca
30g di mascarpone
Vermouth dry
salsa Worchester
1 limone non trattato
2 cucchiai di pistacchi
prezzemolo
indivia riccia per guarnire
burro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Fate sciogliere in una padella una noce di burro e scottatevi i filetti di branzino un paio di minuti per parte. Spegnete e lasciate intiepidire il pesce. Quindi versate nel bicchiere del frullatore il mascarpone, una presa di sale, un pizzico di pepe, una spruzzata di vermouth e una di salsa Worchester, un ciuffetto di prezzemolo tritato e il branzino, ormai freddo.
Frullate per ottenere un composto omogeneo.A parte montate la panna, ben fredda di frigo, con la frusta, poi unitela delicatamente al composto per ottenere una morbida mousse. Distribuite la mousse ottenuta sulle fette di salmone, arrotolatele formando degli involtini che disporrete su un piatto da portata. Ricavate poi la parte gialla del limone e spremetene metà. Frullate per pochi istanti i pistacchi con la scorza del limone, un ciuffetto di prezzemolo, il succo del 1/2 limone e un filo di olio. Condite gli involtini con la salsa ottenuta e infine guarnire il piatto con qualche foglia di indivia riccia.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com

Carpaccio di Salmone Antico Ristorante Spessotto Portogruaro

salmone.jpgIngredienti
250 g di filetti di salmone fresco
2 pomodori maturi e sodi
Erba cipollina tagliuzzata
4 cucchiai di olio di oliva
Succo di limone
Sale
Pepe

 

Preparazione
Togliete la pelle dal salmone e tagliatelo a fettine più sottili. Mettete le fettine ottenute in un piatto da portata. Sbollentate i pomodori, sgocciolateli e privateli della buccia, poi tagliateli a dadini privandoli dei semi, e distribuiteli sul salmone.
Emulsionate il succo di limone, circa 4 cucchiai, con l’olio, il sale e il pepe, quindi versatelo sul salmone. Spolverizzate poi una manciata di erba cipollina tagliuzzata. Mettete in frigorifero il carpaccio per circa 20 minuti, poi servitelo.

Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it
www.ristorantespessotto.it