Melanzane grigliate

Ingredienti
500 gr di melanzane
2 spicchi d’aglio
olio extra vegine d’oliva
sale
pepe
basilico

Preparazione
Pulite il basilico.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, cospargetele di sale, mettetele in uno scolasta con sopra un peso, lasciatele in questa posizione per almeno 20 minuti, in tal modo perderanno quel gusto amarognolo.
Risciacquate bene le melanzane, lasciatele asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutte grigliatele a fuoco vivace da entrambi i lati, salandole leggermente.
Quando si saranno grigliate per bene, toglietele dal fuoco e mettetele in una terrina con l’aglio e  le foglie di basilico, cospargete il tutto con olio extra vergine di oliva, salate e pepate e lasciate riposare in frigorifero (più staranno in frigorifero più si insaporiranno).
Guarnite il piatto con foglie di basilico.

Varianti a piacimento
Sostituite il basilico con del prezzemolo

Fagioli all’uccelletto – Sandra

Ingredienti
500 gr di fagioli
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
una tazza di acqua frizzante
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino

Preparazione
Lessate i fagioli.
Pelate la cipolla e l’aglio e tagliateli.
Lavate carote e sedano e tagliateli a pezzettini.
In una padella soffriggette le cipolle e l’aglio in un filo d’olio, quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungete le verdure e soffriggete.
Aggiungete alle verdure, i fagioli lessati e passateli in padella qualche minuto.
A parte mettete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro in una tazza tè, riempite la tazza di acqua frizzante (deve essere frizzante), con una forchetta sbattete bene, aggiungete il tutto al tegame dei fagioli devono essere parzialmente coperti.
A piacimento aggiungete pepe o peperoncino, non il sale, il concentrato di pomodoro è già salato.
Cuocete per altri 10 minuti o comunque il tempo necessario perchè si “stringa” un po” il sugo.

” Il famoso piatto dei film western. Oltre ad essere un contorno, può essere anche un secondo piatto – Sandra”

Zucchine al forno

zucchine2.gifIngredienti
500 gr di zucchine
2 spicchi d’aglio
olio extra vegine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione
Pulite il prezzemolo.
Preriscaldate il forno a 180°C
Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili.
Risciacquate bene le zucchine, lasciatele asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutte, salatele leggermente e  mettetele in forno, posizionatele sulla griglia, cucinatele a 180 °C (meglio se con il programma grill) girandole ogni tanto, in modo che si cuociano da entrambi i lati .
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza e dello spessore delle fette che avrete fatto, dopo 10 minuti date una controllatina.
Quando saranno cotte toglietele dal forno e mettetele in una terrina con aglio e prezzemolo, cospargete il tutto con olio extra vergine di oliva, salate e pepate e lasciate riposare una mezzoretta in frigorifero (più staranno in frigorifero più si insaporiranno).
Guarnite il piatto con foglie di prezzemolo.

Varianti a piacimento
Sostituite il prezzemolo con del basilico

Insalata di verdure miste – Luisa

Ingredienti
200 gr di fagiolini
5 patate
2 cipolle
3 carote
1 spicchio d’aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a pezzi.
Pulite le carote e tagliatele a rondelle.
Pulite i fagiolini.
Pulite cipolla ed aglio.
Bollite a vapore la verdura meglio se separatamente, se decidete di cucinare le verdure tutte insieme, fate attenzione ai diversi tempi di cottura a seconda dei diversi tipi di verdure  ed in base alle dimensioni dei pezzi che avrete  tagliato).
Mettete la verdura in un’insalatiera e condite con sale ed olio extra vergine.
Aggiungete uno spicchio di aglio e lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora.
A piacimento potete condire anche con l’aceto o il limone come da vostra abitudine.